Aza alperraren bolatxoak, etxeko andre batek behin betiko izan beharko lituzkeen errezeta, ohiko aukeraren alternatiba bikaina da. Ez dira gustuak desberdinak, baina prestatzeak askoz denbora gutxiago behar du. Horrez gain, ez da kezkatu behar aza hostoak malko egingo duela eta plateraren itxura hondatu egingo dela. Lazkako aza txuletak edozein motatako haragi mota presta daitezke arroza edo buckwheat gehituz. Errezeta leunak ere badaude, haragi plateretarako alboko plater gisa ere egokiak.
Aza alferrak eta prestatzeko aholkuak
Aza galtzerdi biribilak bertsio klasikoaren osagai berberekin prestatzen dira: haragi xehea, aza eta zerealak. Errezeta tradizional batean, haragi xehatua aza hostoetan bildu eta saltsan murgildu ohi da eta manipulazio hori ez da beti esperientziadun etxekoandreek lortzen. Lasai aza biribilak askoz errazago prestatzen dira - osagai guztiak birrindu, nahastu eta zartagin batean edo labean egosi. Ebaki moduko egokiak dira eta etorkizunerako egosi daitezke: kantitate txiki bat bidali berehala sukaldeari eta izozkailuan izoztu.
Ume askok ez dute aza gustuko, eta aza arruntaren errailak jatea konbentzitzea oso zaila da. Errezeta alfer batean osagai guztiak nahasten dira eta, beraz, haurrak arrozarekin haragi ez ezik, barazkiak ere jango ditu.
Aholku alferrak nola prestatu jakiteko zenbait aholku daude eta haientzako produktu egokiak nola aukeratu:
- haragi xehatua gantz kalifikazioen artean (txerrikia) aukeratu ahal da - bere forma mantentzen du hobe, eta aza eta zerealek koipea neutralizatzen dute;
- Egosi aurretik arroza ur beroarekin bota behar da edo egosi arte erdi egosi arte;
- Haragiaren arrozaren portzentajea gutxienez 1/3 eta 2/3 baino gehiago izan behar da - gehiago bada, aza-erroiluak ez dute bere forma mantenduko, eta gutxiago bada ere, ez dira nahikoa mamitsuak izango;
- aza zuria gehien erabiltzen da - gauza nagusia freskoa dela da, eta hostoen forma ez du axola.
Aza alferraren erroiluak plater independentea dira. Proteinak eta karbohidratoak dituzte, eta zuntz kopuru handia. Hornidura metodoa konposizioaren eta prestaketa metodoaren araberakoa da. Tomate saltsa erabiltzen da normalean, baina horrekin esperimentatu ahal izango duzu - krema garratza, mostaza eta hainbat ongailu doaz.
Multivarka ere prestaketa
Askoz ere erosoagoa da ogi xafla alferrak sukaldatzeko gelan, hemen nahi duzun modua aukeratu eta zeregina are gehiago sinplifikatu dezakezu. Errezeta honetarako aza molde klasikoen osagai berdinak beharko dituzu:
- kilo haragi xehatua;
- 200-300 g aza freskoa;
- azenarioak - 1 edo 2 pieza;
- tipula txikiak - 2 pieza;
- edalontzi bat arroza;
- 1 arrautza
- tomate itsatsi koilarakada batzuk;
- gatza eta piperra dastatzeko.
Ogi geldoan egosi aza biribilkiak ez du ordubete baino gehiago behar. Prozesua azkartu egiten da platera labean edo zartaginean ez dagoelako, modu egokian baizik. Hala ere, hainbat produktu banan-banan prestatu behar dira multicooker sartu aurretik.
- Aza zatitan edo ataletan ebaki egiten da hozkailuan. Ondoren, irakiten jarri behar da ur irakinarekin eta beste edukiontzi batean utzi. Geroago beharko da, aza bolak eratzean, baina oraingoz pixka bat leundu beharko litzateke.
- Tipula eta azenarioak birrindu (zati osoaren erdia) eta multicooker inprimakiaren behealdean jartzen dira. Hau geruza bat izango da, gerora aza alai bobinak jarri beharko dituzula.
- Arroza aparte egosi behar da erdi egosi arte edo ur irakinera bota arte. Aza bobinak eratzeko garaian ez da birrindu behar.
- Hurrengo urratsa haragi xehatua prestatzea izango da. Aparteko edukiontzian, haragia, aza, arroza, barazkien bigarren erdia, gehitu arrautza, gatza eta espeziak gehitu behar dituzu.
