Oso ona da arratsaldean konpota freskoen kopa bat gereziondoz egindako etxeko pastelak goxoak daudela. Horiek egosi, eta gero zeure burua tratatzea oso jarduera zirraragarria eta alaia da familia osoarentzat. Igo zuhaitz bat eta aukeratu gereziondo helduak; gero oratu, pastak; opil ezazu tarteak eta begiratu noizean behin labean dauden ... Eta gero sukaldean edo txabolaren atarian eseri, udako gozotegiez eta etxeko erosotasunaz gozatzeko! Hori da dendan prestatutako ogiak erostea baino askoz ederragoa, ezta?
Pastelak gereziekinErrezeta honen araberako pastelak oso zaporetsuak dira: aberatsak, leun eta bigunak, ez dira lehortzen denbora luzez - gogortzeko astirik ez duten arren, azkar jan ohi baitira! Hau da nire errezeta gogokoena eta ziur nago probatu ondoren legamia orea duten lagunak ere egin ditzakezula. Gauza nagusia maitasunez eta umore onez egosi behar da, orea arrakastatsua izango dela ziurtatuz. Orduan dena aterako da eta etxekoek zure tarta goraipatuko dute.
Orea egiteko errezeta unibertsala da eta bertatik labean gereziak dituzten pastelak ez ezik, beste hainbat betegarri ere erabil ditzakezu. Udan - fruta fruituekin: abrikotak, mertxikak, mugurdiak. Udazkenean, ona da pastel aromatikoak sagar batekin egosita, eta neguan labean kanela eta azukrea, txokolatea, mahaspasak eta fruitu lehorrak.
Gurina orea oso ondo doa betegarri ezberdinekin, eta aldi bakoitzean jatorrizko pastel gozoa izango duzu. Eta azukre kopurua murrizten baduzu, gozoak izan ez diren aldakuntzak egosi ditzakezu: udaberriko pastelak tipula eta arrautza berdeekin, mokadu gazta cottage gazta eta aneta. Be sortzaile!
Gerezi pastelak egiteko osagaiak
Legamia oreetarako
- 40-50 g legamia freskoa;
- 0,5 tbsp. esnea edo ura;
- 75 g azukre;
- 3 arrautza + 1 lubrifikatzeko;
- 120 g gurina;
- ¼ Art. ekilore olioa;
- ¼ tsp gatza;
- 4-4.5 Art. irina (200 g edalontziren bolumena; 130 g irin edukiera).
Gerezi pastelak egiteko osagaiakBetetzeko
- 500 g gerezi pikatu;
- Sugar.
Gereziondoak
Legamia freskoa hartzen dut beti: haiekin, legamia orea, nire ustez, hobeto funtzionatzen du. Freskoa lortzen zaila bada, legamia lehorrarekin probatu ahal izango duzu, baina, kasu honetan, teknologia eta proportzioak zorrotz bete beharko dituzu. Normalean, legamia lehorrak legamia freskoa baino hiru aldiz gehiago behar du, hau da, kasu honetan 15 g inguru (hau da, 3 koilarakada muino bat da).
Legatu legamia freskoa azukrearekinAztertu zer motakoa den legamia lehorra. Ekintza bizkorrak dira (berehalakoak, granularrak, azkarrak) eta aktiboak dira. Lehenengoa, "azkarra", berehala nahastu daiteke irina eta beste osagai lehorrekin, orduan bigarrenak aktibatu behar dira: ur epeletan nahastu azukre koilarakada bat gehituz eta utzi 10-15 minutu sutan, eta, ondoren, oratu.
Legamia freskoarekin, oratu honela orea: txikitu legamia eskuekin eskuetan, bota koilarakada bat azukre eta igurtzi legamia koilara batekin azukrea urtzen den arte.
Gehitu legamiari esne epela edo ura 
Gehitu edalontzi bat irin eta nahastu 
Utzi oreaOndoren, ura edo esnea bota, nahastu. Esnea ez da beroa edo hotza izan behar, epela baizik: tenperatura optimoa 37-38 ºС da.
Ontzi batean birrindu 1 irin kopa inguru eta nahastu pikorrik ez dadin. Emaitzen ez den pasta oso lodia. Beroan ezarri 15-20 minutuz. Gehien komeni da ur epeletako diametro handiagoko ontzia betetzea (36-37ºС ere, ez da beroa), edukiontzi horren gainean orea jarri eta eskuoihal garbia estali.
