Gaur ezin duzu dendara ogi bila joan, afaltzeko focaccia gozoa labean jarriko dugulako - Italiako ogia, bigun eta usain gozoa! Udazkeneko arratsaldean Italia epel eguzkitsuaren focaccia errezeta oso erabilgarria izango da: etxea berotasunaz eta gozoki freskoen usainaz beteko da.
Focaccia tomate cherry eta albahakaFocaccia - focaccia - pizzaren aurrekoa, italiarrek ehun urte baino gehiago daramatzate prestatzen. Plater izena "panis focacius" latinezko hitzetatik dator, "sutondoan labean dagoen ogia" esan nahi duena. Aurretik, focaccia labean labean zegoen, tarta bat jarriz. Pizzarengandik ezberdintasuna da orearen geruza mehean dagoen pizza gailurretan zati eskuzabala dagoela, eta, bestetik, focaccia, berriz, ore mordoa eta oso gutxi daude. Bertsio sinpleena, klasikoena - Genacciako focaccia - oliba olioarekin, gatzarekin eta tipularekin prestatzen da. Italiako eskualde bakoitzean, focaccia aldaera desberdinetan egosten da: gehitu patata oreari; prestatu gazta, hestebete eta gazta betetzea. Eta Bari hirian, focaccia tomate freskoekin egosten da, errezeta honetan bezala. Errezeta beste ideia zaporetsuekin aberastu dezakezu: gehitu baratxuria, bota tortilla lurrindutako belar gainean.
Errezeta mota guztiekin, focaccia erraza da ezaugarri hau dela eta: azalek pastela eratzen dutenean behatzarekin pasta osatzean osatzen duten “dimple” politak dituzte. Interesgarria da jakitea epel horiek edertasunerako beharrezkoak ez direla soilik: olioa biltzen da horietan, lurrazala lehortzetik babesten dela eta ogia biguna dela. Focaccia olioa, noski, hobe da oliba hartzea, lehen prentsa hotza, biak erabilgarriak, lurrintsuak eta benetakoak izango dira, hau da, egiazkoa italieraz! Eta tomateak freskoak zein lehortu daitezke. Freskoekin, nire ustez, zukuagoak eta politagoak. Aukeratu txikienak, tomate cherryak ezin hobeak.
Focaccia tomate cherry eta albahakaFokaccia egiteko osagaiak:
Orea prestatzeko:
- Legamia sakatu berria - 15g;
- Azukrea - 0,5 tbsp;
- Gatza - 1 tsp;
- Ur epela - 220 ml;
- Oliba olioa - 75 ml;
- Gurina - 25 g;
- Gari irina - 430-450 g.
Betetzeko osagaiak:
- Cherry Tomatoes - 15-20 pieza;
- Oliba olioa - 1 koilarakada;
- Belar italiar lehorrak - 1-2 koilarakada .;
- Albahaka freskoa edo lehorra.
Focaccia osagaiakOsagaiak 30 cm-ko diametroa duen molde baterako daude adierazita
Belar aromatikoen nahasketa egin dezakezu focacciarako, gogokoen espeziak nahastuz. Adibidez, oregano lehorra, ezkaia, albahaka, piperrauts pittin bat, turmeric, lurreko piper beltza eta piper gorria elkarrekin doaz. Zapore eta usain konbinazio aberatsa bihurtzen da, eta osagaien kolorea oso dotorea da.
Fokaccia egitea
Egin dezagun orea. Legamia ontzi batean birrintzen dugu eta koilara batekin igurtzi egiten dugu likidoa lortu arte.
Legamia azukrearen ehotzeaOndoren, gehitu ura (goiko erdia) - 110 ml inguru, irabiatu. Legamiak ur epela gustuko du. Beroa edo hotza ez da egokia: orea ondo igotzeko, tenperatura optimoa 37 º º ingurukoa da. Saiatu ura behatzarekin: beroa ez bada, baina oso epela - hau da behar duzuna.
