Taula egokia: txerria eta perretxikoak

Perretxikoak dituzten txerri mamitsuak eta usaintsuak nekez erakartzen dituzte kaloriak zenbatzen ari diren emakumeei. Baina osagai hain konbinatu arrakastatsuak platera are gehiago ematen du. Perretxikoen usain harrigarriak eta espeziaren nota arinak haragia zapore gozoa ematen diote. Horrelako maisu bat mahai gainean jarrita, azafarrak bere gizon maitea ez ezik errejimendu oso bat konkistatuko du.

Oinarrizko prestaketak

Perretxikoak dituzten haragi errezeta askoren artean teknika sinple batzuk daude. Printzipio hutsal batera murrizten dira. Produktu nagusien prozesamendua elkarrengandik banaka egiten da. Jakina da batzuen prestaketarako beste batzuek baino denbora gehiago behar dutela.

Orain prestaketari buruz. Haragia ur korrontearen azpian soilik garbitzen da. Batzuk bustitzen dute, baina gero likido asko elikatzen da eta ureztatzen da. Hauek izoztutako zatiak badira, garbitu egin behar dira, ontzi batean jarri eta estali, modu naturalean urtzeko. Gainera, sukaldaritzako maisulan bat sortu baino 2-3 ordu lehenago, txerrikia jaso behar da eta, ondoren, perretxikoak dituen labean samurra bihurtuko da eta ahoan urtu egingo da. Marinada prestatzen ari da teknologia hau erabiliz:

4-5 Art. l. ardo gorria / zuria;
erromero-ale bat;
erramu hostoa;
lurrean piper freskoa;
limoi / mandarina zukua;
lupulua-suneli;
2-3 tipula handi (erdi eraztunetan ebaki).

Edari alkoholdun gisa, kognak har ditzakezu (50 g). Orduan merezi du baratxuri, mostaza, jengibre txikituta eta limoi zukua marinadara. Txikitutako pieza guztiak ondo lubrifikatu behar dira, esentzia zuntzetara ongi igurtziz. Sartu zartagina eta hoztu. Ondoren perretxikoak egin ditzakezu. Txerriaren zenbait ezaugarri kontutan hartzea merezi du:

perretxiko;
ezti perretxikoak;
chanterelles;
zuria;
boletus;
boletus;
morels.

Arretaz garbitu behar dira. Zenbait barietateetan, kapelaren azala kentzen da. Hankak moztea aukerakoa da. Garrantzitsua da garbitutako laginak ur irakinarekin garbitu eta gero 10-30 minutuz egosi. Komeni da champignons-a ur hotzean tratatu aurretik 5 minutuz azido zitrikoarekin bustitzea eta, ondoren, kopuru bera irakiten hartzea. Lehor daudenean, tipula frijitu behar da.

Gatza platera egosi prozesuan. Gatzak kontserbadore-propietateak ditu, produktuen beharrezko zukuak ateratzen ditu.

Azentu frantsesarekin

Frantseseko haragia labean perretxikoak labean jartzeko, 1,5 kg txerri (solomo edo txuleta) erosi behar dituzu, baita 300-400 g perretxiko (kontserbak eta kontserbak) ere. Maionesa eta gazta gogorra sortuko dira platera janztera. Udazkeneko tomate zati batzuk eta tipula txiki batek sofistikazioa gehitzen diote platerari. Produktu guztiak garbitu eta garbitu ondoren, honako prozesu hauetara jarraitu dezakezu:

garbitu txerria paper eskuoihal batekin eta moztu zati txikitan;
zapaldu (zentimetro bateko lodiera arte) sukaldeko mailu batekin, estutu filmarekin;
ogi xafla koipeztatu. Jarri zatiak haien artean hutsuneak egon daitezen;
gatza eta piperra bota (meheak direnez, alde batetik posible da);
tipula frijitu urrezko marroira arte;
moztu tomateak 0,5 cm-ko xerratan eta estali txerri batez;
bota maionesarekin (hari mehea). Estali gazta birrindua (gastatu erdia bakarrik);
moztu perretxikoak eraztunetan eta jarri ongi;
errepikatu penultima prozedura berriro.

