Perretxikoak aspalditik basoko bizilagunek landatutako landareak bihurtu dira, beraz, lorezainek etxean ostra perretxikoak nola hazten diren ikasi nahi dute. Zergatik zehazki ostra perretxikoak? Bai, landatutako perretxikoik gabekoak eta emankorrenak direlako. Ostra perretxikoen produkzioa hilean hamar kg metro karratu ingurukoa da, landatzen hasi eta hilabete eta erdi lehenago biltzen dira. Beraz, perretxiko hauekin hasi behar da.
Nola hazten dira ostra perretxikoak etxean, non lortu mikelioa
Perretxikoak edozein micelioz hazten dira, hau da, mikelioa, kolore zuriko kate mehez osatuta dagoena. Mikelioa substratu heze edo gainazal heze baten gainean eroritako onddoen esporak garatu daitezke hazkunderako baldintza onetan. Ingurune naturalean, horrelako baldintzak basoan gertatzen dira, etxean perretxikoak lantzeko perretxikoak biltzen zirenean. Geroago laborategian mycelium (mycelium) kentzen ikasi zuten eta salgai jarri zuten.
Mikelioa denda espezializatuetan edo perretxiko horiek lantzen parte hartzen duten enpresetatik erosi behar da. Bigarren aukera lehentasunezkoa da, perretxikoak profesionalki hazten dituzten enpresek urtero mikelioa aldatu behar baitute eta erabilitakoa saltzen dute. Horrelako mikelioa berria baino askoz merkeagoa da, perretxikoak erreproduzitzeko nahiko gai den arren.
Mikelioa erosterakoan, ziurtatu bere kolorea zuria dela eta, substratuaren barne inklusio txikiak onartzen dira. Basoko perretxikoek soilik micelio usaina dute. Hasteko, nahikoa da kilo mikelioa erostea, hozkailuan gorde beharko litzateke.
Prest dagoen mikelioa erostea, lorezainak kalitate txarreko produktua lortzea arriskatzen du eta horrek enpresa osoa hondatuko du. Zentzuzkoa da ostra perretxiko mikelioa hazten ikasteak. Modu honetan egiten da:
- Onddo osasuntsu freskoa hartzen da, erditik moztu eta kapela zati bat pintzekin bereizten da.
- Zati hau hidrogeno peroxidoarekin tratatzen da desinfekziorako eta hodi bat mihiaren aleak birrindu edo beste substratu batekin jartzen da.
- Hodi itxia 14 egunez uzten da leku epelean, zirriborro eta eguzki argirik gabe.
Eragiketa hauek antzutasuna behar dute! Ontziak eta tresnak esterilizatu behar dira, substratua ingurunearekin harremanetan jartzea baztertzen da.
Espora gehiegi sartzeko probetan sartzen bada edo gelaren tenperatura normalaren gainetik badago, lurrazal mikelikoa ager daiteke, orduan eragiketa errepikatu beharko litzateke. Gainera, dena berriro bihur beharko da, usain estrarana baldin badago eta gainazala hezetasunarekin estalita badago, eta horrek substratua bakteriekin kutsatuta dagoela adierazten du.
Ready mycelium estaldura mamitsu zuria dirudi eta perretxiko freskoaren usaina du.
Substratuen prestaketa
Beste herrialdeetako kulturek ez bezala, perretxikoak ez dira lurrean hazten, beraz, edozein laborantza metodoekin, ostra perretxikoak etxean egiteko substratua prestatu behar da. Substratua prestatzerakoan serio ez dauden zaletuek etsita geratuko dira ekimenean, espero den uzta ikustean. Izan ere, substratu normal bat egitea ez da batere zaila, prestatu beharreko arauak aztertu behar dituzu. Substratu gisa erabiltzen da:
- ekilore-hazien azala;
- gari lastoa, garagarra, buckwheat eta bestelako zerealak;
- zerrautza gogorra;
- bran;
- arto gailurrak, errekak.
Material horietako bakoitza banan-banan erabil daiteke, edo edozein proportzioan nahastu daitezke, zatiak 0,5 eta 3 cm bitarteko tamaina txikitu ondoren. Beharrezkoa da materiala lehor egon dadin, molde zantzurik gabe eta usain desatsegina ez duela. Hasiberrientzat, 10 kg substratu nahikoa da. Teknologia hau erabiliz prestatuta dago:
- Nahasketa, neurri egokiraino birrindua, ur irakinarekin isurtzen da mikroflora kaltegarria suntsitzeko. Fidagarritasun handiagoa lortzeko, aditu batzuek gomendatzen dute masa hori bi orduz prestatzea.
- Substratu lurruna eta nahastua upel antzeko ontzi batean metatzen da eta 12 orduz puzten uzten da.
- Puztutako masa filmari hozteko geruza mehe batekin hedatzen da.
Substratua nahikoa hezea den ala ez egiaztatzeko, hau egin dezakezu: estutu eskuan. Aldi berean, urak ez du hortik botatzen eta puskak bere forma mantentzen badu, hezetasuna normala da.
