Entsalada arruntak kontutan hartuta nekatuta daudenei, neguarentzako berenjena kukurutza egitea proposatzen da. Plater honek mokadu gisa erabiliko du eta alboko platerari ohiko osagarria ere emango dio. Horrelako gozokiak minutu batzuetan jaten dira, beraz, gehiago egosi. Ontzia botatzea zure zuku gisa erabil daiteke, edukiekin esterilizatzeko prozesuan esleitutakoa edo tomate bat izan daiteke. Nolanahi ere, hornikuntzak denbora luzez gordeko dira, gauza nagusia pauso guztiak jarraitzea da, errezetak berenjena erroiluen argazkiekin.
Osagai nagusia prestatzea - berenjena
Arrautzak neurriz elastikoak izan behar dute: ez dira bigunak, prozesatzeko garaian ez erortzeko eta oso estuak ez izateko osagai laguntzaileekin eta betegarriarekin saturatu ahal izateko. Xerrietan zehar ebakitako lodiera 0,5-0,8 cm bitartekoa da normalean.Barazki hauek mingotsa naturala dute, desagerrarazi beharrekoa, bestela platerak bere xarma guztia galduko du. Hori dela eta, moztu ondoren, urdina txikiak gatza nahastuta dagoen ontzi sakon batean murgiltzen dira eta horrek mingotsa askatzen laguntzen du. Egoera honetan, utzi ordu batzuk, askotan bi ordu. Zure urdina gainditzen baduzu, hobe da denbora handitzea. Ezarritako denbora igaro ondoren, kendu berenjenak, hustu beharrezko likidoa eta jarraitu frijitzeko prozedura. Pauso gehiago errezetaren arabera.
Berenjena roll azenarioak neguan
Neguan berenjena moduko hornikuntzek 40 minutu baino ez dituzte egosten. Horrelako hamaiketakoa egiteko, 1 kilo urdina behar duzu (berenjena). Azenarioa 0,4 kilo azenariok osatzen dute eta Koreako printzipioaren arabera prestatzen da. Hori dela eta, merezi du prestatzea Koreako azenarioak, 2 tsp besterik ez baitira kostatzen. Betegarria 6 baratxuri ale, 20 gramo ozpin eta 100 gramo ekilore olio, gustura gatzatzeko xukatuko da.
Prestaketa:
- Berenjenak ez du garbiketa behar. 5-7 mm-ko lodiera duten zerrendetan ebaki behar dira. Ondoren, jarri xerrak katilu handi batean eta estali gatzarekin. Ezarri ordu pare bat berenjena mingotsa edateko.
- Birrindu baratxuri aleak gailu berezi batekin.
- Egosi azenarioak korear korearrean.
- Nahastu azenarioak baratxuriak eta espeziak.
- Ekarri olioa irakiten eta berehala itzali sua. Egin azenarioak hantxe eta utzi pixka bat. Ondoren, astiro gehitu ozpina.
- Kendu berenjena katilutik (zukuak behealdean egon behar du) eta frijitu bi aldeetatik.
- Negurako berenjena erroiluak fabrikatzeko urrats nagusira pasatzen gara. Berenjena zerrendetan bukatu, jarri azenarioak eta itzulbiratu.
- Estutu esterilizatutako poteetan estutu eta bidali esterilizazio prozedura 40 minutuko iraupena.
- Kendu, estutu estalkiak eta biratu. Itzulbiratu manta batean eta itxaron egun batez hozteko. Done!
Ezin duzu berehala ozpina olio irakiten bota, leherketak sor ditzake.