Bidali hau guztia labera, 200 ºC-ra berotu, 35-40 minutuz. Aldi berean, ezer erretzen ez dela ziurtatu behar duzu. Erretzeko usain zurruna entzunez, janaria moztu behar duzu. Ez da funtsezkoa perretxikoekin haragi frantsesean erabiltzen diren osagaiak jartzeko sekuentzia. Beraz, lehenik eztia perretxikoak jarri ditzakezu eta gero tomateak. Garrantzitsuena ez da amaieran labean egindako xerra berdeak apaintzea ahaztu. Berarekin bota 5-7 minutuz. prest egon arte.

Txerrikia zuntzetan zatitzen da zati handietan, eta soilik zeharka. Lortutako zatiak nahikoa frijitzen dira eta ez lehortu. Aldi berean, zukutasuna eta produktuaren kolorea ere mantentzen dira.

Garnish plater gisa patata gisa balioko du bere interpretazioetan. Esne / krema garratza ondu duten patata purea delikatuak, barazki entsaladarekin batera, uztartu harmonian gustuen sinfonia honetan.

Gazta eta maionesa nahastu paperean

Perretxikoekin haragia labean baldintza ezin hobeak sortzeko, paper arrunta edo labean egiteko mahuka bat lagunduko dute. Jakina, produktuen erosketa zati bakoitzerako egiten da. Horrenbestez, zilarrezko poltsa bat zabaltzen duzunean, platerretik altxatzen den usain guztiak harrituta utziko ditu gonbidatuak. Sukaldaritza teknologia hau aipagarriena da, horri esker osagaien propietate onuragarri guztiak mantentzen dira. Perretxikoak eta gazta labean haragi bitxiak lortzeko, horrelako ekintzak egin behar dituzu:

Haragia, txahala edo arkumea. Espezieekin, maionesa, mostaza eta ketchuparekin nahastu (albahaka, cilantro, curry, saltsan-suneli eta piper nahasketa) eta bota limoi / kare zukuarekin. Utzi 3 orduz leku fresko batean prestatzen.
Barazkiak moztu: txapelak, tomateak, tipulak, baita patatak (xerrak frijitu edo gordinak) eta piperrak ere. Lehenengo bi produktuak xafla meheekin birrintzen dira eta bonbila mozten da. Birrindu 300 g gazta erregai handi batean.
Ontzian egindako txerriki paketatua. Lubrifikatu hostoa oliba olioarekin. Haragi pieza bakoitzerako, jarri ogia tipula, piper zepak, patatak, tomate xerra eta perretxikoak. Gazta eta itzulbia bota.
Gozogintza. Platera ordubete baino gehiago labean egosi arte guztiz egosi arte. 15 minututan Labetik atera aurretik, deskonprimitu paketeak eta bota edukia gazta txipekin. Nahi izanez gero, gehitu aneta edo perrexila.

Geruza bakoitza banan-banan gehitu behar da, baina arrazoi barruan, gehiegizkoa ez izateko. Errezeta hau perretxiko eta tomateekin egindako haragi frantsesaren oso antzekoa da, baina zenbait desberdintasun ditu. Patatak eta piperrak izugarri lortzen dira horrelako paperezko zorroetan. Leundu egiten dira, zuku guztia inguruko osagaietatik xurgatuz.

Zerbitzatu horrelako platerak ardo garestiekin. Honen osagarri bat barazki freskoak eta belar freskoen kopuru handia moztea izango da. Bitamina freskoa idilio honen azken ukitua izango da.

Rolls edo Eskimosiki

Gozamen hau jai eta eguneroko bazkari gisa erabil daiteke. Horrelako miniaturak prestatzeko, azafatak ordu 1 eta 2 ordu beharko ditu. Txerrikiak perretxikoarekin mamitsuak izango dira fruituarekin diluitzen badira. Sagar edo udareek ez dute paregabeko zaporea ematen labean daudenean. Fruta azukrea ere osasuntsua eta oso zaporetsua da. Eskimoekin zure maitatuak izan daitezen, hau da:

Egin zuriak, txuletak bezala, eta ondoren gatza eta piperra bota.
Frijitu fin-fin txikitutako champignons (perretxikoak, chanterelles, gurina), gehitu tipula moztuta. Bukatzeko, bota sagar / udare zatiak eta utzi su motelean sueztitu arte. Mugitu masa 50 g gurinekin.
Txuleta gainean (gordinak) betetzeko geruza bat jarri eta ongi tolesten da.
Jarri zartagin platerean erroiluak (ehotu landare olioa inguru osoan). Txerrikia, perretxikoarekin labean, mamitsua zen, alde guztietatik maionesarekin eskuzabal egon behar da.
Egosi 40 minutu arte t = 180-200 ºC-tan.
Azken 15 minutuetan, bete biribilak gaztaz.

Pixka bat hozten dutenean, bakoitza astiro-astiro pasatzen da txinako makil batekin edo beste objektu zorrotz batekin. Hori egin daiteke "bezeroak" txikiak badira. Izotz izoztez gozatu ahal izango dute, hala nola, gozoak. Trikimailu hau erroiluak oso handiak ez direnean bakarrik gertatuko da.

Arrautza egosiak eta berdeak ere betetzera joango dira. Etxeko andereño batzuek zartagin batean frijitzen zituzten lehenik, ogi xurgatu eta labean sartu. Desintegratzeko, hortzekin konpondu behar dira.

Lorontzietan

Lehenik eta behin, denbora behar duzu lanetarako. Prozesu nahiko neketsua da. Haragi gozoak perretxikoekin egosi ditzakezu lapikoetan 1-3 orduren buruan. Lehen urratsa hauxe da:

Haragi txikia, tipula, patata, perretxikoak eta 3 baratxuri ale. Birrindu gazta eta azenarioa.
Lehenik eta behin, haragia frijitu, eta gero utzi patatak zerrendatan. Berez egosi tipula eta azenarioa, baita perretxikoak ere. Osagai horiek guztiak ontzi bereizietan paketatu behar dira.
Pote bakoitzaren behealdean kokatzen dira: txerri zatiak, barazki batzuk eta baratxuri txikituta. Jarri gainerako perretxikoen eta patataren geruza, belarrez bota.
Salda / ur guztia bota eta gantz gurina (1 tsp.). Gora mozzarella edo parmesanoarekin maionesarekin bustita.

Perretxikoak eta gazta duten txerrikia labean egosi 60 minutuz edo gehiagotan su ertainean (180 ºC). Zerbitzatu aurretik, lapikoak ordu laurden batez hoztu behar dira. Horrelako plater bat kefirrekin edo aza entsaladekin konbinatuta dago. Pepinoak, tomateak eta arugula festa harrigarriak izango dira horrelako oparientzat.

Geruza bakoitza banan-banan gatza eta piperra behar duzu. Espeziekin ondu eta haragia bakarrik da.

Aukera Ausartua

Ezerk ez du gizonaren bihotza eta sabela atsegin emazte maitekor batek egosi dituen perretxikoak bezala. Baina aurkezpen aurkezteak funtzio garrantzitsua du gai honetan. Janari gozoenak ere itxura txarra badu, orduan ezkontideak ez du inolaz ere jan behar. Emaitza hori ekiditeko beharrezkoa da oinarrizko prozesu teknologikoak behar bezala burutzea, hots:

1 kg txerri xerra xerra ertainetan moztuta;
frijitu koipe kopuru handian kobre lurrazala osatu arte;
fase honetan tipula, perretxikoak eta azenarioa gehitu;
gatza eta piperra;
Dena nahikoa txigortuta dagoenean, bota 250 g krema garratza / krema eta labean 7 egosi ondoren 7 minutuz;
azken batean, apaindu berde argiekin.

Nahi izanez gero, oso erraz prestatzen den tomate saltsa erabil dezakezu. Berez, tipula eta azenarioa frijitu eta nahastu 1 koilarakada. l. irina, tomate itsatsiarekin (postrearen koilara) ondu. Pixkanaka ur irakin hotza / salda bota, homogeneoa izan arte. Egosi ondoren, 15 minutuz egosi zartagin batean. Amaieran, jantzi plater nagusia saltsarekin.