Esperientzia duten onddoen bilatzaileek badakite basoko oparien artean badirela horrelako aleak, kalterik ekarriko ez dutenak, baina ez dutela plazerrik ekarriko. Perretxiko aldaezinei buruz ari gara. Ez dute inolako erlaziorik espezie pozoitsuekin, baina ezin da halako uzta bat jatea. Kategoria honetan perretxikoak daude, eta horien pulpak ez du toxina arriskutsurik intoxikazio larria eragiteko, baina, aldi berean, sintomak edo horietako bat konbinatzen ditu.
- oso egitura zurruna;
- zapore desatsegina (perretxiko gehienak oso mingotsa dira);
- usain nazkagarria, onddo gordinean egon daitekeena edo prestatzeko prozesuan ager daitekeena.
Zenbait espeziek, goiko deskribapenaz gain, hazkunde itsusia dute kapeletan.
Izena, deskribapena eta argazkia dituzten perretxiko aldaezin ospetsuenen zerrenda labur bat aurkezten dizugu. Espero dugu akats gogaikarriak ekiditen lagunduko duela eta perretxiko gozoenak soilik aukeratzea.
Baso koniferoen egoitza - arrauna
Perretxikoak perretxikoak espezieetako bat da eta aniztasuna are gehiago esperientziadun perretxiko biltzailea nahastu daiteke. Jangarri jangarria eta franko arriskutsua izateaz gain, badaude eskuraezinak diren ilarak. Hauek dira ospetsuenak:
- Ryadovka zuhaitza. Konifero eta zuhaixka hezeetan hazten da. Txapela txikia da, 10 cm-ko diametroa duena, kanpai marroi argiaren antzekoa erdigunean. Gainazala ia ez da eskala eta marradun estalita dago, eta perretxikoen gorrotoek kapela pitzatzen dute, oso urtsu pulpitu bat agerian utziz, oso zapore zorrotza eta usain desatsegina. Hanka nahiko altua da, kurbatua, barruan hutsik.
- Ryadovka sufre horia. Baso hostozabalak eta koniferoetan aurkitzen da. Perretxiko gazteek kolore sufre horia duten txano biribilak dituzte, zaharretan lerrokatuta daude eta erdian bonba bat sortzen da eta kolorea ilundu egiten da. Euria egin ondoren, larruazala irristakorra bihurtzen da, eguraldi lehorrean, berriz, leuna, beloa. Goiko hanka lerdena horia distiratsua da, loditzeko edo tapers ditu, eta lurrera gertuago kolore zikinagoa bihurtzen da. Perretxiko zaharren hankak ezkata ilunez apainduta daude, baina ez beti. Orea horia-berdea da, azetona usaina eta mingotsa da.
Hosto errenkada gazteak baldintzazko jangarria duten hosto berdeekin nahastu daitezke, baina, lehen ez bezala, hosto berdeak zurtoin mamitsu labur baten gainean hazten dira eta kolorea berdean nagusi da.
Zientzialari batzuek espezia eta sufre-horia errenkada pozoitsu egozten diete. Izan ere, jaten baduzu janari nahasmendu txiki bat lor dezakezu, baina toxina kopuru txikiak normalean ez du heriotza eragiten.
Russula edertasunak edo itxura engainagarria da
Guztiek ezagutzen duten russula artean, perretxiko gehienak jangarriak eta oso zaporetsuak dira, eta, bereziki, arriskutsuak diren onddo-biltzaileek aurretiaz irakiten gabe ere kontsumitzen dituzte. Hala ere, badira barietate horien artean, janari desesperatuenak ere ez direla dastatzera ausartuko, eta arrazoia zapore kaustikoa da.
Errula sinesgaitzak, itxura oso politak dira, ordea:
- Kustikoa (gorabehera edo kustikoa erretzea ere bada). Hanka hauskorraren zuri baten barruan, hutsik dagoena, arrosa distiratsua duen kapela bana dago, ertz arinagoekin, azal itsaskorrez estalita. Kolore gorria edo morea duten perretxikoak ere badaude. Pulpa zuria, mehea eta frijigarria da, ez du usainik, baina oso mingotsa da.
- Odol gorria (sardonikoa da). Kolore horren aldaera desberdinetan kapela gorria ere badu, baina arrosazko haragizko hanka batean klub edo zilindro baten itxura du. Txanoaren ertzak zurituta daude, azala distiratsua da eta erraz kendu daiteke. Pulpa zuria, trinkoa eta zapore zorrotza da eta ez du ezer usainik.
