Gaztaz egindako platerak, urdaiazpiko labean - jai taula batean merezi duen platera, oso modu sinplean prestatuta dagoena. Ez da denbora asko behar izango sukaldaritzara eta errezeta sukaldari hasiberri bati ere bidaliko zaio.
Gazta hanburgesak urdaiaz jositaMahatsaren barruan oliba mamitsu bat, cheddar pikant pixka bat eta piper gorri gozoa jartzen ditugu, hori guztia etxeko ontzi eta urdaiazpiko marra meheetan ontziratzen dugu. Pastelak labean geratzen dira eta patata purea eta barazkiak biltzen dituen alboko plater batekin zerbitzatu. Gaztaz jositako haragi-opil hauen errezeta egokia da, prestaketa lan guztiak goizean egin baitaitezke, produktu erdibitua hozkailuan utzi eta zerbitzatu aurretik 20 minutu labean berotu eta labean patatak urreztatu arte.
- Sukaldaritza denbora: 45 minutu
- Edukiontzi bakoitzeko 4
Gazta beteak dituzten hanburgesak prestatzeko osagaiak, hirugiharretan labean:
- 500 g haragi xehatuta;
- 60 g tipula;
- 50 ml krema% 10;
- 8 oliba puska;
- 1 kanpai piper;
- 50 g cheddar gazta;
- 100 g ketutako txerri sabela gordinak;
- gatza, espeziak, frijitzeko olioa;
- galeper arrautzak eta perrexila zerbitzatzeko eta apaintzeko.
Okelarekin egindako urdaiazpikoak prestatzeko metodoa, hirugiharretan egosia
Etxeko haragi xehatua behi eta txerri mozketetarako tipula trinkoarekin nahasten dugu.
Nahastu txerri haragia eta behi tipula birrinduaOndoren, krema botatzen dugu haragi xehatuarekin, mahaiaren gatza bota nahi dugu eta freskatu berria da piper beltza.
Gehitu krema, gatza eta piper beltza haragi xehatuanBirrindu haragia ondo mozteko haragientzat, pastak egiteko pastela izango balitz bezala. Horrelako haragi xehatuaren ebakia ez da inoiz zatituko, eta betegarria ez da egosteko labean sartuko. Ontzia haragi xehatuarekin kentzen dugu hozkailuan 20 minutuz.
Hazi haragi xehatua mozketetarakoEsku hezeak ur hotzean. Esku hezeekin ebaki laua biribila osatzen dugu, emakumezko palmondo baten tamainakoa.
Esku hezeekin okela xehez osatutako okela laua osatzen duguPiper gorri gozoak hazietatik garbitu, urarekin garbitu. Moztu piper piperra kubo txikietan, jarri piper txikia eskuliburuaren erdian.
Ezarri ebaki piper gozoa eskutxoen erdianDado cheddar gazta. Edozein gazta pikantea ere hartu dezakezu, baita moldearekin ere (amateurrentzako). Gehitu pipi oliba eta gazta txikituta piper txikituta.
Gehitu pipi oliba eta gazta txikituta piper txikitutaEbaketa biltzen dugu - betegarriaren ertzak lotzen ditugu betegarria erdigunean egon dadin, lautada obalatua eratzen dugu eta, ondoren, xerratan ketutako sabela mehe xerratan bi xerratan biltzen dugu. Gatza guztiak urdaiazpikoetan bildu eta biltzen ditugu berriro minutu batzuetan hozkailuan.
Ebakiaren ertzak bildu eta hirugiharrarekin biltzen dituguSartu zartagina oliba olioarekin, jarri giltzak tartean, utzi leku huts bat hobeto frijitzeko.
Ogi batean bildutako haragi-ontziak bete ditugu zartagin batean bildutaLabea berotzen dugu 200 graduko zentigradura. Kazola berotu labean bidaltzen dugu, 14-16 minutuz labean jarri.
Gazta beteak eta ebakia labean labean sartzen dituguEgosi galeper arrautzak irakin gogorrak, garbiak, erditik moztuak. Arrautzak apaintzen ditugu arrautza erdiekin, perrexila hosto berdeekin eta piper gorriarekin xerratan. Gazta beteak eta urdaiazpiko labean zerbitzatzen ditugu haragi-bolak, mahai beroan. Zoragarria!
Gazta hanburgesak urdaiaz jositaErrezeta honetarako pipia oso fin egin behar da. Sukaldari profesionala ez bazara, hori nahiko zaila da. Gaur egun ia denda guztiek ebaketa mekanikoa dute. Zorrotzaren xerrak hain finak dira, eta horien bidez egunkaria irakurri dezakezu. Zerbitzu hau doakoa da. Eskatu saltzaileari erosketa egiteko unean mozteko.
