Denboraldi honetan, zoritxarrez, ez da sagar laborantza errekorra: uda euritsu eta nahiko freskoa galarazi zuen, udazken eta udaberriaren nahasketa zirudien. Hala ere, laborantza badago, palpagarria da eta uzta parean aste batzuk hondatu nahi ez badugu, behar bezala biltegiratu behar dira. Esaten dute biltegiratze egokiarekin, sagar batek hainbat urtez gezur dezakeela, barietateak eta propietateak mantenduz, baina zergatik itxaron behar dugu horrenbeste denbora probatzeko ?!
Sagar uzta biltzeko eta prestatzeko.
Sortek negozioaren arrakasta erabakitzen du
Barietateen aukeraketarekin hasten gara. Ez, ez dugu barietateen deskribapen luze eta neketsua emango, ahalik eta laburren esango dugu zer sagar mota barik luzeago iraungo duten eta zeintzuk diren, ahalegina egin ahala, solteak eta kakotxoak bihurtuko direla, ezta aste bat igaro ondoren ere usteltzen hasiko direnak.
Batzuentzat, sekretu bat ager dezakegu, sagar barietate guztiak kategoriatan banatzen direla esaten badugu, kalitatea mantenduz. Beraz, landare bat aukeratuz gero, jakiteko zein kategoria mota dagokio kasu bati edo beste bati (noski, fruta ahalik eta denbora luzeago etzan behar baduzu). Normalean, mantentze kalitate altuena berandu ikusten da, neguko heltze barietateak, eta bertan uzta ia hasieran biltzen da (Errusiaren erdialdean urriaren erdialdean). Ez dago sagar barietateak deskribatu beharrik, begiratu soilik Estatuko Erregistroan eta aurkitu zerrendan neguko barietateak.
Noiz behar duzu sagarrak biltzea?
Baina barietatearen aukera zuzena sagar biltegiaren iraupenaren araberakoa da, baita uzta nolakoa den, fruituarekin nola erlazionatzen duzun ere, oso garrantzitsua da. Fruta jasotzailea baduzu, garbi egon behar du, ertz leunak eta leunak izan behar dituzu eta erabiltzeko gai izan beharko zenuke. Beste guztia edukiontzi garbiak eta biltegiak izan behar dira (egurrezko kaxak, saskiak, etab.)
Bide batez, badakizu sagarrak plastikozko ontzietan bakarrik bil ditzaketela, lehentasunez plastiko bigunetik, hamar kilogramo baino gehiagoko kapazitatearekin eta gomazko eskularruak biltzeko. Beste guztiagatik, garrantzitsua da jakitea sagarrak uzteko prest dauden ala ez, eta zertxobait gutxiago amaitzen ez badira. Baina heldua baduzu, zoritxarrez, ez dira gordeko.
Sagarren heldutasun maila jakingo dugu
Has dezagun sagar baten heldutasun maila. Hau oso erraza da askotan. Lorategian zehar ibiltzen zara eta sagarrak bat edo bi sagar bota dituela ikusten duzu. Noski, sitsetik askapen soila izan daiteke, baina sagarra garbia eta kalte zantzurik gabe badago, biltzeko garaia da.
Sagarrondoan konfiantzarik ez baduzu, ebaluatu zeure buruari heldutasun maila, horretarako oinarrizko elementuak daude. Sagar bat jaso eta hatz baten buruko txikia sakatu bere gainazalean. Hortza bat eratzen da, berehala desagertzen bada, uzta oso goiz da. Zuritu sakatuta dagoenean, sagarrak jada matrikulatzen dira eta uzta premiazkoa izan behar da, bestela ezin da biltegiratzeari buruz hitz egin. Kasu horretan, azala okertu eta pixka bat berdinduta badago, orduan sagar biltzeko garaia da - seguru asko heltzea izan da.
Beno, noski, arreta jarri beharko zenioke kolore tipikoari, sagar masari, usain bereizgarriaren itxurari, denborari. Bi metodoetan sinesten ez baduzu, zoaz zientziara.
