Bruselako kimu, edo aza buru txikiak

Bruselako kimuek oso zapore ona eta elikagarria dute, baina kultura hori ez da ohikoa amateurren artean.

Intxaurrak baino zertxobait handiago diren aza buru txikiak, lehen eta bigarren platerretan erabiltzen direnak, gustu eta kalitate bikainak dituzte. Bertan C bitamina edukia aza zuria baino hiru aldiz handiagoa da.

Bruselako kimu (Brássica oleracea) - aza (kruziferoak) familiako landarea - Brassicaceae (Cruciferae), landare-kultura. Kale motari egiten dio erreferentzia.

Bruselako kimu - bien arteko polinizazio landarea, ez beste aza mota batzuk bezala. Lehenengo urtean, zurtoin lodiko zilindrikoa eratzen du, 20-60 cm edo gehiago, eta hosto itxurako hosto txiki edo ertainekin 14-33 cm luze, eta lobulu txikiak ditu. Hosto palak berdeak edo gris-berdeak dira, argizari estaldura ahulak ditu, ertz leunak edo zertxobait kurbatuak ditu, laukitik 18-40 cm luzera, 18-32 cm zabal, hosto txikiak (intxaur-tamaina berdina) hostoen ardatzetan eratzen diren zurtoin gogorren goiko aldean. kochanchiki. Landare batean, 20-40 edo gehiago aza buruak eratzen dira.

Bizitzako bigarren urtean, bruselen kimuek adar handiko lore adarrak garatzen dituzte, landarea loratu eta haziak ematen dituzte. Loreak horixkak dira, brotxetan, tamaina ertainekoak, ertzak altxatutako petaloak. Fruitua hazi anitzeko baxua da. Haziak txikiak dira, 1,5-2 mm-ko diametroa, forma esferikoa, azal leuna dute, marroi iluna, ia beltza. 1 g 200-300 pieza ditu. haziak. Haziek ernetzea mantentzen dute 5 urtez.

Basamortuan, ez da gertatzen. Bruselako kimu arbasoak hosto aza da - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., Mediterraneoan hazten dena, antzinatasunean kulturan sartu zena. Bruselako kimuek kareetatik kendu zituzten Belgikako baratzezainak, Frantzian, Alemanian eta Herbehereetan sartu zirenetik. Karl Linnaeus-ek lehenik zientifikoki deskribatu zuen aza eta Brusela izendatu zuen Bruselako lorezain belgikarren omenez. Errusia XIX mendearen erdialdean agertu zen, baina ez zuen banaketarik jaso klima baldintza gogorrengatik. Bruselako kimu asko lantzen dira Mendebaldeko Europan (batez ere Erresuma Batuan), Estatu Batuetan eta Kanadan. Errusian laborantza kopuru mugatua lantzen da, batez ere erdialdeko eskualdeetan.

Lurzorua prestatzea

Lurzorua aurreko udazkenean prestatu behar da, simaur eta erdi bat kubiko bakoitzeko simaur eta konpost geruza gehituz. Utzi lurra irekita elurrak eta haizeak jasan dezan, eta, ondoren, udaberrian, solteatu 2,5 edo 5 cm-ko sakonerara, eta arrain-tantak gehituz 120 g. metro koadroko Horren ordez, potasio sulfatoaren zati bat, hezur-bazkariaren lau zati nahastu ditzakezu, 120 g. metro koadroko Landareak lurzoruan landatu behar dira maiatzaren bukaeran edo ekainaren hasieran.

Ereiteko

Haziak martxoan edo apirilean ohe batean isolatuta dauden guneetan landatu behar dira, bata bestearengandik 15 cm-tara dauden 12 mm baino sakonagoko zuloetan. Plastikozko poltsekin estali behar dira, berotasuna eta babesa emateko. Ernetzen hasten direnean, argaldu egin behar dira garapenerako espazioa emateko.