- Ostroedkaya. Perretxiko oso argitsua eta nabarmentzekoa, zalantzarik gabe ezin dena gainditu: kolore ilun sakona duen kapela erdigune ilunarekin, lehenengo konbektua eta gero berdinduta. Hanka leuna arrosa iluna da. Pulpa eta plakak horiak dira. Zaporea oso kaustikoa da.
- Urkia. Russula mingarrienetakoa, zapore zurruna ez da desagertuko berandu iraun ondoren. Hala ere, nahiko erakargarria da eta gozo usaina du, fruta bezala, ezti ohar batekin. Hanka zuria da, kapela beixa, haragia argia eta hauskorra da.
Zapore txarra du
Perretxiko hasiberri biltzaile ugarik uste dute guztia bildu eta jan dezaketela ilaran eta gero zintzo galdetzen dute urkiaren azpian moztutako onddo apetitsua. Hori gertatzen da esne-onddo jangarriak topatzen badituzu, atsedenaldian jarritako esne-zuku likatsua ere esaten zaie.
Laktikorik gabeko laktikak hauek dira:
- Prickly. Perretxikoa tamaina ertainekoa da, apur bat konbexua edo irekia duen kapela batekin, ertz irregularrak dituena; kolorea arrosa-marroitik ilunera dago. Ale zaharragoetan, kapelaren azpialdean maiz eratzen diren puntu txikiak dituzten antzeko eskala gorrixkak. Kapelaren azpian kolore bereko hanka zuloa, kurbatu eta horia, estekatuta dago. Baliogabeko onddo honen haragia horixka edo tonu berdea du, usainik gabea, baina oso zorrotza.
- Itsaskor (gris-berdea edo argala). Izena itxurarekin bat dator: hanka arina zure eskuetara itsasten da, gainean kapela berde zuriz eta gris batez apainduta dago. Itsaski esne zukua ere, mingain hautsi, zuri eta zorrotzak apurtzearen ondorioz, usainik gabea.
- Gibel. Perretxiko txikiak kolore marroi ederrean erabat margotuta daude, txapela inbutu itxurakoa da, leuna. Haragia ere marroia da, baina arinagoa, oso hauskorra, ez du usainik, disgustinglyly acrid.
- Urrezko horia (aka urrezkoa). Kapela kolore konkakoa, leuna eta gorrixkazkoa da eta marra edo orban mehe ilunagoak ditu. Hanka pixka bat arinagoa da, lehena trinkoa eta gero zuloa bihurtzen da. Orea eta zukua zuriak dira, baina ebaki daudenean horiak. Ez dago usain zaporerik, baina onddoak oso mingotsa du. Laktarioaren forma azafrearen antzekoa da, baina bigarrenak laranja zukua du, tonu berderantz.
- Arrosa grisa (amber edo roan izenekoa). Inbutu itxurako kapela eta hanka arrosa zikina margotuta daude, marroitik hurbilago. Kapelaren azpian plaka zuri-arrosak tinko daude hanka soltearekin. Horrelako lorategi bat ezaugarri horietako usain desatsegin zorrotza da eta pulpa horixka batetik sortzen da eta maitagarria edo zikoria da.
- Erretxina beltza (aldaran). Kapela txokolate marroia da, gainazal belusatua du, ia laua. Hanka sendoa goiko aldean luzapena duen zilindro baten itxura du eta arin-arin batez estalita dago. Pulpa eta zukua zuriak dira, baina arrosa arrosa mozten dutenean. Interesgarria da, zapore mingotsa izan arren, perretxikoak fruta usain atsegina sortzen du.
Zenbait iturriren arabera, esne itsaskor bat perretxiko pozoitsuena da: toxina asko intoxikazio larriak eragin ditzake.
Perretxiko eder baina mingotsa
Boletus perretxiko ederren artean daude horrelako "adiskideak", nahiz eta sukaldaritza luzea egin ondoren, ez direnak zaporetsu bihurtzen. Haien haragi trinkoak mingotsa handia dauka, eta horrek erabat ezinezkoa egiten du.
Perretxiko iraingarriak honakoak dira:
- Ederra (ederki dago hankako hanka edo ezin da eskuragarria). Perretxikoaren gorputza espeziearen ezaugarria da eta oso mamitsua da, kapela kolore marroia da, azal lehorrez estalita. Hanka erabat arrosa-gorria da edo horixka arrosa garbiarekin. Haragi mingotsa krematsua urdin bihurtzen da.
