Udan, lorategian berotasun ugariak hazten direnean, zentzuzko etxekoandreak ez dira lasai egoten. Horietako askorentzat, negurako espinakak biltzea sukaldaritzako gauzarik garrantzitsuena da. Azken finean, ezinezkoa da gorputzari bere onurak gainestimatzea. Azter dezagun zehatz-mehatz produktu honen balioa.
Elementu erabilgarrien aberastasuna
Espinaka hosto berdeak gure gorputzaren funtzionamendu arrakastatsua lortzeko beharrezkoak diren substantzien biltegietara deitu daitezke. Horietako batzuk baino ez ditugu aipatzen:
- zuntz;
- proteinak;
- A, B, C, E taldeko bitaminak;
- oligoelementuak (kaltzioa, magnesioa, fosforoa);
- carotene;
- lutein;
- gantz-azidoak.
Zientzialarien ikerketek erakutsi dute espinakak erregularki kontsumitzen dituzten pertsonak gaixotzen direla. Azken finean, horrelako elementu multzo batek immunitate sisteman eragin onuragarria du. Gorputza erresistentzia handiagoa bihurtzen da hainbat tumoreren formazioari dagokionez, minbizi-zelulak barne. Gainera, espinakak kontsumitzea:
- oro har memoria eta garunaren funtzioa hobetzen du;
- ugalketa-gaitasunak hobetzen ditu;
- zahartze prozesua moteltzen du;
- digestioa estimulatzen du;
- toxinak gorputzetik kentzea sustatzen du;
- hemoglobina handitzen du;
- kilo gehigarrien gordailua arautzen du
Emaitza ikusgarria lortzeko, urte osoan jan behar da. Hori dela eta, esperientziadun etxekoandreek produktu guztia gordetzen dute denboraldi osoan.
Negua espinaka uzta - Ongizaterako bide egokia
Krylov fabula ospetsuan esaten da "uda gorria" kantatzen baduzu, ez duzula denborarik izango neguan nola helduko den ikusteko. Etxeko andereño asko saiatzen dira hori egiten. Ez dute denbora preziatua galtzen, baina gogor lan egiten dute. Etxean bitamina biltegia sortzen saiatuta, negurako espinakak prestatzen dituzte hainbat modutan, perrexila, aneta eta piper gozoa ahaztu gabe.
Landarea dendan eros daitekeen arren, inork ez du produktuaren kalitateari buruzko bermerik ematen. Eta zergatik gastatu dirua ezer lortzeko? Ez al da hobe zure familiak berdeak modu independentean prestatzea. Kontuan hartu espinakak etxean gordetzeko hainbat propietate onuragarri ez galtzeko.
Landarearen hostoak bildu behar dituzu "jaurtitzailea" sastraketan agertu aurretik. Gero, askoz ere zaporetsuagoa da.
Modu klasikoa - kontserbak
Antzina, hozkailurik ez zegoenean, sukaldaritzako espezialistek hainbat metodo erabiltzen zituzten jakiak gordetzeko. Batez ere berdeguneari dagokionez. Arantzako kontserbazioa negurako uzta eraginkorrena izan zen. Ez zuen trebetasunik behar, argibideen exekuzio debekatua baizik. Gaur egun ia ez da ezer aldatu. Etxeko edozein emakume gai da horrelako espinakak neguan egiteko.
Horretarako, hartu landarearen hosto freskoak, ur garbia eta gatza. 70 g gatz nahikoa da azukre txikitutako espinakak. Likido kopurua 1: 1 da. Gainera, honako prozesu hauek egiten dira:
- hostoak arretaz ordenatu eta garbitu;
- bota lehengaiak ur beroarekin (ez irakiten) eta geldi 8 minutu inguru;
- atera hostoak slotted koilara batekin eta lehortu;
- pilatu barazkiak pote garbietan, egurrezko espatula batez estaliz;
- agertzen den likidoa xukatu egiten da;
- bereizi prestatu gatzuna, zehaztutako proportzioen arabera;
- isuri likidoa produktuan;
- estali eta jarri leku hotzean.
Etxeko emakume batzuek neguan espinakak biltzeko errezeta ezberdinak erabiltzea gustatzen zaie. Adibidez, kontserbak patata purea. 
Horretarako, produktua ur beroan zurituta pasatzen dute bahe edo haragi artezgailu baten bidez. Ondoren, gatzatu egiten da, poteetan sartu eta 15-25 minutuz esterilizatzen da. Produktua prest dago.
Lehortzea propietate onuragarriak gordetzeko modu luzea da.
