Nola egosi lecho negurako - tomateak, kalabazinak, piperrak, azenarioak errezetak

Lecho negurako udako bizilagunentzako hutsik ezagun eta gogokoenetako bat da. Behin gutxienez probatu dutenek, behin betiko gogoan izango dute plater samurra, zaporetsua, izugarri usaintsua, guztiz polifazetikoa eta oso osasuntsua den barazkia dela.

Pintxo eta tomateen denboraldia hasi bezain pronto - presarik ezazu gehienez plater zoragarri honetaz gozatzera, eta esango dizugu nola hedatu gozamen hori negu osorako, etorkizunerako leka biltzeko aukera izango duzulako.

Lehoa negurako - errezetak

Azkar ibili denboraldirako neguan leho gehiago prestatzeko: neguan mokadu harrigarria duen lurrinaren ontzia irekitzea, zalantzarik gabe, zure umorea hobetuko duzu, ezinezkoa baita benetako leho zaporetsu batekin axolagabea izatea!

Zer da lecho?

Lecho (lecho, hungariar lecsó-tik) Hungariako sukaldaritza nazionalaren plater klasikoa da, nahiko ezaguna eta maiteena Europako herrialde guztietan.

Lecho errezeta klasikoaren osagai konstanteak piper gozoak eta tomateak dira. Horrela prestatu zuten aurretik, eta urte asko daramatza errezeta klasikoa.

Orain, batez ere azken urteotan, sukaldaritzako lekaren aldaera desberdin asko agertu dira.

Piper eta tomateekin egosi ez ezik, pepinoak, tipula, kalabazinak, berenjena, azenarioak, tipula frijituak, perretxikoak eta abar errezeta lehoiak aurki ditzakezu.

Pertsona bakoitzak bere aukerak ditu plater honetarako: batzuek lecho nahiko mehea prestatzen dute, eta bertan saltsa asko dago, beste batzuek, berriz, lehoiak koherentzia nahiko lodia izatea nahiago dute, bertan piperbeltza eta beste barazki zati handiak dira.

Batzuek barazkiak fin-fin txikitzea gustatzen zaie, beste batzuei handiagoak.

Batzuek lecho klasiko gazi-gozoa gustatzen zaie, beste batzuek leko gozoa azenarioarekin gozatzea gustatzen zaie; beste batzuek, berriz, baratxuri eta espezie "beroekin" lehoaren zapore pikantea eta erretzeaz gozatzea nahiago dute.

Ez du axola zer gustu gustuko dituzun - artikulu honetan gustu guztientzako errezeta oso desberdinak eta interesgarriak aurkitzen saiatu gara - klasikoetatik ezohiko errezetetara.

Neguari lezoa nola prestatu irakatsiko diogu eta irakatsiko dugu - hori oso beharrezkoa da plater batean ozpina dastatzea gustuko ez dutenek, lehoia jaten uzten ez dutenek, baita beren seme-alabak plater zoragarri honekin tratatu nahi dutenek ere. bertan ozpinik ez dago.

Ziur zer behar duzun aurkituko duzu!

Neguko Lecho plater unibertsala da!

Sarritan, lecho zer den gaiaren inguruko argudioak aurki ditzakezu - hamaiketakoa, plater independentea (entsalada), alboko platera edo ...? Orduan, zer da lecho?

Erantzun zuzena: lecho alboko plater bat da, eta hamaiketakoa aparte, eta plater independentea, eta baita saltsa ere!