- Bola txikiak haragi xehatutik eratzen dira eta multicooker baten moduan jartzen dira barazkien buruko batean. Hobe da geruza bakarrean jartzen badira, baina hainbatetan jar daitezke.
- Ondoren, aza beteak saltsarekin bota behar dira. Horretarako, tomatearen pasta krema garratzarekin eta espezieekin nahastu, eta urarekin diluitu eta koherentzia uniformea lortzen da. Saltsa kopuruak aza biribilak erabat estali behar ditu.
Egosketa geldoa "itzaltzeko" modura pizten da. Plater gutxienez 20 minutuz egosi behar da, eta berehala plateretan jarri eta zerbitzatu behar da. Aza biribil horietako saltsa likidoa bihurtzen da eta haren hondarrak alboko plateretarako saltsan gisa erabil daitezke.
Aza alferrak labean
Errezeta klasikoa arroza eta haragi xehatuaren aza bolak alferrak dira. Hobe da txerriki edo lurreko okela erabiltzea platera mamitsuagoa izan dadin. Labean egindako aza alferrak egiteko osagaien zerrenda osoa sartuko da:
- 600 g haragi xehatua;
- aza erdia;
- 2 arrautza
- 60 g arroz handi;
- piper beltza eta gatza (dastatzeko);
- 1 azenario ertaina eta 2 tipula.
Berez prestatu saltsa osagaiak. Aza errotuladun alferrak egiteko errezeta tradizional batean, tomatearen pastaz egina dago, gatza eta espeziak gehituz. Pasta lodi handiegia bada, urarekin diluitu beharko da. Beste aukera bat tomate zukua espezieekin erabiltzea da. Aza beteak gordetzeko prozesuan, gehiegizko likidoa lurrundu egingo da eta saltsa aromatikoa bihurtzen da.
Argian labean dauden aza alai baten errezeta urratsez urrats urrats hauek izango dira:
- Lehenik eta behin, barazkiak haragi xehatua prestatu behar duzu: tipula eta azenarioa. Garbitu, birrindu eta zartaginera bidaltzen dira. Su motelean, frijitu urrezko marroira arte eta, ondoren, sutatik kendu eta utzi hozten.
- Hurrengo pausoa arroza prestatzea da. Ur hotzaren azpian garbitu eta egosi arte iraungo dugu. Zerealak sutatik kendu ondoren, berriro garbitu behar da ur azpian. Beraz, ez du lapiko beroetan jarraituko.
- Ondoren, aza fin-fin txikitu behar duzu. Hau da haragi xehea prestatzeko behar den azken osagaia. Irabiagailuan ere xehatu daiteke. Aukera hau egokia da osagai honen presentzia maskaraz amaitu nahi baduzu.
- Osagai guztiak bereizitako edukiontzi batean konbinatzen dira, gatza eta piperra eransten zaizkio dastatzeko. Garrantzitsua da haragi xehatua ez haustea. Nahikoa ez bada eta ongi eusten ez badu, beste arrautza bat gehitu dezakezu.
- Ondoren, haragi xehatutik aza bolak osatu behar dituzu, mozorroen antza izango dute. Zartagin batean aza bihurriak zartatu egiten dira urrezko marroira arte. Guztiz egosi arte ez dago frijitu beharrik, beste sukaldaritza pauso bat pasatuko baitute.
- Ondoren, aza beteak labean sartu behar dira eta saltsan gisatzen jarraitu. Horretarako, konbinatu tomate zukua edo pasta krema garratza, gatza eta espeziak. Platera labean labean sartuko da, 180-200 gradutan, eta berehala mahai gainean zerbitzatu.
Aza bolarekin zerbitzatu daitekeen gauza bakarra barazki freskoak dira. Ez dira haragi platerak eta alboetako platerak konbinatzen, bai karbohidratoak bai proteinen osagaiak dituztelako.
Labean gabeko errezeta
Aza eta haragi xehatuarekin egindako aza-xaflak modu errazean presta daitezke. Hautsitako albondiginak ez dira zartagin batean frijitu behar. Labean egosi saltsan. Aza alferrak labean egosi beharko dituzten osagaien zerrenda:
- 500-600 g haragi xehatu nahasi (txahala erditik ebaki txerriarekin);
- barazki freskoak: 200 g aza, azenarioak (1-2 zati) eta 2 tipula txiki;
- 100 g arroz lehor;
- 1 koilara irin;
- 1-2 arrautza;
- 3-4 tomate fresko eta tomate pasta koilarakada bat saltsarako;
- gatza, piperra dastatzeko.
