Patata zrazy perretxikoekin txikitatik askorentzat ezaguna den plater zaporetsua da. Errezeta ugari daude horrelako pastelak egiteko. Denentzako produktu nagusiak patata eta perretxikoak dira, baina etxekoandre bakoitzak bere sekretu txikiak ditu, plater hori oso zaporetsua bihurtzen dutenak. Horrelako pastelak nola egiteko trikimailu batzuk eskaintzen dizkizugu. Jarraian, errezeta batzuk patata zrazy perretxikoekin.
Patata klasikoa zrazy perretxikoekin
Aukera ezaguna da. Horrelako zrazy gure amonek prestatu zuten. Baina, beti, zure bira gehitu dezakezu. Perretxikoekin eta zure seme-alabekin zrazy egiteko aukera eskaintzen dugu. Gustura egongo dira zalantzarik gabe.
Platera behar duzu:
- 1 kg patata;
- 2 eta 3 arrautza;
- ekilore olioa;
- 500 gr. irina filtratua;
- 300 - 400 gr. perretxiko;
- Tipula 1 (txikia bada, gero bi);
- gatza;
- piperra.
Sukaldaritza prozesua:
- Patatak garbitu behar dira, zuritu, xerretan moztu. Sartu zartagin sakon batean, gehitu ura, sukaldeari utzi eta egosi arte.
- Kendu kuskuak tipulatik eta moztu kubo txikietan.
- Garbitu perretxikoak, zuritu, zati txikitan moztu.
- Zartagin batean berotu, landare-olioarekin koipeztatu, tipula txikituta jarri eta frijitu pixka bat urreztatu arte.
- Gehitu, perretxikoak txikituta eta gisatu beste bost minutuz - zazpi minutu su motelean. Horren ondoren, betegarria kendu behar da, hoztu eta olioa xukatu.
- Xukatu ura amaitu patatak, hoztu eta haragi-erregailu batetik pasa. Irabiagailuaren bidez patata purea egin dezakezu. Askoz azkarragoa da.
- Gehitu irina, arrautzak, landare olio pixka bat, gatza eta piperra.
- Orea normalean egiten duzun bezala. Koherentzia leuna eta arina izan beharko luke.
- Orea zatitxoetan zatitu eta bertatik pastelak eratzeko.
- Hartu prestaketa bat, leundu pixka bat, jarri 1 - 2 koilarakada perretxiko bete bertan eta zrazy forma.
- Honen ostean zartagina berotu behar duzu, ekilore olioa bota eta tarta jarri. Frijitu urrezko marroira arte (bost minutu inguru alde bakoitzean).
Patata zrazerako, ez da patata freskoak egosi behar. Atzoko afaririk gabe geratuko zen.
Labea zrazy perretxikoekin
Etxeko andre gehienek antzeko zartaginak egiten dituzte. Baina labean labean egin daitezke. Gainera, labean perretxikoak dituzten zraza askoz errazago egosten da, eta zapore eta nutrizio kalitateak ez dira sutegian frijitzen baino.
Proba egiteko beharrezkoa izango duzu:
- 1 kg patata;
- koilarakada bat gatz diapositibarekin;
- koilarakada bat azukre;
- kukurutxo, lurreko piperra;
- 1, 5 cups irin.
Betetzeko behar duzu:
- 500 gr. perretxiko;
- 1 tipula handi;
- piperra edo bestelako espeziak dastatzeko;
- ekilore olioa;
- gatza.
Sukaldaritza metodoa:
- Perretxikoekin egindako zrazh errezeta hau hainbat fasetan prestatzen da. Lehenik egin orea. Horretarako, garbitu, zuritu, zatitu patatak zatitan. Jarri dena irakiten, ur gazitua eta egosi arte egosi arte.
- Landare barazki leunak pure-egoeran. Hau patata-masina, haragi-ehotzailea edo irabiagailuaren bidez egin daiteke.
- Gehitu piperra, arrautza, irina eta oratu orea. Leuna, apur bat likatsua izan behar du eta bere forma ondo mantendu behar du.
- Betetzea prestatzea da hurrengo urratsa. Horretarako, perretxikoak prestatu: ssnm, zuritu, txikitu. Egin tipularekin ere.
- Lehenik eta behin, txikitutako perretxikoak zartagin berotuan sartu, hamar minutuz frijitu. Ondoren, tipula jarri eta koskatu urrezko marroira arte. Kendu betegarria berotik, gehitu gatza, piperra eta beste espeziak dastatzeko.
- Ondoren, zatitu orea zatitan. Hartu bat, berdindu zure eskuekin tarta bat egiteko. Erdian, bete koilarakada bat eta lotu ertzak. Tarta eder bat osatu. Egin horrelako manipulazioak zuri guztiekin.