Gainera, lehoiak osagai bikainak izan ditzake plater asko prestatzeko:

• Demagun neguan lecho-ontzi bat ireki duzula, eta orain entsaladarako (bereziki entsalada epeletan) osagai gisa erabil dezakezu, barazki gisatuak prestatzeko, osagai gisa erabil dezakezu haragi gisatua edo haragia prestatzeko.
• Barazkiak eta zerealak prestatzen ari zaren bitartean lexo apur bat gehi diezaiokezu borsch edo zopa egosten duzun bitartean, pilafari gehitu ahal izango diozu. Lechoari edozein zapore eta usain nabarmenduko dio platerari.
• Oso zaporetsua da leka pixka bat gehitzea pastelak egiteko, pastelak egiteko, kazoletara gehitzeko, hedatu lecho pixka bat sukaldatu aurretik.
• Lecho apur bat gehitzen zaion ohiko pasta klasikoak, zapore eta usain guztiz desberdinak ditu dagoeneko: saturatuagoa, interesgarriagoa, asebetetzeagoa da.
• "Freskoa" eta, jada aspertuta dagoenez, arrozak usain harrigarria eta zapore aberatsa eskuratuko ditu, leka gehitzen bazaio.
• Edozein plateretarako saltsa gisa ere balio du, likido askorekin egosi bada ere. Saltsa hau aparteko plater gisa zerbitzatu daiteke; oraindik haragi, zereal, pasta beraren gainean bota.
• Barazki zatiak garbi ikus daitezkeen saltsak gustuko ez badituzu, arazorik ez: besterik gabe, irabiatu irabiagailuaren batekin lexoa eta saltsa gozo eta guztiz uniformea ​​lortuko duzu!
• Oso maiz, lexok alboko plater gisa jokatzen du, batez ere haragi plantxan, oilaskoan, saltxitxetan eta saltxitxan plantxan.

Lehian hainbat haragi produktu gehitzen zaizkio (Hungarian etxean egindako txerri saltxitxa edo erretutako haragia da).

Piper eta tomatez egindako hungariar lexiko klasikoa aparteko plater gisa prestatzen da, eta zerbitzatu aurretik honela "berriro sartu" honako hau da: irakiten jarri, bota aurretik arrautzak nahastuta lehoira, utzi arrautzak egosi (kizkur), leka etengabe irabiatuz eta zerbitzatu beroa elkarrekin. ogi zuriarekin. Oso zaporetsua da!

Nolabait, Lecho Frantziako ratatouillearen oso antzekoa da.

Sukaldaritzan, plater baten errezeta denboran zehar aldatzen denean gertatzen da platera bera jada ez dela ezagutzen.

Hori gertatu zen Lechorekin, gainera, hainbat herrialdek dagoeneko "Lecho aberria" deitzeko "eskubidea" aldarrikatzen ari dira: Hungaria, Bulgaria, Alemania eta Austria.

Platerrak funtsean gustu desberdinak ditu nazio gustu desberdinetan: esaterako, Alemanian, leka gehienetan pikantea da eta Hungarian, batez ere, lecho gozoa prestatzen da.

Oso plater interesgarria eta zaporetsua, irudimena eta sukaldaritza esperimentuak egiteko aukera eskaintzen duena, maitatzeko eta gozatzeko aukera ematen duena, edozein dela ere zein errezeta prestatu zen!

Ziurtatu etorkizunean lecho nola eskuratu ikasten duzula, merezi du! Laster harrituta geratuko zara zenbat etxeko "bizitza errazten" duen plater honek!

Neguko lecho goxoa sukaldatzeko sekretuak

Ez dira gutxi batzuk: barazki freskoenak, helduak, mamitsuak eta gozoak, batez ere tomateak eta piperrak, eta zure nahia!

Negurako ohe gozoagoa prestatzeko nahia erretzen ari bazara eta bihotzetik saiatuko zara, orduan zure oheak arrakasta izango du!

Piperrari dagokionez, lecho gozoena kanpai piper gorri guztiz heldutik lortzen da.

Ezti zapore berdeak eta horiak ere zaporetsuak dira, baina zapore zertxobait desberdinak dituzte, zale asko ere baditu ere. Nahi duzun piperra erabil dezakezu.

Nola prestatu barazkiak lexikorako?

Hasieran, barazki guztiak garbitu, zuritu, ohi bezala, eta gero txikituta daude.

