Mimosa entsalada

Mimosa kontserbak prestatutako kontserbak iragan mendeko 70eko hamarkadatik dator. Harrigarria da jai ospakizunetako beteranoena. Garai haietan, ez zegoen produktu askotariko dendetako apalategietan, nolabait esateko, beraz, etxekoandreek merkean zerbait jangarria eraikitzen saiatu ziren, hala egin zuten, izan ere, ez da ezer esan beharrik: "asmakizuna trikimailu zaila da". Kontserba arrainen sorta aberatsa zen, eta haien araberako errezetak oso zaporetsuak izan ziren. Uste dut udaberriko oporretan, mimosa loratzen denean, norbait izan zen oilasko gorringo birrindua duen mokadu hotza apaintzen, eta lore lurrinez izendatu zuen lehena. Orduz geroztik, Mimosa entsalada jai-egunetan kokatu da, sardinzarren ondoan, larruaren eta Olivier tradizionalaren azpian.

Mimosa entsalada

Mimosa entsalada plater sinple eta zaporetsua da eta, egun, oporretan zerbait sofistikatuagoa ordaindu dezakezu, hala ere, afari azkar batetarako apaindutako hamaiketakoa ere zerbitzatu dezakezu, sasoirik eta gastu gabe.

Sukaldaritza denbora: 45 minutu
Edukiontzi bakoitzeko errentak: 6

Mimosa entsalada prestatzeko osagaiak:

2 kontserba arrain kontserba;
4 oilasko arrautza;
130 g arroz zuri;
150 g azenarioak;
35 g gurina;
20 ml oliba olio;
100 g maionesa;
3 g lurrunekoa;
gatza, piperra, perrexila.

Entsalada "Mimosa" prestatzeko metodoa

Entsalada "Mimosa" egiteko arroz zuri frijituak egosten ditugu, errezeta honetarako itsaskor ez da funtzionatuko, ez da zaporetsua eta ez da ederra izango. Gurina zati bat gisatu, bota ur edalontzi bat, bota koilarakada bat gatz lodia. Harriak ur hotzean garbitzen ditugu. Gurina urtzen denean, bota arroza, irakiten jarri. Egosi zartagin itxi batean, su motelean 9-11 minutuz. Bilatu ontziak amaitu eta utzi 10 minutuz.

Egosi arroza

Jarri arroza egosia plater baten gainean tenperatura hozteko.

Arroz egosia freskoa

Kontserba arrainak (olioan edo zuku propioa) plater batean jartzen ditugu, hezurdura, espeziak kendu. Oratu zukua eta olioarekin batera, arrain lohi bat egiteko. Mimosa entsalada egokia da saury, atuna, izokina arrosa, berdela eta sardina.

Desmuntatu kontserba arraina hezurretatik eta oratu sardexka batekin

Arrautza gogorrak, bereiztu proteinak gorringoetatik. Igurtzi zuriak gazta-arrautzarekin.

Igurtzi egositako proteina

Arrautza gorringoa ere hiru txikituta dago. Gorringoa zurbila bada eta mimosarekin zerikusirik ez badu, bota lurreko turmeric urrezko horia izan dadin.

Fin igurtzi gorringoa

Azenario gordinak garbitzen ditugu, hirurak rabe lodian. Berotu oliba olioa zartagin batean, jarri azenarioak, gatza bota eta dastatu, 6 minutuz pasa, hoztu.

Azenarioak igurtzi

Mimosa entsaladaren geruzak:

arroz egosia;
maionesa (hainbat geruza);
kontserba arrainak;
maionesa;
azenario salteatuak;
maionesa;
arrautza zuria;
arrautza gorringoa.

Mimosa entsalada geruzak biltzen ditugu

Mimosa entsalada 2-3 orduz hozten dugu hozkailuan. Plater honen osagaiak busti egin behar dira eta "ezagutu". Esperientziaren arabera esango dut, nutrizionistek eta medikuek barre egin dezaket: hurrengo egunean entsalada zaporetsuagoa bihurtuko da!

Zerbitzatu aurretik, apaindu entsalada belar freskoekin. Mimosa entsalada prest dago. Bon apetitxo!