Gaur egun, zientziak landare desberdin asko ezagutzen ditu. Horien artean, asko dira, haien propietate paregabeei esker, giza gorputzari mesede egiten diotenak. Landareak aparte daude, eta horien erabilera ez da helburu medikoetara soilik mugatzen. Askotan sukaldaritzan erabiltzen da. Hala ere, interesgarriena immunitatea handitzeko eta ongizatea hobetzeko landareak dira. Landareen ordezkari aipagarrien bat orburutza da, lorategi esperientziadun guztiek ezagutzen ez dituzten propietateak ere bai.
Alkatxofaren aplikazioa
Gure herriarentzat, orburuak landare exotikoa da. Orkatxoa ezagutzen ez duen pertsona batek ikusten badu, agian ez du hura ezagutzen, landare hau ireki gabeko aster geruza edo kono berdea dirudi.
Orkatxoa karduaren eta esne kardoaren familia irudikatzen duen iraunkorra da. Garapen prozesuan, 2 m-ko altuera duen zuhaixka eratzen du.Planta helduetan, kono formako saskiak hazten ari diren denboraldiaren amaieran heltzen dira goialdean.
Orkatxoa beroa maite duen landarea izan arren, tenperatura jaitsiera txikiekin eta izozte arinekin bizirik irauten du. Konoak jan daitezke: zaporean intxaur helduen antzekoak dira.
Uztako fruituak astebeteko epean erabili behar dira, bestela jatorrizko zaporea galdubaita sendatzeko propietateak ere. Orkatxoaren zatirik baliotsuena nahikoa sakona da, beraz, gogor saiatu behar duzu bertara iristeko. Horretarako, kanpotik zein barrutik garbitu behar da, eta, ondoren, barruan kokatutako etxe guztiak kendu. Ondorioz, kolpe berdea izan beharrean, erdiko zatia, zapore oso findua duena baino ez da gelditu behar.
Alkatxofaren laborantza
Orburuak 140 espezie inguru ditu, eta horietatik 40 baino ez dira baliotsutzat jotzen. Bere laborantza historia 5000 urte ingurukoa da. Erromanek jaso zuten lehen laborantza esperientzia, eta greziarrek eta egiptoarrek landarea ezagutu zuten. Gaur egun, planetako hainbat lekutan lantzen da. Hego Amerikan eta Australian, landarea belar txarrez hartzen da, herrialde horietan nonahikoa da.
Alkatxofa lantzearen emaitza onenak frantziarrek, italiarrek, espainiarrek, greziarrek eta amerikarrek lortu dituzte. Haiek sortutako barietateek gustu bikaina izateaz gain, dieta-propietateak dituzte. Barietate modernoak heltze garaian kontsumitu daitezkeen fruituak dira.
Kolpe gazteakOhi bezala, jan egiten dira, eta heltze fase osora iritsi diren fruituak jasotzeko eta kontserbatzeko erabiltzen dira. Fruitu handiez gozatzeko, lehenik prozesatu beharko dituzu: horretarako, erdia mozten dute. Konoak irekitzea lortu bazuten, orduan kontsumitzeko desegokiak bihurtzen dira.
Sukaldaritzan oso erabiliak dira kontserbak, gordinak eta ozpinetako fruituak, entsaladetan askotan sartzen direnak. Egosi alkatxofa alboko plater gisa edo aparteko plater gisa erabil daiteke. Pastelak, pizzak, postreak eta abar prestatzeko betegarri gisa ere erabil daiteke.
Ezaugarri erabilgarriak
Orkatxoa sendatzeko propietateengatik ere estimatzen da. Ohiko erabilerarekin digestioa normalizatu daiteke eta metabolismoa hobetu. Janari zaharrak jatean toxinen eraginpean dauden gibeleko zelulen birsorkuntza sustatzen du.
Gorputzari hainbat toxina eta gatz kentzeko duen ahalmena barazki paregabea da. Orkatxoa dietan maiz badago, orduan horrek behazunaren jarduera normalizatzea ahalbidetzen du eta horrek behazun-produkzio egokia bermatzen du. Landare honen eragin koleretikoa oso ezaguna da. Hori dela eta, gaixoek ez ezik, pertsona osasuntsuek ere kontsumitu dezakete, giltzurrunak egoera onean mantentzen laguntzen baitu.
Landarearen fruituek propietate antioxidatzaile nabarmenak dituzte. Bere erabilerarekin, gantz proteinen elikagaien digestioa hobetzen da, arteriosklerosiaren eta kolekistitisaren garapena moteldu egiten da.
Orkatxoaren beste ezaugarri batzuen artean propietateak bereiz daitezke:
- odol azukrea jaitsi;
- gaixotasun kardiobaskularren garapena moteldu;
- zelulen zahartze goiztiarretik babestu.
Ikerketaren emaitzen arabera, jakin zen alkatxofak minbizia jasan dezaketen substantziak dituela eta bilirubinaren egoera hobetzen duela ere. Landareak odolean kolesterol eta glukosa maila baxuagoak eragiten dituzten substantzia bereziak ditu.
Antzinatasunean, orburuak sendatzeko propietateak ezagutzen ziren. Landare estraktu bat erremedio eraginkor gisa jotzen zen, negar eta lizunki likenak dituzten pertsonen egoera arintzen lagundu zuena, baita larruazaleko beste gaixotasun batzuk ere. Landare honetatik prestatutako dekorazio baten laguntzaz, pertsona bat aurreztu dezakezu goragalea, flatulencebaita digestio-hodian duen larritasuna murriztea ere.