Errezeta guztietan, kanpai piperra, normalean, zerrendatan moztea proposatzen da - estu edo zabal. Baina hori ez da beharrezkoa.

Piperra kuboetan moztu dezakezu, adibidez. Zergatik ez? Nahi baduzu, moztu kuboetan, edo hobe izango dela uste duzuen moduan.

Tipula berdinak dira. Erdi eraztun, eraztun edo kubo txikitan moztu daiteke - txikia edo ertaina - nahi duzun moduan.

Tomateak lexora biak osorik (zurituarekin eta haziekin) joaten dira, eta zuritu, edo lehoia tomate zukuaren gainean egosi egiten da, kasu honetan zuku bat erabili behar duzu zehazki tomateak, torlojua, beraz, zuritu eta haziak bakarrik bereizten dira; eta mamiarekin zuku guztia erabiltzen zen.

Tomateak irabiagailuan xehatu edo txikituta daude, edo zukuarekin pulpa erabiltzen da.

Barazkiak gordinak erabil daitezke (klasikoen arabera), edo aurrez frijitu ditzakezu; orduan, lehoiaren zaporea eta usaina guztiz desberdinak izango dira, trinkoagoak, trinkoagoak, saturatuagoak eta interesgarriak bere erara.

True Culinary-k ez ditu arau zorrotzak onartzen, arau garrantzitsuena Dastatu egiten duzula da!

Beraz, ezagutu ezazu: lecho orain zure familiako plater eta mokadu gogokoena izango den platera da!

Osagaien proportzioak zure lehentasunen arabera alda daitezke, ez dago arau argirik, eta ez da akats bat jotzen, aitzitik - EZIN EGITEA errezetetara egokitu behar. Zure errezeta behar duzu!

Neguko leho klasikoa - denbora guztian errezeta errazak

Lecho errezeta klasikoa

Gutxieneko osagaiak, ozpinik ez, klasiko hutsak!

Lecho osagaiak:

• Piper bulgaria - 1 kg,
• tomateak - 1 kg,
• tipula - 200 g,
• gatza dastatzeko
• piperra dastatzeko.

Sukaldaritza lecho:

1. Prestatu tomateak: zurtoinak moztu, ura irakiten bota eta zuritu. Ebaki.
2. Prestatu piperra: garbitu, kendu zurtoina eta haziak, zatitan moztu.
3. Tipula prestatu: garbitu, zuritu, eraztun erdietan moztu.
4. Konbinatu prestatutako jaki guztiak, jarri esmalte zartagin batean, bota 4 tbsp. ura, piperra, gatza, estali eta 20 minutuz utzi.
5. Lecho prest dago. Jar ezazu ontzi antzuetan eta berotu estalkiak.

Tipulak gehitu ditzakezu errezetari, EZ dakizu. Printzipioz, lecho klasiko "garbia" piperrak eta tomateak gatza dira. Hori da dena.

Lehoiari "bihurrikeria" gehitu nahi badiozu, tipula olioan aurrez frijitu dezakezu eta, ondoren, piperra eta tomateak gisatu.

Baratxuria eta gehien gustatzen zaizkizun espeziak gehitu ditzakezu. Sortu ZURE KLASIKOA!

Errezeta lecho klasiko bat gurina eta azenarioarekin

Errezeta honek olioa dauka eta, gainera, ozpinik ez.

Ezin duzu olioa batere gehitu, baratxuria frijitu dezakezu, sukaldaritza prozesuan gehi dezakezu, errezetarekin gertatzen den bezala.

Behar diren produktuen gutxi gorabeherako kantitateak hauek izango dira:

• Tomateak - 3 kg.
• Bell piperrak (piperrautsa) - 3 kg.
• Baratxuria - 2 buru.
• Azenarioak - 1 kg.
• Landare olioa - 1 kopa
• Azukrea - 1 kopa.
• Gatza - 2 tbsp. l.
• Kezka ilarrak - 4 ilarrak.

