Marrubiak, pepinoa eta baratxuriarekin

Barazkiak, bizarra eta baratxuriarekin - opor mahaian eta lagunarteko topaketetan oso ona izango den errezeta izango da pepino bat birrintzeko zerbait dagoenean. Pepinoak kurruskaria eta pikantea da, errezeta litroko ontzia da. Ez dut barazki eta ur kopururik adierazten, denak tamainaren araberakoak baitira. Marinada gazi-gozoa, ozpinik gabe, azido zitrikoarekin. Betetzea dastatzea gomendatzen dizut, guztiok modu desberdinetan antolatuta daudelako, agian gatza edo azukrea gehitu nahiko zenuke.

Sukaldaritza denbora: 30 minutu
Kopurua: 1 lata edukiera du

Moztu eta Baratxuriarekin pepinoa egiteko osagaiak

pepino txikiak;
1 baratxuri burua;
baratxuri-geziak;
aneta aterkiak.

Bilketa egiteko:

17 g gatz;
25 g azukre granulatu;
2 3 tsp azido zitrikoa;
2 tsp mostaza haziak;
mihilu, sasiak haziak, pipermina, erramua, 2-3 ale.
iragazitako ura.

Moztu eta baratxuriko pepinoak prestatzeko metodoa

Orain gutxi bildu diren pepino sendo txikiak, zartagin batean sartu udaberriarekin edo iragazitako urarekin, 3-4 orduz uzten dituzte barazkiek ura xurgatu dezaten. Beratzeko prozedura bereziki garrantzitsua da lehorte garaian, barazkiak oso mamitsuak ez direnean eta hutsak barnean sortzen direnean.

Garbitu pepinoak uretan 3-4 orduz

Ur epeletako ontzia, gozogintza sosa batekin. Garbitu ontzia eta tapa ur irakinarekin. Ez duzu platerak esterilizatu behar, barazkiak eta ongailuak ez baitira antzua.

Garbitu ontzia eta tapa ur irakinarekin

Baratxuri burua punteetan desmuntatzen dugu eta zuritu egiten dugu. Zurtoinetik aterki aterkiak mozten ditugu, zurtoinak zati txikietan mozten ditugu. Baratxuri gezietan moztu genituen kimuak. Geziak eta baratxuri aleak, ur irakinarekin bustitako aneta.

Litro garbiaren behealdean aneta eta baratxuria jartzen ditugu.

Pepinoak bi aldeetatik mozten ditugu, ontzian ongi sartu, baratxuri txikitutako geziak gehitu.

Geziak eta baratxuri aleak, ur irakinarekin bustitako aneta

Litro garbiaren behealdean aneta eta baratxuria jartzen ditugu

Jarri pepinoak ontziaren ondoan, gehitu baratxuri txikitutako geziak

Bota irakiten ur ontzia eta berehala bota kazolara. Egin berriro ura irakiten ontzian, itxi tapa, estali eskuoihal batekin, utzi marinada prestatzeko denborari.

Egin ura irakiten bi aldiz pepinoen gainean eta utzi pixka bat

Egin azido zitrikoa, azukre granulatua eta gatz arrunta ontzian gehigarririk gabe. Gehitu mostaza aleetan, mihilu pittin bat eta caraway haziak, laranja pare bat, piper txiki batzuk.

Pepinoak eta baratxuri betegarria irakiten uzten dugu irakiten, 3-4 minutuz irakiten.

Egosi marinada 3-4 minutuz

Ontzia ura botatzen dugu pepinoekin, eta berehala bota irakiten marinada bete espeziak.

Jar itxi ez da oso estua.

Zartagin sakon baten behealdean eskuoihal bat tolesten dugu hainbat geruzatan, jar bat eskuoihal batean bota eta 60 gradutara berotzen den ura isuri nahi dugu ia tapa izatera.

Zigortutako pepinoak pastelizatzen ditugu mostaza eta baratxurrarekin 85 gradu 15 minututan. Urak ez du irakiten! Termometroa ez baduzu, orduan tenperatura gutxi gorabehera honela zehaztu daiteke - oraindik ez dago burutzen irakiten, baina lurruna dagoeneko uraren gainazaletik igotzen ari da.