Tomateak lantzean eta hautatzean parte hartzen duten baratzezain amateurrek eta profesionalek diotenez, munduan milaka eta milaka barietate eta hibrido daude, eta lan berriak ez direla gelditzen. Benetan ezin al da horrelako barietateen artean gustura tomateak aurkitu?
Gaur udako bizilagunek eta nekazariek landare sorta zabala dute eskura. Batzuek hiru metroko altuerara iristen dira, beste batzuek 40-50 cm baino ez dituzte lurraren gainetik, eta ohiko tomateak, horia, mugurdia eta arrosa, beltzak eta marradun fruituak ere oheetan ugaltzen dira. Tomateak desberdinak dira pisuan, azukre-kantitatean, pulpetan zukutasuna, larruazalaren lodiera, errendimendua eta heltze denbora.
Etxeko ozpinetako maitaleentzat, garrantzitsua da ontziak edo poteetan ondo jositako fruituak ez deformatzea eta ez prestatzea edo gordetzeko garaian. Horrek esan nahi du, ozpinetarako, tomate trinkoenak, heldutasun eta neurri berdina aukeratu. Gainera, gozoak izan behar dute, bestela, hamaiketakoa ez da azafata nahi lukeen bezain zaporetsu eta pikantea izango.
Nola aukeratu tomateak gatzatzeko?
Nola hautatu neguan besteak baino hobeto erakusten duten tomate barietate batetik? Aukeraren konplexutasuna zera da: gatzunarekin betetako unetik fruituak erabat prestatu arte 1-1,5 hilabete pasatzen direla. Akatsen bat gertatuz gero, ostalariak, besterik gabe, neguan berriro jasotzeko aukera izango du.
Nola aurkitu barietatearen deskribapenaz gatzatzeko egokiak diren tomateak? Tomate barietateak saltzea fruituak aintzatetsi daitezke:
- tamaina ertaina;
- azal sendoarekin
- haragi gozo trinkoarekin.
Honek mokaduaren itxura erakargarria, gazitasun uniformea eta zapore ona bermatzen ditu. Beraz, hobe da zonalde barietateei lehentasuna ematea eta barietateen deskribapenean ematen diren ezaugarriak kontuan hartzea.
Gatzatzeko tomateen barietateak
Hartzen dituzten tomate ederrek ez dute tamainarik nabarmentzen, entsaladak bezala, baina tamaina eta forma lerrokatuta daude. Garrantzitsua da zuhaixketan maska egitea.
Gatza Gozamena
Heldutasun ertaineko laborantzako faktore hori negutegietan eta ohe irekietan haz daiteke. Zuhaixkak neurrizko altueran. Fruituak tamaina ertaineko eta 100 gramoko pisua duten kremek ez dute pitzatzen. Krema luzatua, trinkoa, leuna, kolore gorri saturatu baten heldutasun-fasean, tonu gorri distiratsua, zapore bikaina eta pulpe dentsitate duina bereizten dira.
Gnome alaia
Barietatea, 40-50 m-ko altuera baino ez duten zuhaixkak eratzen dira. Plum itxurako fruituek 70 - 80 gramo pisatzen dituzte, forma helduan kolore gorria dute. Fruitu masiboekin, tomateak ez dira pitzatzen eta ez dira hazten denboraldiaren amaieran.
Umeen goxotasuna
Heltze goiztiarraren tomateak egokiak ez ezik, beste kontserbazio eta kontsumo mota freskoetarako ere egokiak dira. Zuhaixkak ez dira altuak, 70 cm-ko altuera arte. Eskualdeetan gehien zapaldu neurrian, laborantza bikaina lor daiteke. Fruituak tamaina ertainekoak dira, lerrokatuta gorriak, 50 eta 70 gramo arteko pisua dute.
Arritxu gizona
Uzta goiztiarreko barietatea laborantzarako zuzenduta dago, bai lur irekian bai negutegietan. Zuhaixka handiak amatatu eta lotu. Tomate alargunak ezaugarri komertzial bikainak ditu. Itxura erakargarriak dira, lerrokatuta, pulpa trinkoa eta zapore zoragarria dute.
Fruituaren pisuak 50-60 gramo uzten ditu, eta hori komenigarria da etxeko ozpinak jatean eta fruituei indar egokia ematen die pintxoak gordetzerakoan.
Pinotxo
Sudurra duten tomate zilindrikoak 100 eta 150 gramo arteko pisua nabarmentzen dira, zapore gazi eta garratza eta ehundura delikatu homogeneo batengatik. Etxeko zuriak prestatzeko barietateak erabiltzeak pintxoak itxura originala eta kalitate duina eskaintzen ditu.
Verlioka
Ustezko laborantza goiztiarra den tomatea ezin hobea da gatza, freskoa kontsumitzeko eta kontserbak prestatzeko. 1 eta 1,5 metro arteko altuera duten zuhaixketan, fruitu trinko biribilduak eratzen dira eta hazi egiten dira. Barietate honetako tomateen pisua 80-90 gramokoa da.
Barietatearen abantailen artean, uztaren gaixotasun arruntekiko erresistentzia dago, uda amaieran errendimendua murrizten dutenak.
Cottager
Negutegietarako eta lur irekietarako fruitu gozoena eta ongienetako bat. Barietateak hazkunde baldintzetan nahigabea da, fruitu luzeak eta fruituak ere ugaritzen ditu. Tomateak gorriak dira, biribilak, azal trinkoarekin eta pastaren zapore gazi-gozoa atsegina. Frutaren pisua 100-150 gramo.
Ozpinaz gain, entsalada freskoak, marinatuak eta saltsa bikainak egiteko erabil daitezke.
De barao
Gaur egun, tomate barietate hori oso ezaguna da lorezain gehienek. Landare zentzugabeak, altuak eta oso emankorrak, 70 eta 90 gramo bitarteko fruitu obalatuen eskuila ugari eratzen dituzte. Hazleek De Barao-ren hainbat barietate eskaintzen dituzte.
Horregatik, tomate gorriak ez daude eskuragarri biltzeko eta kontserbatzeko, baizik eta kolore horia, beltza, arrosa eta marraduna.
Mendiaren altuera 2-2,5 metrokoa da. Fruta gozoak dira, hala ere, ez dira okertzeko joera. Landareak tomateen gaixotasun ugariei erresistenteak dira.
Tomate gazituen barietate asko daude, eta udako bizilagun bakoitzak bere gunean hobe hazten direnak aukeratzeko eskubidea du eta bere etxea gustuko du. Goian zerrendatutako barietateez gain, aipatzekoak dira barietateak: erretxina lurzorua, Novichok, Mobil eta Irishka, baita Caspar F1 eta Ira F1, gerezia hibridoak ere. Bai, tomate gereziondoak ezin hobeto erakusten dute entsaladetan bakarrik, baita edozein motatako kontserbetan ere. Gauza bera gertatzen da piper itxurako tomateekin, horien artean, izotz arrosa mailakoa, piperra eta beste asko.
