Gooseberry tkemali saltsarekin menda eta baratxuri - haragiarentzako ongailu lodi pikantea, Georgiako errezetaren arabera. Georgian, tkemali saltsak gerezi mahats helduz egina dago - aran tkemali, eta nahitaez padurako menta gehitu, hartzidura galarazten duena. Gure latitudetan, gereziondoa mahatsondo berdeekin ordezkatu ohi da, nahiz eta baia helduekin prestatzen saiatu, nahiz eta gozoak atera. Lorategian ez nuen menda topatu, piperra besoaren azpian agertu zitzaidan. Gourmet bat izan behar duzu baratxuri, ahuntz, belar pikantea eta espeziak nahastuz hainbat menda nabarmentzeko.
Gooseberry tkemali saltsa- Sukaldaritza denbora: 1 ordu 30 minutu
- Kopurua: 450 g-ko 2 lata
Gooseberry Tkemali Saltsa Osagaiak
- 1 kg goia berde;
- 3 baratxuri buru;
- 150 g pipermin;
- 150 g perrexila;
- 7 g ezkaia lehortu;
- 5 g lurreko piper gorri;
- 5 g lurrunekoa;
- gatza, piper beltza.
Gozorroekin tkemali saltsa egiteko metodoa
Tkemali saltsak, normalean, gereziondo-amurrez eginda dagoenez, errezeta egiteko ogitartekoak, berriz, berde pixka bat beharko du. Baia biltzen dugu, ordenatu, kendu liburuxkak, adarrak eta lorategiko beste zaborrak.
Baia ordenatu, zaborra kenduJarraian, baia ur hotzean busti, baia atxikitako espezieak busti daitezen, eta, ondoren, garbitu ur hotz korronte baten azpian.
Beratu baia ur hotzean, garbitu2 litro ur bero zartaginera bota, baia bota eta sukaldera bidali. Egosi ondoren, su motelean egosi 7-8 minutuz, ez duzu urik gehitu behar.
Baia zurituta baztertu egiten dugu. Bide batez, salda azukre granulatuari gehi diezaiokezu dastatu, irakiten, fresko - edari freskagarri gozoa lortzen duzu.
Bidali gozoa irabiagailura eta buelta batuta.
Egosi fruituak uretan 7-8 minutuz 
Bota baratze zurituak bahe baten gainean 
Orea gozoa irabiagailuan sartuGarbitu patata purea bahe baten bidez haziak kentzeko. Urrats hau saihestu eta aleak eta zuritu txikia utzi dezakezu, beraz, antzara tkemali saltsaren testura askotarikoagoa izango da, baina, nire ustez, zakarra.
Garbitu patata purea bahe baten bidez haziak kentzekoBaratxuri buruak hautsi, zuritu egiten dira. Baratxuria gaztea bada, hartu 3 buru, eta heldua bada, bi nahikoa dira.
Baratxuriak garbitzen dituguOngailu guztiak irabiagailuan biltzen ditugu: baratxuri aleak, lurreko piper gorria, ezkaia lehorra, lurreko kurboiloa, menta freskoa eta perrexila. Bide batez, elikagai prozesadore bati barazki freskoak bidali aurretik, moztu egin behar da.
Jarri ongailu, belar eta baratxuri guztiak irabiagailuan ontzi bateanGehitu pure purua ontzia ontzira eta bihurtu osagaiak masa homogeneo batean.
Gehitu patata purea eta masa homogeneoa egin.Birrindutako masa erregosian sartu eta mahaiaren gatza bota zure gustura gehigarririk gabe, nahastu. Ekarri irakiten su motelean, irakiten 20 minutuz, batzuetan irabiatu. Saltsa lodia egosten denean kontuz ibili behar duzu. Tapa irekitzen baduzu - sprayak norabide guztietan sakabanatzen dira, beraz, zaindu eskuak eta begiak.
Egosi saltsa su motelean 20 minutuzNeguko prestaketarako, latak ur beroarekin garbitu, urarekin irakiten garbitu eta labean lehortu 110 gradu Celsius inguruko tenperaturan daude.
Saltsa latak garbi eta lehorretan hedatzen dugu, itxi. Piezak 15 minutuz esterilizatzen ditugu, kortxoa ongi sartu eta biltegiratze-leku hotz eta ilun batean gordetzen ditugu. Biltegiratze tenperatura +2 eta + 7 gradu Celsius artean.
Saltsa latak garbi eta lehorretan hedatzen dugu, itxi, pieza esterilizatu 15 minutuz eta kortxoa estuTkemali saltsak pintxoak, oilasko frijituak eta baita ohiko etxeko albondigak ere osatuko ditu. Bon apetitxo!