Adituen arabera, planta ez bada tratamendu termikorik jasaten, ez ditu galtzen bere elementu baliotsuak. Baina posible al da espinakak etxean lehortzea eta ez duela onura onurarik galtzen? Sukaldari asko aspalditik ari dira neguan horrelako prestaketak erabiltzen.
Aukera hau onena egiteko hainbat modu daude:
- Metodo naturala. Landarearen hosto garbiak paperez estalitako aurrez erretiletan edo gozogintza orrietan daude. Ongi aireztatutako gela batera (edo kanpoko leku itzal batera) eramaten dira, eta bertan tenperatura ez da 22 gradutik behera jaisten.
- Labea erabiliz. Okertu orri batean hedatutako hostoak armairura bidali eta 45 gradu berotzen dira. 3 ordu inguru lehortu.
- Lehorgailu elektrikoan. Liburuxkak unitateko erretegian jartzen dira, elkarrekin itsats ez daitezen. Jarraitu argibideetan zehaztutako ordua, abiarazi gailua eta atera produktu bukatua.
Espinaka lehortuak oso erabiliak dira sukaldaritzan. Haragia, platera eta alboko platerean gehitzen da. Ia ez du zaporea galtzen, gorputzari erabilgarria den produktu bat izaten jarraitzen du.
Hobe da hosto gazteak lehortzea leun daudenean. Berde argia izan behar dute.
Landareak biltzeko metodo modernoa izoztea da
Eskarmentu handiko sukaldariek ohartu direnez, plater bati izoztutako berdeak udako freskura eta zapore berezia ematen dio. Zenbait landarek gustuaren ñabardurak agerian uzten dituzte, tratamendu termikoaren ondoren bakarrik. Hori dela eta, galdera: posible da neguan espinakak izoztea, esperientzia handiko etxekoandreentzat ere ez da sortzen. Urtero egiten dute hori, eskuetako fruituez gozatuz.
Landare bat izozteko modurik merkeena garbitutako hostoak plastikozko poltsetan jarri, airea atera eta izozkailura bidali. Sukaldari ekintzaileentzat, ordea, badira beste aukera batzuk. Azter ditzagun horietako batzuk.
Hosto osoak biltzen
Negua espinakak izozteko aukera zoragarria da hosto-palak osorik erabiltzea. Horretarako, txorrotaren azpian garbitu eta lehortu egiten dira. Ondoren, ale urratuak eta zimurrak baztertu egiten dira. Pecioolo zakarrak kentzen dira. Prestatutako lehengaiak ur beroarekin botatzen dira ontzi batean edo ur irakinarekin isurtzen dira, aldez aurretik koloratzaile batean tolestuta. Ondoren hostoak modu naturalean lehortzen dira, eta gero poltsetan edo plastikozko ontzietan pilatzen dira. Prestatutako ontziak izozkailuan jartzen dira.
Neguan produktua hainbat aldiz izozteko, hobe da hasieran botatako zatiak prestatzea.
Harritu izotz kuboak
Produktu bat izozteko oso aukera egokia da zukua erabiltzea. Horretarako, ondo garbitutako hostoak labana batekin birrindu behar dira lehenik, eta gero haragi-erregailu edo irabiagailutik pasatu. Emaitzen den masa bahe edo gase baten gainean jartzen da. Estutu zukua eta utzi 20 minutuz. Horren ondoren, izotz moldeak lortutako likidoarekin betetzen dira, izozkailuan sartu eta 4 ordu egin ondoren kuboak prest daude. Neguan, janari kolore gisa erabiltzen dira, osasuntsu osagai oso ugari dituztenak.
Berde leuna
Neguan espinakak nola mantentzen duen hoberena ez kezkatzeko, etxekoandre ekintzaileak garbitu eta izoztu egin zituzten. Metodo hau nahiko erraza da eta eragiketa gutxi batzuk baino ez ditu. Garbitutako berdeak ur beroarekin isurtzen dira soda gehitzearekin (koilarakada bat hiru litro likido nahikoa da). Ondoren, lehengaiak xurgatu dira hostoak ukitzeko leunak izan arte. Ondoren, bahe batean kendu eta ezarri. Egurrezko espatula erabiliz, masa homogeneoa ehotzeko. Gehitu ur hotza eta egosi lodi arte. Erraztasuna modu errazean egiaztatzen da: masa ez da koilara batetik irrist egiten, orduan marmitakoa prest dago. Hozitako produktua ontzi txikietan jarri eta hotzean sartu. Pieza prest dago.
