Aingura, azenarioak eta krema gaztarekin egindako arrautzak - aingura eta arrautzen hamaiketakoa xume baina oso zaporetsua da. Haur batek ere sukaldatu dezake. Gatza prestatutako gazi-xingorra eta aringa-lehorreko katarro bat hartu ditzakezu sukaldaritzarako, edo Ozeano Bareztiko aringarri oso bat erosi saltzaileari arrain eta kabiarrari eskatuz.
Arrautzak sardinzar eta gazta kremaz beteakAntzina, sardinzarrekin eta gazta prozesatuarekin betetako arrautzak jai mahai gainean egosten ziren maiz olioarekin, larruarekin eta mimosaekin batera. Gogoan dut nola haurtzaroan poztu ginen goizeko jai egunaren ondoren hozkailutik sagar gorria zegoen "kabiar gorria". Zintzotasunez, kabiar arruntaren pote batek ez zuen horrelako emoziorik eragin!
Kalitateko belar aringarriren bat lortzen baduzu, orduan arringa eta krema gaztarekin betetako arrautzen zaporea izokinaren kukiar zaporearen oso antzekoa da. Ezin duzu begiak itxita esan! Jai mahaiaren arabera, plater hau apaintzeko benetako kabiar gorri pixka bat gordetzeko gomendatzen dizuet, itxura ederra da, batez ere tipula berdearekin konbinatuta.
- Sukaldaritza denbora: 30 minutu
- Edukiontzi bakoitzeko portazioak: 6
Arringa eta krema gazta beteak dituzten arrautzak prestatzeko osagaiak:
- 6 oilasko arrautza handi;
- 300 g-eko sardina;
- 60 g aringiar kabiarra;
- 2 gazta prozesatu;
- 1 azenario egosia;
- 50 g maionesa;
- dekoraziorako berdeak.
Arringa eta krema gazta beteak dituzten arrautzen hasierarako osagaiakArringa eta krema gazta beteak dituen arrautzak prestatzeko metodoa.
Jarri prozesatutako gazta 1 orduz izozkailuan eta ondoren igurtzi xerra fina. Izoztutako mamitsuak erraz igurtzi dira. Ez itsatsi eskuak eta eskuak.
Bide batez, gazta desberdina da! Barietate guztiak ez dira egokiak entsalada honetarako. Tradizioari eusteko, hartu Adiskidetasuna edo Hiria.
Sareztatu aurrez izoztutako gaztaGero, baita ere, hiru azenario egosi. Azenario asko ez da behar, txikia besterik ez da nahikoa.
Igurtzi azenarioakOilasko gogorra, freskoa, garbia. Arrautzak erditik moztu, gorringoak atera. Proteinak betetzeko uzten ditugu, gorringoak ehotzen ditugu, gainontzeko osagaiei gehitzen diegu.
Arrautzak beteak plater batean "hegan egin ez daitezen", atal txikiak egin behar dituzu arrautza erdien atzeko aldean.
Igurtzi egosi arrautza gorringoaPasatu arraina xerra eta kukiarra haragi artezgailutik, moztu labana zorrotz batekin edo irabiagailuan sartu.
Gehitu txikitutako sardingoaGehitu maionesa betetzean. Maionesa gurina leundu daiteke, orduan plateraren zaporea delikatuagoa izango da.
Gehitu maionesa edo gurina leuntutaOsagaiak ondo nahastu koilara batekin, kendu 10 minutuz hozkailuan.
Mugitu osagai guztiak betetzeko arrautzak beteArrautzaren zurien erdiak betetzen ditugu, eltze handi bat egiten dugu, zaporetsuagoa eta politagoa da.
Egositako arrautzen proteinen erdiak aingurrez, azenarioz eta gazta prozesatuaz betetzen dituguDekoratu plater bukatua maionesarekin, tipula berdea bota. Dekoraziorako, benetako kabiar gorria eta entsalada berde hostoak ere egokiak dira, eta horien gainean askaria jarri dezakezu.
Okertu maionesa eta porruarekin arrautza, azenario eta krema gazta beteakArrautza beteak ideia bikaina dira buffetko mahaia egiteko: mokadu hotz txikiak, literalki bi ziztadetarako, beti izaten dira gonbidatuak.
Bide batez, arrautzak egosten direnean gorringoa ez da albo batera mugitzen, baizik eta erdian geratzen da, arrautzak ur hotzean jarri behar dira eta koilara batekin nahastu zartaginean zirkulatu ahal izateko. Indar zentrifugoaren eraginpean gorringoa zehazki erdialdean kokatuko da.
Prest daude arrautzak eta krema gazta beteak dituzten arrautzak. Zoragarria!