Negua egiteko azenarioak, tipulak eta piperrak negurako
Berenjaleak tipularekin, azenarioekin eta piper gozoekin nola prestatu deskribatu, behatzak zuritzen dituzun eta ez du aparteko xedapen bat sortzen. Osagai nagusiak 3 kilo beharko ditu, eta hori da, zalantzarik gabe, berenjena. Betegarriak 3 azenario zatitxo eta baratxuri burua 1 joango dira. Koreako printzipioaren arabera prestatuko da, beraz prestatu 5 koilarakada ozpin, 3 koilarakada azukre, gatza, koilarakada bat eta lurreko piper beltza 1 koilarakada. koilara bat. Entsalada, errotuladun geruzen artean kokatuta, 6 piperbeltz, 5 tipula txikiz osatuta egongo da.
Prestaketa:
- Garbitu berenjena, zatitu xaflatan eta gatz ugari bota eta itxaron 2 ordu zuku mingotsa pelbisaren hondora arte.
Gatz ugariz bota eta 2 ordu itxaron zuku mingotsa pelbisaren hondora arte. - Alferrikako likidoa urdinetatik igarotzen den bitartean, azenarioak korean jarri beharko zenituzke. Horretarako, birrindu ezazu egoki ratxa, piperra, azukreak, Koreako ongailua eta gatza estali behar dituzu. 5 koilarakada ozpina landare olio koilarakada batekin nahastu eta azenarioak bota. Birrindu baratxuria, zatitu xerratan eta nahastu kontu handiz. Utzi beratzen.
- Itzuli berenjena, eta bertan bi aldeak frijitu behar dira, apur bat birrindu daitezen.
- Moztu piperra lastoz, eta tipula erdi eraztunetan. Nahasteko.
- Negua berenjena egiteko, azenarioak ertzean jarri behar dira.
- Geruzan geruzak ezarri: erroilu geruza, tipula eta piperraren geruza.
- Egin marinada 200 gramo azukre eta adina ozpina, 2 tbsp. gatz koilarakada. Guztia diluitu 250 gramo ur eta irakiten. Erramu hosto bat gehi dakioke. Jar ezazu poteak erroiluekin.
- Esterilizatu 15 minutuz.
- Kortxoekin estalkiak, epeldu. Hoztu ondoren, kendu despentsara.
Gatz ugariz bota eta 2 ordu itxaron zuku mingotsa pelbisaren hondora arte.
Geruzetan tipula eta piper kopurua nahi izanez gero hartu daiteke.
Berenjena katilu tomate eta baratxurrez beteak
Berenjena erroiluak tomatearekin eta baratxuriekin ez dituzte negurako kontserbatzen. Hamaiketakoa berehala kontsumitzen da. Osagaiak 2 zatitan hartzen dira: bi berenjena, bi tomate, bi baratxuri ale, bi berde mordo. Gainontzekoak dastatzeko: maionesa, gatza, lurreko piperra.
Prestaketa:
- Moztu berenjena xerretan zehar. Egin gatz edalontzi bat eta itxaron ordu pare bat likido garratza haien xukatu arte.
- Frijitu berenjena plaka.
- Prestatu maionesa-baratxuri saltsa. Gehitu baratxuri txikituta, belar txikituta eta gatza maionesari.
- Gora berenjena maionesa, gurina ogia bezala. Jarri tomate xerra bat ertzean.
- Bilatu tomatea berenjena "mihia" batean. Done!
Rolls zaborratze fidagarritasuna broxa edo hortz batekin zulatu daiteke.
Berenjena "hizkuntzatan" hainbat osagai bil ditzakezu, aurretik aurkeztutakoak ez ezik. Betetze desberdinak dituzten berenjena erroiluak paregabeak eta originalak dira. Betetzea ondokoa izan daiteke:
- urdaiazpikoa eta azenarioa;
- gazta gogorra birrindua maionesarekin, tomateekin eta belarrekin;
- haragi xehea belarrekin;
- beste gauza batzuk.
Piztu fantasia eta esperimentatu. Oilasko haragia, patata, fruitu lehorrak, aguakateak, albahaka, zatiak konposatu ditzakezu. Berenjena zer edo zer beteko duzu eta zure gustukoa da. Zoragarria!