Eserlekuak

Plantulak hasi behar dituzu plantak 10-15 cm-ko altuera lortzen dutenean. Heltze prozesua dagoen tokian landatu behar duzu, landatzen jarraitu abuztuaren erdialdera arte egon beharko luke. Ona izango da transplantea egiteko asmoa duzun egunean ur asko botatzen baduzu. Aza elkarrengandik 90 cm-ra distantzia landatu behar da, beren hosto baxuenak lurzoruaren gainetik egon daitezen. Landareak transplantatu ondoren, ondo ureztatu behar dira. Hazten diren neurrian, baliteke haize gogorrak dauden postuetan pin egitea.

Arreta

Hildako landareen guneetan landatu eta astebetera, erreserban geratu zenetik hazi diren plantak eskuz transplantatzea egiten da, aurrez zuloak ureztatu eta ureztatzeko. Bruselako kimu landaketak zaintzeko neurri garrantzitsuenetako bat, baita beste aza mota batzuk ere, errenkaden arteko laborantza da.. Haren xedea da belar txarrak kontrolatzea eta lurzorua egoera soltean mantentzea, landareen hazkuntza eta garapenerako ur eta aire erregimen egokia sortzeko.

Udan, sei laborantza eman. Oso garrantzitsua da lehenengo solteak garaiz egitea Landaketa egitean, lurra oso trinkotu ohi da (ohea markatu behar da, ureztatu, landareak zabaldu, itxi). Loajearekin batera egiteak uztearekin batera aza haztea eta landareen erasoak areagotzea dakar, batez ere lur astunetan. Lehen solteak haziaren landaretzak landatu eta berehala egiten dira, hazirik gabe landatu ondoren, 3-5 egunetan beranduago. Bruselako mendi tontorrak ez dira burutzen, izan ere Landare honek aza buru handiena osatzen du beheko hostoen axiletan, beraz, ezin dituzu lurrez bete.

Bada, plantak landatzean ongarriak putzuetan sartu baziren, ondoren landaketaren ondoren (10-15 egun igaro ondoren) ez da gomendagarria goiko janztea. Goiko janzkerak etekin handiagoa lortzearen ondorio positiboa da, aza buruaren eraketa hastapenarekin bat datorrela. Lurzorua ondo ongarrituta, landatu ondoren bakarrik jarri dezakezu nitrogeno goiko janzkera, eta aza buruaren eraketa hasieran - potasazko ongarriak. Lurzoru sod-podzolikoetan, ugalkortasuna nahiko baxua den neurrian, ondorengo mantenugaien kopurua 1 m2 bakoitzeko gehitzen zaio Bruselako kimuetako lehen janzkerari: nitrogenoa - 2-3 g (amonio nitrato edo urea 5-10 g), fosforo -1,5-2 g (7-15 g superfosfatu) eta 2-3 g potasio (5 g kloruro edo potasio sulfato). Lehen goialdean, ongarriak alboetan kokatzen dira landareetatik 8-10 cm-ko distantziara eta 8-10 cm-ko sakonerarekin. Bigarren goiko janzkera honako hau da: nitrogeno 2,5-3,5 g / m2 (7-12 g amonio nitrato edo urea), fosforoa - 2-2,5 g (7-15 g superfosfatu) eta 3-4 g / m? potasioa (7-10 g potasio kloruro). Errenkadako tartearen erdian 10-15 cm-ko sakoneraraino kokatzen dira. Ongarria lortzeko, ongarri mineral konplexuak erabil ditzakezu: azofosk, ekofoskoa, nitrofoskoa, Kemira eta beste batzuk, eta, ondoren, falta diren mantenugaiak ongarri soilen bidez gehitzen dira. Ongarri lehorrak eskuz ereiten direnean, berehala konpondu behar dira lurrean aza batekin, eta, beraz, goiko janztea errenkadak askatu aurretik egin behar da.

Lehenengo elikadurarako, mulleina (1:10), diluitutako lohiak (1: 3) arrakastaz erabil ditzakezu urarekin, hegazti gorotzarekin (1:10) edo astebetez hartzitutako hosto belarrak (1: 3). Landare bakoitzaren azpian, mantenugai nahasketaren 1-1,5 litro isurtzen dira. Jantzi likidoaren ondoren landareak ur garbiarekin garbitu behar dira hostoetan erredurak egon ez daitezen. Likidoa lurretik xurgatu ondoren, solteak egin behar dituzu hezetasuna gordetzeko. Eremu indibidualetan erabilgarria da goiko jantzi likidoak egitea.

