Berenjena kukiarra negurako

Irakurle zaharragoak oraindik gogoan ditu Bulgariako berenjena kukuruaren lata handiak, berenjena urdin handia margotutako etiketa zuri apal batean, eta barruan kolorerik apetitsuena ez duen masa lodi bat dago, laranjazko landare olioarekin pixka bat botata. Baina zer gustu eta koherentzia!

Askotan saiatu naiz sukaldaritzako maisulan hau errepikatzen eta orain konfiantzaz aldarrikatzen dut - funtzionatu zuen! Dena lehen bezalakoa da: koilara zutik dago, kolorea Panton zehaztasunarekin errepikatzen da, usaina ere jatorrizkoaren ondoan dago. Berenjena batentzako proportzioak ematen ditut. Azukrea eta gatza nahi duzun bezala arautu beharko lirateke. Errezeta zaharrean, kabiarra ez zegoen pikantea, baina nire buruari zerbait ekartzea erabaki nuen, eta orain beren piperbeltza bat beren berenjena gehitzen dut. Dena den, gogoratu platera gehitu aurretik piperrak probatzea merezi duela, piperrak piperrengandik desberdinak direlako, agian jangarriak ez diren kabiarrak lor ditzakezu.

Denbora: 45 minutu
Zenbatekoa: 650 g

Negutegi kabiarraren osagaiak neguan:

300 g berenjena;
150 g tomate;
120 g azenarioak;
130 g kanpai piper;
70 g tipula;
30 g baratxuri;
10 g lurreko piperra gozoa;
1 pipermin beroa;
oliba olioa, azukrea, gatza;

Berenjena kabiarraren osagaiak

Negurako beren kabia prestatzeko metodoa.

Berenjena kabiarra sukaldatzeko osagaiak. Errezetak tamaina ertaineko barazkien unitate baten gutxi gorabeherako pisua adierazten du. Errezetarekiko atxikimendu zorrotza ez da beharrezkoa, baina nire esperientziak dio 1 azenarioa, 1 tomatea, 1 piperra, tipula eta baratxuri txiki bat baratxuri bat hartzerakoan, orduan, kukiarra lodi eta zaporetsua bihurtuko da.

Moztu berenjena eta ureztatu landare olioarekin

Moztu berenjena zirkulu meheetan eta bota oliba olioa gainean. Olioa maite dute, bizkotxo bat bezala xurgatu. Beraz, ez ezazu gehiegi gehiegi hartu, bukatutako produktuaren kaloria edukia ez handitzeko.

Piper piperrak eta tomateak

Piper gozoa eta tomateak moztu. Barazki hauek azkar labean jartzen dira, beraz, kubo handiak izan daitezke.

Birrindu azenarioak eta tipula tipula

Prozesua azkartzeko, azenarioak birrindu behar dira birrindu, baina tipulak moztu egiten dira, fin-fin txikituta erretzen diren heinean.

Osagaiak nahastu eta barazkiak labean jarri

Osagai guztiak konbinatzen ditugu gozogintza laua edo labean. Egin itzazu oliba olioarekin, gehitu baratxuri aleak, piperrauts gozoa, pipermina. Barazkiak berdindu egiten ditugu, labean berotu eta labean berotu aurretik 240 gradu zentigradura. Tenperatura altua izan behar da, hori da arrakastaren sekretua! Labean 30 minutuz, prozesuan, ziurtatu barazkiak nahasten dituzula.

Barazki gisatuak gehitu, azukrea gehitu

Barazkiak prest daude, bigundu egin dira, berenjenak oso egosi dira, gatza sartu eta azukrea gehitu behar zaio. Bukatutako platera hiru modu desberdinetan kontsumitu daiteke. Lehenik eta behin, zerbitzatu barazkiak plater independente gisa (oso zaporetsua iruditzen zait). Bigarrenik, gaur egun berenjeneko kabiarrak prestatzeko, hirugarrenik, poteak esterilizatzeko eta negurako prestaketak lortzeko.

Barazkiak ehotu patata purean

Barazkiak berritu berenjena kabiarrarekin modu egokian birrindu arte. Ikusten duzunez, kukurru horretan koilara gelditzen da eta ez da erori! Uztarako ontzi antzuak betetzen ditugu kaviarrak.