Gehitu legamia ur epelariGehitu ogi irina pixka bat - 100 g inguru, eta nahastu leun eta apal arte. Irina garbitzea komeni da oxigenoaz saturatzeko, legamia aktiboki hartzitzeko beharrezkoa baita. Irin airearekin oreak bikainagoak bihurtzen dira.
Irina pixka bat legamian sartu eta orea oratuJarri orea leku epeletan 20 minutuz. Ur bainu bat egiten dut ogi ontzi bat beste katilu baten gainean jarriz, ur epela isurtzen den beste bat.
Jarri orea toki epeletanHemen orea bikoiztu eta burbuildu egin da - denbora focaccia oratu behar da!
Prest focaccia tomatea eta albahakaBirrindu gainerako irina orea eta irabiatu gainerako uretan. Ura hoztu egin bada (eta 20 minututan hoztuko da), berotu pixka bat, gehitu olioa - oliba eta krema leuntua, giro-tenperaturan.
Irina orea sartu, gehitu ur epela, barazkiak eta gurina leundu. Orea oratuNahastu eta hasi irina pixkanaka-pixkanaka, lehenik koilara batekin oratu, eta, ondoren, orea hain itsaskorra ez denean, - eskuekin. Ez zenuke irin kopurua handitu behar, orea zure eskuetara itsasten dela iruditzen bazaizu ere: irina gehiegi dagoenean, fokaccia trinkoegia gerta daiteke. Eta behar samurrak eta samurrak behar ditugu. Hori dela eta, hobe da zure eskuak eta mahaia koipeztatu landare olioarekin. Gainera, saiatu orea behar bezala oratu 10-15 minutuz. Ogi luzearekin, glutenak orean eratzen dira, beraz, gero eta gutxiago itsasten dela nabarituko duzu eta ongi oratu den labetik labea aireztatua dela dirudi.
Oratu fokaccia egiteko eta alde batera utziOntzia landare-olioarekin koipeztatu ondoren, sartu orea, eskuoihal garbiarekin estali eta berriro jarri focaccia. Zure etxea epela bada, orea azkarrago igo daiteke - 40 minutu inguru, eta bero egiten ez badu, ordubete inguru iraungo du.
Focaccia hazten haztenFokaccia orea igotzen den bitartean tomateak prestatuko ditugu. Gerezia garbitu ondoren, erdibitu ditugu eta handiak badira - laurdenetan.
Txulatu tomate cherryInprimakia ere prestatzen dugu - komeni da focaccia modu biribilan bakea alde baxuak dituela. Desmuntagarria ere egokia da. Lubrifikatu behealdea eta hormak landare olioarekin, inprimakia olio pergaminoarekin estali dezakezu.
Orea 2-2,5 aldiz handitzen denean, ontzira zuzen, birrindu gabe, astindu astiro. Inprimakiaren eremu guztian banatzen dugu, behatzak elkarrekin sakatuz, hori baita “dimple” oso gozoak.
Orea labean banatzen duguOrain hartu tomateen erdiak eta estutu orea sartu.
Bota focaccia espeziak, albahaka txikituta, oliba olioarekin bota.
Orea tomateak banatzen ditugu eta espeziak eta albahaka txikituta botatzen dituguLabea pizten dugu 200 graduraino berotzeko, zartagina edo zartagina urarekin jarri behar dugu behealdean, beheko ogiaren lurrazala leuna izan dadin. Jarri fokaccia labean eta labean egin 200 ºС 25 minutu inguru - goialdean arrosa egon arte, oreka probatzeko egurrezko brokea lehorra eta garbia denean.
Labean focaccia labean 200 ºС-tan 25 minutu inguruFokaccia labetik atera ondoren, estali eskuoihal pixka bat 10 minutu inguru. Orain goiko lurrazala leuna, samurra izango da!
Focaccia tomate cherry eta albahakaAzkenean, focaccia epela eta epela dastatu dezakezu tomateekin eta ongailuekin. Honek usainak denbora luzez sukaldera erakartzen ditu! Zopa ontzi batera Italiako ogi lurrinez egindako xerra gozoa da ... Gainera, zoragarria da focaccia pikantea jatea te gozoarekin. Probatu!
