Kalabazin kontserbak aneta eta baratxuriarekin

Kalabazin kontserbak aneta eta baratxuriarekin - negurako mokadu barazki goxoa eta kurruskaria. Hobe da horrelako larru meheak eta horrelako haziak oraindik garatu ez izatea. Kasu honetan, barazki xerra kurruskariak lortuko dituzu, haragi edo arrain plateretarako gozoak direnak edo barazkijaleentzat erakargarriak diren barazki meriendak.

Kontserbaziorako, 0,5 eta 1 litroko edukiera duten latak erabiltzea gomendatzen dut; horrelako ontzietan ontziratutako barazkiak modu egokian esterilizatu, gorde eta jan behar dira. Jakina, familia handia bada, orduan hiru litroko latak izango dira estimu handian. Bizitzako esperientziak erakusten du jendez gainezka dagoen festa baten ondoren ere, oraindik ere, oraindik landu gabeko kontserba gehienak ez dira aldarrikatzen. Kalabazinen kasuan, ahalmena bereziki garrantzitsua da.

Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Kantitatea: 2 L

Kalabazin kontserba osagaiak aneta eta baratxuriarekin:

1 kg 300 g squash;
aneta mordo bat;
perrexila mordo bat;
baratxuri burua;
4 erramu hosto;

Brine:

1 litro ur;
Azido azetikoa 15 g;
55 g gatz lodia gehigarririk gabe.

Kalabazina kontserbak prestatzeko metodoa aneta eta baratxuriekin.

Kontserbaziorako, tamaina ertaineko kalabazina aukeratzen dugu, ez gainezka, pulpa trinkoarekin eta garatu gabeko haziekin. Barazki gazteak zurituarekin kontserba daitezke, helduak zuritu egin behar dira. Beraz, barazkiak zuritzeko labana batekin, kendu larruazalaren geruza mehea eta ondoren moztu zurtoina.

Kalabazinak garbitzen ditugu

Latak eta barazkien tamainaren arabera, moztu kalabazak xerratan. Txikiak 1,5 cm-ko lodierako zirkuluetan mozten ditugu eta batez ere zirkulu handiak erditik edo lau zatitan mozten ditugu.

Moztu kalabazak xerratan

Baratxuri burua garbitzen dugu, aleak erditik mozten ditugu. Letxugaren hostoak 1 minutuz ur irakinetan jarri.

Lata prestatzen dugu: sosa disoluzioan edo ontzi garbigailuan garbitu, garbitu ondo ur garbiarekin eta lurrun gainean esterilizatuz 5 minutuz. Irakiten estalkiak irakurri.

Jarri erramua eta baratxuria ontziaren behealdean

Ontziaren behealdean 0,5 l-ko ahalmena duen bi erramu hosto eta erdi txikitutako baratxuriak jartzen ditugu.

Zabaldu berde zurituak

Berdeak ordenatzen ditugu: lehorrak eta horixkatutako zatiak kentzen ditugu, garbitu egiten dugu, irakiten ur irakinarekin edo zuritu ura irakiten 10 segundoz. Jarri aneta eta perrexila erdia jariaren behealdean.

Zabaldu kalabazinarekin eta berdeekin estali

Kalabazinaren xerrak jarri ditugu ontziaren sorbaldetan, gainetik perrexila eta aneta jartzen ditugu.

Egin hautsa. Gatza ur irakinetan irakiten dugu 5 minutuz irakiten. Ondoren filtratzen dugu gazta garbiaren bidez, hainbat geruzatan tolestuta. Gehitu azido azetikoa. Barazkiak gatzun beroarekin bota edukiak erabat ezkutatu eta estali prestatutako estalkiarekin.

Barazkiak gatzun beroarekin bota

Esterilizatzeko edukiontzi batean zapi edo napkin bat jarri genuen, berotu ura 50 graduraino. Ontziak jartzen ditugu kalabazinarekin, pixkanaka irakiten jarri. 10 minutuz esterilizatzen dugu (500 g edukiera).

Ontziak kalabazinarekin esterilizatzen ditugu

Estutu estalkiak estutu, egiaztatu blokeoaren fidagarritasuna. Biratu latak, estali eta utzi hozteko tenperaturan.

Itxi poteak, buelta eman eta hoztu

Ondoren, ontziratutako janaria kentzen dugu epe luzerako gordetzeko gela ilun eta fresko batean. Kontserba horiek +1 gradu baino gutxiagoko tenperatura eta + 7 gradu Celsius baino gutxiagoko tenperaturan gordetzen dira.

Iraupena urtebetekoa da.