Fruitu bikain hau, zapore gozoa, aho-usaina eta denbora luzez utzi nahi ez dituzun substantzia erabilgarriengatik bereizten da. Hori dela eta, sukaldariek negurako udareak biltzeko hainbat modu erabiltzen dituzte urte osoan zehar bere fruitu gogokoena gozatzeko. Horietako bakoitzak bere ezaugarriak eta prestaketa printzipioa ditu. Ondorioz, madereek zapore findua eta berezia eskuratzen dute.
Fruta aromatikoen osaerak potasio kopuru handia biltzen du. Beraz, bihotzaren lanarekin arazoak dituztenentzat jateko erabilgarria da.
Neguko udareak biltzeko moduak: aholkuak, trikimailuak, errezetak
Duela zenbait mende, madaria bakarrik hazten zen. Zenbait herrialdeetan, bere fruituak bero tratamendu berezirik gabe jatea debekatuta zegoen. Kontsumitu baino denbora luzez fruta ur irakinarekin bustitzen zen. Gero lurrunetan edo uretan hasi ziren. Fruituek hazitakoan, bitaminak bitamina benetako jakintzaileen bihotzak irabazi zituen. Gaur egun, kultura klima epela daukan ia herrialde guztietan hazten da. Har itzazu udareak negurako uzta egiteko modurik garrantzitsuenak, bere elementu erabilgarriak gordetzeko aukera emanez.
Amonak tradizio neurrigabea - lehortzea
Egun horietan, janaria egurrean egosten zen eta beirazko ontzirik ez zegoenean, jendea negurako gutxienez nolabait prestatzen saiatu zen. Aukera errazenetako bat lehortzea da. Hau da gure amonak duela hamarkada batzuk erabili zuten metodoa. Oso ondo zekiten negurako madariak nola aurreztu eta bitamina baliorik ez galtzeko.
Neguan fruta lehorrak kefir, gazta gazta edo oatmeari gehitzen zaizkio. Bitamina edari bat osatzen dute, eta tarta egiteko betegarri zoragarria.
Kalitatezko produktua prestatzeko, nahikoa fruitu helduak aukeratu izaera trinkoko masa granular batekin. Batzuetan, aukera heldugabeak erabiltzen dira. Fruituak biltzen direnean, eta azafarrak etxean madariak lehortzen daki, honako eragiketa hauek egiten ditu:
- fruituak ondo garbitu ur lasterraren azpian;
- Lehortu osoa egin ondoren, xerra txikitan mozten dira;
- gozogintza orri zabal bat paperez estaltzen du;
- gainean prestatutako fruitu xerrak hedatzen dira, elkar ukitu ez dezaten.
Amonak negurako madariak biltzeko metodoa baserrietako egoiliarrentzat aplikagarria da, gozogintza mahaian ganbara edo beiratean ageri baita. Gainera, gelak airearen zirkulazio etengabea izan behar du. Prozesu osoa 7 egun inguru izaten da normalean, fruituak aldizka buelta eman behar diren arren.
Fruitu lehorrak labean biltzen
Negozioen ikuspegi modernoak prozesua azkartzea ahalbidetzen du fruituetan eragin kaltegarririk eragin gabe. Modu zoragarria da madariak lehortzea labea elektriko batean. Horretarako, prestatutako fruituak gozogintza orri batean hedatzen dira maila batean. Ondoren, 60 graduraino berotutako armairu batera bidaltzen da. Gutxienez 2 ordu igaro direnean, tenperatura 80 ºC-ra igo da. Fruituak bertan geratzen dira beste 20 ordu inguru.
30 minuturo, fruituak eman behar dira ondo lehortu daitezen.
Denbora aurreztea - lehorgailu elektrikoa
Berriki, etxekoandre emazteek negurako fruituak jasotzeko unitate modernoak erabiltzen hasi ziren. Lehorgailu elektriko batean udareak lehortzea funtzionamendurako gailua prestatzen hasten da. Lehenik eta behin, argibideen arabera biltzen da eta, ondoren, fruituak jorratzen dituzte:
- hautatu kalitateko kopiak;
- ondo garbitu txorrota azpian;
- garbitu fruta bakoitza paperezko eskuoihal batekin;
- zati berdinetan ebaki;
- ondo tolestu unitatearen deposituaren edukierara;
- martxan lehorgailua 15 edo 19 orduz.
Errezeta sinple bati esker, madari lehorrak elementu erabilgarriak, usain eta zapore bikaina mantentzen du. 
Prest dauden fruituak ondo gordetzen dira beira-ontzietan, kapron estaliekin bilduta eta leku seguru batean jartzen dira. Egokiena ahalik eta lehorra izan behar da, ondo aireztatua eta lehentasunez iluna.
