Hainbat milurtez, erro laborategi harrigarri hau interes handiko sukaldarientzako interesgarria izan da, hainbat plater ezagun prestatzeko erabiltzen baita. Neguan txerrikumeak biltzea hasiberriak diren etxekoandreentzat, nerabeentzat eta baita sukaldari gazteentzat ere posible da. Produktua zopak, borscht eta salda gehitzen zaie. Entsaladetan jartzen dira ongailu gisa, baita pepinoak, tomateak eta sagarrak bustitzen dituztenean ere. Ezohiko plateren zaleek patata purea sustraitik osatzen dute, haragi produktuekin zerbitzatu daitekeena. Sukaldaritzako espezialistek ongailuak prestatzen dituzte barazki gisatuetarako edo zopentzat.
Erro laboreen ospea iraganeko gauza bat da. Gure aroaren hasieran, erromatarrek bertatik eztia postreak prestatzen zituzten. Noble ospetsuei bakarrik zerbitzatzen zitzaien.
Neguan gordetzeko uzta tradizionala - lehortzea
Lorategian hazitako beste edozein produktu bezala, erro laborantza hau neguan zehar ongi biltzen da. Ikasi behar duzun gauza bakarra denboraldi osoan ezin duzula sartu sotoan eta jan. Denbora luzez, sukaldariak bere propietate erabilgarriak zaintzeko aukera eraginkorrena bilatzen saiatu ziren. Landarea tratamenduan erabiltzen da:
- bronkitis;
- digestio arazoak;
- sistema kardiobaskularra;
- hipertentsio;
- baldness.
Hori dela eta, adituek negurako baratxuri biltzeko errezeta interesgarriak aurkitu dituzte gure garaian. Horietako bat lehortzen ari da, gure amon-amonek arrakastaz erabili zutena duela mende bat. Saia gaitezen zein den metodo honen sekretua.
Lehenik eta behin, zuritutako piperrak lurzorutik garbitu behar dira presio altuarekin. Sustrai laborantzak lehortzen direnean, moztu itzazu xafla meheetan (5 mm inguru) eta jar itzazu erretilu baten gainean maila batean. Ondoren, andereño bakoitzak bere metodoa erabiltzen du. Aukerak izan daitezke:
- lehortzeko leiho-lehortegian, argi asko dagoen tokian;
- sukaldeko zintzilikario batean;
- labea erabiliz (mikrouhina).
Neguan labean prestatzeko lehorra prestatzeko, sukaldaritzako espezialistek hainbat funtzio garrantzitsu betetzen dituzte:
- tenperatura etengabe kontrolatu, erroko piezak erre ez daitezen;
- aldizka ireki labearen atea aire freskorako;
- etengabe nahastu xerraren xerrak;
- fruta lehorrak giro-tenperaturan prestatzen dira.
Lehki lehorra maite duten neskatoek askotan prestatzen dute produktua, leku eguzkitsu batean jarriz. Beraz, askoz errazagoa da prozesu osoa kontrolatzea. Beharrezkoa bada, erro barazki zatiak labean jartzen dira nahi den emaitza lortzeko.
Hobe da airea pasatzen uzten ez duten nailon estalkiekin estalitako beirazko ontzietan gordetzea. Erroko segmentuetan izurriak agertzeko susmoa baldin badago, beti gorri labean lehortu daiteke.
Intsumisio modernoaren izozketa
Azafatak galdera bat badu: nola aurreztu neguan barna modu errazean gordetzeko, pentsa dezake produktua izoztea. Lehen begiratuan, dena nahiko erraza dela dirudi: zulatu, garbitu, moztu, izozkailuan tolestu eta beste gauza batzuk egin. Izan ere, hemen ezin duzu zelo gabe egin.
Lehen urratsa erro uzta ondo garbitzea da, harea edo lurzoru ale bakarra gelditu ez dadin. Ondoren, larruazala labana zorrotz batekin kentzen dute, eta ondoren fetua ondo lehortzen uzten dute. Ondoren, moztu zirkulu edo kubo txikitan. 
Produktua zertarako prestatuta dago.
Zopetarako, zentimetro eta erdi kubo bat prestatzen da, edo 0,5 cm 1 cm-ko lastoz. Patata purea egiteko, gurpil txikietan moztu.
Izozterako prestatutako pastila plastikozko poltsetan sartzen da. Airea horietatik askatzen da, eta ondo paketatu. Eraginik onena lortzeko, piezak gutxienez bi geruzetan tolestuta daude. Hori dela eta, izozteak hurrengo egunean nabarmena izango da. Produktua zopak, patata purea, saltsak eta barazki entsaladuen osagai gisa prestatzeko erabiltzen da.
