Lurreko ia jende guztiari gustatzen zaio jatea, beraz, hainbat plateretarako milioika errezeta sortu dira etxekoandreak laguntzeko. Jende askok badaki ostra perretxikoak nola prestatzen diren, baina aholku zuhurrak ez die inori minik emango.
Ikusi ere: onddo lehorreko zopa errezeta!
Produktu berezi hau elikagaientzat oso segurua da, artifizialki hazten baita. Ez da atmosferan maiz agertzen diren substantzia kaltegarriei eragiten, eta ingurumena errespetatzen duen produktua izaten jarraitzen du.
Ostrak perretxikoak zaporetsuak izan daitezen, arretaz aukeratu behar dituzu. Forma ia berdina izan behar dute, ez dute usain usainik izan behar, kanpoko kalterik eta puntu beltzik gabe.
Onddo pintxoen sekretuak
Nor ez dago ados ostra perretxikoak ezohiko zaporetsuak eta elikagarriak direla? Euren aldakortasuna dela eta, egokiak dira salatzeko, gazitzeko, zopak eta plater nagusietarako. Pastelak betetzeko erabiltzen da, entsaladetan eta ohiko frijitzean. Garrantzitsuena ostra perretxikoak nola prestatu jakitea da.
Ale zaharrak ez dira inoiz jan behar. Nahiko gogorrak dira eta gustagarriak dira.
Pintxoari zapore bikaina emateko, hurrengo ongailuak gehitzen zaizkio:
- lurreko piper zuri edo beltza;
- baratxuri;
- oregano;
- erramu hostoa;
- fenugreek;
- nutmeg;
- marjoram.
Espezie multzo honek perretxikoen zaporea modu berri batean ezagutzeko aukera ematen du, platera edozein dela ere. Orokorrean, espeziak merienda batean jartzen dira prestaketaren azken fasean. Bestela, usaina eta zaporea galduko dituzte.
Nola egosi ostra perretxiko perretxikoak, propietateak galtzen ez ditzaten? Zenbait aholku erabilgarria benetako maisulana sortzen lagunduko dizu. Hasteko, produktua ur korrontearekin garbitu eta zikinkeria ikusgarria kentzen da. Berotu zartagin sakona oliba edo landare olio kopuru txikiarekin. Ostra perretxikoak arretaz jartzen dira bertan. 15 minutu inguru lasai.
Perretxikoen zaporea hobetzeko, tipula frijitu aurretik frijitu daiteke. Lehenik, zatitutako zatiak ur beroa 10 minutuz bota. Mingotsa desagertu denean, ura hustu egiten da. Gehitu koilarakada erdi ozpina, azukrea eta espeziak. Beste 15 minutu eta tipula prest dago.
Haragi perretxikoak nola prestatu jakiteko errezeta zehatz ugari daude.
Krema garratzean
6 errazio txikitan oinarritutako produktuak:
- krema garratza 400 gramo inguru;
- 2 edo 3 tipula;
- gatza;
- piper;
- erramu hostoa;
- oliba edo landare olioa;
- 1 kg perretxiko ostra.
Tipula moztu zatitxoetan, urperatu zartagin batean landare gantz berotuarekin. Frijitu urrezko marroira arte.
Perretxikoak lasto moduan zatitzen dira eta, ondoren, berotutako edukiontzi batean jarri eta 5 minutuz gisatzen dira.
Tipula frijituen geruza mehea hedatzen da labetik, azalera osoa estaltzeko. Ostra perretxikoak gainean jartzen dira. Gehitu gatza, espeziak, laurel. Egin krema garratza. Berriz ere eratu jaki maila. Gora - krema garratza. Inprimakia labean sartzen da 50 minutuz.
Tenperaturak 200 gradu inguru izan beharko luke.
Korean
Produktu multzoa:
- 1 kilo ostra perretxiko;
- tipula batzuk;
- azenarioak;
- baratxuri;
- gatza;
- espeziak (lurreko piper gorria, aleak, erramua);
- espezie lehorrak;
- azukre;
- ozpina (% 5).
Perretxikoak freskoak ur garbiarekin garbitu ohi dira, ahal izanez gero presiopean. Kendu ikusgai dauden hondakinak, zati gogorra eta moztu zerrendatan edo kuboetan. Zartagin sakon batean pilatuta, likidoarekin isuri, gehitu erramua, aleak. Egosi 20 minutu inguru.
Produktua bikaina izan dadin, gauza nagusia ez da digeritzea. Hobe da biguna baino gogorragoa ez izatea eta gustukoa ez izatea.
Ostrazko perretxiko beroak bahe edo koloratzaile batean isurtzen dira, ihes egin ahal izateko. Tarte horretan, baratxuria birrindu egiten da eta tipula eraztun erdietan moztu.
Hozitako perretxikoak edukiontzi zabal batean jartzen dira. Urtatu marinadarekin, ozpinez, azukreaz eta espeziez osatua. Gehitu gatza, lehentasunen arabera, tipula txikituta, baratxuria, azenarioa. Guztiak ondo nahastu. Egositako platera hozkailuan 24 orduz jartzen da.
Afaltzeko zerbitzatu, nahasketa barazki koipearekin ureztatzen da. Tipula berde txikituta bota.