Uztartutako sagarrak biltegiratu aurretik ordenatzeaSagar baten heldutasuna zehazteko metodo zientifikoa
Izan ere, jende gutxik daki horrelako metodo baten existentziaz, baina hala da. Fetoa heldua den ala ez zehazteko, beharrezkoa da ur destilatuaren litro bat hartu eta hiru gramo potasio ioduro eta iodo gramo bat disolbatu. Jarraian, hartu sagarra eta moztu batera, eta gero jaitsi soluziora.
Esan ahal izango da sagarra heldua den ala ez ertzak eta sagarraren erdia margotuz: leku urdina kolore horietan agertzen bada, honek almidoia gehiegizkoa adierazten du eta uzta goizegi da, koloreak urdina ematen badu, eta erdian sagarra horia da, orduan heldutasun maila egokia da. uzta biltzen hasi behar da. Erdialdea eta ertzak horia badira ere, sagarra jada helduta dago eta hobe da kontsumorako edo prozesatzeko freskoa bidaltzea, seguruenik ez da gordeko.
Haien atzean lorezaintza urteak daramatzaten lorezainak heldutasun apur bat biltzen saiatzen ari dira, izan ere, biltegirako pentsatuta egon ezean, eta ez uzteko salmenta ondoren.
Sagarrak biltzen
Beraz, sagarrak biltzen hasten gara. Plastiko bigun ontzi batez armatu, kautxuzko eskularruak jarri, eskala eta gurpila gurpildun kutxekin hartu eta lorategira sartuko gara. Gauza nagusia da uzta hasieran fruituak erabat lehor egon behar dutela: atzo euria egin bazuen ere, eta gaur sagar guztiak bazkaldu ondoren lehortu egin behar dira, beraz, nahiko posible da biltzea, baina ez euria, izpirik, izozteak eta abar.
Fruituak oso kontu handiz bildu behar dira, lesiorik ez izateko. Normalean, fetua esku batekin hartzen da gomazko eskularru batean eta zertxobait biratzen da erlojuaren kontrako noranzkoan, zurtoinarekin adarretik atera arte, orduan ez da fruitua bota behar, baizik eta ontzi batean sartu.
Oso garrantzitsua: Sagar biltegiratze egokia lortzeko gakoa: behar bezala definitutako uzta epea, fruta lehorrak, gomazko eskularruak, kalterik ez egitea, zurtoin baten presentzia.
Sagar zurtoina lehenik eta behin arrakastaren gakoa da: arrazoiren batengatik ateratzen bada, litekeena da fruitua denbora luzez etetea. Ontziak ontzietan bildu edo, besterik gabe, kutxetan sartu ondoren, fruituak ez "patatak bezala" bota behar, baizik eta aldatu, eta bota egiten badituzu, gero eskua ordezkatu kolpeak ahalik eta leunena izan dadin.
Inoiz ez fetuaren "film opakua" garbitu, estali duen argizari estaldura, aldi berean, fetuaren iraupenaren luzapena da.
Bilketa mekanikoa
Gaur egun, sagar bilketa mekanikoa ere ohikoa da. Dena nahiko modu sinplean antolatuta dago: traktore handi batek zuhaitza harrapatu eta astindu egiten du, sagarrak oihal baten gainera erori eta gero biltzen dira. Horrelako fruituak biltegira joaten dira, normalean prozesatzeko edo salmenta azkarrerako.
Sagar biltzea
Infekziorik ez sorrarazteko eta fruituak zuhaitzen gailurretan ustel ez daitezen, eskailerak iristen ez diren tokian, fruta biltzaileak erabiltzen dira. Izan ere, pertsona baten eskua makila baten antza dute, erraza da sagar bat jasotzea eta kentzea. Horrelako bilketa egin ondoren, maiz (sagarra, jakina) izaten da kalteak izaten, eta hala ez badira, fruta biltegiratzera bidali daiteke.
