Ez dago zertan hitz egin behar fruitu konfitatuen ezaugarri positiboei buruz: elikadura egokia atxikitzen dutenek eta beren pisua kontrolatzen dutenek gehitzen dituzte zure dietan. Konbokatutako meloia, era horretako beste gozoki batzuekin batera, erakargarria da ez bakarrik bere gustu harrigarriagatik, baita onurarako ere.
Artikulu honetan fruitu konfitatuetan zer propietate onuragarri mantentzen diren, meloia prozesatzeko nola prestatu eta buruz hitz egiteko prestatuko ditugu.
Gauza nagusiari buruz laburki
Hasteko, zehaztu dezagun terminologia: fruitu konfitatuak fruituei (edo haien azala) deitzen zaie, sukaldaritzan azukre almibarretan egosi eta gero lehortu egiten ziren. Fruitu egosia fruitu lehorretatik prestatzen bada edo postreetan gehitzen bada, orduan konfitatutako meloiak gozokiak erabat ordezkatu ditzake.
Nahiz eta prestatutako konfitatuak prestatu dituzten denda espezializatu eta arrunt ugari egon, ez dago zalantzarik erosketa. Prestatutako konfitatutako fruitu gehienek prozesaketa gogorra izaten dute; usain distiratsua ez da naturala, sukaldaritzako usain arrunta baizik; gustuek ere asko nahi dute uzten dute: xerra gozoak "kautxua" besterik ez dira.
Etxean meloi fruitu konfitatuak egiten badituzu, ziur egon zaitezke hasierako produktuaren kalitatean eta kaltegarritasunean.
Meloi lehorrak lehortuta
Nahiz eta fruitu konfitatuek propietate gutxiago onuragarriak mantentzen dituzten, abantailak nabariak dira. Ohiko gozokiak erabat ordezkatzeko gai direnez gain, meloi fruitu konfitatuak ere gomendatzen dira gaixotasun infekziosoen epidemietan inmunitatea handitzeko eta gaixotasun kardiobaskularrak pairatzen dituztenen artean. Jakina, denek neurri bat behar dute: egunean bizpahiru fruitu konfitatuak nahikoa izango dira.
Meloi prestaketa
Gozotutako meloi errezetak eskaintzen dituzten sukaldari askok diote, fruitu zaharrak ere badirela. Hau ez da horrela! Meloi freskoa izan behar da, izan ere, ez baduzu, noski, meloi gozoen ordez gruel bitxi bat lortu nahi.
Prozesatzeko prozesua bera sinplea da: meloia haziez garbitzen da, zuritik bereizita eta garrantzitsuena! - pulpearen zati leunenetik (nukleotik gertuago dagoena). Fruitu konfitatuek hartu fruta zatirik trinkoenak. Xerrak beraiek moztuta daude "ziztada bat" sortzeko.
Jarabeen prestaketa
Meloi konfitatuarentzako azukre almibarretan normalean lapiko handi batean prestatzen da. Azukre eta ur kantitatea 3: 1 proportzioan hartzen da; hau da, konfitatutako fruituak pulpetik egindako errezeta horiei aplikatzen zaizkie.
Uraren eta azukrearen nahasketa irakiten jarri eta meloi xerrak arretaz eransten dira almibarretan erabat estali ahal izateko.
Gero bi sukaldaritza aukera daude:
- Lehenengo kasuan, meloia su motelean egosten da ordubete inguru, etengabe nahastuz. Aukera honekin, xerrak arretaz kontrolatu behar dituzu: gardenak izan behar dute, baina ez erortzeko.
- Bigarren metodoa denbora pixka bat gehiago beharko da, baina "seguruagoa" da. Xerrak bost minutuz egosi dira su ertain edo altuarekin, eta sutatik kendu eta hoztu. Prozesua behin baino gehiagotan errepikatzen da, meloiak almibarrak erabat xurgatu arte. Kasu honetan, prozesua erabat kontrolatu dezakezu.
Azukrearen jarabea meheegia bada, fruitu konfitatuak oso azkar hondatuko dira eta azukrearekin gehiegizkoa bada, fruituak elastikotasuna eta dentsitatea galduko ditu.
Azken etapa
Neguan konfitatutako meloiak lehortzeko modurik onena labea erabiltzea da. Egosteko xafla paperez estali behar da (bestela ezinezkoa izango da konfitatutako zatiak kentzea), meloi xerrak zartaginetik atera behar dira koilara labana erabiliz eta paperean jarri, bata bestearengandik itsatsi ez dadin. Lehortzeko tenperatura egokia 100 gradukoa da, baina denbora labearen arabera aldatu egiten da.
Fruitu konfitatuak paperetik kendu eta berehala labetik atera ondoren.
Konfandutako meloi freskoek propietate bat dute - edozein gainazal atxikitzen dira. Hori dela eta, konpondu eta azkar platerra aldatu behar duzu. Ez ezazu espatula erabili - meloia erraz itsatsiko zaio. Hobe da labana zabal bat hartzea. 
Azken meloiaren xerrak oraindik ere ez badira kentzen, bidali berriro minutu batzuetara labean eta, ondoren, kendu.
Konbutatutako meloi azala
Melonki bateko fruitu konfitatuak nola atera, asmatu genuen. Bada, beste errezeta bat ez da fetuaren mamia erabiltzen duena, bere lurrazalak baizik.
Errezeta ez da jatorrizkoaren oso bestelakoa, teknologia berbera izaten jarraitzen du: almibarretan egosketa lehortzen ari da, baina zenbait ñabardura daude oraindik. Meloi-zurituetako fruitu konfitatuak egiteko, hau behar duzu:
- egosi aurretik, ziurtatu uretan lurrazalak limoi zukuarekin edo 0,5 bat koilarakada soda edukitzea zenbait minutuz;
- azukre almibarretan 1: 3 baina 1: 1 arteko erlazioan prestatzen da eta lurrazalak bi edo hiru aldiz irakiten dira 8-10 orduko tartearekin (!);
- labea gutxienez berotzen da - 40-50 gradu nahikoa izango da.
Fruitu konfitatuak, pasta edo azala erabili duzun ala ez izan arren, egun batzuk merezi du egosi ondoren.