Barazki batek ilea galtzen lagun dezakeela uste da. Antzeko ekintza bat da estutu berri den zukuarekin, zeina larruazala igurtzi behar den. Tratamendu ikastaro osoa burutu ondoren, bost maskara barne, aldaketa positiboak lor ditzakezu bizkortutako ilearen hazkundean.
Alkatxofak ajearen egoera arindu dezake. Horretarako, ura irakiten bota behar duten hostoak erabili. Prestatutako infusioa hartzitzen da edalontzi txikietan.
Landare honen inguruan propietate afrodisiako nabarmenak dituela ere jakina da.
Ezaugarri kaltegarriak
Landare honek propietate erabilgarria asko izan arren eta gustu atsegina badu ere, jende guztiak ezin du jan. Lehenik eta behin, dauzkagunei buruz ari gara osasun arazoak:
- hipertentsio arteriala;
- behazun gaixotasuna;
- gastritis.
Orkatxoa erabiltzeari uko egin behar zaio landarearekiko intolerantzia indibiduala dutenek edo bertan dauden substantziek. Beharrezkoa izango da orburuak dietatik kanporatzea giltzurrun-gutxiegitasuna, azidotasun handia eta tratamendu gastrointestinaleko gaixotasunak dituzten pertsonei.
Emakume edoskitzaileak orburuak erabiltzeari uko egin behar zaio, barazki honek bularreko esnearen kanporatze tasan negatiboki eragiten baitu. Barazki hau ere ez zenuke eman behar 12 urtetik beherako haurrak. Erabili orkatxoa kolekistitisa duten pertsonek zure medikuarekin kontsultatu ondoren bakarrik izan behar da.
Alkatxofaren kalteak
Beste barazki askok ez bezala, orburuak eragin dezakeen kaltea alda daiteke. Horretarako, kontuan hartu fetuaren tamaina. Normalean, forma gordinak erabiltzeak ez du osasun txarra. Kontu handiz ibili behar duzu fruitu handiak eta helduak: bero-tratamenduaren ondoren bakarrik jan ditzakezu.
Gainera, beharrezkoa da kontuan hartu biltegiratze epeak alkatxofa. Modu freskoan, astean beranduago biltzen ziren fruituak soilik jan ditzakezu. Etorkizunean barazki hau lehen irakiten denean bakarrik jan daiteke. Gomendagarria da orburuak leku lehor batean gordetzea usain iraunkorra duten produktuetatik urrun, barazki honek ez ezik, hezetasuna ere xurgatu dezakeelako.
Orkatxoa: sukaldaritzan erabili
Orkatxoa oso ezaguna da propietate onuragarriak direla eta, baita zapore atseginarengatik ere. Hori dela eta, sukaldaritzan oso erabilia izan da, eta batzuek jaki bat jotzen dute. Bere zaporea ia ez da aldatzen, erabiltzen den forma edozein dela ere. Hala ere, kontuan izan behar da ur irakinetan jartzen denean, orburuak zaporea eta sendatzeko propietate asko galtzen dituela.
Batzuen prestaketan askotan erabiltzen da entsaladak exotikoak, saltsak, eta alboko plater gisa ere erabiltzen da. Barazki hau erabiltzeko aukerarik handiena Italian sukaldaritzan dago.
Orkatxoa hainbat tratamendu termikoren menpe egon daiteke:
- sukaldaritza;
- Desugerketa;
- "Bikote bat" lantzea;
- frijitzeko;
- itzaltzeko.
Hainbat tarta prestatzeko ere erabil daiteke, non betegarri gozo gisa joka dezakeen. Alkatxofaren ogia ez da gozoa izateaz gain, oso gozagarri erabilgarria ere bada.
Barazki hau postre kopuru ugari prestatzeko erabiltzen da. Vietnamen, orburuak hosto aktiboki erabiltzen dira eta hortik ateratzen da sendabelarren tea, eta horrek eragin antiinflamatorioa du. Hala ere, landare honen beste zati batzuk sukaldean ere erabili dira - loreak eta konoak.
Tamaina ertaineko fruituak egokiak dira gisatzeko edo frijitzeko. Orkatxo txikiak horietatik pintxoak egiteko erabil daitezke. Tamaina edozein dela ere, barazki hainbat entsaladetan prestatzeko erabil daiteke, zati txikietan moztu ondoren.
Plater bikaina lortzen da orburuak arrozarekin zerbitzatzen bada. Antzeko gauzapen batean, Italiako "risotto" platera prestatzeko erabiltzen da. Zaporean, fruitu lehorren oso antzekoa da. Hala ere, alkatxofak ez du bere jatorrizko zaporea luzaroan mantentzen, beraz astebetean masa zuntz eta motela bihurtu, zukua galdu dut aldi berean.
Ondorio
Gure herrian, oso gutxi ezagutzen dira orburuak bezalako landare batekin. Kolpe berdea ikusten dutenek, alferrik egiten dute. Azken finean, barazki honek gustu onak izateaz gain, propietate baliagarriak ditu. Fruta hau sukaldaritzan erabiltzen da, aplikazioa plater askotan osagai garrantzitsu gisa aurkitu edo jaki gisa erabiltzen baita. Hostoetatik tea osasuntsua ere egin dezakezu eta horrek hantura arintzen du.
