Barazkien entsalada puff hainbat plateretan aldi berean erabil daitezke. Lehenik eta behin, zaporetsua da berez, ogi fresko zati bat nahikoa da. Bigarrenik, haragi edo arrainentzako alboko plater bikaina da. Hirugarrenik, ia prestatuta dagoen zopa da. Patata batzuk irakiten ditugu oilasko salda batean, gehitu entsalada lata, irakiten jarri; aza zopa lodi eta aberatsak prest daude.
Orokorrean, neguko uzta uzta unibertsala izan behar dela uste dut. Gauza osoa laborantzak modu fidagarrian eta trinkoan gordetzea da, hazitako produktu guztiak kontserbatzea eta negu luzean zehar egindako lanaren fruituak gozatzea.
Neguko barazki entsalada neguanMarradun entsalada oso polita da, eta geruzen abantaila da beti ikus dezakezula zer barazki jarri duzun ontzi batean, gainera, ez dira etiketak eta sinadurak behar.
- Sukaldaritza denbora: 1 ordu
- Kantitatea: 1 L
Neguko barazki entsaladaren osagaiak negurako
Geruza laranjarako:
- 400 g azenarioak;
- 120 g tipula;
- 400 g tomate;
- chili pod;
- 5 g lurreko piperra;
- 15 g azukre granulatu;
- 10 g gatz;
- Landare olio 20 g.
Geruza berdea lortzeko:
- 200 g aza zuri;
- 150 g apio zurtoina;
- 200 g kalabazin;
- 300 g babarrun berdeak;
- chili pod;
- 10 g gatz;
- % 6% 6 ozpina;
- Landare olio 20 g.
Neguetarako barazki entsalada prestatzeko metodoa
Egin laranja geruza bat. Landare olioa berotzen dugu zartagin batean edo zartagin batean hondo lodi batekin, gehitu tipula finak eta azenario birrinduarekin, 10-15 minutuz.
Egosten tipulinak eta azenarioakAzenarioak egosi diren bitartean, zuritu tomateak, moztu zatitxoetan, gehitu gainerako osagaiei azukrea, gatza, pipermina eta lurreko piperra.
Gehitu tomate txikituta, gatza eta espeziakEgin bedi guztia beste 10-15 minutuz, likido guztia lurrundu arte. Barazkiak zukuan "flotatzen" baditu, ontziaren geruzak nahastu egingo dira, eta ez dira garbi ikusiko.
Barazki barazkiak hezetasuna lurrundu arte.Geruza berdea egin. Moztu fin apioa, txikitu aza, zatitu xerrak xerra finetan. Egosi barazkiak berotu barazki olioan 10 minutuz.
Egosi apioa, aza eta kalabazinaHegal gogorra hartzen dugu babarrun berdeetatik, muturrak mozten ditugu, barra txikietan ebaki, piper txikiak hazietatik zuritu, eraztunetan moztu. Gehitu gainerako barazkiei, gatza, egosi guztia 6-7 minutuz.
Gehitu babarrunak, piperminak eta gatzaAmaieran, bota% 6 koilarakada ozpina eta berehala kendu berotik.
Gehitu ozpina eta kendu berotikBabarrun berdeak ezin dira denbora luzean egosi, kolore berde argia galduko du eta marroi bihurtuko da.
Zabaldu letxuga geruzetan esterilizatutako poteetanOndo garbitu latak, esterilizatu edo berotu labean, bete ezazu laranja eta berde letxuga geruzekin. Geruza bakoitza 3 zentimetro inguruko lodi da, arretaz trinkotuta.
Latak entsalada eta birarekin esterilizatzen dituguOntziak entsaladarekin estalki garbiekin estaltzen ditugu, zapi lodi baten gainean jartzen ditugu zartagin sakon batean, ur beroa botatzen dugu poteetara lepoan, esterilizatzen ditugu 12 minutuz (latak 0,7 l)
Neguko barazki entsalada neguanOntziak ondo zigilatzen ditugu, eta piezak hoztu direnean, leku ilun eta fresko batean kentzen ditugu epe luzerako gordetzeko. Biltegiratze tenperatura +4 eta +7 gradu Celsius artean, baldintza horietan, produktuak zaporea eta kolorea gordeko ditu zenbait hilabetez.
