Plater gozo jainkotiarra - patata kazola labean

Patata kazolak labean haragi xehatuarekin isurtzen duen usain harrigarriak familia ugariko kide guztiak erakartzen ditu sukaldera. Nahiz eta maskotek ezin dezakete horrelako janari bati aurre egin. Koilara bat gutxienez ez zuritzeko, edozer egiteko prest daude.

Plater honek osagai ohikoenak biltzen ditu. Aldi berean, etxekoandre batek ez du denbora asko behar izango sukaldatzeko. Jarraian, labean haragi xehatua duten patata kazoletarako errezetak agertzen dira, haur hautetsien aitortza jaso dutenak, baita ezkontide zorrotzak ere. Hauek guztiak munduko sukaldaritzako guruen laguntzarekin egiten dira. Haien aholkuak prozesu teknologiko jakin batzuen ezarpena errazten lagundu zuen. Hala ere, produktuek mamitsu eta lurrintsu jarraitzen dute.

Sukaldaritzako maisulanen liburua

Bizitzaren abiadura maiz emakumeek denborarik gabe uzten dute gauza beharrezko eta sinpleenak egiteko. Dakizuenez, sukaldaritzako bikaintasunak kostu handiak eskatzen ditu. Denbora eta finantzak baliabide hain garrantzitsuak dira prozesu honetarako. Hala ere, plater "alferrak" horrela, ama zaindariak dirua eta minutuak aurreztea ahalbidetuko du. Labean haragi xehatuarekin patata kazola egosi ahal izateko, azafatak honako pausoei arreta jarri beharko die.

Egosi txuleta harrigarria

Haragia txikitzeko hiru aukera daude. Irabiagailuaren eta haragi-artezgailuaren bidez, oreak hezetasunez saturatutako masa itsatsi bihurtzen dira. Fileta zati txikitan labana zorrotz batekin zatituz gero, horrek produktuaren zuritasun eta aberastasun guztia aurreztuko du. Era guztian ere laguntzen dute mota guztietako ongizateek:

• turmeric;
• koska (zorrotz dauden karkasetarako);
• intxaur muskatua (behi eta txerri gainontzientzako);
• curry;
• lurrean piper freskoa (gorria, zuria eta beltza elkarrekin);
• autopista, kumina eta zira.

Ziurtatu hori guztia gurina kopuru txikiz betetzen duzula. Parmesanoko bizarrak edo esnetan bustitako ogi batek platerari ehundura delikatua emango diote. Ondorioz, labean haragi bat duen patata kazolak zapore jainkozko interesgarria eta garrantzitsuena eskuratuko du. Osagai hauek birrinduta daitezke:

• patata;
• kalabaza;
• tipula (edo baratxuria);
• berenjena;
• kuiatxoak.

Barazkiek haragi maisuak saturatzen dituzte barazki zukuekin. Edukiontzi itxian eta tenperatura altuan, platereko osagai bakoitza beraiekin bustitzen da, eta horrela, espeziak eta patateen zapore distiratsua areagotzen da.

Haragi xehatua egosten denean, hainbat haragi mota erabili behar dira. Oilaskoa edo indioilarra untxi gazte baten mamiarekin nahastu daitezke, eta txahalari txerria gehitu behar zaio. Bildotsa oilaskoarekin konbinatzen da.

Egin gourmet saltsa

Labean egositako patatekin egindako haragi edozein kazola motako saltsa batekin ondu beharko litzateke, zalantzarik gabe. Zapore efektu ahaztezinak sortzeko protagonismoa betetzen du saltsa honek. Saltsa mota hauek dira egokienak plater honetarako:

1. Bexamelarekin. Lehenik gurina zati bat urtu behar duzu lapiko txiki batean. Poliki eta poliki bota irina bertan (3 tbsp. L.), baina, aldi berean, gogor nahastuz. Azken etapan 2 esne gehitu behar dira. Garrantzitsua da likidoan pikorrik ez dagoela ziurtatzea. Amaieran, saltsa intxaur, gatzarekin eta piperrekin ondu behar da. Egosi 5 eta 8 minutuz.
2. Tomate. Tomate freskoak edo kontserbak hartu ditzakezu. Zuritu eta xukatu objektu solido batekin iragazi baten bidez. Sortzen den lohia baratxuri (5-6 ale) eta piperrekin ondu behar da. Egosi hau guztia 5-10 minutuz ontzi sakon batean.
3. Esnea arrautzak gehitzearekin. 2 tbsp. l. irina eguzki-olioan frijitu behar da. Ondoren salda (1-2 edalontzi) gehitu behar zaio zartaginean eta irakiten 10 minutuz. Honekin batera, irabiatu arrautza esnearekin (80-90 ml). Ondoren, bota guztia irakiten salda batean eta gehitu 50 ml ardo gotortua (jerez). Nahasteak minutu pare batez irakiten duenean, 2 tbsp diluitu behar da. l. krema garratza. Saltsa hau platerarekin ondu da labean hasi aurretik.
4. Mamia idila. Orkatila erabiliz, ogi 200 g gazta gazi eta ondu guztia krema garratza koipetsuaz (1 kopa). Berdeek (100 g) perrexila, aneta eta tipula lumak ez ezik, janari zapore bikaina emango diote, gainera, aurkezpena ezohiko ederra izango da. Masa masa hori botatzeko prest dagoen platera behar duzu.

Tomate bat zuritzeko modu azkar bat ur beroarekin eskaldatzea da. Ondorioz, azala bera fetuaren atzean geratzen da.

Zer patata hautatzeko patata kazola labean haragi xehatuarekin, andereño bakoitzak banaka erabakitzen du. Familiako sukaldaritza lehentasunen araberakoa da guztia. Norbaitek gustuko du garratza, eta norbaitek esne saltsa delikatuak gustatzen zaizkio.

Ontzi egokien garrantzia

Hain plater sinplea prestatzeko, askok nahiago dute sukalde motela edo mikrouhina erabili. Hala ere, tratamendu termikorako ohiko metodoa (labea) da horretarako aukerarik onena. Bere dimentsio orokorrek eta diseinuaren ezaugarriek sukaldaritzako benetako obra bat sukaldatzeko aukera ematen dute. Gainera, labean okela duten patata kazolak errezeta debekatuak horrelako emaitza lortzen lagunduko du:

1. Landare nahasketaren prestaketa. Tipula moztu behar da kubo txikietan, eta patatak xerra meheetan. Zartagin berotu batean, tipulak frijitu urreztatu arte.
2. Jantzi saltsarekin eta gehitu haragi xehatua. Proposatutako errezetan dagoeneko zuritutako tomate kontserbak daude. Nahasketa nahasten da koherentzia homogeneoa lortu arte. Ondoren, gatza eta piperrarekin ondu behar da. Nahi izanez gero, baratxuri gisatua gehitu daiteke. 20 minutuz utzi su bizian.
3. Birrindu gazta. Arraina fina da onena.
4. Geruzen eraketa. Ondo koipeztatutako forma egokia da patata xerraz osatutako lehen geruzarako. Arrain-eskaletan jar daitezke. Bigarren solairua etxeko gazta eta haragi xehatua saltsarekin dago. Goitik guztia gainontzeko patatekin estali eta parmesano birrinduarekin estali.
5. Egosteko baldintzak. Labea 180 ºC-tan berotu behar da. 40-45 urte ondoren, platera egin du. Berde argitsuak laranja kurruskatsu bikainak izango dituzte.

Gazta labean egindako patata kaskarrak ez du alboko plater gehigarririk behar. Udaberriko entsalada edo xerratutako barazkiak ederki moldatzen dira gustu handien sinfonia honetan.

Platerren azken geruzarako, gazta gogor mota desberdinak erabil ditzakezu. Sukaldari zirrara duten zaleei gazta feta gazta erabiltzea gomendatzen zaie. Beste batzuetan, Greziako feta gazta edo italiar parmesanoa erabili beharko zenituzke.

