Izokin arrosa izokin-familiako arraina da, haragiak zapore bikaina du. Izokin arrosaren zaporea hobeto agerian geratzen da gatzagintzan, eta, beraz, galdera da: izokina arrosa nola gatza etxekoandre asko ilusionatzen da. Kontua da izokin arrosaren haragia lehor samarra dela, batez ere sukaldatu edo frijitu ondoren. Gatzarekin batera, eragozpen hori ez da batere nabaritzen.
Arraina gatza nola prestatu
Izokina arrosa hautatzeko, lehenik eta behin arrain bera aukeratu behar duzu. Arrain freskoa ezkatak itxura ez ezik. Sintoma nagusia itxura "garbia" eta zuri arrosa-gorriak dira. Izoztutako arrainak ziurtagiri bidez egiaztatu ahal izango dira edo desagerrarazi ondoren.
Arrain bat aukeratu ondorengo hurrengo urratsa garbiketa eta mozketa izango da. Arraina izoztuta badago, berriz, izoztu egingo da. Etapa hau ondo joan beharko litzateke. Gustuari eusteko, tenperatura pixkanaka jaisten da.
Hobe da izokina arrosa izozkailutik hozkailura eramatea sukaldearen bezperan, eta sukaldean utzi ordu batzuk lehenago bilketa egin aurretik. Inongo kasutan, ez duzu bizkor izoztu behar ur beroarekin edo mikrouhinean. Zaporea hilko du.
Galdera: izokinak nola gatza berehalako erantzuna behar duen, ez erabili metodo azkartzera, arrainen kalitatean eragina izango duelako. Hobe da beste zerbait egosten egotea. Gehien gutted arrainak saltzen dira, beraz, izoztu ondoren burua eta buztana bereizi behar dira.
Burutik, buztanetik eta hegaletatik, zopa salda aberats bat prestatu dezakezu. Aza zopa gozoak ere aterako dira!
Eta gainontzeko arraina zatitan mozten da, gutxi gorabehera hatz bat edo bi zentimetro zabal. Meheagoak direnak azkarrago degradatuko dira. Baina norbaitek nahiago ditu pieza solidoak, nahiz eta denbora luzea egosten duten. Lanaren erdia egin genuen izokinaren gatzarekin errezeta lortzeko.
Mokadu goxoa nola lortu
Etxean izokina saltzeko errezeta ugari daude. Emakume bakoitzak bere marka sekretua du eta horri esker, arrainak erositakoa baino askoz ere zaporetsuagoa da. Nola lortu hau? Gehitu gogokoenak dituzun espezieak, behatu gatza denbora - hauek dira aholku nagusiak.
Jakin ditzagun elkarrekin etxean izokina arrosa nola gatza den. Zure maiteak arrain honetako askotariko platerekin gozatzeko, nahikoa da 4-5 errezeta ezagutzea eta era berean egosi.
Ez erabili gatz iodizatua izokin arrosa gatzatzeko!
Gatzatzeko modu erraza
produktuak:
- arrain txikituta;
- gatza - 1,5 tbsp. koilarak "gailurrik gabe";
- MAR. harea - 1,5 tbsp. koilarak "gailurrik gabe";
- oliba olioa - 2-3 koilarakada.
Hori da arrosa izokina saltzeko modurik errazena eta, aldi berean, gozoena. Arraina lehen aldiz gazitzen ari bazara, piezak lodiera berdinekoak direla jakiteko gomendatzen dizugu, ez duzu larruazala kendu behar. Arraina ebaki egiten da.
Errezeta xume hau ere lana da xurgatu eta denborarik ez dutenentzat edo zure maiteak edo gonbidatuak zerbait gozoarekin tratatu nahi baduzu. Bete izokin arrosa mahaian zerbitzatzeko asmoa baino egun bat lehenago. Eta hobe - pixka bat gehiago, orduan arraina samurragoa eta zaporetsuagoa izango da.
Lehenik eta behin, platerak gatzatzeko prestatu. Aluminioa edo metala ez da funtzionatuko. Plastikozko edo zeramikazko produktuekin eginiko erretilua hartu dezakezu. Beste aukera bat esmalte platerak dira, baina esmaltea ez da hondatu behar. Jarri zatiak geruza bakarrean eta bota aurrez nahastutako gatza eta azukrea.
Hozkailuan sartu baino lehen, stand izokin arrosa ordu pare batez sukaldean. Ondoren, arrainak ez dira oso karga astunak eta jarri egun batez hozkailuan.
Kendu 24 ordu igaro ondoren, garbitu ur garbiarekin, lehortu napkin batekin eta koipeztatu olioarekin eta sartu pixka bat hozkailuan. Aldez aurretik izokin arrosa egosi dezakezu eta olio kopuru txikian hozkailuan gorde. Piezak aurrez kristalezko pote batean jartzen dira. Metodo honi lehorra deritzo.
Karearekin piquantea
osagaiak:
- izokin arrosa freskoa - kilo bat;
- karea - pieza 1;
- gatza - 1 tbsp. koilarakada bat diapositibarekin;
- azukrea - koilarakada bat "muino" batekin;
- mostaza prest - 2 tbsp. koilara.
Nola gatza izokina zaporetsua? Urtaroak oso garrantzitsuak dira. Denek nabaritzen dute arrain eta kare (edo limoi) gustuen harmonia. Errezeta honekin gatza egiten saiatu. Gainera, aurrekoan bezala, izokin arrosa moztuko dugu. Moztu karea xerra finetan egosi aurretik.
Lubrifikatu izokin arrosa mostaza geruza mehe batekin eta jarri geruzetan. Geruzen artean, gatza eta azukrea nahastuz bota eta, gainera, kare zati meheak jarri. Egun bat geroago, arrain goxo bat prest dago. Landare olio pixka batekin koipea daiteke eta beste ordubete edo bi mantendu.
Eta mahai gainean zerbitzatu dezakezu, gehiegizko gatza eta azukrea garbitu eta pixka bat lehortzen. Arraina mostaza gabe egosi dezakezu, karea edo limoiarekin bakarrik. Gehitu nahi dituzun berdeak edo espeziak. Adibidez, aneta, zitrikoekin konbinatutakoa, egokia izango da hemen.
Esperimentatzerakoan, ez ahaztu espeziak, piperra ezin dela gehiegi gehitu. Lehenik eta behin, agian ez dira konbinatu, eta, bestetik, izokin arrosaren zaporea "mailukatzeko".
Izokinen azpian izokinak nola hautatzeko
osagaiak:
- izokin arrosa freskoa - 1 kilogramo;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara bat;
- 1 lore. xafla;
- 1 tbsp. koilarakada bat limoi zukua;
- piper beltza - 10-15 pieza;
- oliba olioa - 2 koilarakada.
Etxean izokinak arrosa koloreko izokina botatzeko, hainbat baldintza behatu behar dira. Arrainak freskoa aukeratu behar du, lehentasunez. Arrosa izokinaren koloreak uniformea izan behar du.
Arraina xerra moztu behar da, arraina samurra izan dadin. Jarri xerrak katilu batean eta bertan gatza jarriko duzu. Sakatu limoi pixka bat han eta ongi nahastu dena. Gatza, azukrea, piperra eta erramu hostoekin gainetik bota.
Ez hartu laranja gehiegi arrainak gatzarazteko, ona da dosi txikietan bakarrik.
Jarri platerak egun batez hozkailuan, karga txiki batekin presionatu ondoren. Egun bat igaro ondoren, arraina olioarekin koipeztatu eta zerbitzatu daiteke.