Sukaldaritza lecho:

1. Pasatu tomateak haragi-erregailu baten bidez, jarri kazola batean eta utzi su motelean 10 minutuz.
2. Ondoren, piper bizia, xafla zabaletan zatituta, azenario birrindua malkoak gainean eta ongailu guztiak, txikiekin batera.
3. Egosi 20 minutuz.
4. Esterilizatu poteak, amaitu horietako bat eta biratu tapa antzuekin.

Tomate zukuaren lecho klasikoa

Errezeta - ezin da errazagoa izan.

Abantaila asko:

• Oso azkar prestatzen ari da.
• Mantenugai gehieneko segurtasuna.
• Zapore naturalena eta delikatua.
• Ozpinik ez.
• Neguan zehar etxean ezin hobeto gordeta: despentsan, sukaldeko armairutan.

Tomate zukuaren eta kanpai pipiaren proportzioak arbitrarioak dira.

Zenbat eta zuku gehiago lortu.

Piperra nagusitzen bada, leho lodiagoa ateratzen da.

Piperrak tomate zuku kopuru oso txikia bota ditzakezu, beraz, piperra besterik ez du estaltzen eta, ondoren, piperretik egindako tomate eta barazki guztiz lodia ateratzen da.

Kanpai piperraren forma arbitrarioa da, zerrenda meheak edo zabalak izan daitezke, piperra 4-6 zerrendatan ebakitzen denean, piperraren tamainaren arabera, eta kuboak - handiak, ertainak nahiz txikiak - nahi duzun bezala, eta moztu.

Lecho sukaldaritza tomate zukuan:

• Estutu tomatearen zukua, jarri sukaldean, irakiten jarri bezain laster, gehitu piper txikitua.
• Irakiten du - sua murrizten dugu eta tapa 20-25 minutuz itxiko dugu. Egosi aurretik bost minutu, gehitu gatza eta espeziak.
• Ontzi antzuetan beroak jartzen ditugu eta estalkiak berotzen ditugu.

Teknologia honek zure etorkizuneko lanaren oinarri gisa erabil dezake: gehitu baratxuri, azenarioak, kalabazinak, belarrak eta baita kalabaza nahi baduzu ere. Zalantzarik gabe sortu eta nahi dituzun gustuak sortu.

Ozpina gehitu nahi duzu - gustukoa baduzu, horrelako kontserbazioarekin ohituta badago - mesedez.

Mahai arrunta eta sagar naturala gehitu ditzakezu. Limoi garratza areagotu dezakezu, dena zure esku dago.

Errezeta klasikoen adibideari buruzko legearen sukaldaritza printzipioa argia dela uste dugu:

1. Izan ere, lechoren errezeta klasikoa errezeta independente bat da, eta OINARRIZKOA da: oinarrian plater honetarako zure errezeta propioak, originalak eta bakarrak asmatu ditzakezu.
2. Nahi baduzu, gehitu azukrea, adibidez, eta / edo ozpina, horrelako plan bat kontserbatzea nahi baduzu.
3. Nahi baduzu, errezeta klasikoa aberasten duzu beste barazki batzuekin zure gustura, eta nahi baduzu, adibidez, perretxikoak gehitzen dituzu eta plater guztiz independente, asetzaile eta zaporetsua lortzen duzu.
4. Sukaldaritza teknologia zure erara aldatu ere egin daiteke: errezetak esaten badu, adibidez, "frijitu tipula", baina zapore natural arinagoa nahi duzu, edo osasun arrazoiengatik ez da frijitu behar, ausart besterik ez zaitez tipula frijitu ordez edo kendu. Errezetatik, tipula "egosi "ren zaporea ulertzen ez baduzu.

Orain, jarrai dezagun beste errezeta lecho bat, zeinean beste barazki batzuen osagai gehiago egongo diren eta esperimentatu azenarioak, kalabazinak, berenjena eta baita ... pepinoekin! Ezohikoa da, ederra da, distiratsua da.

