Udazkenean, kalabazak biltzen, lorezainek maiz izaten dituzte fruituak biltegiratzeko. Ondo heldutako kalabazak, pitzadurarik gabe, zuritu marradurak eta ondo zaindutako zurtoinarekin, okerrera egin gabe daude, hiru eta 20 hilabetetik aurrera. Hala ere, bizitzaren iraupena fetuaren egoera ez ezik, barietatearen araberakoa da. Adibidez, "Stofuntovaya" edo "Gribovskaya Zimnaya" barietateen kalabazak hurrengo udan arte iraun dezakete, baina intxaur gozoenak, gozoenak eta lurrintsuenak negu erdialdera arte jan beharko dira. Kalabaza guztiak ez dira lorategitik ateratzen egoera onean. Bata - bizilagunaren oilaskoaren mokoaren aztarnak, eta bestean, isats lehorrik gabe.
Gainera, beste arazo bat dago. Fruta moztu ondoren, batzuetan kilogramak pisatzen dituena, zaila da aldi berean erabiltzea. Kalabaza forma ebaki batean, nahiz eta hozkailuan egon, propietate erabilgarriak eta zenbait ordu galtzen dira.
Familia "kalabaza" dieta ez dadin, baina, aldi berean, kontserbatzeko, kalabaza zurizko kolore ugari egin ditzakezu negurako.
Pulpa, karotenoan eta beste substantzia erabilgarrietan aberatsa da, oinarri ezin hobea da pintxo gaziak eta produktu erdi bukatuak, eta horietatik zure plater gogokoenak sukaldatu ditzakezu hotzetan, baita hortz gozo txiki eta handientzako opilak ere.
Nola izoztu kalabaza bat negurako?
Neguko kalabaza zuriak prestatzen, etxekoandreak errezeta eta metodo bat aukeratzen saiatzen dira, non barazkiak etekin handiena eta ezaugarri guztiak gordetzen dituen. Duela gutxi arte, ezinezkoa zen tratamendu termikoa edo azido zitrikoa edo azetikoa bezalako kontserbatzaileak erabiltzea. Gaur egun, ezer ez da kezkatzen kalabazinena bezala. squash, negua kalabaza izozteko, eta denbora pixka bat igaro ondoren fruta freskoa bezain osasuntsu eta zaporetsua den janari produktu bat erabiltzeko.
Baina zein da kalabaza bat izozteko modurik onena? Hainbat modu erraz daude, eta gauza nagusia da aldez aurretik erabakitzea zergatik erabiliko den horrelako produktu erdi bukatua:
- Familiak seme-alaba txikia baldin badu edo azafatak kalabaza tarta labean egotea gustatzen bazaio, errezeta erabiltzea komenigarria da kalabaza neguan patata purea izoztuta dagoen argazki batekin.
- Barietate honetako kalabaza-espagetiak bere burua tratatu nahi duten gourmetek horrelako haragi zuritua izoztu dezakete konposatutako paketeetan.
- Modurik errazena negurako kalabaza bat izoztea da, zerealetan gehitzen diren kubo txikiak, barazki alboko plateretan, kazoletan eta tarteetan.
Neguan zurien zati gisa erabili aurretik, kalabaza zuntz nukleoa eta haziak garbitu, moztu eta garbitu behar da.
Kalabaza kubo batean izoztu behar baduzu, orduan 3 cm-ko tamaina duten piezak ur irakinetan murgiltzen dira 2-3 minutuz.
Horren ondoren, lehengaiak labean jarri, lehortu eta izozkailura bidaliko dira, kuboek elkar ukitzen ez dutela eta elkarrekin itsasten ez direla ziurtatu nahian. Kalifikatutako kalabaza poltsak edo edukiontziak birsortzen dira gero biltegiratzeko.
Landare espagetientzako produktu erdi bukatua prestatzen denean, haragia zuntzetan hautsi dadin, hobe da moztutako kalabaza erditik moztea. Honen ondoren, hozitako zuntzak kendu egiten dira, geruza mehe batean jarri eta palaz izoztu.
Modu honetan negurako kalabaza bat izozten baduzu, alboko plater nutritibo arin batez gozatu ez ezik, kazolak ere egin itzazu espagetiak eta kalabaza frijituekin.
Neguan kalabazak prestatzeko izoztu patata moduan prestatzeko, fruta zati handiak labean sartu eta labean sartzen dira labean. 40 minutu igaro ondoren, pasta 180-190 ºC-ko tenperaturan dagoenean, kalabaza atera eta hozten da.
Ateratako pulpa birrindu egiten da, masa homogeneoa eta airekoa izan arte. Ondoren, izozteko poltsa txikietan edo moldeetan.