Argazki batekin aza-jana alferrak egiteko pausoz pauso, etxekoandre guztientzako erabilgarria izango da. Plater hau osasuntsua, naturala eta gogobetegarria da eta prestatzeko, osagai sinple eta merkeak besterik ez dituzu behar. Platerrak gantz gutxiagorekin (adibidez, oilaskoa) ordezkatzen badituzu, aza biribilak dieta bihurtuko dira. Koipe eta landare olioak gehitu gabe prestatzen dira. Beraz, 150 kaloria baino ez dituzte 1 zatitan.
Sukaldaritza prozesua:
- Lehenengo etapa aza prestatzea da. Beharrezkoa da ur irakinetan txikitu edo bota, leunagoa eta gero gisatua izan dadin. Gazte, Pekin edo beste aza mota eta barietate batzuk aza alai-aleak prestatzeko erabiltzen badira, nahiko erraza da txikitzea.
- Aparteko edukiontzi batean, arroza ur azpian garbitu behar da eta su txikian irakiten jarri. Irakiten eman ondoren, nahikoa da 10-15 minutu iraunaraztea. Nahikoa egosirik geratzen bada, ez da plater bukatuan sentituko. Garrantzitsuena haritzek forma mantentzen dutela da, eta ez oztopatzea aza bobinak eratzeko.
- Hurrengo fasea saltsa prestatzea da. Bertan aza-biribilak irauli egingo dira. Lehenik eta behin, tipula eta azenarioak ongi finitu behar dituzu. Tipula zartaginera bidaltzen da eta urrezko lurrazala agertu ondoren, zati bat (2-3 koilarakada) bereizten da haragi xehatua gehitzeko. Tipula geratzen den tipulan azenarioak gehitu eta jarraitu frijitzen. Arina eta gardena bihurtzen denean, barazkien herena inguru utziko dira geroago - oso erabilgarriak izango dira aza errotuluak labean jartzen dituztenean. Beste barazki batzuetarako, gehitu koilarakada bat irin, tomate itsatsi eta, ahal izanez gero, irabiagailuan edo haragi birrinduan tomatutako tomateak edo tomateak.
- Jarraian, aza beteak betetzeko benetakoa prestatzen da. Osagai guztiak prest daude, edukiontzi bakarrean konbinatzeko geratzen da. Aza beteak konposatzeak haragi xehatua, aurrez egindako aza, arrautza, tipula frijituak izan behar ditu. Arroza gehitzen zaio egosketaren bukaeran. Eskuetan berotu eta erraz berotu behar da.
- Ebaki txikiak haragi xehatutik eratzen dira. Labean dagoen plateraren behealdean, saltsa egin ondoren gelditu diren barazkiak jarri behar dira beti. Gainetik geruzan aza alai bateko bobinak jartzen dira. 20 minutuz labean egosten dira 200 graduko tenperaturan.
- Aza biribilak urrezko lurrazal batekin estaltzen direnean, saltsarekin gisatzen hasten dira. Guztiz estali behar dira, eta saltsa nahikoa ez bada edo lodi handiegia bihurtzen bada - urarekin diluitu besterik ez duzu egin behar. Modu honetan, platera tenperatura baxuan (150-170 gradu) egosi behar da 40-50 minutuz.
Horren ondoren, aza bobina alferrak labetik atera eta esnegaina zerbitzatu.
Horren ondoren, aza bobina alferrak labetik atera eta esnegaina zerbitzatu.Aza bolak aurretik zartagin batean egosi badaude, garrantzitsua da haragia gordinik ez mantentzea. Ugaritsuago egongo dira saltsa gehitu ondoren, inprimakia paperean bilduta badago.
Aza bete beteak ahoska egiteko
Aza bobina oso alferrak beharrezkoak diren osagai guztiak dituztenentzat aukera bat da, baina ez dute denbora luzean sukalde atzean gelditzeko. Haragi xehatu uniformea eta aza saltsak gisaturik izango dituzte. Osagaien zerrenda:
- 700 g txerri edo behi haragia, oilaskoa edo konbinazioarekin ordezkatu daiteke;
- 1 aza buru ertaina;
- azenarioak - 2-3 pieza;
- 2 tipula;
- 3 tomate handi edo tomate itsatsi;
- gatza, piperra dastatzeko.
Aza errotarik alferrak prestatzeko eltze handi bat beharko duzu. Berez, barazkiak frijitzeko zartagina eta arroza egosiko duen edukiontzi txiki bat prestatu behar dituzu. Sukaldari hasiberriek ere plater honi aurre egingo diote.