Gozagarri gozoa
Etxeko emakume batzuek barazkiak kontserba erabiliz nahiago dute. Gatza saltsan jartzeko, sukaldariek produktu hauek hartzen dituzte:
- Erro 1 kg;
- 250 gramo gatz;
- landare olioa usainik gabe.
Ondoren, erro laborantza ondo garbitu, bertatik zuritu, paper eskuoihal batekin garbitu edo giro tenperaturan lehortzen uzten da. Hurrengo pausoa latak prestatzea da. Lurrun-bainu batean esterilizatzea komeni da. Produktua zerrendatan zatituta dago, gatzarekin igurtzi eta ontzi batean jarrita. Txipen goiko geruza kotoizko oihal batez estalita dago, eta landare-olioarekin 15 mm-tan isurtzen da. Gero, bankuak estalki estali batez estali eta gero leku ilun fresko batean eramaten dira.
Jateko jatorrizko zopa
Neguko baratxuriak berotzeko modu interesgarri bat plater beroak janztea da. Prestatzeko, osagai hauek behar dituzu:
- erro barazki freskoa;
- azenarioak;
- aneta:
- perrexila;
- apioa;
- gatza.
1 kg barazki behar izanez gero, 600 g gatz inguru hartu behar dituzu.
Berdeak eta urdaiazpikoak ongi garbitu dira txorrotaren azpian. Utzi lehortzen. Barazkiak, apioa eta azenarioak zati txikitan mozten dira edo zerrendatan zatitzen dira (grabak egin ditzakezu). Perrexila eta aneta bihurritu egiten dira. Osagaiak katilu zabal batean nahasten dira. Gatzarekin ondu. Ondoren, lurrinez poteetan egurrezko koilara batekin zabaldu. Edukiontzi bakoitza papera edo pergaminaren paperez estalita dago. Bukatutako produktua hozkailuan (sotoan jar daiteke). Plater beroetarako osagai gisa erabili.
Saltsa saltsan saltsak
Negurako sustraiak prestatzeko modu original bat bertatik gozoki bikainak prestatzea da. Eskarmentu handiko sukaldariek frogatutako errezetak partekatzen dituzte. Demagun horietako bat.
Produktu multzoa:
- kilo piperbeltza;
- tomate zukua (200 gramo);
- ekilore edo oliba olioa (50ml);
- ozpin esentzia (100 ml);
- gatza (2 koilarakada);
- erramu;
- krabelin.
Parsnip fruta uretan egosi egiten da bigun arte. Atera. Hozten denean, moztu zati txikietan, tolestu edukiontzi txiki batean. Jarraian, irabiagailuaren bidez, ehotzeko masa uniforme batera, ondoren zerrendako produktu egosiak gehitzen dira. 30 minutuz berotu eta egosi egiten da. Ondoren, masa berriro irabiagailu batekin xurgatu eta esterilizatutako poteetan isurtzen dira, estalkiekin estekatuta. Saltsa zerbitzatu krema garratza, salda edo oliba olioarekin.
Parsnip gaziak
Negua lorategian dagoenean, ezohiko zerbait jan nahi dut. Zergatik ez saiatu Koreako txerrikumeak. Prestatzeko, osagai multzo bat behar duzu:
- erro laborantza (500 gramo);
- baratxuri (xerra batzuk);
- tipula handia;
- ozpina;
- ekilore olio findua;
- azukre granulatua;
- gatza;
- espeziak.
Garbitutako landareak zuritu eta ur garbian isurtzen dira zenbait minutuz. Une honetan, plateraren gainerako osagaiekin lan egiten dute: tipula eraztunak moztu, baratxuri prentsa baten bidez estutu. Parsnip zati txikitan zatitzen da eta, ondoren, gatza, azukrea, espeziak, baratxuri aleak gehitzen dira.
Eguzki-olioa edukiontzi txiki batean isurtzen da, berotzen da eta tipulak pasatzen dira bertan. Horren ondorioz sortzen den nahasketa txondorra botatzen da eta zenbait orduz uzten da. Barazkiak zaindu behar dira. Prozeduraren amaieran, ozpina gehitzen da, poteetan jarrita, eta gero hozkailuan edo upategian jarri. Hamaiketakoa alkoholarekin batera zerbitzatzen da gonbidatuen jatorrizko oparitzat.
