Egiteko erabilgarriak kalabaza gordetzeko modu erabilgarriak

Kalabaza, maiz errusiar oheen zaindari, abantaila asko ditu. Barazkia kapritxoa eta hazten erraza da, hasiberri batek ere zaindu egingo du eta udazkenean bildutako fruituak askotariko plateren osagaiak eta mantenugai biltegiaren osagaiak dira familiako kide guztientzat.

Kalabaza baten pulpetan eta hazietan presente dago, neguan bitamina mineral konplexuak bateriak kargatzen, kilo gehiago galtzen eta immunitatea mantentzen laguntzen du. Kalabaza haurtxoentzako eta dieta elikagaientzako produktu bikaina da. Etxeko janari gozoak maite dituztenentzat, kalabazak menua dibertsifikatzea ahalbidetzen du zereal aromatikoak eta gisatuak, konfitatutako fruituak eta marmelada, zukua eta pastak.

Hala ere, jaki gastronomikoak ezagutuz, udako lanaren amaieran pozik, udako bizilagunak arazo berdin bat konpondu behar du. Kalabaza platerak zaporetsuak eta osasuntsuak izango dira fruituak biltegiratzeko baldintza egokiekin hornitzen direnean bakarrik.

Nola gorde kalabaza neguan? Zein egoeratan kalabaza helduak okerrera egingo ez dutenean, haien pulpa udazkenean bezain gozo, trinko eta mamitsu mantenduko da?

Nola bildu eta gorde kalabaza neguan?

Kalabazak biltegiratzeko arrakastaren gakoa, lehenik eta behin, esperientzia duten lorezainek negurako edateko fruituen bilketa eta prestaketa eskuduntzat jotzen dute. Barietatearen arabera, kalabazak 3 eta 24 hilabetetan gorde daitezke. Baina, denbora horretan, fruituak udan pilatutako mantenugaiak galtzen ez dituenean, haragia ez da lehorra, solte eta zaporerik ez bihurtzen edo, aitzitik, ez da usteltzen, fruitu osasuntsu helduak soilik gordetzeko gorde behar dira marradurak, gaixotasun arrastorik eta bestelako akatsik gabe.

Udako biztanleen aukera gaur egun ehunka barietate eta hibrido desberdin eskaintzen dira, garai desberdinetan heltzea eta kolore eta kolore guztietako fruituak emanez. Beraz, uzta epea abuztuaren erdialdetik azarora arte luzatzen da.

Erdiko bandako lorezainek, Uralek, herrialdearen ipar-mendebaldea eta Siberia dute zailtasun gehien. Hemen udako bizilagunak sarritan kalabazak moztera behartu behar izaten dira, heltze luzea behar baitute.

Nahiz eta baldintza horietan, kalabaza nola gordetzen den jakinda, hazitako fruituak eman eta erabil ditzakezu. Kalabaza bat biltegian leku bat hartzeko prest dagoela eta hilabete bat baino gehiago igarotzeko prest dagoen seinalea har daiteke:

gogortu, kortxoaren antzeko zurtoin bihurtuta;
zurrutearen zuritzea, fruitua hazten den eta hosto inguruan;
sendoa, ez da hautsita fetuaren iltze-azala azaltzen denean;
fruitu helduaren berezko kalabaza loreen kolorean agertzea.

Mahastiak egiten dituztenean, esperientzia duten lorezainak saiatzen dira fruituak biltzen eta desegiten, baina arretaz mozten dituzte, kalabaza neguan 4-6 cm luze ez den zurtoin batekin gorde dadin. Zerbaitengatik kalabaza zurtoinik gabe geratzen bada, bere eranskineko lekuan. onddo eta bakteria kaltegarriak berehala finkatzen dira, eta fetua usteltzen hasten da. Fruituak gordetzen direnean antzeko prozesua gertatzen da:

karraskariak edo lorategiko tresnak kaltetuta;
pitzadurak eta ubeldurak;
kortexean dauden gaixotasunen topaguneak.

Uztarako denborarik onena egun lehor eta eguzkitsuetan izaten da, fruituak lehortzeko leku aireztatu eta argitsu batean jar daitezkeenak. Eguraldiak aukera ematen badu, uzta astebete uzten da udazkeneko eguzkia ez den beroan.

