Cilantro (Coriandrum sativum edo kosborrak, txinatar perrexila, kuzbara, schlender, kalendaria) urtero hazten ari den bizkarreko landare belar landare beldurgarria da, umbellate (apioa) familiakoa. Bere haziak eta belar gazteak ongailu pikant gisa jaten dira eta farmazia eta lurrinaren industrietan ere erabiltzen dira.
Cilantro aberria Mediterraneo itsasoaren ertzean dago. Duela 5000 urte ere, antzinako egiptoarrek belar hori aipatu zuten beren eskuizkribuan, eta zertxobait geroago juduek Itun Zaharrean. Orduz geroztik, cilantro ia mundu osora hedatu zen eta zenbait lekutan hazten hasi zen belarra bezala. Gaur egun, cilantro munduko espezie ohikoenetako bat da. Belar gazteak plateretan erabiltzen dira, batez ere, forma freskoan. Zilantro haziak hauts aromatiko gisa erabiltzen dira.
Izen ofiziala Coriandrum sativum izan arren, Errusian cilantro normalean landare honen hazi lehorrak deitzen dira eta cilantro bere zati berdea da.
Abantaila gastronomikoez gain, cilantrok sendatzeko propietate nabarmenak ditu. Jateak tratamendu gastrointestinala eta giltzurrunak funtzionatzen du, toxinak gorputza garbitzen, parasitoak suntsitzen, gorputzaren sistema kardiobaskularrak eta nerbioak indartzen, zauriak eta larruazaleko gaixotasunak tratatzen laguntzen du. Zilantroa tromboflebita, infartu osteko eta kolpe osteko sindromeekin kontraindikatuta dago, haurdunaldian eta edoskitze garaian.
Landare zoragarri honen propietate erabilgarriak ezagututa, berehala egiten dugu galdera: nola hazten da cilantro? Landare hau oso erraza da ereiteko eta zaintzeko. Urte osoan hazi daiteke: udan lorategian eta neguan - leiho gaineko eltzean.
Zilantroa: landaketa eta zainketa
Cilantro hotz erresistenteak diren landareei egiten die erreferentzia. Izozteak jasan ahal izango ditu -5 ºC-ra. Beraz, udaberriaren hasieran has dezakezu lurra hazten. Berotegian ereiteak lehenago labore bat lortzeko aukera emango du. Neguko laborantzak ere egin daitezke udaberriko lehen egunekin bitamina berde mahai gainean egon daitezen.
Koska eguzkitsua izan behar du egun osoan zehar. Landare honi ez zaio itzala gustatzen. Itzalduta daudenean, cilantro zuhaixkak ahulak eta zertxobait hosto hazten dira, lore-zurtoinak azkar biltzen. Fruituak txikiagoak dira eta haien heltzea atzeratu egiten da.
Ereitea hazi lehorrekin egiten da, ohe gainean 8 - 10 cm-ko distantziara 2-3 haziak jarriz. Haziak maizago ereiten badira, landareek masa berde gutxi lortuko dute eta azkar loratuko dira. Zirrikituak bata bestearengandik 10-15 cm-tara egon behar dute, landareei argiztapen handiena emateko. Landare haziak nahiko handiak dira eta, beraz, 1-2 cm-ko sakoneraraino landatzen dira.Haztertu ondoren, ohea ureztatu behar da.
Landare haziek ernetzea nahiko azkar galtzen dute. Hori dela eta, ereiteko, haziak ez dira bi urte baino zaharragoak izan behar, espezia gisa askoz denbora gehiago bil dezakete.
Filmak agertzen dira, barietatearen, hazien iraupenaren eta eguraldiaren baldintzen arabera, 5 eta 20 eguneko epean. Zilantro landatu ondoren, zaindu erraza da:
- Thinning. Landareak eguzkian eta lurrean janari gunea lortzeko lehian ez egoteko, habia batean ernetzen ziren hainbat landareetatik bakarra, indartsuena, utzi beharko litzateke.
