Sorrel zopa haragi eta arrautzarekin

Sorrel zopa haragi eta arrautzarekin gizaki bakoitzak bere burua azkar sukaldatu dezakeen zopa zakarra "basatia" da. 20 minutu baino ez dira behar horrelako platera prestatzeko. Horrek ez du esan nahi errezeta oso ona ez denik andereñoentzat, beti da atsegina izaki gustukoena eta gogobetetasuna duen zopa. Sorrel zopa edozein forma da. Mahai gainean eta bero zerbitzatzen da - beroarekin, baina hotza denean, aza zopa berdea oso zaporetsua da, batez ere beroarekin.

Lehen ikastaro on baten oinarria haragi salda goxoa da, ondo sukaldatzeko garrantzitsua. Salda gardena eta aberatsa izan behar da, edozein dela ere egosi den haragia, "dastatzeko eta koloreztatzeko" esaten dutenez. Oilaskoarekin egindako izaki zopa maite dut, naturalki oilasko saltegian egiten dudana. Senarrak zopa zopa behi edo okel okerrarekin maite du; gizonek haragi zati handiak behar dituzte plater batean. Haurrek maite dute zopa purea, barazki salda batean presta daitekeena gurina eta krema gehituz, ehundura delikatua lortzeko.

Nire arantzako aza zopa uda hasieran lotuta dago. Sorrel, beharbada, sasoiko landare gutxietako bat da, platerak udaberri bukaeran eta uda hasieran prestatzen dituztenak. Hala ere, amona neguan kontserba betean neguan, upategia litro erdi latatik apurtzen ari zen. Sotoko bazter bazterrean, nire ustez, oraindik zuriak zaharrak daude, dagoeneko enkantean jar zaitezke, ardo zaharra bezala.

Sukaldaritza denbora: 20 minutu
Edukiontzi bakoitzeko 2

Haragia eta Arrautzarekin Sorrel Zopa egiteko osagaiak

300 g haragi egosia;
600 ml haragi salda;
120 g tipula;
150 g patata;
250 g sorra fresko;
2 arrautza
30 ml ozpina;
15 g gurina;
gatza, piperra, belarrak;
zerbitzatzeko krema garratza.

Sorrel zopa haragi eta arrautzarekin prestatzeko metodoa

Patata gordinak garbitzen ditugu, zerrendatan ebaki. Salda irakiten utziko dugu irakiten, patatak bota, irakin arte.

Egosi patatak egosi arte

Zartagin batean, gurina urtu. Urtu dugun gurinean tipula fin-fin txikitzen dugu, gatz pixka batekin hautseztatu, pasatzailea egoera zeharrargira.

Pasaera tipula patatak egosi direnean bidali.

Tipula pasa eta zartaginera gehitu

Haragia egosia zatitu dugu zati handitan. Sorrel-zopa txerri, behi edo hegaztiekin presta dezakezu. Gehitu hautsitako haragia zartaginean, guztiak batera irakiten jarri.

Gehitu haragia, ekarri zopa irakiten

Garbiketa freskoa ondo garbitzen dut harea zartaginean sar ez dadin. Ondoren, moztu zurtoinak berotasun mordo batetik, zatitu hostoak zerrendekin.

Nire zurrumurrua moztu

Bota zatitutako hostoak eltze batean zopa irakiten eta egosi 2 minutuz. Ondoren kendu zartagina sutatik, gatza dastatzeko.

Gehitu zopa zopa gainean, egosi 2 minutuz

Egosi poaches arrautzak. Egin litro ur irakin bat egosi, gehitu ozpina. Lehena, arrautza ontzi batean apurtu, eta ur irakinetan ozpinarekin bota, eta ondoren bigarren arrautza gehitu. Egosi 2 minutuz, taula batean jarri ura ura edateko.

Egosi poaches arrautzak

Egin platerean sorrel zopa haragiarekin eta sasia krema garratzarekin. Jarri pox bat arrautza gainean, moztu gorringoa atera dadin, bota berde lurreko piper beltza eta belarrak dastatzeko.