Denbora horretan, azala gogortu egiten da gainera, haragia gozoago bihurtzen da eta zurituan marradura txikiak ere estutu egiten dira. Horrelako kalabazak neguan hobeto gordetzen dira, eta mozten direnean, gustora eta ugaldu egiten dira.

Neguan kalabazak gordetzeko toki ezin hobea da lehorreko eta aireztatutako upelak direla. Hemen 5 eta 10 ºC-ko tenperaturan, fruituak hibernaziotik gertu dauden egoeretan murgilduta daude. Horietan dauden prozesu guztiak inhibitzen dira, hezetasuna oso lurruntzea oso motela eta almidoia azukre bihurtzea baino ez da gertatzen.

Kalabaza gordetzeko aukeratutako lekuan airea hezea bada eta aireztapenik ez badago, litekeena da denboraren poderioz molde eta ustelguneak agertuko direla pilafaren azalean, eta laster hondatzeak pulpari eragingo dio.
Era berean, eragin negatiboa uztako kalaberetan eta zero azpiko tenperaturetan. Zauritutako azala leuntzen da eta kalabaza usteldu.

Kalabaza nola zauritzen duen galdetuta, udako bizilagunak apal lehor eta garbiak edo paletak aireztatu garbiak prestatu behar ditu fruituetarako. Kalifikazioen eta iraupen iraupenaren arabera ordenatutako kalabazak jartzen dira kondentsazioa sor daitekeen zoruarekin edo hormekin harremanik izan ez dadin.

Biltegian, fruta biltzea ez da baimendu behar. Beharrezkoa bada, papera edo lastoarekin transferitzen dira. Hobe izango da zurtoinak gainean badaude.

Segurtasun neurri sinple baina eraginkorrak izan ezik, laborantza aldizka ikuskatzeaz gain, usteltzen hasten den kalabaza azkar nabarituko da eta kenduko da. Gainontzeko fruituak lehor eta osasuntsu mantenduko dira.

Baina ez beti, nahiz eta biltegiratzeko baldintza guztiak betetzen diren, kalabazak hazi egin den lorezaina mesedez egin dezake. Kontua da barietate bakoitzak bere epea duela kalabaza gordetzen denean kalitatea galdu gabe. Lehenagoko barietateak, hala nola kalabaza gimnospermatsua edo gaur egungo fruitu ezagunenak, hoberenak dira uzta ondorengo 3-5 hilabeteetan. Bestela, haziak fruta barruan ernetzen hasten direnean topa dezakezue, eta haragiak kontsumitzaileen ezaugarri guztiak galtzen ditu.

Nola gorde kalabaza apartamentu batean

Sotoak edo laboreak gordetzeko egokia den beste gela batek udako bizilaguna ongi laguntzen du. Baina zer gertatzen da lorezainak hiriko apartamentu bat besterik ez badu? Kalabaza laborantzak espazio asko hartzen du gainera, barazkiak egiteko baldintza erosoak sortu behar dituzu. Posible al da kalabaza apartamentuan gordetzea, eta fruituak lehortzearen beroan ezinbestetik babestu?

Kalabazak sotoan eta berotutako gelan gordetzeko arauak asko dira. Fruituak hobeto sentitzen dira aireztapen bat dagoen leku lehor eta ilun batean.

Hori guztia despentsan kalabazak jarriz lor daiteke. Garrantzitsuena honakoa da: ez dagoela berogailurik etxetik gertu, kalabazak ez direla tenperatura negatiborik jasaten, eta, gainera, ahal izanez gero, ez direla harremanetan.

Balkoi edo loggia beirate bat oheetatik bildutako barazkientzako aldi baterako aterpe bihur daiteke. Hemen apaletan edo kutxetan jartzen dira, oihal trinko batez estalita eguzkitik eta izozteak babesteko. Hotza egiten duen bitartean, fruituak apartamentura eramaten dira eta kalabazak kalean berotzen hasi arte gordetzen dira.