Oilaskoa oinarri gisa hartzen denean

Sorpresaren eragina gonbidatu batzuen jokaera gogokoena da. Batez ere beldurgarria da Antartikako basamortua jabeen hozkailuan nagusi denean, hau da, ez dago ezer. Hala eta guztiz ere, patata kazola polita xehatua izan ondoren, labean azkar egosirik, gonbidatu gabeko gonbidatu hauek ezin izango dute harritzekoa azafata harrapatu. Ordu eta erdi komunikazio intimoarekin eta platera prest dago. Sukaldaritza prozesuak hainbat fase ditu:

• tipula txikia txikitu, zartagin batean atera;
• birrindu azenarioak rabe fina eta tipula frijituari bota;
• ebaki xerra ertainekin oilasko xerra gordinak / egosiak (500 g);
• frijitu barazkiekin egosi arte, gehitu ongailua eta gatza;
• patatak irakiten bereizita (6 pieza);
• zatitu hoztatutako erroko barazkiak, patata frijituak arrautza egosi batekin nahastu behar dira, baita 150 ml krema garratza ere (garrantzitsua da lortzen den nahasketa gehitzea);
• jarri patata garnizina erdia olio olioarekin koipeztatutako antzararen ontziaren behealdean eta, ondoren, oilaskoa barazkiekin;
• bota aurretik prestatutako krema gazi saltsarekin;
• bidali labera ordu erdiz;
• 5-10 minutu prestatu labean prestatzeko eta platera txikitutako gazta bota arte.

Patatak patata purea ere erabil daitezke. Biskositatea emateko, arrautzak eraman ditzakezu, esnea bota eta irina bota edo tipula frijitu. Ondoren, labean, jarri barazkiak, patata purea, gazta txuleta (edo gazta gazta) eta oilaskoa xehatuta. Goiko geruza gainontzeko patatak eta esnegaina osatuko dute. Baina hori baino lehen, haragia gazta birrinduarekin estali beharko litzateke. Eta gero dena aurreko errezetetan berdina da.

Gonbidatuei patata kazola oilaskoa labean aurkeztu aurretik, berdez apaindu behar duzu. Aneta eta piperbeltza piperretan fin txikitu dezakezu.

Osagai nagusiak inprimakian jarrita, beharrezkoa da produktuak modu berdinean banatzea. Haragi osagaiak perretxiko edo barazki gisatuekin ordezkatu ditzakezu.

Arrain mundua

Sukaldaritzako sukaldari ugarien artean, arrainak okela baino nahiago dutenak daude. Itsasoaren gustuak askatasuna eta independentzia gogorarazten ditu. Gainera, itsaski beste haragi mota batzuk baino osasuntsuagoa da. Jodoaz saturatuta daude eta Omega-3 kopuru handia dute. Patata labean dituen arraina kazola harrigarria izango da:

• gatza, piperra eta arrain xerra bota limoi zukuarekin;
• patata irakiten jarri, xerra finetan moztu;
• baratxuriak eta espinakak tipulinekin frijitu;
• prestatu krema garratza, arrautza gordinak, belarrak eta gazta feta saltsa (gogorra dezakezu);
• ipini osagaiak sekuentzia honetan: patata, arraina, tipula eta espinakak masa, eta berriro patata xerra;
• bota hau guztia krema garratza saltsarekin eta bidali labera 45 minutuz (180 gradu).

Sartu zerbitzatu nahiago beroa. Egositako plater hau limoi, cranberry, cornel eta gerezi-amaren zukuarekin ezin hobea da. Bost izarreko jatetxeetan arrainak eta haragi platerak gatza izaten dira beti. Azken finean, janari horiek gatz azpian egoteko eskubidea dute.

Arrain-xerra hezurretatik bereizteko, bizkarrezurraren zona moztu eta haragia trazu arinekin moztu behar duzu. Ebaketak oso txikiak izan behar dira, labana saihetsen gainean zertxobait eutsita.

Labean haragi xehatua duen patata kazodun aberats eta usain batek, familiaren gustuko plater bihur daiteke. Emakume okupatuentzat, horrelako ekitaldi bat nahiko aukera ona da, azkar prestatzen delako eta prozesu teknologiko konplexurik gabe.