Txerri mahuka txuleta edozein oporretako mahaiaren askaria da. Platera behar bezala egosi bada, oso zaporetsua eta ederra izango da. Errezeta ugari daude, baina inork ez daki zurrumurrua nola egiten den, oporretako elementu nagusi bilakatzeko.
Txerri rollo goxoa
Modu honetan prestatutako haragia oso mamitsua, biguna eta usaintsua da. Ez du zaporea galtzen, bero eta hotzean. Antzeko zurtoina plater nagusi gisa erabil daiteke eta ogitartekoak egin.
Hezurrak hobeto aukeratzeko, haragia apur bat irabiatu behar da sukaldeko mailu batekin.
Sukaldaritza osagaiak:
- txerriki txiki bat;
- 600 ml ur;
- erdia oilasko bularra;
- hiru tipula txiki;
- 2 azenario;
- 2 apio zurtoinak;
- allspice;
- erramu hostoa;
- mahai gatza.
Sukaldaritza salda hasi behar da. Horretarako, kazola sakon batean, zuritutako azenarioak, tipula gorringoak, apioa zurtoinak irakiten behar duzu. Salda ere ipini behar da pixka bat, laranja zati batzuk eta gatza. Edukiontzia osagaiekin sutegian jarri eta su motelean egosi ordu erdi batez.
Hurrengo urratsa xingola prestatzea da. Garbitu haragia ondo ur azpian eta kendu larruazala.
Hori beharrezkoa da larruazaleko gehiegizko zikinkeria kentzeko. Ondoren, moztu zurtoina batera, arretaz moztu haragia hezurrak luzatzeko. Urtatu prestatutako haragia gatzarekin, piperrarekin eta utzi ordu erdiz.
Zuritu azenarioa eta moztu zerrendatan finak. Labana berezia erabiliz egin behar da xerra berdinak izan daitezen.
Antolatu haragia ebaketa-mahai batean azala hondoraino. Jarri azenario geruza gainean. Nahi izanez gero, katilu bat frijitu txapeldunekin egin dezakezu.
Hurrengoa oilasko bularra izango da. Ebaki hegazti haragia xerratxo meheetan eta azenarioen gainean etzan.
Gatza ezazu dena eta piper pixka bat. Ondoren, bihurritu bihurritu xerria biribilki estu batean. Lotu haragia edo lotu sukaldaritza hariarekin.
Konpondu zurtoina batetik bestera eta zeharkakoa izan behar du. Beharrezkoa da prestaketa garaian betegarria arakatu ez dadin.
Haragia egosi bezain laster, kendu barazki guztiak salda labain batekin, eta jarri haragia bere lekuan. Jarri eltzea su ertainean eta irakiten jarri. Sukaldatu txerri 3,5 ordu estalki itxi baten azpian.
Sukaldaritza prozesuan zartaginean dagoen likido zenbatekoa arretaz kontrolatu behar da. Urak apur bat irakiten badu, berehala gehitu behar duzu. Gainera, ez ahaztu haragia biratzea alde guztietatik kolore berdina izan dezan.
Jarri plater amaitu ontzi batean eta utzi pixka bat hozten. Haragia gogortu ondoren bakarrik kendu eta moztu daiteke. Zerbitzatu aurretik, igurtzi xerra bakoitza baratxuri txikituta.
Egositako txerri artilezko arrabola oso zaporetsua eta pozgarria da. Halako haragia hozkailuan edo izozkailuan gorde dezakezu.
Errezeta gozoa labean txerriki zulatuarekin
Txerriki labean labean egiteko osagaiak:
- txerriki koskorra - 1 kg;
- edalontzi erdi maionesa;
- koilarakada bat mosta haziak;
- gozoa piper hautsa;
- itsasoko gatza txikia;
- hiru baratxuri ale txiki;
- dastatzeko unibertsala dastatzeko.
Txerri zuloa bota aurretik, larruazala kontu handiz garbitu behar duzu.
Bereiz ezazu haragia hezurretik. Hobeto egin labana zorrotz batekin.
Konbinatu maionesa mostazarekin katilu sakon batean. Ondo nahastu.
Konbinatu piperra eta gatza ontzi txiki batean. Bi osagaiak ondo igurtzi behar dira.
Jarri haragia ebaketa-mahai gainean eta koipea askatasunez prestatutako espezieekin. Baratxuri txikituta ere bota barrualdea.
Utzi txerrikia baldintza horretan 17 minutuz. Ondoren, maionesa eta mostaza nahasketa batekin zabaldu. Biratu haragia biribilki batean eta konpondu hari edo sukaldeko hariarekin.
Jarri komandoa paperean. Larruazala itsatsi ez dadin, jarri olio paper koilatu bat azpian.
Aurretik berotu labea 160 gradutan. Beharrezko adierazleak lortu bezain laster, sartu labea labean eta labean 2 orduz. Denboraren amaieran platera atera daiteke, baina zerbitzatu aurretik, itxaron pixka bat hozten uzteko.
Txerrikia plater nagusi gisa zerbitzatu dezakezu, baita patatekin edo urdaiazpikoarekin ere. Jateko mahaian mokadu gisa segurtasunez erabil daitezke xaflak egosteko metodo hau.
Erosi ezohiko betegarriarekin
Modu honetan prestatutako platera oso zaporetsua da. Txekiar errezeta da, bertako biztanleen artean eskari handia duena. Gazta eta perretxikoz jositako txerrikia oso delikatua eta usaintsua da.
Sukaldaritzako produktuak:
- zurtoina - 1,5 kg inguru;
- tipula txiki bat;
- azenario ertaina
- 1 postre gurina gurina;
- Parmesanoa - 55 gr;
- apioa - 35 gr .;
- perretxikoak - 170 gr. (olio hobea);
- koilarakada erdi curry;
- gatz pixka bat eta piperra.
Bota ura eltze handi batean eta eraman irakite batera. Ondoren, jar ezazu zurtoina, apio erroa, azenarioa, curry eta gatza. Sukaldari guztiak 3 orduz.
Perretxikoak kubo txikietan mozten dira. Izoztutako olioa eta freskoa erabil ditzakezu.
Tipula txikitu eta zartagin batean frijitu ere egin beharko duzu. 
Jarrai su gainean likido guztia lurrundu arte. Horren ondoren, jarri gurina zati bat nahasketari.
Botoia uretatik atera eta pixka bat hozten utzi. 10 minutu igaro ondoren, hezurra kentzen has zaitezke. Hau kontu handiz egin behar da haragia malko ez dadin.
Jarri txerria paperean. Jarri xerra luzeak gainean eta gero zabaldu perretxikoak tipularen artean. 
Haragia biratu eta paperarekin bota. Gainean, bildu guztia gasaz.
Mugitu haragia katilu batean eta zapaldu. Egoera horretan, 7 ordu mantendu. Denbora hori nahikoa izango da haragia ondo sakatu eta hozteko.
Zerbitzatu haragia xerratan xerratan xerratan. Hartu platera barazki freskoekin, hala nola pepinoekin eta tomateekin.
Goiko argazkiekin egindako txerri artilezko errezetak goiko familiarentzako oporrak antolatzeko modurik onena dira. Era honetarako prestatutako haragiak ez du inor axolagabe utziko.