- Olatu zartagina girasol olioarekin, erdibitu produktuak sartu eta labean sartu ordu erdi batez, 180 gradutan.
Askorentzat, ez dago argi oreari azukrea gehitzen bazaio. Baina produktu honen kopuru txikia da patata pastelak zaporea hobetzen duena. Kasu honetan, goxotasuna ez da erabat sentitzen.
Patata zrazy perretxikoekin eta haragiarekin
Perretxikoekin patata zraz aldaera ugari daude. Errezeta gozoenetako bat haragia gehitzea da aukera. Oso plater pozgarria da. Zapore berezi baten sekretua patatak prestatzea da. Ez da egosi, labean baizik. Tarta hauek oso ezagunak dira. Perretxikoekin haragi zrazy ia eslaviar sukalde guztietan dago.
Prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- 1 kg patata;
- 250 gr perretxikoak (freskoak eta lehorrak har ditzakezu);
- 2 tipula ertaineko;
- 1 arrautza
- gatza, piperra, beste espeziak dastatzeko;
- ekilore olioa.
Sukaldaritza prozesua:
- Lehenik prestatu perretxikoak. Freskoa garbitu, garbitu eta txikitu behar da. Xukatu lehorra.
- Hurrengo pausoa patatak egostea da. Horretarako, garbitu, koipezko xafla koipeztatu olioarekin gorde, tuberkuluak sartu eta labean sartu berrogei minutuz.
- Gehitu haragi xehatua zartagin beroan, gehitu perretxikoak, tipula txikituta eta frijitu arte egosi arte. Utzi hozten.
- Kendu itzazu patatak labetik (oso leuna izan behar du). Zuritu eta txikitu patataren masa. Tximeletak ez dira batere egon behar. Horrela patata ehotzeko zaila bada, haragi-erregailutik pasatu daiteke.
- Gehitu arrautza, gatza, piperra koherentzia hotzean eta ondo nahastu.
- Forma zrazy: tarta bat egin, bete betegarria barrura eta astindu.
- Frijitu zartagin batean urrezko marroira arte.
Orea epela zure eskuetara itsatsi ez dadin, palmondoak ur hotzean busti behar dituzu.
Patata eta azenarioa zrazy perretxikoekin
Perretxikoekin zrazy patataren errezeta hau ez da azenarioak dauzkanean. Horrek zapore pikantea gehitzen dio platerari, erabilgarria egiten du eta orea bera oso polita da. Azenarioaren usaina gustuko ez dutenentzat, esan nahi dut ez dela inondik inora sentitzen.
Errezeta behar duzunerako:
- 1 kg patata;
- 1 azenario handi;
- 500 gramo perretxiko;
- 1 tipula handi;
- 1, 5 kopa gari irin;
- gatza, piperra, baratxuria dastatzeko;
- egosi olioa frijitzeko.
Sukaldaritza prozesua:
- Garbitu, zuritu, txikitu barazkiak zatitan, jarri kazola batean, ura gehitu, sukalde gainean jarri eta egosi arte. Gatza amaieran.
- Zuritu eta txikitu tipula eta perretxikoak. Ebaketa metodoa bakarkakoa da. Baina, piezak zenbat eta txikiagoak izan, orduan eta errazagoa da betegarria orea biltzea.
- Egin girasol olioa zartaginean, jarri tipula bertan perretxikoekin eta utzi suabe arte. Gehitu gatza, piperra, baratxuria bukatu baino minutu pare bat lehenago. Utzi hozten.
- Bien bitartean, itzuli proba. Xukatu ura prestatutako barazki leunetatik eta ehotu koherentzia homogeneo batera.
- Gehitu irina eta ongi orea oratu. Irina nahikoa ez bada, gehiago gehitu dezakezu. Garrantzitsuena orea biguna dela da, baina aldi berean bere forma mantentzen du.
- Ondoren, hartu pasta pixka bat, egin tarta bat, jarri betegarria han eta pixka bat. Osatu cutlet eder bat.
- Frijitu bi aldeetatik urrezko lurrazal eder batera
Patata zrazy da egosi den pasta oraindik epela denean. Ondoren, tarta ederrak bihurtuko dira, eta eraketa prozesuak askoz denbora gutxiago beharko du.
Zraz egiteko orea aurrez egin daiteke, paketetan sartu eta hozkailuan utzi. Ondoren, hurrengo egunean, horrelako pastelak frijitu ahal izango dituzu. Perretxikoekin egindako zraz errezeta gure argazkiek sukaldaritza prozesua eroso eta ulergarriago egiten lagunduko dute. Sukaldaritza zaporetsua ez da zaila. Plater ahaztezina egin dezakezu, oinarrizko produktuen artean ere.
