Kalabaza eta beste fruitu konfitatuak postre plateren artean daude sukaldaritzan. Fruitu urtsuak almibarretan ondoren lehortzearekin, prozesu interesgarria da. Horren amaieran xerra gozoak lortzen dira.
Marmelada egitura duten goxoki fruta bilatzen dutenentzat, hobe da Accord, Aport eta beste batzuk kalabaza barietate arruntenak aukeratzea. "Cracker" efektua almidoi kalabazak, japoniarrak, frantziar barietateetatik lortzen da.
Gehitu gabeko kalabaza
Kalabaza konfitatuak nola egin nahi dutenek 1 kilo laranjaz hartuko dute errezeta sinple bat. Kalabaza zaporea garraztasunarekin diluitu nahi baduzu, konposizioari limoi 1 gehi diezaioke eraztun erdietan ebaki eta zatitutako kalabazaren azalean. 300 gramo azukre lagunduko dute kalabazak konfitatu bihurtzen.
Prestaketa:
- Kendu zuritu labana batekin, moztu kalabaza pilota erditik eta atera haziak.
- Moztu polpa kubo txikitan.
- Hartu lapiko bat, eta horren azpian jarri zatiak, eta bete azukrearekin. Kalabaza limoiarekin konbinatzea erabaki zutenek erdi erdian limoi geruza bat gehitu beharko lukete. 12 orduz hozkailura bidali.
- Sartu zartagina sutan eta irakiten edukia 5 minutuz. Aldatu 4 ordu giro-tenperaturan. Errepikatu prozedura bi aldiz.
- Jarri lehengaiak bahe batean eta itxaron likido lodi guztiak hustu arte.
- Une honetan, labea prestatu 100 gradu berotuz. Jarri paperaren papera labean, eta gainean ipini kalabaza xerrak. Labean sartu eta lehortu 4 orduz.
- Hautseztatu fruta lehortutako hautsa hautsez eta jan dezakezu.
Fruitu konfitatuak pergaminoarekin estalitako ontzi lehor batean gorde behar dira.
Konbinatutako kalabaza txokolatezko glasean
Fruta horretako "gozokiak" gozoak hobe daitezke kakaoaren icing erabiliz. Etxean konbinatutako kalabaza meloi landare bakarra beharko da. Almibarretan 5 azukre handi eta 3 edalontzi ur prestatu behar dituzu. Aurretik aipatu den kakaoa, 3 tsp. Zenbatean, ikatzera joango da. Txokolate estaldura bera lortzeko, oraindik ere 70 gramo gurina hartu behar duzu, 8 koilarakada handi azukre, 4 koilarakada handi esne eta koilarakada bat eztia.
Prestaketa:
- Kalabaza garbitu eta zuritu. Bi zatitan banatu eta haziak atera.
- Ebaki tamaina ertaineko zatitan.
- Kazola batean azukrea bota eta ur hotza bota. Egosi likido gozoa eta jarri kalabaza kuboak bertan.
- Egosi osagaiak minutu batez, itzali sua. Utzi nahasketa hozten eta azukrea saturatzen 10 orduz. Denbora hori igaro ondoren, irakiten berriro minutu batez. Egin lan hau 3-4 aldiz. Horrela, 2 egun iraungo du. Azken hozketaren ondoren, kendu zatiak eta jarri bahe batean likido guztia 2 ordu irauli dadin.
- Lehortu prestatutako kalabaza konbinatutako fruituak labean su motelean 3 minutuz. Horretarako, metalezko xafla janariarekin estali behar da eta bertan piezak oso gutxitan jartzen dira elkar ukitzeko.
- Nahastu zehaztutako osagai guztiak icingean eta irakiten 5 minutuz lapiko batean.
- Bana ezazu zatiak banaka glasuan, eta horrela estali azalera txokolatearekin. Kendu eta jarri bera paper gainean labean.
- Beirateak gogortu ondoren 30 minutura, fruitu konfitatuak jateko prest daude. Bon apetitxo!
Xerratutako fruitu konfitatuak irakiten ondoren 2 aldiz murrizten dira eta hori hartu behar da kontuan osagaiak prestatzeko garaian.
Konbinatutako kalabaza laranjarekin
Laranjaren zaporeak ezin hobeki nahastuko du kalabaza zaporearekin, eta, ondorioz, platerari ohar zitriko bat emango zaio. 2 laranja gehituta labean konbinatutako kalabaza fruta errezeta erraz batek familia osoarentzako poza gozoa sortzen lagunduko du. Kalabazak 2 kilogramo beharko ditu, eta almibarretan 700 gramo azukre eta ur edalontzi behar dituzu. Vanilinak, kanela, iltzeak amaitutako goxotasunari usain eta zaporea emango diote. Fruitu konfitatuen azalera, nahi izanez gero, azukrea edo almidoia birrindu daiteke.
Prestaketa:
- Zuritu laranja eta zatitu lobuluetan.
- Libratu zuritu kalabaza hazietatik eta bihurtu xerratan kubo.
- Egosi almibarretan, jarri kalabaza eta laranja xerrak eta egosi 7 minutuz. Utzi zartagina edukiz 8 orduz. Berriz ere sukalde gainean jarri eta prozedura hiru aldiz errepikatu.
- Bertan jarritako koloratzaile eta kalabaza baten laguntzaz, busti gehiegizko almibarretan kentzeko.
- Estali zartagina paperarekin. Jarri ontzi konfitatuak kubo gainean eta bidali pixka bat berotu labean 8 minutuz.
- Nahastu kanela, hautsa, aleak eta estali gozotutako fruituez labetik. Done!
Fruitu konfitatuen prestaketa beren dentsitatearen arabera erabakitzen da Pieza sendoen onenerako prest dago.
Gozotutako kalabaza oso ezaguna da familia guztien artean, zapore atseginagatik. Haziak bezala jaten dira, tearekin egindako ziztada bat bezala. Ziurtatu etxean gozo hau egosten saiatzea.