- Chunky (errotua edo belatsua belarra). Ehun itxurako kapela ilun-zuria da, leuna, askotan pitzadurak dituena. Limoi koloreko hanka sare argiarekin, lurretik gertu tuberkulua loditzen da. Haragia ere horia da, sakatzean urdina bihurtzen da, usainik eta mingotsa.
Belardien klorofiloa berun-zepak bizi direnak
Izen zaila duen perretxiko hau aterkiak dirudi, eta zientzialari batzuek espezie pozoitsuei egozten diete. Berun-zeparen klorofiloaren propietate guztiz toxikoak oraindik ez dira guztiz aztertu, beraz, gaur egun perretxiko ez-ustiagarriak dira.
Elikadura nahasteak ekiditeko, hobe da ibilaldian topatutako perretxikoak ez arriskatzea edo ukitzea.
Perretxikoek txapela dute, aterki bat bezala. Espezie zaharragoetan prostratua da, baina gaztaroan kanpai forma du. Txapela gris-zuriz margotuta dago, erdian tuberkulu txikia, ilunagoa. Berunezko klorofiloaren azalean azala lehorra dago, ohearen aztarnekin. Hanka altua mehea, zuria da, baina hautsita dagoenean marroi bihurtzen da. Onddo gazteetan, gainean eraztun batekin apainduta dago. Pulpa zuria da, airearekin harremanetan jartzen denean arrosa bihurtzen da.
Hegaluzearen zurtoinaren maital hauskorra
Uda amaieran zuhaitz espezieen hondar ustelen gainean haragi hauskorra duten perretxikoak aurki daitezke. Erdialdeko kapela okre horiak kolore ilunagoa du, eta ertzetan - ohearen aztarnak. Hanka marroixka lehenik eraztuna da, baina gero leuna bihurtzen da. Haragi horia erraz hausten da eta oso mingotsa da.
Kolore sutsua dela eta, perretxikoak haltza ognevka ere deitzen zaio.
Lurreko Gebeloma erroa
Beno, ezin duzu beste perretxikoekin nahastu, erro itxurako goebeloma bat da, eta guztia hanka gris luzea, marroi-eskala txikiz estalita, lurrean erdi ezkutatuta dagoelako. Baina txapela nahiko txikia da, lehenengo erdi-zirkularra, gero berdinduta. Larruazala distiratsua eta adreiluzkoa da, larruztatutako eskalak. Hebeloma gazteen haragia gozoa da, baina orduan goxotasuna uzten da, mingostasunari bidea emanez. Ez du bikoiztasunik, janaria gustukoa ez delako kontsumitzen delako.
Perretxiko txikiena - haragi ascokorina
Enbor eta zurtoinetan haragi-more moreak eta haragi haragi kolorekoak, dirudienez, ascocorin haragi izeneko perretxikoak ere badira. Izan ere, kolorean haragi freskoaren antza dute. Perretxikoak beraiek oso txikiak dira, 1,2 cm baino gehiago, hasieran bakarka hazten dira, baina azkar elkartzen dira alfonbra trinko sendo batean. Helduen onddo baten forma askotarikoa da: inbutu bat izan dezake kapela distiratsuaren erdian edo konbexua izan. Perretxiko aldaezinak dituen familia ugari, ascocorinus, zuhaitz baten gainean hazten dena, maila anitzeko irteera itxura du, hurrengo "solairu" bakoitza aurrekoarekiko dentsitate handiagoarekin. Onddoek hankak ere badituzte, baina oso txikiak dira, 1 cm baino gutxiago. Perretxikoen haragiak zapore garratza edo usain desatsegina ez duen arren, ezin dira ontzian hartzen tamaina txikiagatik, nahiko prozesatzeko zailak baitira.
Oihanera joanez, gogoratu - onddoaren kanpoko edertasuna engainagarria izan daiteke, eta gutxienez pena eman dezake. Aztertu bidaian aurretik artikuluan hautatutako perretxiko aldaezinen argazkiak. Kontuz eta kontu handiz aukeratu perretxiko jangarriak soilik, eta zalantza txikienekin hobe da esku hutsik etxera itzultzea, ezusteko zoragarriak ekartzea baino. Egin "ehiza" ona!
