Borsch haragi eta erremolatxa gailurretan

Borsch haragi eta erremolatxa gailurrezko lehen plater beroa da, normalean udaberrian eta uda hasieran egosi ohi dena, kakalardo gailurrak lorategietan ugariak direnean. Horrelako borborra gure etxean agertu zen amonak erremolatxak erretzen zituenean. Plater labore zahar eta berrietatik prestatu zen. Iaz erro barazkiak aldez aurretik labean egosi edo labean egosi ziren eta gailur gazteak oso mutur txikian gehitu eta erremolatxarekin egosi ziren, kolore bizia mantentzeko. Erremateak betaina koloreztatzen du. Bide batez, betainak erremolatxari zor dio (beta hitz latindarretik). Substantzia hau erabilgarria da, interesatzen bazaizu, orduan artikulu ugari egongo dira bere onurei buruz.

Hizkuntzak ez du borscht zopa deitzen. Beno, zer nolako zopa da, batez ere haragiarekin egosi bada. Izan ere, afari oso bat da zartagin bakarrean! Ez dut errezeta klasikoa iruditzen, baina ziurtasunez agintzen dut - oso biziki zaporetsua izango da, ederra izateaz gain, nahiko azkar sukaldatzen da horrelako plater baterako.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu 15 minutu
Edukiontzi bakoitzeko 6

Borsch egiteko osagaiak haragi eta erremolatxa gailurretan

600 g txerri txuleta;
90 g tipula;
120 g azenarioak;
100 g tomate saltsa edo 3 tomate;
250 g patata;
150 g erremolatxa egosi;
100 g erremolatxa gailurretan;
piperra, erramua, landare olioa, gatza.

Borsch haragia eta erremolatxa gailurrak prestatzeko metodoa

Haragia borsch for kuboetan moztu eta kazola batean jarri dugu berotutako landare olioan (2-3 koilarakada inguru). Zartagin bat behar da hondo lodi batekin edo burdinurtuz guztia dena berehala egosi ahal izateko eta lanabesetatik lanabesetara transferitu ez dadin. Hau zartagin batean aurretiaz frijitu gabe egin daiteke.

Frijitu txerrikia zenbait minutuz haragi zatiak moztu arte.

Frijitu txerri xerrak zenbait minutuz

Txerri marroiari gehitu tipula burua moztuta. Tipula tipula haragiarekin gardena izan dadin, karamelu kolorea har dezan.

Frijitu tipula haragiarekin

Borsch okela eta erremolatxa gailurretan prestatzeko fase honetan, gehitu azenarioak zerrendatan meheetan edo birrindutako barazki handi batean. Bero ertainean egosi azenarioak haragia eta tipula 5-6 minutuz.

Gehitu tomate saltsa, nahastu, 5 minutuz berotu su ertainean. Tomate saltsa prestatu beharrean, 2-3 tomate helduak birrindu ditzakezu barazki ralli batean.

Gehitu azenarioak zartaginean

Gehitu tomate saltsa eta utzi 5 minutuz su motelean.

Frijitutako produktuetara bota itzazu 2 litro ur irakinetan, jarri hosto batzuk hosto, ilarrak piper beltza. Itxi zartagina tapa batekin, egosi su motelean 40 minutuz.

Barazki egosiak eta haragia ur irakinarekin bota

Haragia egosten ari den bitartean, moztu patata zerrendatan.

Haragia egosi bitartean, moztu patatak

Zuritu beets egosiak, igurtzi barazki raler baten gainean. Txikita erremolatxa gailurrak txikitu.

Hiru erremolatxa egositako zartagin batean, txikitu gailurrak

40 minutu igaro ondoren, gehitu patata txikituta zartaginean, irakiten jarri berriro, egosi 10-15 minutuz.

Patatak salda gehitu

Haragiarekin borsch prest egon baino 5-7 minutu lehenago, gatza dastatu eta bota beets eta gailurrak zartaginean. Osagai horiek ezin dituzu irakiten denbora luzez - gorria ez da funtzionatuko, kolorea marroi-laranja bihurtuko da eta gailurrak erabat desagertuko dira.

Prest egon baino 5 minutu lehenago, gehitu beets eta gailurrak

Mahaian zerbitzatu krema garratza eta ogi freskoa. Bide batez, gailurrez, oso zapore gozoak egosi ditzakezu - zopa hotza kvas garratzarekin. Baina hori beste istorio bat da.