Barietate gehiago, gustu gehiago - dena maite duzu!

Azenario gozoa Lecho

Errezeta interesgarri eta zaporetsua.

Jakina, gozoa da azukrearekin eta postrearen gustukoa ez den zentzuan. Izan ere, aukera honek zapore gazi-gozoa du, gozokiak besterik ez

gazitasuna baino apur bat gehiago, eta, ondorioz, piperraren usaina eta zaporea ez dira errezeta klasikoan bezain nabarmenak.

Ez egosi lecho azenarioarekin denbora luzez, bestela plateraren zaporea okerrera egingo du!

Aukeratu ongailuak arretaz. Basil, ezkaia eta marjoram ondo doaz tomateekin eta azenarioarekin.

Azenarioaren lekaren osaerak mahats ozpina biltzen du: produktuari denbora gehiago mantentzeko aukera ematen dio eta platerari ukitu berezia ematen dio. Baina hori gabe egin dezakezu.

Azenarioari lecho zapore dotorea eman nahi diozu? Gehitu baratxuri ale batzuk - ez zara damutuko! Azenarioak, tomateak, piperrak eta baratxurien zaporea - ondo, nork jasan dezake tentazio horri?

Hartu osagai hauek:

• tomateak, azenarioak eta piperrak - 3 kg inguru bakoitza
• tipula - 1 kg,
• landare olioa - 250 ml,
• azukrea - 100 g;
• gatza - 3-4 tbsp. l .;
• % 9 ozpina - 100 ml;
• baratxuriak, belarrak, zure espezie gogokoenak - dena aukeratzeko.

Nola egosi lecho:

1. Garbitu tomateak ondo, zatitan moztu, zurtoinak kendu. Pasatu haragi-erregailu baten bidez edo irabiagailuan ehotzeko.
2. Xerra piperrak, tipula azenarioak. Demagun piperra zatitxoetan mozten duzula, azenarioak birrindu lore bigun baten gainean eta tipula erdi eraztunetan mozten duzula.
3. Landare olioa zartagin sakon batean bota, tipula bota, pixka bat frijitu, gero azenarioak frijitu eta piperrak minutu pare batez. Tapa itxi eta su guztia utzi su motelean 15 minutuz, masa nahastuz erre ez dadin.
4. Gehitu tomate bihurrituak, azukrea, gatza eta kizkur. Jarri 10 minutu.
5. Gehitu ozpina, nahastu, eta beste 5 minutu suabe. Saiatu - baliteke gatz edo azukre gehiago jarri behar izatea zure gustura. Dena egokitzen bazaizu, itzali sua eta berehala transferitu leka beroa ontzi lehor eta esterilizatuetara eta biratu.
6. Biratu latak goitik behera eta ongi estali manta epelean. Ez kendu maindireak guztiz hoztu arte - hori guztia beharrezkoa da zure kontserbazioa hobeto zaintzeko.

Oso hamaiketakoa oso gustagarria da, bai bere kabuz, bai okela, zereal edo barazki guztietan, egokia den sukaldaritza garaian eta egosi prozesua asko sinplifikatuko du eta denbora kostuak murriztuko ditu.

Ontzia ireki eta lecho apur bat gehitu zuten zopa egosten ari zirenean, adibidez.

Azkar, besterik gabe, udako zaporea eta usaina ziurtatzen zaizkizu.

Neguan, azken finean, ez dituzu udan izaten ziren bezain barazki goxoak topatuko.

Eta neguan haientzako prezioa (batez ere tomateak eta piperrak) ez da oso aurrekontua.

Beraz, ez zaitez alferra izan, eta ziurtatu negurako piper eta azenario lecho zaporetsu, ezohiko eta oso osasuntsu hau egosten.

Errezeta hau aurten azenarioa uzta oso eskuzabala denarentzat erabilgarria da. Hau da, onura handienarekin mantentzeko modu ona da!

