Etxeko emakume on bat ez da desagertzen. Sagar hondakinak ere eragin onarekin erabil daitezke. Gainera, botatako jaki harrigarria, gehien botatzen den gastronomiaren gozamenerako. Eta mermelada. Eta baita gozoki bat ere! Eta hala ere ... Baina ez gaitezen presarik egin eta gure sagarretara itzuli.
Sagar zuriaren eta muinaren onurak
Nekez dago sagarrak gustuko ez dituen edo bitamina biltegitzat jotzen ez duen halako pertsonaren bat.
Jakina da barazki eta fruituetan erabilgarriena ez dela fruituen pulpetan kontzentratzen. Azala, maiz mozten eta botatzen duguna, gizakientzat oso onuragarria den bitamina eta mineralen denda da. Jendeak minbizia prebenitzeko gai diren kondairak sagar hazien artean oso hedatuta daude. Beraz, nola utz dezakezu sorginak naturari ematen diguna? Ez, dena erabili behar duzu gehienez!
Gainera, jakina da sagar-azala eta muina oso aberatsak direla pektinan. Hau ez da elementu baliotsua soilik. Pectina da, marmelada, marmelada eta gelatina bateratzen laguntzen duena.
Horregatik, gomendagarria da prozesatu ondoren sagar hondakin guztiak, baita fruitu jasotzaileak ere, gelatina, marmelada, mermelada, marmelada, gozogintza eta bestelako postre gozoak egiteko.
Master Class "Sagar Jele naturala"
Ezin duzu, noski, gelatina fruta berak. Baina bere dentsitatea ziurtatzeko, sukaldariak gelatina gehitu beharko dio. Proposatutako errezeta zure lorategian hazitako produktu naturalak soilik erabiltzean oinarritzen da, azukrea izan ezik.
Osagaiak
Beraz, erabaki zen: gelatina sagar hondakinetatik egosten dugu!
Hona hemen azafata zer behar duen plater horretarako:
- sagarrak zuritu;
- frutaren muina;
- sagar azpigaratu txikiak;
- ura;
- azukre;
- hautazko usain naturalaren gehigarriak: aleak, jengibrea, limoi edo laranja azala, marrubiak edo mugurdiak, limoi ixten hostoak, piperbeltza, limoia.
Gelatina sagar salda egosteko prozesua
Sukaldatu aurretik, sagar txikiak ordenatu behar dituzu, leku ustelak kendu, garbitu, moztu. Sagar aztarnak ere sailkatu, ustel zatiak kenduz.
Ondoren, hau guztia altzairu herdoilgaitzezko zartagin batean edo esmalte platerak jarri.
Orain edukia ur arruntez bete beharko zenuke. Bere mailak ez du jatorrizko produktuaren erdia gainditu behar.
Gelatina ordu pare batez egosi da su oso baxuan. Aukerarik onena Errusiako sukalde bat izango litzateke. Baina gaur egun, etxekoandre gehienentzat, elementu hau ia museoko arraroa da.
Oso garrantzitsua da likidoa irakiten osatzea ez uztea! Beharrezkoa denez, hobe da zartaginari ur pixka bat gehitzea eta edukia nahastu, masa puskatu batean irakiten egon ez dadin eta plateren beheko aldean erre ez dadin.
Salda bereiztea loditik
Ondoren, jarri fresagailu edo bahe bat ontzi garbian (ahal izanez gero, altzairu herdoilgaitzezko zartagin bat edo esmaltezko ontzi bat), estali behealdea gasaz. Beharrezkoa da sagar partikula txikiak ez dituen produktua lortzeko, garbia eta gardena.
Horren ondorioz lortzen den masa gazan bota eta horrela hustuko da. Bertatik eskuragarri dagoen guztia lortu behar duzu. Zenbait, gainera, masa gaztaren bidez estutu.
Konpondu ondoren, eztia koloreko likidoa kontu handiz bota behar da ontzi garbian.
Lohiak mermelada egiteko, marmelada eta marmelada gehitzeko, ardoa edo fruta kvasa egiteko edo poteak jaurtitzeko erabil daiteke gerora nahi izanez gero erabiltzeko.
Gelatina irakiten azukrearekin
Lortutako salda hutsaren zenbatekoa neurtu behar da beharrezko azukre kopurua zehazteko. Normalean 2 kg azukre 3 litro likido sartzen dira.
Gelatina irakiten bi aukera daude. Lehena salda su motelean egiten da ordu erdi inguru, eta aurretik aldez aurretik neurtutako azukrea gehitzen zaio. Nahastu ondoren, irakiten jarraitu egiten da, masa loditu eta koilara batetik erortzen hasi arte. Mezak berak kolore arrosa bat eskuratuko du.
Bigarren aukera azukrea berehala jartzea da. Gainera, algoritmoa ez da aldatzen.
Aldi berean, lurrinak eta zaporeak gehitu ditzakezu, lehen esan bezala. Egosi bitartean, sortzen den aparra kendu behar da.
Plater aurrez prestatzen ditugu gelatina negurako iragateko. Bankuak soda-rekin garbitu behar dira eta lurrun gainean berotu.
Masa beroa pote esteriletan isurtzen da eta kortxetea.
Gogoratu behar da gelatina loditzen dela eta, beraz, plater altu batean jartzea, batez ere lepo estua duena, ez da errentagarria.
Marmelada egitea
Eragiten duen salda gehitzen bada gelatina diluitzen bada, orduan mermelada zaporetsu eta osasuntsua egin dezake. Gogortu ondoren azukrea bota behar da, eta gozoki zoragarriak prest daude!
Zenbaitzuk gozoki kutxetatik plastikozko estalkiak moldatzeko erabiltzen dira. Gero, mermeladak ere ederragoak dira. Ebakitzeko labana kizkur bat ere erabil dezakezu.
Sagar hondakinak
Egosketaren ondoren estutu zen masa pastilla egiteko erabil daiteke. Partikula solidoak bereizteko bahe batetik pasatu behar duzu, azukrea dastatu eta geruza mehean plastikozko film batean zabaldu. Eraketa eulirik ez dagoen leku batean lehortu, baina aire freskoa, hezetasun baxua eta epela daude.
Batzuek pastela labean jartzen dute labean eta labean lehortzen dituzte, su oso baxuan. Aukera hau, ordea, pastillak batzuetan erretzen du, ez du gustu naturalik gabekoa, hauskorra bihurtzen duelako. Murrizketa naturala padura egiteko modurik onena da.
