Pepino zaporetsu eta ezohikoak bere zukuan. Pepinak hautatzeko hainbat modutara, baina zuku propioa egiteko - gutxik dakite horretaz. Sukaldari hasiberriek ere horrelako huts batekin egingo dute aurre. Prozesuak berak denbora pixka bat behar du, eta merezi du emaitzak. Anitza zure etxeko lanak!
Pepino freskoa: konposizioa, onurak eta kalteak
Pepinoa gure mahai gainean dagoen barazki ezaguna eta ongi etorria da. Izaera berezia da, konposizio kimiko berdina eta askotarikoa.
Ia% 95aren konposizioa ura da, zure egarria arindu dezakeena eta toxinak kaltegarriak kentzen ditu gorputzetik.
Pepinoa osatzen duten arrasto-elementuen paleta zabala eta askotarikoa da: iodoa, fluorra, potasioa, fosforoa, molibdenoa eta beste asko eta asko. B bitaminak ere badaude, karotenoideak, azido organikoak (askorbikoa, folikoak) daude.
Pepinoen abantailak:
- Tiroide funtzioa onartzen duen iodo naturala dauka.
- Konposizioan jasotako molibdenoa oso beharrezkoa da gorputzak prozesu metabolikoak normalizatzeko.
- Azido tartronikoa dauka, eta horren ondorioz, karbohidratoak gantzetan igarotzea saihestea da.
- Pisu galera osasuntsua lortzeko bitarteko gisa erabil daiteke.
- Zuntz edukiak gorputza askoz hobeto funtzionatzen laguntzen du.
- Efektu diuretikoa dute.
- Pepinoen laguntzarekin, hantura eta idorreria ahaztu daitezke.
- Horren parte den potasioa ezinbestekoa da bihotzaren funtzionamendu normalean eta bere eroanbide-sisteman.
- Bitaminek organo eta sistema guztien funtzionamendua hobetzen dute, ehunen babesa areagotzen dute eta immunitatea sendotzen dute.
- Kosmetologiaren erabilera hedatua kosmetologian: uraren oreka leheneratzen du, larru koipetsu gehiegizkoa ezabatzen du
Pepinoen kalteak:
- Ez gomendatu edo debekatu jatekoa tratamendu gastrointestinala duten arazoak dituztenei.
- Ez da gomendagarria urdaileko ultzerak dituzten pertsonei eta gastritisa badago.
Ez da gomendagarria haur txikiak elikatzen dituzten amak, laxante efektu ona baitute.
Nola gatza pepinoak zukuan sartu
Tamaina desberdinetako pepinoak egokiak dira: handiak, ertainak eta txikiak.
Ezin duzu iodatutako gatza barazkiak gatzatzeko erabili, izan ere, lehenik eta behin, zaporea iodotik agertzen da eta, bestetik, barazkiak iodotik leuntzen dira eta garratza izan daitezke. Arroka gatza bakarrik erosi behar duzu.
Neguko pepino zukuan pepinoak honako modu hauetan presta daitezke:
- Fermentatu eta, ondoren, estali estalien azpian gorde upategian, balkoian, hozkailuan.
- Marinatu% 9ko mahastiarekin, estali metalezko estalkiekin eta gorde tenperaturan.
Gatza ondoren gatza kurruskaria eta trinkoa izan dadin, 3 ordu jarri behar ziren ur hotzean gazitu aurretik.
Pepino zaporetsu, kurruskatsu eta apur bat piperrak honako errezetaren arabera lortzen dira.
Errezeta: Berezko zukua neguan
3 litroko ontziaren osagaiak:
- 1 kg pepino handi, zukuetarako;
- 1,5 kg pepino ertain edo txikia;
- 80-100 gramo gatz harri mahai handi;
- 3-4 baratxuri ale;
- 3-4 pieza ilarrak;
- 4-5 pieza ilarrak piper beltza;
- 1/3 piper gorri mingotsa txikia;
- 1-2 pieza ale;
- 1-2 pieza erramu hostoa;
- Aneta lehorreko 1 aterki;
- 2 pieza zaldi hostoa.