Zerbitzatu patata, perretxikoak, arroza, arrautzak edo haragiarekin leka hau - azenarioa lecho modu harmoniatsuan uztartzen da produktuekin.

Negua egiteko baratxuri leka pikantea - frogatutako errezeta

Errezeta pikantea, usaintsua, pikantea.

Tratamendua oso erabilgarria da, eta denboraldi hotzean - gauza bera da bero mantentzea eta sistema immunologikoa indartzea.

Baratxuri-oparia zaporetsua da hotza zein epela: berotu eta berotzeko apertua edo plater prest dago!

Garrantzitsua da tomate haragitsuak, helduak eta mamitsuak aukeratzea eta kanpai gorri ezin hobeak. Baratxuria hobe da etxera eramatea: erretzea eta izugarrizko lurrinez egindako baratxuri zaporetsuarekin batera, tomate mamitsuaren eta piper pipiaren zapore delikatuarekin batera. Hain da gozoa!

Plater hau egiteak ez dizu denbora askorik hartuko, eta neguan udako barazkien gustuak gozatu ahal izango duzu.

Ezinbesteko osagaiak:

• berdin tomatea eta piperra (adibidez, 3 kg bakoitza),
• baratxuria - gehiago, zurruntasun desberdina izan daiteke, eta, beraz, zenbat nahikoa izango duzu probatu behar duzu,
• azukrea, gatza, piper piper beroak eta espeziak - zure gustura,
• ozpina - ez nahitaez, baina posible da, halako nahia baldin badago,
• landare olioa ere aukerakoa da (egia esan, beti olioa gehi dezakezu neguan pote bat irekitzen duzunean),
• tipulak - nahi adina, baina zuk ere egin dezakezu.

Nola egosten:

1. Garbitu kanpai piperrak, kendu zurtoinak, erditik moztu eta haziak zuritu. Garbitu zuritu piperrak haziak erabat kentzeko.
2. Moztu piperra zinta txikietan, kuboetan edo aukeratu beste forma bat.
3. Garbitu tomateak ur azpian, kendu zurtoia, moztu eta txikitu masa homogeneo bat irabiagailuaren edo haragi-artezgailuaren bidez. Horietatik zukua ere atera dezakezu (gogoratu zuku zentrifugo batek ez duela funtzionatuko, tomateetarako torloju berezia behar duzu, zukua behar dugulako pulparekin!).
4. Tipula erabiltzen baduzu, gehitu aurretik frijituta edo freskoa.
5. Beraz, jarri piper bat, tipula eta tomateak lapiko batean, gatza, bota olioa, irakiten jarri, berotu murriztu eta su eman ordu erdiz tapa itxita. Sukaldaritza amaitzean, gehitu ozpina eta espezia guztiak.
6. Barazkiak al dente gustatzen bazaizkizu (pixka bat birrintzen dutenean), murriztu egositako denbora.
7. Beroa kendu, gehitu baratxur txikituta, nahastu eta berehala kortxoa pote esteriletan.

Ez du zentzurik ozpinarik gabe errezetak jartzea, izan ere, nolabaiteko legamia hori gabe prestatu daiteke eta ezin hobeto gordeko da, tomatearen azidotasuna nahiko nahikoa baita kontserbatzailea naturala izateko.

Garrantzitsuena tomate nahikoa izan behar dela da.

Lehoian beste barazki asko badaude (kalabazin, berenjena, azenarioak, etab.), Orduan ziurtasun handiagoa lortzeko, limoi zuku gehiago gehi dezakezu - seguruagoa da urdaileko osasuna mahai-ozpina baino, eta berdina ezin hobeto gordeko da negu osoan.

Lecho hotzean mantenduz gero, ez duzu kezkatu beharrik: ozpina eta limoi zukurik gabe, dena ondo egongo da. Gauza nagusia latak, estalkiak eta sukaldeko lanabesak antzutzea da, josteko garaian, baita ontziratzeko latak ere berehala. poteak jarrita zegoen.

