Labean dauden errotuluak aukera bikaina dira jai-mahairako edo familia-zirkuluan afaltzeko. Edozein osagairekin presta daitezke, saltsa gehitu dastatzeko eta gonbidatuak tratatzeko. Hala ere, Japoniako sukaldaritzaren maitaleek osagai nagusiak denda espezializatu batean erosi beharko lituzkete - hauen bidez gertatzen da bukatutako platerak zapore eta usain bereizgarri bat eskuratzen duela.
Bero epelak saltsa pikantearekin
Ez dago modu erraza jatetxeko labean egiteko jatetxeetakoak bereizteko. Plater honen kalitatea eta zaporea osagaien kalitatearen araberakoak dira zuzenean. Zenbait kasutan, ohiko osagaiak analogikoekin ordezkatu daitezke, baina hobe da errezetatik ez desbideratzea. Beharko duzu:
- nori;
- arroza egosteko errotuluak - arrunta eta desberdina da saltoki espezializatuetan saltzen dena;
- ganbak egosia;
- arrain gorria (izokina edo izokina);
- arrain hegazkina;
- karramarro haragia;
- pepino;
- gazta biguna (Philadelphia, Bucco edo Almette);
- saltsarako - maionesa, chili saltsa beroa eta baratxuria.
Etxean egindako labean prestatutako platerak prestatu plater nagusia eta saltsa, gero konbinatu eta labean sartu. Prozesua oso erraza da, hasiberri batek ere aurre egingo dio:
- Lehenik eta behin, irakiten arroza biribilketarako. Ondo egosi behar da, baina ez egosi. Ondoren, nori orri bat jarri eta arroza jarri, ertz batean tarte txiki bat utziz.
- Ondoren, gehitu beste osagai guztiak: arrain gorria, karramarro haragia, ganbak eta pepinoa. Ziurtatu nori ertzetatik gertu daudela, bestela azken erroiluak hutsik egongo dira.
- Moztu gainerako ertza urarekin eta bildu arrabola, alfonbra batekin altxatuz. Oso estutu behar da, eta nori segurtasun osoz lotu.
- Moztu biribila lote xerretan eta jarri gozogintza plater batean. Nori erosketa orrietan, ebakitako markak daude, biribilak leunak izan daitezen.
- Ondoren, saltsa prestatzen has zaitezke labean prestatutako labean. Aparteko edukiontzi batean, jarri 2 koilarakada maionesa, baratxuri ale batzuk, 1 koilarakada gazta leuna, 2 koilarakada arrain kabiar hegalari, piperbeltza eta soja saltsa tanta batzuk.
- Saltsa kopuru txiki bat aplikatzea geratzen da eta inprimakia labera bidali 10 minutuz. Zerbitzatu platera epela eta jan txuletekin, pixka bat soja saltsan bustiz.
Biribilak biltzeko, banbu estera berezi bat erosi behar zenuke (Makisu). Japoniako sukaldaritzan berrerabilgarriak eta tradizionalki erabiltzeko diseinatuta dago.
Gunkan erroiluak karramarro makilekin eta saltsa pikantearekin
Etxean egindako labean egindako errezeta errazena bat karramarro makilekin prestatzen da. Nahi izanez gero, karramarroaren haragiarekin ordeztu daitezke. Osagai honetaz gain, hauek beharko dituzu:
- nori eta arroza sushi eta erroiluetarako;
- gazta biguna (Philadelphia edo Buco barietateak onak dira);
- saltsarako osagaiak: maionesa, baratxuria, soja eta piper saltsak, hegan egiten duten arrainen kabiarra.
Gunkan erroiluak egiteko teknika ohi baino ez da. Horrelako plater batetarako, osagaiak ez dira arrozaren gainean jartzen nori betegarri baino lehen. Biribil bakoitza banan-banan prestatzen da. Hasteko, arroza txiki bat nori bilduta dago, eta gainean geratzen dira gainerako osagaiak. Praktika pixka bat egin ondoren, labean egindako bolak ez dira hain leunak eta zaporetsuak izango.
- Lehenik prestatu errea saltsan. Aparteko edukiontzi batean, maionesa koilarakada bat, baratxuri txikitutako bi ale, saltsa tanta batzuk (soja eta pipermina), baita arrain kabiar hegalaria (tobiko) ere bota. Tenperatura altuan urtu dadin, gehitu koilarakada bat gazta leuna.
- Artezteko karramarro makilak edo karramarro haragia eta nahastu uniformeki gozogintza saltsarekin. Masa hau erroiluak betetzeko izango da.
- Egosi arroza sasoi onean egon arte. Formatu zati txikiko bolak bertatik.
- Hartu nori orri bat eta ebaki zerrendatan 3 cm zabal. Erosketen zerrendetan dagoeneko markak daude. Ondoren, estutu arroz bola bakoitza nori marradun batean. Rollo bakoitzean, betetzeko lekua egon beharko litzateke.
- Jarri erroiluak labean eta jarri betegarria saltsatik eta karramarroaren makilarekin. Geruza hauek proportzio berdinekoak izan behar dute gutxi gorabehera.
- Gunkan erroiluak 7-10 minutuz sartu behar dira. Hornitu bero soja saltsarekin, wasabi eta jengibrearekin.
Jengibrea aparteko plater bat da. Beraz, ez ezazu erroiluaren gainean jarri. Besterik ez sartu bere ertza soja saltsan eta jan aparte, txandaka edo sushiekin txandakatuz.
Rolls bat karramarro makilarekin eta barazkiekin
Errezeta sinplea dago labean egindako labean nola prestatu. Horretarako, arroza eta nori, karramarro makilak eta ganbak egosi, amuarrain xerrak, barazki mistoak (ozpinetako azenarioak, azenarioak eta piperbeltzak) eta maionesa, soja saltsa eta gazta biguna beharko dituzu. Arrautza egiteko, arrautza eta ogiarekin egindako gari irina egokia da.
- Egosi arroza egosi arte. Hartu nori orri bat eta jarri arroza hotza gainean, tarte txiki bat ertzetatik gertu utziz.
- Ondoren, jarri barazkiak, xerra luze meheetan eta itsaskiak. Osatu erroilu handi bat, zeure burua banbu esterarekin lagunduz.
- Aparteko ontzi batean, irina gatzarekin eta ur pixka batekin nahastu, gehitu arrautza. Irabia ezazu nahasketa txurro batekin, sardexka batekin edo nahastzailearekin.
- Manteo itzazu lortutako nahasketan eta ogia ogi xerretan. Berotu zartagina aldi berean.
- Frijitu biratu alde bakoitzean bi minutuz urrezko marroia arte. Ondoren, zatitu zatitan eta zerbitzatu beroa. Gainera, gonbidatu bakoitzaren makilak jarri, soja saltsa, wasabi eta jengibrea jarri.
Etxean egindako labean egindako errezeta pausoz pauso jabari publikoan dago. Hau prestatzeko gauza nagusia kalitate handiko osagaiak aukeratzea da. Aukeratu betetzea gustukoa izateko. Ez duzu gazta biguna barietate merkeagoekin ordezkatu behar eta arroza arrunta erabili. Gainerakoentzat, zure irudimena erakutsi eta labean egindako errezeta propioa sortu dezakezu.