- Guztien erakustaldia aldatu. Zilantroak ez du loditzea onartzen. Bestela, kimu berde koskorrak izan beharrean, aterkiak azkar luzatuko dira ohe gainean.
- Ureztaketa erregularrak. Ereinak egin ondoren eta lehen plantak agertu baino lehen, ohea ureztatu behar da, zilar korronteek elikadura eta hezetasun falta izan ez dezaten. Lehenengo zurtoin berdeak lurraren gainetik agertzen direnean, ureztatu behar da. Kimuek indarra irabazten duten bitartean, nahikoa da ohea egoera hezean mantentzea. Masa berde multzo aktiboa hastearekin batera, landareak berriro ureztatzen hasi behar duzu, landare gazteak lehenago lora ez daitezen. Fruta heltzearen garaian, ureztatzea gutxienera murriztu beharko litzateke.
- Aislearen laborantza. Lurzoru pobre trinkoetan, cilantrok berde gutxi ematen du eta azkar infloreszentziak jasotzen ditu.
Koriandroaren lurzorua zertxobait alkalinoa edo neutroa izan behar du, solteak, elikagarriak eta ongi eroateko hezetasuna. Hauek lokarria eta hareatsua izan daitezke, ongarri konplexu organiko eta mineralekin ondu behar baita.
Cilantro ez da hazten aktiboan elikatzen! Aldez aurretik egin behar dira mantenugai guztiak. Udazkenean potasoa eta fosforoa ongarriak, baita konposta ere, lurrarekin gehitzen dira. Udaberrian, nitrogenoa ongarri sartzen da erein aurretik.
Landareen masa berdea hazi ahala mozten da. Berdeak lore saskiak bota aurretik bildu behar dira. Lore zurtoinak hazten hasi ondoren, landareen masa berdea okertu egiten da eta pobretu egiten da. Nekazaritza teknologiaren arauei jarraituz, landare bakoitzeko berdeak denboraldi bakoitzean hiru aldiz bildu daitezke.
Zilantroa leiho isurian
Gustuko koska urte osoan zehar bere zapore distiratsuaren bidez gozatu dezake. Ez da zaila etxean cilantroak haztea. Horretarako, ondokoa beharko duzu:
- Apartamenduko lekurik zoragarriena balkoian dago, leiho gainean. Zenbat eta eguzki gehiago eman hegoaldeko kizkur horri, orduan eta eskuzabalago eskertuko dizu berde motelekin. Hegoaldeko alboko leihoetan zilindroa haztea komeni da.
- Lur-ontziak. Jasoko duzun berde kopuruaren arabera hautatu beharko dira. Zilindro berde sorta txiki bat lortzeko, loreontzi arrunta erabil dezakezu behealdean zulo handiak dituena. Komenigarria da eltzea zeramikazkoa izatea, beiraterik gabe; horrelako lapikoen iragazkortasuna plastikoa baino askoz hobea da. Berde pikantagoak hazteko asmoa baduzu, hobe da plantak egiteko ontziak erabiltzea. Hobe da zurezko kaxa bat bada, transpiragarritasun arrazoiengatik. Plastikozko edukiontzietan, koska oso ondo haz daiteke, baina lurra askatzea gehiago beharko da. Drainatzea deposituen hondoan jarri behar da gehiegizko hezetasuna drainatzeko.
- Haziak landatzeko lurzorua. Lurzorua solte, elikagarri eta hezetasun iragazkorra izan behar du. Lorategiko lurzorua erabil dezakezu, lurraren zizareetatik tamainatuz. Denda batean erositako lurzoru unibertsala erabil dezakezu. Gehieneko janzkera gisa, nitrogeno ongarri kopuru txiki bat, adibidez, urea, lurzorura gehitu daiteke erein aurretik.
- Haziak freskoak Haziak zenbat eta freskoagoak izan, orduan eta kimu indartsuagoak eta atseginagoak emango dituzte.