Non dago onena ostra perretxikoak hazteko
Ostrazko perretxikoak etxean landatu daitezke, bai sotoetan, bai negutegietan, estalpeetan, oilaskoetan eta bestelako biltegietan, betiere, bertan beharrezkoak diren baldintzak sortzen badira.
Ostrak perretxikoak hazteko baldintza egokiak dira:
- hezetasuna ez da% 70 baino txikiagoa;
- airearen tenperatura 20-30 gradutara;
- aireztapen bikaina behar da;
- argiztapen artifiziala
Ondoren, ostrak perretxikoak etxean nola hazten diren ulertu behar duzu. Baldintza hauek etxe partikularreko sotoak edo upategiak betetzen dituzte. Aldi berean, eraikuntzak prestaketa eta ekipamendu zainduak behar ditu. Hasieran, desinfektatzea gomendatzen da: zikinkerietatik garbitu, sulfatu irtenbide batekin busti, hormak eta sabaia zuritu, edo kobre sulfatoarekin tratatu. Prozesatu ondoren, ate eta leiho guztiak bi egunez itxita egongo dira, ondoren aireztapenarekin lehortzen dira.
Tenperatura kontrolatzeko, termometro bat beharrezkoa da, eta hezetasuna ureztatzea edo aire hezitzailea erabiltzea gomendatzen da.
Hezetasun nahikoa handiarekin, ura ez da gainazaletan pilatu behar, bestela onddo bat ager daiteke eta horrek kaltean eragina izango du laborantzan.
Beste baldintza garrantzitsu bat intsektu hegalariak gelan sartzea saihestea da, beraz aireztapen irekitze guztiak eltxo batekin hornituta egon behar dute.
Etxean ostra perretxikoak hazten direnean ez da argiztapen sendorik behar, 50 wattko potentzia duen bonbilla bakarra edo metro karratuko fluoreszenteko lanpara nahikoa da.
Ostrak perretxikoak hazteko tenperatura konstantea behar duzu eta, beraz, neguan berogailu txiki bat behar duzu.
Hazteko prozesua
Hasiberrientzat errazena da ostrak perretxikoak hazten ikastea poltsetan. Metodo honetaz gain, badira, esate baterako, zurtoinak, edukiontzietan, beira ontzietan. Denborarekin, aukera berriak sortzen dira, gure udako bizilagunen irudimena mugagabea delako. Etxean ostra perretxikoak hazteko proposatu den teknologia merkeena da.
Hurrengo urratsa blokeak prestatzea da. Blokeak gehienetan plastikozko poltsak dira (beste ontzi batzuk posible dira), substratuaren eta mikelioaren nahaste batez betetakoak. Poltsak gomendatzen dute desinfektatzea ehuneko zuritzeko soluzio batean.
Nola landatu ostra onddo mikelioa poltsetan? Mikelioa inokulatzea gela garbian egiten da, lehenik hidrogeno peroxidoarekin bustitzen dena, gero aireztatzen dena. Arropak ere garbi egon behar du, kapela eta eskularruak behar dira. Mikelioa bereizitako aleetan nahastu da substratuarekin nahastu aurretik. Aldi berean, kolore zuria desagertu egiten da, baina ez da beldurrik izan behar: mikelioa geldituko da. Nahastea mahai batean edo edukiontzi batean egiten da.
Poltsa bakoitzeko zenbat mikelio behar den poltsaren tamainaren araberakoa da. Poltsaren zabalera optimoa 35 cm-koa da, 300 gramo mikelio joango zaizkio. Gomendatutako paketatze-dentsitatea 400 eta 500 gramo substratu arteko poltsa bolumeneko litro bakoitzeko.
Bete ondoren, paketea lotu egiten da - etxean ostra perretxikoak hazteko blokea prest dago.
Blokuak gelan hainbat modutan kokatzen dira, komenigarriena soketan zintzilikatzea da, instalazio bertikalak edo horizontalak errailetan onartzen dira. Garrantzitsuena zera da: poltsak egonkorrean instalatu zirela eta ezin zutela bete. Gainera, blokeak estuegi blokeatzea ekidin behar da, airea beraien artean askatasunez zirkulatu ahal izateko.
Etapak eta laborantza moduak
Inkubazio epeak bi aste iraungo du:
- Ostiral perretxikoen laborantza tenperatura 19 - 23 ºC artean mantentzen da;
- airearen hezetasuna% 90 - 95% berdina izan behar da;
- Etapa honetan argiztapena ez da beharrezkoa;
- Une honetan aireztatzea ere ez litzateke behar, izan ere, perretxikoek jarritako karbono dioxidoa beharrezkoa da haiek garatzeko.
4 eta 5 egun igaro ondoren, mikelioa pistola zuriaren moduan agertu beharko litzateke. Beste 4 egun igaro ondoren, haren kolorea marroi aldatuko da eta horrek mikelioaren heltzea adierazten du. Kasu honetan, poltsa osoa hari zuriz beteko da.