Haritz, gereziondo edo intxaur hostoak gehitzen badituzu, orduan osagai horietan dauden taninoei esker, pepinoak kurruskaria eta mamitsua bihurtuko dira.
Oso maiz, etxekoandreek pepino handiak eta helduak botatzen dituzte, baina zukuarentzako aproposak dira eta plater desberdinetarako zuriak dira: ozpinetakoak, zopa berdeak eta entsalada desberdinak.
Sukaldaritza metodoa:
- Lorategitik bildutako pepinoak jasotzea komeni da. Sailkatu eta garbitu ondo. Ziurtatu lehortzen.
- Birrindua pepino handiak, ondoren gatza gehitu, eta nahastu utzi.
- 3 litroko ontzi garbi baten azpian, egosi espezie guztiak: erramu hostoak, aneta, baratxuria (xerratan), baratxuri aleak, zaldi hostoak, piper beltza, mingotsa eta mamia.
- Gehitu pepino birrinduaren zukua. Fruitu ertainak eta txikiak ondo eta ederki deskonposatu, gatzunarekin bete, hutsuneak bete.
- 2-3 egun igaro ondoren, pepinoak gatz arinak izango dira. Leku hotzetan kendu behar dira.
Negutxiko beren baratxuri pepinoak oso lurrinez eta mamitsuak dira. Zopa oso zaporetsuak zukutik prestatzen dira: ozpin, hodgepodge, azu. Hainbat saltsatan, maionesan edo saltsan prestatzeko ere erabil daiteke.
Piper beltza: ilarrak eta hautsak, piper gorria eta bestelako espeziak leuntzeak leuntzen dituzte eta, beraz, gomendagarria da errezetan emandako zenbatekoa gehitzea.
Pepinoak zukuan saltzea bero tratamendurik gabe (esterilizazioa) guztiontzat erabilgarria da, salbuespenik gabe, bitaminak eta mineralak kontserbatzen baititu.
Horrelako birak leku freskoan gorde behar dira, udaberrira arte jatea komeni da, izan ere orduan peroxidoa egiten dute.
Horrelako pepinoak erraz egon daitezke denbora luzez. Baratxuri usaina xurgatu eta gero, harrigarria eta birrindu egingo dira.
Komeni da zaldi hosto bat gainean jartzea, moldea ez dadin. Ondo itxi plastikozko estalkiarekin. Bestela, zaldi-hostorik egon ezean, estali behar den mostaza estutu dezakezu estalkiaren barrenean. Horrelako "babesak" ez die moldeei barazkiei utziko.
Pepinoak bere zukuan biltzen
Pieza honen abantaila tamaina desberdinetako barazkiekin prestatu daiteke, baldintzatu gabeko eta ertaineko handiekin. Neguan, zukuetan egindako ozpin-olio gozoak irekitzen ditugu geure zukuan, plater handi batean jarri eta afaltzeko edo jai-mahairako zerbitzatzen ditugu.
osagaiak:
- 3 kg pepino handi edo ertain;
- 100 g ekilore olio;
- edalontzi erdi% 9 ozpina;
- 3 koilarakada gatz koilarakada;
- 250-300 g azukre;
- 10 baratxuri ale;
- 2 tbsp. mostaza haziak koilarak;
- perrexila eta aneta mordoa.
Prestaketa:
- Garbitu eta ordenatu pepinoak.
- Ebaki diagonalki 4 zatitan (oso handia 6-8 zatitan), eta erditik, "dama" hatz txikiaren "antza izan behar du. Jarri guztia lapiko handi batean.
- Txuleta aneta eta perrexila. Gehitu prestatutako osagaiak pepino txikituta: belarrak, olioa, ozpina, gatza, azukrea, baratxuri txikitua, mostaza haziak eta belarrak. Ondo nahastu, estali eta utzi 5-6 orduz.