Neguko squash kalabazinetik

Kalabazin jarrera anbiguoa da.

Batzuek barazki hau gustukoa dela uste dute, beste batzuek - platerra gehitzeko aukera guztia erabiltzen dute.

Kontua da kalabazinak zapore neutroa duela.

Baina, bestalde, kalitate horrek guztiz edozein produkturekin konbinatzen laguntzen du, izan ere, sukaldaritza, gisatzeko edo frijitzeko prozesuan erraz zapaltzen du zaporea eta usaina.

Kalabazinak biltzerakoan, prezioek behera egiten dute nabarmen. Beraz, etxekoandreek arrakasta handiz kontserbatzen dute: ozpina, gatza, era guztietako entsaladak eta pintxoak negurako prestatzeko.

Zucchini lecco horrelako zurien irabazleetako bat da.

Kalabazinetik ateratako lehoiaren ñabardurak:

1. Lechoarentzat, kalabazin gazteak 20 cm baino gehiagoko luzera eta 130-150 g-ko pisua aukeratzen dira. Kalabazin hauek larruazala mehea eta haragi lehor kurruna dute. Kalabazak freskoa izan behar du, ez geldo, hondatu gabeko zantzurik. Komeni da hazirik ez izatea.
2. Kalabazinetako leka lehoiaren piperraren eta tomatearen printzipio beraren arabera prestatzen da. Kalabazinaz gain, tomateak, piperrak, azenarioak, baratxuriak, tipulak jartzen dira plater horretan. Ohiko espeziak: gatza, azukrea, ilarrak, laranja, ozpina, etab.
3. Lecho honen osagai nagusia kalabazina (edo kalabazinoa) denez, kalabazinetik ateratako legokian ozpina egon behar da. Kontserbatzaile ona da, eta kalabazina bezain freskoa den zorroztasuna ere gehitzen du.
4. Lehoia squash kabiar bihurtu ez dadin, squash-a ez da asko birrindu behar.
5. Tomate mamitsu eta mamitsuak likidoaren oinarrirako erabiltzen dira. Haragi erregailu batean edo irabiagailuan lurrean daude.
6. Tomate betegarrian zuritu ez daitezen, etxekoandre batzuek tomatearen masa garbitzen dute bahe baten bidez. Baina zeregina sinplifikatu dezakezu zuritu tomateak kendu aurretik, txikitu aurretik. Horretarako, tomateak ura irakiten 1-2 minututan murgildu eta gero ur hotzetan azkar hozten dira. Horrelako tomateen azala oso erraz kentzen da.
7. Paprika kalabazin-lexkan jartzen da hainbesteko kantitatean, gainontzeko osagaiak menderatzen ez dituena. Kablea piper gorria erabiltzea komeni da, gero lehoia biziago eta aho ureztatuko da.
8. Aurretik, kalabazinatik leka beti esterilizatzen zen. Baina etxekoandre modernoek esterilizaziorik gabe egiten dute. Baina kasu honetan, barazkiak ondo garbitu behar dira, baita inbentario osoa ere. Kontserbak sodaarekin garbitu behar dira lehenik eta gero lurrunaren gainean, labean edo uretan murgildu eta egosi behar dira. Estalkiak ere esterilizatu behar dira.

Sukaldaritza errezeta.

osagaiak:

• kalabazin - 1 kg,
• Piper bulgarra - 0,5 kg,
• azenarioak - 300 gr,
• tipula - 300 gr,
• tomate gorriak - 1,5 kg,
• azukrea - 1,5 tbsp. l
• gatza - 1 tbsp. l
• ozpina - 2 tbsp. l
• landare olioa - 60-70 ml.