Fruta osoak gordetzeko toki egokirik ez badago, pulpa eta kalabaza haziak lehortzea izaten da, laborantza etxeko kontserba, zuku eta patata pureetan prozesatu. Badago beste modurik kalabazak neguan gordetzeko? Eta zer egin aldi berean ezin baduzu lursailean hazitako fruitua jan?

Nola gorde moztu kalabaza?

Fruitu handiko kalabaza barietateak gainontzekoak baino luzeago gordetzen dira, baina horrelako fruitua moztu ondoren, familia oso hurbil batek batzuetan zaila izaten du berehala jatea. Ez bota kalabaza gehiena seme txikiarentzako patata purea edo zukua soilik gastatzen bada? Moztu kalabaza nola gordetzeko galdera ere interesgarria da udako bizilagunek, laborantza berrikusteko garaian, apur bat hondatutako aleak aurkitzen dituztenek.

Kalabaza pulpetan azukre ugari dagoenez, bakterientzako janari gozoa dagoenez, ez da denbora luzez moztuko kalabaza gordetzeko. Ondo garbitu, zuritu eta moztu zatitu kalabaza zatien gehieneko apala bi astekoa da. Gainera, horrelako fruitu bat ongi itsatsi behar da filmean bilduta eta hozkailuan gorde behar da. 2-6 ºC-ko tenperaturan, flora patogenoen garapena inhibitzen da, baina ez da gelditzen, beraz, hobe da barietate gozoenak janari ahalik eta goizen jatea.

Pelikularen ordez, papera erabil dezakezu, baina material honek ez du deshidrataziorik babesten, moztu kalabazinak gordetzeko zuzendutako xerrak aurrez tratatzen dira landare olio finduarekin.

Pulpa izozteak fruta ebakiaren iraupena luzatuko du. Gainera, metodo hau ez da batere denbora eta erraza.

Posible al da kalabaza izozkailuan izoztea?

Barazkien izozketa azkarra laborantzak zaintzeko modu ezagunenetako bat bihurtu da. Izan ere, fruituek ez dute lehoiaren propietate onuragarrien zatia galtzen, kulturaren ezaugarri eta usain eta zaporea izaten jarraitzen dute. Hori erabat neguan biltzeko pentsatutako kalabaza da.

Meloi mamitsu bat ezin bada izoztu koherentzia galdu gabe, kalabaza baten pulpa trinkoak erraz jasaten ditu tenperatura azpiko tenperaturak. Baina hobe da izozkailu osora pieza handiak ez bidaltzea. Denbora luzez desegin beharko dute, eta horrek ezinbestean produktuaren kalitatea hondatzea ekarriko du.

Erraza eta erosoagoa da izozkailura bidalitako kalabaza izoztea kubo txikietan. Metodo honek biltegiratze espazioa aurrezten du, baina neguan ere larri murrizten da kalabaza gogokoen platerak prestatzeko denbora, kuboak erabat zartagin edo zartagin batera bidaltzeko prest daudelako.

Barazkiak izoztean iraun bitartean koherentzia ez galtzeko, garrantzitsua da izozkailua izozkailutik barazki-konpartsara eramatea. Hemen, zeroetatik gertu dagoen tenperaturara, kalabaza dezentatuko da, baina ez du hezetasuna galduko.

Kalabaza izozkailuan izozteko beste modu bat dago. Kasu honetan, ez dira kuboak ganberara bidali, labean eginiko purea baizik. Kalabaza hozkailuan sartu aurretik garbitu, zati handitan moztu eta haziak zuntz nukleo solte batekin batera ateratzen dira.

Kalabaza zatiak labean jarrita, labean sartu eta 30-40 minutuz labean sartzen dituzte, eta horien mamia bigundu egiten da.

Zuritu poliki-poliki zuritu egiten da hoztutako kalabaza batetik, eta sortzen den pulpa haragi-erregailuan edo irabiagailuan birrindu egiten da, nahiz eta masa homogeneoa izan.

Barazkiaren purea, barazkien propietateak eta zapore guztiak gordetzen dituena, produktuaren erabilera bakarreko edo izotz moldeetan gordetzen duten poltsa txikietan ontziratuta dago.