Udare lehorrak aktiboki erabiltzen dira edari bitamina eta gelatina prestatzeko. Fruituak tarta betetzean gehitzen dira, goizean oatmeal sartu eta gordinak gozotu ordez.
Denbora guztietako tratamendu ezin hobea - lehortutako udareak
Neguko arratsaldeetan, hotz eta iluntasun izugarria dagoenean kanpoan, zerbait gustukoa jan nahi dut. Agian gozoa? Baina hori ez da beti erabilgarria. Etxeko emakume jakintsuak aldez aurretik pentsatzen dute. Etxean madari lehorrak egosten dituzte, eta horrek ondo ordezkatuko du goxotasuna. Gainera, produktu naturala baino ez dira.
Modu honetan prestatutako fruituak pastel baten dekorazio gisa, tarta bat betetzeko eta jatorrizko postre natural gisa erabil daitezke.
Udare lehorrak egiteko teknologia eragiketa errazetan datza.
Fruta helduak ongi garbitu behar dira ur lasterraren azpian eta erditik ebaki. Ondoren, hezurrak eta nukleoa kentzen dira. Pedunkulua uzten da, beraz, neguan komeni da horrelako postrea jatea. Fruta labana zorrotz bat erabiliz hainbat zulaketa egin. Ondorioz, askoz ere zukuago bihurtzen dira. Ondoren, fruituak edukiontzi sakon batean sartzen dira, azukrearekin estalita eta 30 ordu inguru mantentzen dira.
Hurrengo pausoa zukua lapiko batean bota eta irakiten uztea da. Ondoren, jarri fruituak han eta egosi 10 minutu inguru. Bitarte horretan, ondo nahasten dira almibarretan. Prest madariak koloratzaile batera eramaten dira. Zukua uzten denean, transferitu ontzi batera hozteko.
Ondoren, lehorgailu elektrikoaren paletan jarri, tenperatura 60 gradutan ezarri eta unitateak exekutatu. Lehortzeko behar den denbora udareen barietatearen eta tamainaren araberakoa da.
Adibidez, ale handiak 15 orduz lehortzen dira. Aldi berean, unitatea aldian behin itzaltzen da erabat hozten den arte, fruituek azukrea xurgatu eta itxura apetitsua izan dezaten.
Etxean madariak prozesatzeko modu errazak
Eskarmentu handiko sukaldariek negurako fruitu usain horiek nola uztartzeko aukera ugari dakite. Norbaitek moteltzen ditu, norbaitek fruitu lehorrak gustatzen zaizkio, eta beste batzuek kontserbatu, ozpin egin, marmelada edo marmelada egiten dute Gainera, fruitua zoragarri konbinatzen da horrelako produktuekin:
- fruitu;
- mahatsak;
- zitrikoak;
- mendiko lizarra;
- ginger;
- ale;
- cardamom.
Etxean madariak prozesatzeko modu bat goxoki goxoa egitea da. Horretarako, hartu osagai hauek:
- udare helduak (2 kg);
- azukrea (1 kopa);
- limoia (erdia);
- ura.
Edukiontzi sakon batean, azukrearen almibarretan prestatzen da lehenik. Jarraian, zurituarekin dauden limarrak eta limoi xerrak jartzen dira. Nahasketa irakiten denean, sutatik kendu eta eskuoihal garbiarekin estaltzen da. Egun bat igaro ondoren marmelada irakiten jarri eta alde batera utzi. Horrelako eragiketa 4 edo 6 aldiz egiten da, nahi den emaitzaren arabera.
Berriki modan jarri da udako fruituak izozkailuan gordetzea, gero postre usain gisa zerbitzatu ahal izateko. Posible al da neguak udareak izoztea frutaren mantenugaiak galdu gabe. Praktikak erakusten du merezi duen negozioa dela. Azken finean, horrek denbora baliotsua aurreztu dezake, beti ez baita nahikoa.
Beharrean, neurri ertaineko fruituak izozteko aukeratzen dira. Pulpa trinkoa izan beharko lukete. Lehenik, madariak garbitu, ondoren moztu, nukleoa kendu eta paper eskuoihaletan lehortu. Ondoren, piezak ebaketa taula batean jarri, izozkailu batean jarri. Gogortzen direnean plastikozko poltsetan sartu eta -18 ºC-tan gordetzen dira. 
Produktua konpotak egiteko eta pastelak edo opilak betetzeko erabiltzen da. Kalean elurra dagoenean eta haize hotza botatzen duenean ez dago produktu naturala baino gustukoago.