- Haragia xahutu behar baduzu, aldez aurretik izozkailutik kendu eta giro-tenperaturan uzten da. Une honetan tipulinak eta azenarioak zatitu behar dira eta zartagin batean frijitu behar dira urrezko ñabardura agertu arte.
- Haragia xehatua barazkiekin zartagin batera eramaten da eta 15 minutuz estali baten azpian su motelean uzten da. Prozesuan etengabe nahastu behar duzu. 15 minututan haragia ez da frijituko, baina denbora hori nahikoa da. Betetzea beroari kendu eta pixka bat hozten uzten da.
- Haragia hozten den bitartean, aza labana edo zorroarekin zatitu behar da. Ondoren, beste zartagin batean jarri eta landare-olio kopuru txiki batean egosi. Pixka bat leundu behar da, baina ez dira erabateko prestutasunera eramaten.
- Hurrengo urratsa tomate freskoak prestatzea da. Garbitu, zati txikitan moztu eta irabiagailuan birrindu egiten dira pure-egoeran. Tomateen pasta tomatearen ordez erabiltzen bada, jo urrats hau.
- Ondoren, zartagin handi batean osagai guztiak konbinatu eta sutara bidali behar dituzu. Lehen geruza aza da, oinarria erabat estalita dago. Hurrengoa haragi xehatua barazkiekin, sasoiko belar freskoak gehi ditzakezu. Ondoren, beste aza geruza bat jarraitzen du. Amaieran, platera tomate itsatsiarekin edo tomate fresko purearekin ureztatzen da. Platera bero baxuan gisatu behar da estalkiaren azpian 30-40 minutuz.
Aza oso alferrak zartagin batean bota; hau da, eguneroko menurako aukera. Arroza bereizita ere presta dezakezu eta alboko plater gisa zerbitzatu, eta bereizita. Haragia gisatu aza batekin. Bete hori ere buckwheat eta patata purearekin batera doa.
Aza alferrak perretxikoak eta Beijingeko aza
Beste aldakuntza bat, aza alfer-ahozko hosto txikiak dira. Gantz haragi xehatuaren ordez, perretxikoak gehitzen zaizkio eta aza zuri arrunta hobea da Peking ordezkatzeko. Horrelako plater batek dieta du, perretxikoak txerri edo lurreko behi baino kaloria gutxiago baitu.
Aza gihartsua prestatzeko behar dituzu:
- 200 g perretxiko (hobe da ostra perretxikoak hartzea, baina beste edozein barietaterekin ordeztu ditzakezu);
- 200 g aza txinatar hosto;
- 2 koilarakada arroz;
- 1 tipula ertaina;
- 1 koilarakada tomate pasta;
- 2 koilarakada krema garratza;
- gatza, piperra, espeziak dastatzeko.
Arakatutako aza beteak aza klasikoa baino askoz azkarrago egosten du. Perretxikoak azkar egosi dira, haragi xehatua ez bezala. Errezeta hau ere ona da denbora aurrezteko.
Sukaldaritza prozesua:
- Perretxikoak eta tipula labana batekin txikituta daude. Zartagin batean jartzen dira eta frijitzen dira, espatula batekin etengabe nahastuz. 15 minutu pasa ondoren, arroza egosia gehitzen da.
- Txinako aza hosto osoak edo txikituak labean plater batean jartzen dira. Zorrotzak jartzen zaizkie, hau da, bigarren hosto geruza batez estalita dago. Plateraren amaieran, bota tomate pasta krema garratzarekin, urarekin diluituta.
- Edukiera labean 200 gradutan sartzen da 30-40 minutuz. Plater prest dagoenean, ez da gomendagarria berehala eskuratzea. Aza beteak mamitsuagoak bihurtuko dira labean uzten uzten badituzu beste 10-15 minutuz.
Pagoa aza eta perretxikoak dituzten aza errotuluak errazak eta osasuntsuak dira. Errezeta hau udako dieta egokia da kaloria handiko haragi platerak jan nahi ez dituzunean. Zerbitzatzen denean, aza-erroilu horiek belar freskoekin apainduta daude, barazki entsalada zerbitzatu diezaiekezu.
Aza freskoa, haragia eta arroza alferrak, aza freskoak eta plater osasuntsuak dira. Poloniako eta Errusiako sukaldaritza tradizionalean presente dago. Aldaera desberdinetan. Neguan, horrelako aza erroek gose azkar asetzen dute kaloria kopuru handia dela eta. Udako aukera perretxikoekin eta barazki freskoekin errezeta da. Arina eta dietetikoa da eta, beraz, irudia jarraitzen dutenentzat ere egokia da.
