Georgiako babarrunak

Georgiako babarrun berdeak sukaldaritza begetarianoen plater gozoak dira, landare jatorriko produktuak bakarrik biltzen dituena. Menu leuna lortzeko errezetak bilatzen ari bazara, errezeta hau zuretzako ere bada. Dena oso prestatuta dago. Lehenik, zartagin bat barazkiekin zartagin bat jarri eta, frijitzen diren bitartean, intxaur, baratxuri eta limoi zuku saltsa bat egin. Ondoren, dena nahastu eta, orokorrean, serieko plater bat zerbitzatzen dugu "inoiz ezin da errazagoa izan".

Babarrun arruntaren haziak (hosto berdeak edo zainzuriak) frijitu, egosi, gisatu egiten dira. Barazki honen errezetak bereziki interesgarriak dira kilo extra batzuk galtzea erabaki dutenentzat, 100 gramo baba berotan apenas 24 kilokaloria irabazten baitira. Jakina, kakahuete saltsarekin konbinatuta, platera asebetetzea dirudi, baina dieta bateko jendeak ere zerbait jan behar du!

Sukaldaritza denbora: 20 minutu
Edukiontzi bakoitzeko errentak: 2

Babarrun berdeak egiteko osagaiak Georgian:

400 g soka babarrun;
50 g kanpai piper gorri;
80 g porru;
Zuritutako intxaurrak 65 g;
1 2 limoi;
3 baratxuri ale;
120 ml ur egosia;
5 g itsas gatz;
oliba olioa, espeziak dastatzeko.

Babarrun berde berdeak prestatzeko metodoa Georgian

Kalitate handiko oliba olio koilarakada bat bota zartaginean, eta, ondoren, porrua eraztunetan moztutako porrua. Kontuan izan harea porruaren artean egon daitekeela, beraz, garbitu belarrak ongi ur korrontearekin!

Jarri porrua txikituta zartaginean

Piper gozoak hazietatik garbitu, txorrota baten azpian garbitu, haragia kubo txikitan moztu. Gehitu piper txikitua porruan.

Jarri piper gozoa txikituta

Ondoren, babarrun berdeak bota zartaginean. Barazki izoztuekin plater bat egin nuen. Lore freskoak aurretik garbitu behar dira - muturrak moztu, zaina gogorra lortu eta kuboetan moztu.

Egosi barazkiak 10-12 minutuz bero moderatuarekin, nahastu noizean behin.

Sartu zartagin berdeak zartagin batean eta barazki frijitu 10-12 minutuz

Barazkiak frijitzen diren bitartean, Georgiako saltsa tradizionala egiten dugu. Prestatzeko aukera ugari daude: salda, granadarekin, ardo ozpinarekin, cilantroarekin. Gure errezeta begetarianoa denez, egin dezagun uretan bage.

Zuritu intxaurrak ur hotzean sartzen dira zenbait minutuz, eta garbitu ondoren, zartagin beroan lehortu.

Egosi ura, hoztu giro-tenperaturara.

Zuritu baratxuri aleak azaletik.

Osagaiak prestatzen ditugu bage saltsarako

Birrindu baratxuriak eta fruitu lehorrak gatzarekin, nahastu nahasle batera, bota ur hoztuta. Estutu zukua limoi erditik.

Eutsi fruitu lehorrak eta baratxuriak. Gehitu ura eta limoi zukua

Irabazi osagaiak pasta arina eta homogeneoa lortu arte, hau da "bage". Dastatzen dugu, beharrezkoa izanez gero, gatz pixka bat gehiagorako dastatzeko, eta saltsa oso lodia bada, bota ura eta zuritu berriro.