Perretxiko aza zopa aza batekin - presaka daudenentzako errezeta, lehen plater goxoa prestatzeko gogoa du, eta udazkenerako perretxikoak prestatu zituen negurako. Baso produktuen kontserba litro erdi bat nahikoa da aza zopa aberatsak prestatzeko. Gainerako osagaiak hain errazak dira, beti aurkitu daitezke despentsan edo upategian - patatak, tipulak, azenarioak eta aza.
Onddo aza zopaSaltsatutako perretxiko guztiak ez dira egokiak zopetarako. Zopa gozoenak perretxikoak, boletoak, gurina, eztia perretxikoak eta, ohikoa ez den bezala, russulaekin lortzen dira.
Komeni da ontzi egosiak kontserba aza zopa ozpinik gabe erabiltzea. Marinatuak ondo garbitu behar dira, ur epelean busti 1-2 orduz, eta ondoren garbitu berriro gehiegizko ozpina kentzeko.
- Sukaldaritza denbora: 1 ordu
- Edukiontzi bakoitzeko errentak: 6
Perretxiko aza zopa egiteko osagaiak:
- 500 g perretxiko kontserba;
- Tipula 130 g;
- 200 g azenario;
- 300 g aza zuri;
- 200 g patata;
- 1,5 litro oilasko salda;
- 30 g gurina;
- 20 ml ekilore olio;
- 2 baratxuri ale;
- belar freskoak (perrexila, aneta), gatza, piperra.
Perretxiko aza zopa prestatzeko metodoa.
Bota kontserbak perretxikoak bahe baten gainean, garbitu txorrotaren azpian ur hotzarekin eta moztu fin.
Perretxikoak garbitu eta txikituHondo lodi duen zartagin batean, berotu ekilore olioa, gehitu gurina eta bota tipula finarekin. Pour 2-3 koilarakada oilasko salda. Tipula tipula gardena izan arte 7 minutu inguru, irabiatu ez dadin. Tipula ez da urrezko patata bihurtu behar, behar bezala analizatutako tipula gardena da, kolore kremazko eta karamelukoa.
Kazola batean barazki eta gurina berotu eta tipula frijituTipula frijituta, bota azenarioak birrindu leun gainean, egosi zenbait minutuz, azenarioak ere leun egon daitezen.
Gehitu azenario birrinduak frijitzeanAza sardexkak 4 zatitan moztu genituen. Birrindu aza zerrendatan mehe eta gatz pixka bat bota. Ezartu aza gatzarekin, bigundu egiten denean, bota lapiko bat barazki salteatuetara. Egosi 15 minutuz bero neurrian, zartagina irekita egon behar duen bitartean hezetasuna lurrundu dadin.
Aza birrindua pasatzen duguBarazkiak gorde bitartean, zuritu patatak, moztu xerra finetan edo kubo txikietan.
Zuritu eta txikitu patatakEkarri irakiten bukatutako oilasko salda. Errezeta begetarianoak eta menu leuna lortzeko, oilaskoaren ordez, erabili onddo salda edo barazki salda; salda kubo ere gehitu dezakezu zaporea hobetzeko.
Ekarri aurrez egosi salda irakiten.Bota perretxikoak eta patatak zartagin batean sartu barazki gisatuekin, bota oilasko salda irakiten, bota gustura. Su bizian, irakiten jarri, 15-20 minutu inguru egosi patatak prest egon arte.
Barazki frijituekin zartagin batean bota salda beroa, jarri patatak eta perretxikoak, gatza eta egosi patatak prest egon arte.Itzulbi prestatutako aza zopa azaarekin, utzi 20-30 minutuz, lurruna izan dadin. Mahaira bero zerbitzatu, ondu krema garratza, belar freskoak eta bota piper piperrarekin. Bon apetitxo!
Onddo aza zopaPerretxiko zopa gozoenak perretxiko lehorretatik lortzen dira. Hala ere, denbora behar izaten da sukaldatzeko. Lehenik eta behin, perretxikoak bustitzen dira, eta gero denbora luzez egosi. Hau arazo larria da, baina emaitzak itxaropenak gainditzen ditu!