Fruitu biltzaile batek sagarrak biltzen.
Apple ordenatzea
Alemanian, hautatzaileak eta hautatzaileak amuleto moduko bat jartzen dute lepo inguruan - hari lodi baten gainean eraztuna da, eta, beraz, sagar bat eraztun honetatik igarotzen bada, prozesatzera joaten da. Batzuetan eskularruetan ere aurrezten dugu, beraz, dena begien arabera zehazten da. Normalean, gutxienez 4-5 cm-ko diametroa duten sagarrak gordetzen dira.
Uzta egin eta berehala, sagarrak hoztea komeni da - hau da, kalean daukazun gela osoa tenperatura gutxienez dozena bat gradu baino gutxiagoko gelara eraman eta aste pare batez utzi. Ondoren, sagarrak berriro ordenatu ditzakezu, izan ere, tarte horretan neurririk gabeko neurriez gain, fetuaren seinale negatibo askoz ere garrantzitsuagoak ager daitezke, etorkizunean ondorio tristeak sor ditzaketenak.
Aldi berean, esperientzia duten lorezainek fruituak jartzen dituzte, pedunkulurik ez duten ontzi edo kutxa berezi batean, dentsitate txikienak, ubeldurak, baratzak, zizare-zuloak, etab., Ideal bakarrak nabarmenduz eta beste kutxa edo edukiontzi batean jarriz.
Oso garrantzitsua: Dakizuen bezala, sagarrek etilena gordetzen dute biltegian, hau da, adina edo arnasa hartzen dute, ulertzen duzun bezala. Beraz, barietate ezberdinek etileno kopuru desberdinak ekoizten dituzte, eta, beraz, gomendagarria da hainbat laborantza kutxa edo beste ontzi batzuetan biltegiratzea.
Denbora librea badago, orduan sagarrak, gutxienez, begi txikian, txikietan, ertainetan eta handietan banatu daitezke, eta hainbat helburuetarako erabil daitezke, frutaren tamaina kontuan hartuta.
Horren ondoren bakarrik esan dezakegu uzta benetan prest dagoela gordetzeko.
Normalean, sagarrak upategi, soto, lur azpian, despentsan gordetzen dira, sukaldeko edo balkoiko mahai baten azpian. Esanahia berdina da: zurezko edo kartoizko kaxa bat da, baldintzak desberdinak dira, bai tenperatura bai hezetasuna.
Egokiena, sagarrak etilenoa jariatzen duela ahaztu gabe eta beste barazki batzuk hondatu ditzake, adibidez, azenarioak deshidratatu, hobe da beste produktuetatik aparte biltzea, sagarrak gero sagarrak baitira.
Sotoan lekua ematen baduzu sotoan, orduan gelan metatutako etilenoa patatak, erremolatxak eta are apioa haztea eragingo du, beraz, bizikidetza baztertzen dugu.
Apple biltegia
Jakina, sagarrak biltegiratu aurretik gela desinfektatu behar da. Lehenik eta behin, kendu zakarrontzi guztiak, ustelgailuak eta gehiago. Ondoren, bete pitzadura guztiak hautsitako beira (botila ahal izanez gero) eta igeltsua edo zementua nahastuz, eta, ondoren, ezer eragozten ez baduzu, jarraitu desinfekzioarekin. Hemen, jakina, ez da despentsari edo balkoiari buruzkoa, lurrazpikoari, sotoari edo upategiari buruzkoa baizik. Biltegiratze guneetako hormak tratatzeko gomendatzen dugu kaka eta kobre sulfato berriarekin.
Konposizioa sinplea da: ur ontzi batean 120-130 g kobre sulfato eta kilo eta erdi kare behar dituzu. Solairuari dagokionez, hobe da burdin sulfatoaren soluzio batekin prozesatzea (400 gramo nahiko ur ontzi bat lortzeko). Aurrera begira, esan nahi dut kondentsazioa agertuz gero, zoruak karez (hautsak) hautseztatu daitezkeela, hezetasuna ongi xurgatzen duela.