Jarri arrautzak eta azukrea katilu bateanOrea heldu bitartean, gainerako osagaiak prestatuko ditugu. Urtu gurina. Arrautzak azukrearekin irabiatu: nahasgailua erabil dezakezu, bikainagoa izan dadin, baina onargarria da eta koilara edo sardexka batekin astindu besterik ez duzu.
Arrautzak eta azukrea irabiatuOrea igotzean burbuilak agertuko dira, orea oratu behar da. Gehitu arrautza irabiatuak eta urtutako gurina oreari. Osagai guztiak giro-tenperaturan edo epeletan egon behar dute. Ez ezazu olio beroa edo arrautzak hozkailutik legamirara gehitu. Legamiak berotasun atsegina maite du!
Nahastu ondoren, gainerako irina orea gehitzen hasiko gara pixkanaka. Ziurta ezazu garbitzen irina oxigenoz aberastu dadin, hartzidurarako beharrezkoa den legamia: orduan orea hobeto egokituko da eta gozogintza ezin hobea izango da. Eta irinetan pikorrik edo ezpurutasunren bat baldin badago, ez dira orean eroriko, baizik eta hozkailu edo bahe batean geratuko dira.
Orea lortzeko 
Egin irabiatu arrautzak orean eta nahastu 
Gehitu irina eta oratuIrina pasta sartu, nahastu eta koherentzia begiratu. Orea biguna izan behar da, ez itsaskorra, baina ez oso malkartsua. Lotearen amaieran, irinaren azken zatiarekin batera, gehitu ekilore olioa eta gatza: hasieran osagai horiek jartzen badituzu, legamia orea altxatzea eragotziko dute.
Orea zenbait minutuz sartu, ontzi batean sartu, irina bota edo koipeztatu landare olioarekin estali eskuoihal batekin eta berriro berotu 15-20 minutuz.
Orea heldu bitartean, prestatu gereziakBitartean, orea egokia izango da, gereziak prestatu betetzeko. Garbitu, zuritu eta utzi colander batean zukua xukatzeko.
Landare olioa koipeztatutako pastelarekin gozotutako xafla. Paperik gabe labean dezakezu. Hala ere, tarta labean zehar prakatu egiten bada eta gerezi zukua pergaminoan erortzen bada, ez duzu zartagina garbitu beharko.
Tarteak egiten hasten garaOrea 1,5-2 aldiz handitzen denean, astiro-astiro birrindu ezazu eta hasi tarta zizelkatzen. Orea zati txikiak bereizten ditugu, horietatik pastelak eratzen ditugu eta irinez bustitako mahai baten gainean jartzen ditugu. Tarta bakoitzaren erdian 3-5 edo 7 gerezi ipintzen ditugu, tarteak egiten dituzun tamainaren arabera. Saiatu gerezi zukuak pastelen ertzetan eror ez daitezen. Oso zaila izango da horiek ixtea.
Gereziak azukrea bota eta ongi itxi pastelak ertzak, dumplings bezala. Pixka bat leuntzen pastelak, eman forma luze eta eman labean orri bat errenkadetan, josi.
Jarri pastelak labean 
Lubrifikatu pastelak arrautzarekin eta prestatu labean 
Pastel marroiak prest daudeJarri tarta berotzeko 10-15 minutuz. Labea piztu, atea ireki, eta 160-170ºС-ra berotzen den bitartean, sukaldeko erretilua jarri sukaldeen gainean.
Pastelak gereziekinSartu zartagina labean eta labean 25 minutu inguru. Begiratzen dugu: tarteak sortzen hasi badira, oreka hasi, pasta lehorra eta labean jarri (probatu egurrezko makila), orduan ia prest daude. Egosteko xafla atera eta arrautza irabiatuak koipeztatzen ditugu silikonazko brotxa erabiliz. Ondoren, berriro labean sartuko dugu 5-7 minutuz, tenperatura 180-200 ºС-ra igoz. Pastelak zakarra, distiratsuak, aho-ureztatuko dira!
Bukatutako pastelak zartaginetik platerera edo erretilura eramaten ditugu. Ia hozten denean, tarta apurtu eta zeure burua opa dezakezu!
