Larruazaleko armarria belaunaldiz belaunaldiren menuan ongi sartuta. Nire lagunak, duela urte asko utzi zuen bere jaioterrira egindako bisitaldi laburretan, ogi marroia duen larruaren azpian sardinka bat baino ez zuen agintzen, bere zapore-lehentasunak oso sinpleak kontsideratuko ez zituela ikusita.
Gure entsalada klasikoa etxeko aringorrarekin dibertsifikatzea proposatzen dut eta "armarria" biribilgunera bihur dadin, opor aurretik hozkailuan lekua gordetzeaz gain, jai mahaiaren ezarpenean hainbat barietate egiteko aukera emango dizuete.
"Arringa larruzko armarriaren azpian" bota etxeko aringarriarekinEtxeko aingura gatza oso azkar prestatzen da, baina pintxoak prestatzeko erabili aurretik, gutxienez 3 egun pasatu behar dira.
- Prestatzeko denbora: 30 minutu
- Sardinza gazitzeko denbora: 3 egun
- Erruleta prestatzeko denbora: 30 minutu
Singintzako sardinak:
- 2 aingira handi;
- 4 koilarakada gatz diapositiba batekin;
- 2 koilarakada azukre;
- 1 koilarakada sagar sagardo ozpina;
- erramu hostoa, aleak, piperra;
Singintzako sardinak"Garringa larruaren azpian" jateko osagaiak, aringi etxeko gaziekin:
- 2 aringarri xerra;
- 3 patata ertaina;
- 3 azenario;
- 3 erremolatxa txikiak;
- 1 tipula;
- maionesa, berdeak;
Larruazala "Larruaren armarriaren azpian" egiteko osagaiakEtxeko gazitzearekin arringa "arringa larru azpian" prestatzeko metodoa.
Ozpin-sardina. Lurrin handi bat hautatzen dugu "herdoilaren" zantzurik gabe. Marinada egiteko, gatz lodia, azukrea, sagar edo mahats ozpina, erramu hosto batzuk, 6-7 pisu piper beltza eta zenbait ale behar dituzu.
Ehizketa sakona egiten dugu ainguraren sabelean, barrualdekoak atera, azala kendu, burua moztu, gailurra kendu. Garbitu xerra, kabiarra eta esnea jarrita jarri ditugu.
Aingura zuritu eta txikituta jarian eta gatzua botaMarinada egiten dugu. Ur irakinetan kopuru txikian gatza, azukrea disolbatu, espeziak gehitu. Ekarri marinela irakiten, kendu berotik, sagar edo mahats ozpina bota. Marinada hoztu batekin bota aingura. Itsasgora hotza izan behar da; bestela, arrainak egosi egingo du, bere haragia solte bihurtuko da! Hiru egunez saltzen dugu aingura gazia.
3-4 egun igaro ondoren, sardinza "urtu egiten da", bertatik sukaldatu dezakezu aingura klasiko eta maitagarria larruaren armarriaren azpian, eta mokadu tradizional baten itxura dibertsifikatzeko, rollo batera jaurti dugu. Oso sinplea da hau egitea, film arrastodun erroilu bat besterik ez duzu behar.
Birrindu barazkiak erroilua egitekoLarruzko armarriaren azpian aringa egiteko beste produktu guztiak, uste dut ez dela beharrezkoa zerrenda egitea. Badaezpada, norbait ahaztuko da - erremolatxa, azenarioak eta patatak, beren uniformeetan, tipuletan eta maionesan egosi.
Askok arrautza egosiak edo baratxuri birrindua gehitzen dituzte, hemen, esan bezala, "denek dute gustukoa, norbaitek sandia gustatzen zaio eta norbaitek txerri kartilagoa". Entsalada erabat etxekotzeko, maionesa ere egin dezakezu zure eskuekin.
Etxeko maionesa errezeta ikus dezakezu errezetan: Etxeko galeper arrautza maionesa, oliba eta piper berdearekin
Hartu ratxa fin bat, ehotzen barazki guztiak. Tipula finak igurtzi tipula xerrak ez dadin oztopatu zati txikitan moztu.
Erosi erremolatxa, azenarioa eta patatak geruzetan. Ondoren, sardinza jarri genuenPelikularen geruza txandaka jarri genuen: erremolatxak, azenarioak eta patatak. Ondoren etxeko enbaxadorearen sardinza jartzen dugu, tipula birrindua gehitu. Barazki geruzek gatz pixka bat behar dute entsalada freskoa ez izateko.
Errotulua piztu eta hozkailuan sartzen duguAingura larruzko armarriaren azpian biribilki estu bihurtzen dugu, eta kendu ordu batzuetan hozkailuan.
Roll "Hering larruaren azpian""Larruaren azpian arringa" prest edukitzeko papera ongi moldatzen da eta ezin hobeto ebaki. Maionesa edo xehatuarekin bota ahal izango dituzu eta saltsan zatitxo ederrak zerbitzatu gonbidatu bakoitzari saltsa zati batekin.