Sagarrak gordetzeko baldintzak
Ez itzazu zure burua gehiegi laburtu, ez ezazu pentsatu ondo sagarrak biltzen direnik, tratatu gabe egonik, uzta berria arte egongo denik. Lau edo zazpi hilabetez bizi diren baldintza ezin hobeetan ere. Hau izango da jada zure aberastasunaz harro egoteko.
Baina sagarrak zenbait astez etzanda egon daitezen, gordeko duten gelan, beharrezkoa da haientzako egokiak diren baldintzak sortzea etilenoa modu aktiboagoan ekoizteko, sagarrak "arnasa" ez dezaten hain modu intentsiboan eta ez daitezen hain azkar zahartzen. Hori dela eta, sotoan edo upategian airearen tenperatura zero graduetatik eta gehienez +4 puntu mantendu behar da, eta hezetasuna -% 80-90 mailan, nahiago gorabehera handirik gabe.
Sagarrak gordetzeko edukiontzia
Izan ere, sagarrak etxean edozer gorde daitezke, baita saskietan ere, baina normalean zurezko kaxak edo paper kutxak erabiltzen dituzte. Aukerarik onena egurrezko karkasak dira, xafla-ale txikiekin bilduta, zentimetro inguruko lodierarekin. Indartsuak, fidagarriak dira, pisu normala dute (hau da, ez da oso astuna karga batekin ere) eta erraz garbitu daitezke labana batekin zatikatuz edo, besterik gabe,% 3ko potasioko soluzioarekin tratatu daiteke hurrengo denboraldirako.
Sagar biltegia biltzearekin.
Sagarrak gordetzeko moduak
Hemen nor da zer asko. Naturalean, biltegi handietan, sagarrak edukiontzi berezietan jartzen dira, non hainbat tona sagar sartzen diren, eta teknika erabiliz giro egokia duten ganberetara eramaten dira. Etxean dena desberdina da.
Estilo elementala
Sagarrak (berriro, gomazko eskularruetan) jaso eta zurtoinak pilatzen dira gorantz geruzetan, bat edo hiru geruzatan, inolako materialik aldatu gabe. Pilaketa zurezko edo paperezko kutxetan egiten da, baina metodo hau ezin da fidagarritzat jo, oso zaila izango baita sagarren kalitatea egiaztatzea: sagarra bat-batean zoru txikienean usteltzen hasten bada, zaila izango da bertara botatzea, bestela oso azkar ustelduko da. inguruko sagarrak hedatu ditzake eta zure uzta gehiena hondatu.
Papera biltzeko
Garrantzitsua da jakitea zein paper erabili. Ez hartu aldizkari eta egunkariak, ertz gogorrak dituzte, sagar baten larruazala kaltetu dezakezu. Hobe da eskuoihal arruntak edo komuneko papera hartzea - ez dago inon leunago. Sagar bat biltean, saiatu lehortzen (sagarra), paperean bilduta eta aldez aurretik prestatutako edukiontzi batean jarri eta biltegian kokatu zurtoinak gora eta ez behera, jende asko oker egiten duen bezala. Hemen inprimaki honetan, sagar gaixo bat ahaztu ez baduzu, ahalik eta denborarik luzeena biltegiratu dezakete.
Peresloyka
Sagar biltegiratze mota oso ona da eta oso arrunta ere bai. Sagarrak botatuko dituzun geruza gisa, ibaiko harea lehor arrunta erabil dezakezu, baina hobe da egurra, labe lizarra edo kedarra (harearen hamarrena) gehitzea. Harea eta errautsak (kedarra, etab.) Zorrotz bota behar dira edukiontziaren hondoan (kutxa, kutxa) hiru edo lau zentimetroko geruza batekin, eta, ondoren, sagarren fruituak jarri behar dira, elkar ukitu ez dadin. Ondoren, beste geruza bat (konposizio bera) bota behar duzu, sagarrak guztiz estali, sagarrak jarri eta abar ontziaren goiko aldean. Normalean, hiru edo lau "solairu" egokitzen dira sagar edo edukiontzien tamainaren arabera.