Kalabazinetik leka egitea:

1. Biratu tomateak haragi-erregailuan. Kazola batean bota eta su moderatuarekin. Egosi 20 minutuz.
2. Tomateak irakiten ari diren bitartean, zuritu tipulak, garbitu ur hotzarekin, moztu erdiko eraztunetan edo lastoz.
3. Zuritu azenarioak, garbitu, grater ertainean birrindu edo zerrendatan moztu.
4. Garbitu piperra, ebaki zurtoinak, kendu haziak. Marra zabaletan moztu.
5. Kalabazinetan moztu zurtoinak. Fruituak ondo garbitu. Kalabazin handietan, moztu larruazala, utzi fruta gazteak zuritu gabe. Moztu luzetara lau zatitan eta ondoren zatitu xerra handitan.
6. Tomatearen masa sendatu ondoren, jarri gatza, azukrea eta gurina. Behera azenarioak. Mugitu. Egostea 5 minutuz.
7. Tipula jarri. Mugitu berriro. Egosi 5 minutuz.
8. Jarri piperra eta 5 minutu pasa ondoren kalabazinarekin. Mugitu. Egosi su motelean 30 minutuz, astiro-astiro irabiatuz, leka beheraino hondoratu ez dadin.
9. Pour ozpina egosi aurretik 5 minutu lehenago.
10. Forma beroan, jar ezazu leka poteetan eta berehala estali antzuekin estali.
11. Eman ontziak hankaz gora, estali manta batekin eta utzi erabat hozten.

Lehoia berenjena prestatu daiteke, edo berenjena guztiz (kalabazinaren ordez) 50/50 errezeta egin dezakezu: kalabazin + berenjena.

Nahi izanez gero, barazki batzuk aurrez frijitu ditzakezu, orduan zaporea gehiago saturatuko da.

Baratxuria gehitzea ere ongi etortzen da eta espezia gehituko zaio platerari.

Ezohiko pepino lecho

Prestatu zerbait originalagoa eta interesgarriagoa negurako, hots, lecho pepinoekin.

Pepinoetatik leka egiteko, erabat edozein dira egokiak - txikiak zein gazteak, eta oso handiak, neurrizkoak, eta, ondorioz, haien tamainagatik ezin dira ohiko moduan prestatu. Eta lehoia - hori da!

Pepino lecho egosi osagaiak:

• Pepinoak - 5 kg.
• Tomateak - 2 kg.
• Piper bulgariar - 1 kg.
• Azukrea - dastatzeko.
• Landare olioa - 1 kopa
• Ozpina% 9 1 - edalontzia
• Gatza, baratxuria - dastatzeko.

Pepino lecho egosi:

1. Garbitu pepinoak eta moztu zerrendatan edo erdi-zirkulutan. Garbitu tomateak, eskalatu, zuritu eta zatitu kuboetan (errazago egin dezakezu, eta utzi tomateak haragi-erregailu baten bidez edo barazkiak orokorrean irabiagailuan eutsi).
2. Piperrak, hazi zurituak eta zurtoinak, zerrendatan meheak.
3. Kazola batean berotu landare olioa eta, ondoren, bota prestatutako barazki guztiak: tomate baten pasta, pepinoak eta piperra.
4. Gehitu gatza eta granulatutako azukrea, bota ozpina, gehitu baratxuria, ekarri irakiten, berotu eta berotu su leka 30 minutuz, ahaztu gabe.
5. 2. aukera. Gehitu ozpina, gatza eta espeziak, prest dagoena amaitu baino 10 minutu lehenago, eta jarri baratxuri leka berotik kendu ondoren. Saiatu beste modu batera.
6. Jarri bueno pepino ohea pote bero antzuetan eta biratu estalkiak.

Pepinoen leka zerbitzatzea ohiko lecho klasikoaren modura egin daiteke - hau da, hasiera hotza, alboko plater baten osagarri gisa edo zure kabuz plater gisa, batez ere lehenik berotzen baduzu eta txistorra edo saltxitxak gehitzen badituzu.

Krema garratza edo maionesa gehi diezaiokezu hamaiketakoa honi. Oso jakintsua eta pozgarria da.

Bon gosea eta neguko prestaketa arrakastatsuak!