Aza gorria solyanka negurako

Errezeta honen arabera prestatutako aza gorriko solyanka, udaberrira arte egongo da. Barazki gisatu original eta gozoak, produktu erraz eta merkeekin. Aza gorria aza zuriarengandik ez da kolorearen arabera bereizten, antokianinak substantziak kolore urdin-morea ematen dio.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Kantitatea: 4 lata 500 ml-ko edukiera dute

Aza gorriko solyanka osagaiak neguan:

1,5 kg aza gorri;
600 g piper gorri gozo;
350 g tipula;
300 g tomate;
100 g piper bero;
100 g perrexila (berdeak eta sustraiak);
5 baratxuri ale;
10 g gatz fin;
30 ml ardo ozpin;
30 g azukre granulatu;
55 ml oliba olio.

Neguari begira aza gorria hodgepodge prestatzeko metodoa

Aterpea prestatzeko, lehenengo barazki guztiak prestatzen ditugu - garbitu, txikitu eta txikitu. Hain komenigarria da aurrefabrikatutako platerak prestatzea, osagaiak prestatzen direnean ziur egon daitekeela ezer faltan!

Aza gorria 3-4 mm zabalekin zatitzen da, orduan eta meheagoa.

Aza gorria birrindu

Hazi laranja edo piper gorria garbitzen dugu, partizioak kentzen ditugu. Pulpa 10 x 10 milimetro neurtzen duten kuboetan ebakitzen dugu.

Plater hau prestatzeko edozein piper kolore aukeratu dezakezu, garrantzitsuena heldua eta gozoa dela da.

Dado piper gozoa

Tipularen buruak zuritu, hazten dira. Aukeratu tipula gozoa edo erdi-gozoa hodgepodge zaporetsua izan dadin. Xalotek egingo dute.

Txuleta koilarak

Jarri tomateak ur irakinetan 30 segundoz. Ondoren, hoztu ur izotz ontzi batean, kendu larruazala. Moztu tomateen pulpa kuboetan.

Txuleta tomateak

Piper beroko kolore anitzeko baxuak eraztunetan moztutako haziekin. Piper beroak beroak izan daitezke, beraz, dastatu gainerako osagaiei gehitu aurretik.

Txuleta piper beroa

Beratzen berdeak eta perrexilaren erroak ur hotzean. Hostoak fin-fin txikitzen ditugu, erroak lurretik garbitzen ditugu, zatikatu, zerrendatan moztu.

Txuleta berdeak eta perrexil erroa

Hartu horma lodiko zartagin sakona, sua piztu. Berotzean, bota oliba olioa, berotu, bota lehenik tipula.

Tipularen ondoren, 5-7 minutu inguru, gehitu aza, piper gozoa, tomateak, piper beroa eta perrexila. Ondoren, bota gatz fina, azukre granulatua, gehitu baratxuri aleak, prentsa batetik pasa.

Zartagina itxi ongi, 35 minutuz su motelean, ardoa edo sagar sagardo ozpina bota 10 egosi aurretik. Barazkien zaporea saturatuago egiteko, ozpin balsamikoa erabil dezakezu.

Barazki egosiak

Kontserbak barazkiak udaberrira arte ondo kontserbatzeko, latak betetzean antzutasuna eta garbitasuna ikusi behar dira. Hasteko, garbitu ontziak soda disoluzio batean, garbitu ur garbiarekin, eta ondoren esterilizatu lurrun gainean 5-7 minutuz.

Bete ontzi beroak barazki gisatuarekin, itxi lehenengo.