Ibaiaren harea eta errautsik ez baduzu lorearekin, orduan zerrategia (gehienetan, bide batez), hosto-zaborrak (lehorra eta gaixotasunik ez badu), egur-txirbilak (koniferoak ez diren beste batzuk) erabil ditzakezu, tipula zuritu (baina uzta handia, asko beharko da), eguzki-lore edo buckwheat azala, baita zohikaztekoa (lehorra) edo goroldioa ere (xurgatzaile gisa jokatzen du).
Beheko biltegia
Sotoa, sotoa, balkoirik ez dagoena eta apartamentuko despentsak eskiek okupatzen badituzte, sagarrak gorde ditzakezu lursailean bertan, lurrean literalki lurperatuz. Ehun bat, zulo bat, nahi duen prestaketaren depresioa (uzta handiena duena) astebete sagarrak bildu aurretik. Tamaina estandarra oraindik lubaki bat da 55-65 zentimetro sakonera eta 35-45 zentimetro zabal. Behealdean espeka paws edo zurigorriak bota behar dira (uste da karraskarietatik aurreztu daitekeela. Egia esan, aurreztu egiten da, baina ez beti).
Ondoren, sagarrak beraiek plastikozko poltsetan sartzen dira (berriak, aurretik erabili ez zirenak). Saia zaitez lauzpabost kilogramo sagar poltsa batean, gehiago ez. Ondoren, pakete hauek (lotuak, baina etilenoa ateratzeko zirrikitu txikiak dituztenak, askotan orratz batekin dozena bat puntu nahikoa dira) lubaki batean jarri eta lurzorua bustitzen da beteta dagoenean.
Egun lehor eta fin batean egin behar duzu hau, lurra ondo okertzen denean eta zure "katxeak" janariaz babesten duzunean, ez du airearen hutsuneak sortzen. Gainetik nahi da hori guztia lutrasil geruza batez estaltzea - hoztearen eta gehiegizko hezetasunaren aurka babestuko du. Lau aldeetan zutoinak itsatsi ditzakezu, oso baliotsua den zerbait lurperatuta dagoela ikus daitekeenez.
Bukatzeko, teknologia aurreratuen pare bat karbono dioxidoaren eta erradiazio ultramorearen sagarretan dago.
Zein da kontua? Lehenik eta behin, sagarrak (arreta handiz hautatuak, aukeratutakoak, etab.) Plastikozko poltsa handietan sartzen dira, eta gero bodegietan, non karbono dioxidoa sifoi batekin pakete txikietan ponpa daitekeen soda arrunta ekoizteko. Horren ondoren, zuloa ondo itxita dago. Halako pakete batean sagarrak denbora luzez gordetzen dira, estutasuna hausten ez bada eta gaixorik dauden fruituak agertzen ez badira.
Sagarrak biltegiratzea zurezko karkaseetan eta saskietan
Udako gainerako bizilagunak are urrunago doaz: geruzetan pilatutako sagarrak prozesatzen dituzte ultramoreen lanpara batekin propietate bakterizidak dituztenak. Ordu erdi nahikoa da ustez fetuaren azalean dauden mikrobio guztiak hiltzeko.Eskalak handiak badira, lurrean dauden gela handi batean sagarrak geruza bakarrean hedatzen dira, eta metro eta erdiko distantziara, horrelako lanparak eten eta pizten dira goian adierazitako denborarako, orduan sagarraren geruza berri batera aldatuko da eta abar. Modu honetan gordetzearen usteldura arazoa erabat ezabatuko dela uste da.
Orokorrean sagarrak gorde eta gorde behar dira. Modu asko deskribatu ditugu, eta berandu sagar barietateak hazteko aukera baduzu lursailean, saiatu saiatu nola gordetzen ikasten.