Gehienez 5 landare (5 habia) landatu daitezke pote bakarrean. Laborantza loditzea ere ez du merezi, eta ez da landaretzak luzatzea eragin. Plantuladun kutxa bat erabiltzen baduzu, orduan erpinetan cilantroak landatu behar dituzu, 4-5 cm landareen artean eta 10 cm errenkaden artean utziz. Haziak 2-3 zatitan landatzen dira putzu bereizietan 1-2 cm-ko sakoneraraino.
Cilantro landareak sustrai osagarrien sustrai zuzena du. Erro nagusian kalte txikiak izan arren, landarearen heriotza da. Beraz, cilantroa ezin da transplantatu, baina berehala toki iraunkorrera erein behar duzu.
Haziak erein ondoren, gomendagarria da lapikoa beirarekin edo filmarekin estali, plastikozko poltsa gainean jarri. Prozedura honek, etxean cilantro hazten denean, hezetasun eta tenperatura maila konstantea mantentzen lagunduko du, haziak ernetzeko beharrezkoa bada. Haziak hazten direnean, berotegia kendu behar da.
1-2 hosto errealen fasean landareak ilundu egin behar dira, ahulak kendu eta habia bakoitzean indartsuena eta indartsuena utziz. Plantulak aldizka ureztatu behar dituzu, baina pixkanaka-pixkanaka lorontziaren loreontzia neurriz bustita egon dadin. Zartaginetik ur gehiegi bota behar da. Neguan, landareak luzatuta badaude, argiztapen osagarria behar da.
Edukiontzi txikian zilarrezkoa erein dezakezu, erabilera bakarreko mordo batean hazteko. Baina mordo bat handi eta mamitsua izan dadin, argiztapen osagarria beharko da zalantzarik gabe. Lehenengo zilindroa leihatilan jaso dezakezu hilabete batean. Lorategi-biltzea ez bezala, etxean hazitako cilantroak ez dira erroan moztu behar. Hortik aurrera, hostoak hautsi eta janari gisa erabili behar dituzu. Pedunkuluak agertzen direnean berehala pintu egin behar dira landareak berdeak izaten jarrai dezan.
Zilantroen biltegia
Belar freskoak ez ezik, janari lehorrak ere hazten ditugunez, hitz batzuk esan beharko lirateke cilantro biltegiratzeari buruz. Lehortzen denean, cilantrok lehortutakoan ia zaporea galtzen du. Beraz, etorkizunean modu horretan eskuratzeak ez du zentzurik. Baina, koska haziek, aitzitik, urte askotan zehar beren usain distiratsua mantentzen dute, haiek gordetzeko baldintza egokiak sortzen badituzu.
Biltegiratzeko, haziak ondo lehortzen dira. Hezetasunik eza ez da cilantro epe luzerako gordetzeko berme nagusia. Haziak lehortzen dira ontzi estuetan eta ondo zigilatzen dira. Horretarako, 2-3 geruzako plastikozko poltsak, beira edo estalki plastikozko estalkiak egokiak dira. Modu honetan, koska haziak oso denbora luzean gorde daitezke, zaporea eta sendatzeko kalitateak galdu gabe. Etxeko emakume trebeek beti aurkituko dute landare harrigarri honi eta fruitu usain honi aplikazioa.
Artezteko kosbor haziak hauts bihurtu berehala erabili aurretik, eta gehitu platerei termiko tratamendua amaitu baino lehen. Horri esker espeziak bere usaina agerian uzten du. Bero tratamendu luzearekin, koska haziek usain osoa galtzen dute. Gauza bera gertatzen da espezia forma xehatuan gordetzen baduzu, hazi osoak baino.
Eguneroko dietan zilantroaren erabilerak nabarmen zapaltzen du zaporea eta gaixotasun ugari ekiditen laguntzen du. Beraz, cilantro landatzen jakinda, merezi du landare harrigarri honi denbora eta arreta pixka bat ematea, etxean finkatzea.