Kalabaza zuritu edo xerra txikietan forma dezakezu. Kasu honetan, hobe da egosteko mahaia pulpoarekin estali jaki-geruza batekin. Egositako kalabaza egosten 20 minutu eta ordu erdi iraungo du.
Labean egiteko kalabaza gatza, kanela, azukrea edo bestelako espeziak eta espeziak dastatu daitezke.
Izoztutako kubo izoztean erraz sartzen diren poltsa edo edukiontzietan transferitzen dira.
Zigarro-kalabaza
Kalabaza gazi-gozo goxoa egin daiteke haragia mahatsatuta badago. Horrelako uzta baterako, pulpa trinkoa eta ez lodia duen fruta heldua hartzen da negurako kalabazan. Kalabaza garbitu, zuritu eta zatitu egin behar da, ontziak jartzeko komenigarria.
Lehengaiak 2-3 minutuz zatitu, hoztu eta beira ontzietan garbitu. Piezen gainean, latak marinadaz betetzen dira, 1 litro ur doazela oinarri hartuta:
- 30 gramo azukre;
- 20 gramo gatz;
- 5-6 baratxuri eta aleak;
- kanela xerra txiki bat.
Uretan espeziak nahastea irakiten jarri eta sua beste 5 minutuz mantentzen da. Ondoren,% 9ko ozpina 100 ml gehitzen zaio likidoari.
Nahi izanez gero, espezieen multzoa marinadari gehituz aldatu daiteke, adibidez, erromero, albahaka edo jengibre erro bat.
Negu honetarako prestatutako kalabaza huts bat estalkiekin zigilatu eta esterilizatu behar da.
Kalabaza kukiarra barazkiekin
Kalabaza eta beste barazki batzuetako barazki kabia erabilgarria eta zaporetsua mokadu zoragarria eta patata egosiaren alboko plater gogorragoa izateaz gain.
1 kg azala zuritutako azalerako hartu 500 gramo azenario txikituta eta 150 gramo tipula txikituta. Egosi kalabaza ordu erdi edo labean 40 minutu inguru 180 ºC-ko tenperaturan haragia leundu arte. Une honetan, tipula eta azenario txikituta frijitzen dira landare-olioan, gatza, piper beltza, piperrautsa eta belarrak gehituz.
Tipula arrosa bihurtzen denean, barazkiak berotik kendu eta kalabazarekin nahasten dira. Masa homogeneoa lortzeko, erabili irabiagailua edo elikagai prozesadorea. Negurako prestatutako kalabaza kabiarra, ontzi txiki garbian, itxita eta esterilizatuta dago.
Lehortutako kalabaza - barazki zaleentzat jatorrizko merienda bat
Lehortzeak, izozteak bezala, produktu eta gustu onuragarriak gordetzeko aukera ematen du.
Ez da zaila kalabaza bat lehortzea, baina familia osoak, etxeko bakoitzaren gustuak eta lehentasunak kontuan hartuta, jatorrizko patatak emango dizkie.
Errezeta hau lortzeko, hobe da kalabaza bat hartzea pasta trinko eta uniforme batekin, eta baliteke fruitua ez izatea oso gozoa. Kasu honetan, patata frijitu zoragarriak lortzen dituzu. Pulpeak azukre ugari baditu, hobe haurrentzako eta helduentzako maitale goxoentzako askaria egitea:
- Fruta garbitu eta garbitu egiten da.
- Ondoren, errezetaren arabera, argazkian bezala, neguan uztartzeko kalabaza fin-finetan xerrietan moztu behar da, 2-3 mm baino gehiago
- Emaitzen diren platerak hainbat minutuz zuritu egiten dira ur irakinetan, eta horri gatza edo azukrea gehitzen zaizkio, etxeko gustuen arabera.
- Ur irakinetik ateratako zatiak ur hotz korronte baten azpian hozten dira.
- Kalabaza lehortu eta palet baten gainean jartzen da.
Lehortu kalabaza zaporetsuagoa izan dadin, lehortu aurretik, oraindik bustitako platerak ondu egiten dira, espeziak eta espezieak dastatzeko.
Neguko kalabaza uzta honetarako, hobe da lehorgailu elektriko bat erabiltzea, xerrak 6 ordu arte iraun behar baitu 55-60 ºC-ko tenperaturan. Ondoren, txipak beste bi orduz lehortzen dira, tenperatura 70-80 ºC-ra igoz.
Kalabaza hautsa
Azafatak negurako kalabaza zukua egiten badu, sarritan gelditzen dira patata deshidratatutako purea, eta hortik erraza da zuntz, mineral eta bitamina ugari dituen hauts osasuntsu bat prestatzea.