Etxean ostra perretxikoak hazteko hurrengo fasean, 10 eta 16º bitarteko tenperatura behar duzu eta egunean gutxienez 8 ordu argiztatu behar dituzu. Poltsetan lauki bakoitzean hazteko zuloak mozten dira. m. bat aldi berean. Zuloen diametroa 5 cm artekoa da.
Arreta gehiago poltsak egunez ur epelarekin ureztatzea eta ohiko aireztapena egitea da. Gelan hezetasun handia mantentzeko, ureztatzeaz gain, gomendagarria da hormak eta zorua ureztatzea spray batekin.
Zenbat egun hazten da ostra perretxikoa? 10 egun igarotzen dira inkubazio aldia amaitu eta lehen uzta arte. Ostrak perretxikoak biltzeko prest dagoenari buruz, kapeluen argitze batzuk dio. Beste hiru aste igaro ondoren, bigarren fruituekin hasten da, baina lehenengoarena nabarmen txikiagoa da.
Etxean ostra perretxikoak bi alditan hazteko gomendio guztien arabera, gehienez 45 kg perretxiko bildu ahal izango dituzu 100 kg substratu bakoitzeko.
Nola hazten dira ostra perretxikoak zerrategian
Zerrategia duten poltsetan ostra perretxikoak haztea metodo konplexuagoa da, baina eraginkorragoa ere bada. Zerrategiaren freskotasunak garrantzi handia du, mikroorganismo patogenoak gainezka baitaude.
Egur-zerra ez da egokia ostra perretxikoko substratuetarako.
Zerrategia% 7 -% 10eko hezetasun mailaraino lehortu behar da eta, hala ere, arina, solte eta lehor egon behar dute ukitzeko. Zerrautsean mantenugai gutxi dago, eta horien edukia handitzea gomendatzen da garagardo olatua gehituz. Garagardotegian erosi daiteke edo modu independentean prestatu.
Substratuen prestaketa
Gari edo garagar aleak, uretan garbituta, bete itzazu plater batzuk, labean, bi zentimetro baino lodiagoak ez diren geruza batekin. Geruza hau ur hotzarekin estali eta egun eta erdi irauten du. Horren ondoren, likidoa xukatu egiten da eta puztutako aleak kotoizko paperez estaltzen dira. Ehuna hezetuta mantentzen da aldian behin ureztatuz. Bi egunen buruan, aleak ernetzen joango dira. Kimuek 8 mm-ko luzera dutenean, aleak labean 60 ºC-tan lehortzen dira. Lehortu dezakezu mahaiaren azalera tenperatura arruntetan banatuz.
Malta lehorra lurreko kafearen koherentzia da. Hauts zati bat, bost zati ur oinarritutako urarekin diluitu. Nahasketa hori ur-bainu batean lurrunetan sartzen da ordu eta erdiz, noizean behin nahastuz. Lurrunketa egin ondoren, nahasketa gaztaren bidez iragazten da. Honen ondorioz lortzen den mostak azukre ugari dauka, bitaminetan eta aminoazidoetan aberatsak.
Hasi prozesua
Poltsak zerrarekin bete aurretik, pasteurizazioa beharrezkoa da. Honela burutzen da:
- Zerrategia ontzi batean jarrita dago, eta irakiten ur irakitearekin olioarekin 200 g-ko ur litro bakoitzeko. Likidoa zerrautsa baino hiru aldiz gehiago izan behar da.
- Platerak kontu handiz estali eta uzten dira 8-10 ordu. Ondoren sobera likidoa xukatu egiten da.
Hozutako substratua eta mikelioa geruzetan ontziratzen dira poltsetan.
Substratuak eta mikelioak tenperatura berdina izan behar dute mikelioa lurrundu ez dadin.
45 egun igaro ondoren, poltsa ireki da, zeharkako mozketak egiten dira alboetan. Perretxikoen primordia sortu ondoren, ureztatzen hasten da eta argiztapena egunez 8 orduz pizten da.
Hostoak jasotzeko onddoak bihurritu egiten dira, kalamua utziz. Zirrikituak zintaz zigilatu behar dira poltsetan hezetasuna ez dadin lurrundu eta mielioa agertzeko itxaron. Gero bigarrena, eta gero fruituaren hirugarren olatua dator.
Lehen begiratuan, ostra perretxikoak etxean hazteak negozio delikatua dirudi. Baina gomendio guztiak arretaz aztertu eta prozedura hau lehen aldiz egin ondoren, kontuan izanik, esperientzia baliotsuena lortuko duzu. Etorkizunean ekintza guztiak ezagunak bihurtuko dira eta ez dute zailtasunik sortuko. Emaitzen den laborantzak onurak ekarriko ditu eta familiaren aurrekontua aurreztuko du, baita haien lanaz merezitako harro egoteko aukera ere.