- Mugitu pieza aldian behin marinada ongi saturatzeko. Proposatutako errezetan, marinadaren papera eguzkilorearen olioarekin eta ozpinarekin hartzen dute.
- Ondo prestatutako ozpinetako ontziak prestatutako poteetan, bota pepino-ozpin. Estali estalitako estalkiekin.
Ziurta ezazu pepinoen puntak mozten dituzula. Lehenik eta behin, bilketa azkartu egingo da eta, bestetik, puntetan nitrato metaketa gehien dago.
Mahatsak biltzen direnean, ontziak eta estalkiak prestatu behar dituzu kontserbatzeko. Lotsak bi eratara esterilizatu daitezke:
- Ondo garbitutako poteak esterilizatu. Kazola batean ur irakinarekin, ezarri koltxo bat ontzietan, utzi 10-15 minutuz.
- Sartu ontziak garbi eta lehorrak labean 10-15 minutuz.
Botean dauden pepinoak zukuan ondo gatz daitezen, bertikalki pilatu behar dira. Gainera, ez ezazu elkarri estu jarri, xaxatzeko gaitasuna galduko baitute.
Gure prestaketa ondo gordetzeko, latak esterilizatu behar dira. Zartaginaren behealdean zurezko zirkulu berezi bat edo oihal trinko bat jartzen dugu 2 aldiz tolestuta. Guk gainean jarritako ontziak pepinoekin jartzen ditugu.
Bota ur epela lapikora, lataren "sorbaldetan". Kazolaren ura irakiten zain egoteko, beroa murrizteko eta esterilizatzeko zain gaude:
- 0,5 l - 10-15 minutu;
- 1 litro - 20-25 minutu.
Lortu lanerako prestatutako latak eta ongi estutu. Begiratu ihesak, jarri latak hankaz gora, erabat hozten utziz. Gorde tenperaturan.
Hilabete bat geroago, gure pepinoak "Lick your finger" jan ditzakezu, oso dira
lurrinez, gozoak eta kurruskaria.
Pixka bat gazi zuku propioa
Egosi pepino zukua gehiegizko barazki handietatik. Banatu emaitza lortzen duzun zukua poteetan, gehitu piperra, gatza, hainbat espeziak eta bota guztia ur epelarekin. Ondoren, bota pepino txikiak han. 2 egun igaro ondoren, argi-gatz pepinoak prest egongo dira.
Pepinak zatitu neguan neguan
Sukaldaritza prozesu sinplea eta erraza eta osagai kopuru txikia. Azkenean, askaria zaporetsu pikantea lortuko duzu. Honek taula gehiago apainduko du.
Behar diren osagaiak:
- tamaina ertaineko pepinoak 4 kg;
- azukre granulatua 250-300 g;
- landare olioa 1 kopa;
- mahai ozpina 1 kopa;
- gatza, ez iodatutako 1/3 kopa;
- perrexila eta aneta asko;
- bonbillak batez beste 4 pieza
Prestaketa:
- Garbitu pepinoak belarrekin, tipula zuritu. Tipula moztu erdi eraztunetan, moztu pepino eraztunetan eta txikitu belarrak oso fin.
- Nahastu guztia eta gehitu azukrea eta gatza, ozpina, ekilore olioa nahastura. Utzi dena insistitzeko 3 orduz, zuku asko nabarmentzen den arte.
- Horren ondoren, berehala jan daitezke. Pepinoak zukuan bota ahal izateko, poteak prestatu behar dituzu: ondo garbitu, esterilizatu. Ondoren, ezarri nahasketa osoa poteetan, biratu eta berehala jarri burua. Utzi egun bat inguru manta epel baten azpian. Sotoan, barazki dendan gorde dezakezu.
Errezeta honen arabera lortutako pepinoak oso zaporetsuak dira, usain berezia dute. Ez da zaila negua pepino zukuan egosi neguan, eta oso atsegina izango da neguaz gozatzea.