Bruselako kimuak, Ipar-mendebaldeko baldintzetan ere, udan 2-3 aldiz ureztatu behar dira, eta Chernozem ez den zonako erdialdeko eskualdeetan ureztatu kopurua 3-5era handitzen da..

Aza buruen hazkundea suspertzeko, merkaturatzeko aukera handitzeko, Bruselako kimu landareen uzta azkartzeko, kendu gerriko apikoa. Harrapaketa-lanak egitea bereziki garrantzitsua da berandu heltze barietateak haztean. Urte hotzetan nonahi emaitza positiboak ematen ditu nahiz eta heltze hasierako barietateetan. Abuztu bukaeran eta irailaren hasieran (uzta baino hilabete lehenago) giltzurruneko apala kentzen da. Ondoren, mantenugaiak alboko giltzurrunetara joaten dira, aza azkarrago heltzen da eta haien tamaina nabarmen handitzen da. Apustuak beranduago egiten badira, gerriko apikoaz gain, zurtoinaren goiko aldea oso gailu axilario ahulekin kentzen da.

Uzta

Uztaren buruak bideragarritasun ekonomikoa lortu dutenean hasten da. Aza hazteko lagunkortasunarekin Bruselako kimu goiztiar gehiago aldi berean kendu daitezke, eta geroago 2-3 puntuan bildu. Horretarako, uzta baino astebete lehenago hostoak azarengandik kentzen dira eta, gainera, landareak erabat kentzen dituzte uzta biltzen denean, kontuz ibili aza burua ez kaltetzeko. Uzta hainbat fasetan egiten bada, hostoak aldi berean kentzen dira zurtoinaren oinarriaren arabera. Uzta bakarrarekin, aza zurtoinak mozten dira oinarrian. Gobi formatuak moztu edo hautsi. Eguraldi onarekin, uzta osoa urrian uzta osoa egiten da. Baldintza kaltegarrietan (izozte etengabea -5 ºC inguruan), landare moztua behin-behineko biltegirako kentzen dira estalitako gela berrietan, eta bertan izaten dira 2-3 astez. Aza mozteko buruak landare hauetatik egiten dira pixkanaka, behar den moduan. Bruselako kimu freskoen kontsumoa luzatzeko, landareak sustraiak kendu eta hostoak inausi ondoren (goikoak izan ezik) bota itzazu negutegietan edo negutegietan, bertatik aza hostoak pixkanaka kendu eta moztu. Bruselaren kimuak sotoan hondatu ditzakezu sustraiak itxita egon daitezen. Landutako landareetan, hiltzen diren hosto petiolak modu egokian kendu behar dira. Bruselako kimu gordetzen den gelan tenperatura 0 ºC inguruan mantentzen da,% 92-98 hezetasun erlatiboarekin. Horrelako baldintzetan urtarrilera arte gordetzen da. 20-30 egunez mantendu ditzakezu aza buruak sotoan. Horretarako, zailena hautatu hosto estuak, aza buru osasuntsuak, jarri kutxa txikietan (2-3 kg-ko ahalmena).

Sorts

Hibridoak F1

F1 hibrido modernoek gero eta ospe handiagoa dute. Landare baxuak ematen dituzte, tamaina berdinarekin buruko buruko kopuru handia dutenak. Aza-buru guztiak ia aldi berean heltzen dira, beraz negurako egokiro biltzen dira, baina horrek produktu freskoen kontsumorako epea laburtzen du. Hala ere, askotan F1 hibridoen desabantaila gehiegizkoa da. Normalean, aza buruak helduak zurtoinean tolestuta egon ohi dira zenbait astetan.

PEER GYNT: Hibrido ezagunena. Midi tamainako aza buruak urrian eratzen dira; fruitu tontorrak azaroan.