Kalabaza hautsaren balio berezia gordetzeko erraza da, eta, hortik, ura gehitzen denean, pure osoa lortzen da. Honetaz gain, etxeko gozogintzarako harrigarria da. Honen ondorioz jatorrizko zaporea eta kolorea lortuko dira.
Prestatutako purea ez badago, ez da zaila egiten. Horretarako, garbitu, moztu eta zuritu kalabaza. Pulpa, kubo txikitan ebaki, 10 eta 20 minutuz gatz eta azukrerik gabe egosi egiten da eta, ondoren, bahe baten bidez igurtzi edo irabiagailuan birrindu. Sortzen diren patata purea, geruza mehe batean pergaminoaren paperean hedatuta dago, lehorgailuaren erretiluan edo labean xafla jartzen da labera bidaltzeko.
Labean 135 ºC-ko tenperaturan, kalabaza minutu gutxitan lehortzen da, gauza nagusia da produktua erretzea ekiditea eta etengabe pulpoa piztea. Masa lehorra xehatu eta sakabanatu egiten da paper poltsetan edo beira ontzietan gordetzeko.
Kalabaza marmelada
Kalabaza marmelada negurako prestaketa bat da, ezagunen eta justuen maiteenetarikoa baita. Hala ere, kalabazen zapore freskoa dela eta, produktu benetan gozoa lor dezakezu fruitu zitrikoak, sagarrak, abrikot lehorrak, irasagarrak edo bestelako fruituak marmeladari gehituz.
1,5 kg kalabaza-pasta, azala eta haziak zurituta, limoi edo laranja pare bat, sagar bat eta azukre almibar bat beharko dituzu. Bere prestaketa egiteko, 2 kg azukre 500 ml ur gehitzen zaizkio, nahasketa irakiten jarri eta beroari kendu.
- Kalabaza eta fruta garbitu, zuritu eta txikitu egiten dira eta zuritu behar ez dira limoi eta laranjatik kendu.
- Frutak almibarretan isurtzen dira, platerak suan jarri eta, ondorioz, aparra kenduz, berriro jarri ezazu kalabaza hutsak negurako irakiten.
- Beraz, barazki eta fruitu xerrak almibarretan beroarekin, marmeladarekin, sutatik kenduta utzi behar da.
- 3-4 ordu igaro ondoren, berriro irakiten jarri, irakiten bost minutuz irauli eta berriro behartuta.
- Suaren azken sukaldaritzan, egositako marmelada 5-10 minutukoa izan behar da eta, ondoren, produktua ontzi antzuetan isuri eta ixten da.
Nahi izanez gero, fruitu lehorrak gehitu ahal izango dira kalabaza-marmeladarekin, aurrez birrinduta eta 40 minutuz egosi daitezen ur gozoan.
Negurako prestaketa gozoa - kalabaza purea
Purea honek marmelada baino azukre gutxiago dauka, beraz, helduentzat erabilgarria izango da eta haurrek ziur asko gustatuko zaizkie.
- Zuritu kalabaza zuritu bakoitzeko, 500 gramo abrikot edo melokotoia hartu behar dituzu. Fruituak garbitu egiten dira. Hezurrak fruituetatik ateratzen dira.
- Lehengaiak irabiagailuan birrindu eta azukrearekin estaltzen dira, 1,5 gramo fruitu bakoitzeko 1,5 kg.
- Etorkizuneko patata pureak su motelean 2 orduz egosten dira, platera erretzen ez dela ziurtatuz.
- Irakurri baino minutu batzuk lehenago, gehitu koilarakada bat azido zitrikoa masan, nahastu patata purea.
Negurako kalabaza zurizko ontziak garbi, antzuak jarri eta itxita daude.
Negurako konbinatutako kalabaza
Garbitu eta zuritutako kalabaza haziak xerra finetan edo kubo txikietan mozten dira. Prestatutako pulpa azukre almibarrarekin isurtzen da, 200 ml ur azukre prestatzen baitu 1,2 kg azukre, 3 gramo azido zitriko eta bainila pixka bat.
Argazkian, azukre siropaz egindako fruitu konfitatu zeharrargitsua lortzeko, argazkian, kalabaza marmeladaren errezetan bezala, produktua hiru edo lau aldiz irakiten jarri behar da, suan utzi eta zenbait minutuz. 5-7 ordu igaro ondoren, prozesua errepikatu egiten da. Kasu honetan, kalabazak bere forma eta dentsitateari eutsiko dio, baina eztiaren zapore bikaina eskuratu du. Neguan jasotako kalabaza xerrak bahetuan lehortu eta, nahi izanez gero, azukre birrinduan xehatzen dira.
Fruitu konfitatuak jan eta leku fresko eta lehorrean gordetzeko prest daude. Edukierarik onena pergaminoz estalitako beirazko ontziak dira.
