Ez dakit zuregatik, baina ezohiko guztia interesatzen zait. Beraz, koloretan tomateak nire gunean probatzea erabaki nuen. Barietate berdeak, horia, marroia, beltza, laranja eta zuriak dituzten haziak erosi nituen ... Eta konparatzen itxaroten hasi nintzen, zer zen sekretua horietako bakoitzean eta haien fruitu koloretsuak nola desberdintzen diren ulertzeko. Eta zer uste duzu ?! Esperimentu honek niri eta nire familiari plazer asko eta ustekabeko aurkikuntza ekarri zizkidan. Kolore bakoitzak bere zaporea du! Hau harrigarria da!
Kolore anitzeko tomateak.
Tomate paleta
Gure merkatuak batez ere tomate gorriez saturatuta egon arren, kultura honen paletan 10 aldakuntza baino gehiago daude fruituen kolorean. Eta hori ez da guretzat ohikoa soilik horia, laranja, arrosa eta beltza. Baina, halaber, tonu konbinazioak bata eta bestearen arteko trantsizioa, marra marra kolorekoa. Salgai horrelako mirari bat ikustean, askok ez dute arriskuan erosten, eta alferrik! Azken finean, tomate gorriak onak dira produktu onak erakartzeko, fruituen kolorazio uniformea eta larruazalaren elastikoa bakarrik. Masa lantzeko aukeratzen dira hobeto gordetzen direlako, garraiatzeko erraztasunak jasaten dituztelako eta uzta denean heltzen dira. Baina tomate ohea lantzen bada berez, kalitate guztiz desberdinak jarri beharko lirateke lehenik eta maiz koloretako tomateei dagozkie.
Tomate beltza.
Zein da kolore desberdinetako tomateen artean?
Kolore anitzeko tomateei buruz orokorrean hitz egiten badugu, orduan horien bereizgarritasun nagusia azidotasun baxua edo bere osotasun eza eta azukre portzentaje handia dira. Horrelako fruituak zaporetsuak, usaintsuak dira, baia edo fruituak dituzten zapore usainak izaten dituzte, maiz mamitsuagoak. Jateko atseginak dira eta lorategitik, eta entsaladatik urratuta bakarrik. Horrelako barietateak lorategian hasten badira, ez dira haurrak eta helduak haiengandik urrundu.
Fruitu horia, laranja eta arrosa Karotenoideen konposizioan oso handia delako balioetsi da. Eta haiek, dakizunez, odolaren osaera hobetzen dute, hesteak eta gibea sendatu, ikusmenean eragin onuragarria dute, sistema immunologikoa indartzen dute, gosea normalizatzen dute, aterosklerosiaren aurkako profilaxia dira eta gorputzaren azido-base oreka erregulatzen dute. Fruitu horien erdia normalean azalaren haragia baino arinagoa da. Barrua mamitsua da eta samurtasun handiagoa du. Lore horien fruituak onak dira entsaladetan, saltsetan eta arraboletan. Barietateak aukeratzeak zeuretzat egokia den edozein formulario aurkitu dezakezu.
Tomate Zebra Berdea.
Tomate beltzak, marroiak eta moreak gehiago baloratzen akitaniar kopuru altuagatik. Acitaniak antioxidatzaile sendoak dira eta propietate hauek dauzkate: elastikotasun baskularra areagotu, espasmoak arindu, efektu antiinflamatorioak eta anti-alergenikoak dituzte, propietate bakterizidak, sedatiboak, koleretikoak eta antiviralak, odol kolesterola jaitsi, odol-presioa normalizatu eta immunitatea indartu. Lore horien fruituak agian ez dira horia-laranja-arrosa taldea bezain gozoak, baina haien zaporea oso atsegingarria da. Barietate ilunen tomateen kolorea ez da irregularra eta eguzkian gehiago zegoen aldearen larritasuna du. Pulpa mamitsua da. Eragozpen bakarra zera da: ez direla oso ederrak (nahiz eta denentzako ez) entsaladetan begiratu eta ez direla kontserbatzeko egokiak.
Ezaugarri berdinak berezkoak dira barietate urdinetan.
Tomate zuriak - talde berezia. Laborantza lanetan aritu zirenek uste dute horiek direla hazkuntzarako eskuragarri dauden barietate ohikoenak. Haien balioa azido oxaliko oso gutxi eta fruituetan azukre asko dauzkatean, A bitamina eta flavonoak eduki handia dute, kolore zuria ematen baitute. Nutrizionistek gomendatu egiten diete gatz depositua areagotzea, gibeleko eta urdaileko hainbat gaixotasun, odol hodien hauskortasuna eta estresarekiko suszeptibitate handia. Tomate zurien zaporea askotan ez da inolaz ere ohiko gorrien gustuaren antzekoa eta meloi, mahats, melokotoi edo beste fruitu exotikoen antza izan dezake. Freskagarrian zein kontserbazioan erabil daitezke. Barietate hauen ezaugarri interesgarria eguzkiaren erreakzioa da. Zenbat eta luzeagoak izan, helduak izpi zuzenekoen azpian izaten dira, gero eta urduriago.
Tomate Urdina.
Ez da hain erabilgarria eta tomateak fruitu berdeekin. Azukre eta azido asko ere badituzte, baina ez dira horretarako balio, baizik eta beren ehunetan klorofilaren edukia areagotzeko. Zer garrantzitsua da gure gorputzerako? Klorofilak hemoglobina maila handitzen du, ultzerak eta zauriak sendatzen ditu, substantzia kaltegarriak kentzen ditu ehunetatik, zelulak indartzen ditu. Tomatearen fruitu berdeek ere ez dute substantzia alergenikorik eta, beraz, alergia duten eta haurrentzako gomendagarriak dira. Haien zaporea askotarikoa da, maiz fruta tropikalen gustuaren antza du. Interesgarria da talde honetako ia barietate guztiak errendimendu altuak izatea. Kolore-paleta honetako "baina" bakarra ez da hain erraza haien heldutasuna zehaztea, horia edo fruituen leuntasun leuna lortuta.
Koloretako tomateak hazten
Koloretako tomateak zaintzeak tomate gorrien nekazaritza-teknologiaren aldeak dituela uste da. Hala ere, praktikak erakusten du ez duela ezaugarririk. Baia eta berdea, eta beltza, eta baia zoragarri honetako beste barietate guztiak, baita ohiko gorriak ere, negutegi batean eta lur irekian haz daitezke, lurzoru hezea gustatzen zaie, forma zehaztuak eta zehaztuak izan ditzakete; izurrite berdinen beldur dira eta antzeko gaixotasunak jasaten dituzte. Beraz, antzeko arauak betetzen dituztela zaindu behar da.
Jakin beharko zenuke fruitu beltzen barietateek lurraren garraztasunarekiko erreakzioa dutela: handitzen denean kolore gorri zikina eskuratzen dute. Eta barietate berdeek onddoen gaixotasunekiko eragin txikiagoa dute, beraz, kimika gabe hazi daitezke.
Tomate horia.
Alde nabarmena dago oraindik: aukera bat hartzen baduzu eta koloretako tomateak landatzen badituzu, ezinezkoa da horiek ukatzea!