OLIVER: Labore goiztiarreko hibridoa, gustu onekoa. Udazken amaieran garbitu. Landareak ez dira altuak, baina aza buruak handiak dira.

CITADEL: Hibrido berantiarra, udazken amaieran heldua. Tamaina ertaineko aza berde ilunak buruak izozteko egokiak dira.

WIDGEON: Fruituak Ziudadelaren garai berdinean, baina gaixotasunarekiko erresistentzia handiagoa du eta ahultasun handiagoa du.

SHERIFF: Egosi ondoren, kultura honen ezaugarri mingotsa ez duten ogi txikien uzta ugaria da. Hautsik dagoen mihisera. Negu epela duten guneetan, urtarrila-martxoan egiten du.

RAMPART: Beste hibrido berantiar bat, ireki gabeko aza buru luzea duena. Landare altuak dira, baxoi handiak gustu onez bereizten dira.

FORTRESS: Kalifikazio berantiar onena. Aza buru ilun berde ilunak dituzten landare altuek ez diete izozteari beldurrik.

DOLMIC: Hibridoak lurzoruaren eta eguraldiaren baldintzak ez ditu. Mendebaldeko Europan ez du fruituak ematen urriaren amaieratik otsailera

Barietate tradizionalak

Berriki, F1 hibridoek zeharkako hazkuntza librearen ondorioz lortutako barietate zaharrak ordezkatu dituzte. Barietate zaharretan, ko-chanchiki ez da hain berdina eta trinkoa eta, heltzeak, azkar irekitzen dira. Hala ere, barietate zaharrek beren abantailak dituzte - barietate modernoagoak baino zabalagoak eta seguruenik daude eta uzta luzeak irauten du.

BAKEALDIKO TALLA: Barietatearen heltze trinkoa irailean-abenduan.

BEDFORD: Hainbat folk aukeraketa, zurtoin altuetako katu handiengatik famatua. Bedford-Fillbasket uzta gehien. Bedford-Asmer Monitor egokia da eremu txikirako.

Noisette: Ogi txikiak ditu, zapore lehorrarekin. Frantsesek ardo zurian erabiltzen dituzte.

Rubine: Barietate gorri berria gordinak erabiltzen dira entsaladetan edo egosian. Ezinezkoa den zaporea duela esan dute.

KAMBRUZ EZ. 5: Beheko laborantza, kobazulo handiekin. Garai batean oso ezaguna zen, baina pixkanaka katalogoetatik desagertzen da.

ROODNERF: Talde honetako barietateak - Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons eta abar - mantendu ureztatutako aza-buruak denbora luzez.

Prestazioa

Bruselako kimuek bitaminak, mineralak, karotenoak eta belar produktu kimikoak dituzte, hainbat gaixotasun prebenitzen eta gorputzaren osasuna hobetzen laguntzen dutenak. Beta-karotenoak eta C bitaminak propietate antioxidatzaile indartsuak dituzte. Bruselako kimuetan dauden substantziek gaixotasun askoren prebentzioa eskaintzen dute, besteak beste, digestio-hodietako eta biriketako minbizia.

Minbizia prebenitzeko eta tratatzeko, batez ere, bularreko minbizia, recto eta zurbela, anemia, idorreria, baita bihotzeko gaixotasun koronarioak, diabetesa, insomnioa, goiko arnas bideetako hotzak, bronkitisa, asma, tuberkulosia ere, gomendagarria da Bruselako kimu zukua edatea.. Asma, bronkitisa eta biriketako beste gaixotasun batzuetarako, Bruselako kimu, azenario, apioa eta errebaileen arteko nahasketa erabilgarria da.

Azenarioarekin, letxugarekin eta babarrun berdearekin zuku nahasketa batek, pankreako funtzioa xurgatzen eta leheneratzen laguntzen du, diabetesa erabilgarria. Hala ere, beharrezkoa da almidoiak eta azukrea kontzentratuak baztertzea dietatik eta hesteak aldizka garbitu enemasekin.
Zure aholkuaren zain gaude!