Asiako zopa
Lehen platera egiteak, osagai nagusia ostra perretxikoak direnean, arreta berezia behar du. Arrazoirik gabe, jende jakintsuak dio: "Ekialdea kontu delikatua da". Gaia seriotasunez hurbilduz, saiatu dezagun Asiako sukaldaritzaren sekretuak aintzat hartzen.
Beharrezko osagaiak:
- ostra perretxikoak;
- arroza edo etxeko fideoak;
- oilasko xerra eta salda;
- landare olioa;
- tipula berdea;
- kanpai piperra;
- ginger;
- baratxuri;
- limoi;
- gatza;
- piper;
- izar anisa;
- soja saltsa.
Prozesuaren hasieran piperrak, jengibrea zuritu eta zerrendatan mozten dira. Perretxikoak eta oilasko xerra zatitan moztuta.
Baratxuria txikitu.
Landare-koipea berotzen zartagin batean isurtzen da. Bertan hedatzen dira txikitutako ongailuak dituzten ostrak. Frijitu 5 minutu inguru, zukua agertu arte. Bota oilaskoa nahasketara eta erretzen likidoa erabat lurrundu arte.
Hurrengo fasea soja saltsa, piperra, izar anisa dira. Egosi su motelean 5 minutuz. Ondoren, produktuak oilasko saltegira eramaten dira, aldez aurretik prestatuta.
Egosi arroz fideoak ur gazietan. Bago ezazu salda barruan oilaskoa eta onddoekin. Bukatu limoi zukua bertan, gehitu tipula txikituta eta nahastu. Asian zopa bazkaltzeko zerbitzatu daiteke.
Nahitaezko baldintza da izotz anisa kentzeko. Bazkal aurretik, platera gutxienez 15 minutuz azpimarratu.
"Artelan"
Neguko arratsalde hotzetan, ezohiko zerbait probatu nahi dut. Nori uko egingo zaio baratxuri ostra perretxikoak eskaintzen bazaizkio? Ia inork ez, gourmets ausartenak ere bai. "Maisu" egosi dezakezu 24 ordutan. 
Horretarako, produktu multzo bat behar duzu (1 kg perretxikoetan oinarrituta):
- ostra gazte perretxikoak;
- 600 gramo ur;
- 2 tbsp. gatz koilarakada;
- 1 koilarakada koilarakada bat azukre;
- 4 tbsp. ozpina koilarakada;
- erramu;
- piperra (ilarrak) eta aleak, gutxienez 6 zatitze bakoitzeko;
- zurtoinetan aneta lehorra;
- 2 baratxuri ale;
- Landare olio 1 koilarakada.
Perretxiko freskoak sorta nagusitik mozten dira, oinarri sendoa kenduz. Garbitu, zartagin batean sartu, espeziak gehitu, ura bota eta sutan jarri. Likidoa irakiten dagoenean, bete nahasketa ozpinarekin, 25 minutu inguru egosten jarraituz.
Ostrak perretxikoak poteetan pilatzen dira. Espazio librea gatzaz betetzen da eta landare gantzarentzat toki gutxi uzten du. Deposituak sotoan edo hozkailuan jartzen dira. Egun batean, askaria prest dago.
Praktikak erakusten duen moduan, ostrak perretxikoak oso erabiliak dira sukaldaritzan, eta errezetak eskuragarri daude esperientziarik gabeko etxekoandreentzat. Jantokiko mahai gainean egon daitezen, modu independentean hazi daitezke.
Perretxiko "lorategia" sotoan
Urtean 365 egun uzteko, oso garrantzitsua da ostra perretxikoak hazteko zeure oinarriak ezagutzea. Izan ere, hori ez da hain zaila aholku errazak jarraitzen badituzu. Lehenik eta behin, mikroklima egonkorra mantendu behar den gela prestatu behar duzu. Tenperatura optimoa ez da 20 gradu baino handiagoa, ez 10 puntu baino txikiagoa. Hezetasuna 85 - 90% bitartekoa da. Purity. Hormetan ez da izurrite eta molderik egon behar. Zure helburuak lortzeko, baliteke sotoaren garbiketa orokorra eta desinfekzioa egitea.
Hurrengo urratsa ostra perretxikoentzako poltsa erostea da, gero gehiago prozesatu behar dena. Aukera hauek aplikatzen dira:
- Hidrotermia ur beroa erabiltzea da.
- Pasteurizazioa - lurrunaren bidez pizten da substratu hezea.
- Xerotermia: lurzoru lehorra lurrun beroarekin isurtzen da.
Horri esker, substratua oxigenoz betetzen da eta frijituagoa bihurtzen da. Ezin hobeto garatuko du onddoaren erro sistema.
Aurrez eskuratutako ostra onddo micelioa geruza txikietan lurzoruan jartzen da. Adibidez, 6 cm lurzorua - 0,5 cm onddo esporak. Goiko maila lurrez estali behar da. Poltsak lotuta daude, goialdean zulo txiki bat utziz. Modu mailakatuan, 2 cm-ko mozketak egiten dira, 15 cm-koak behin eta sotoan pilatuta. 
Inkubazio aldiak gehienez 15 egun irauten du.
Gelan tenperatura 18 eta 22 gradu bitartekoa izan behar da, ohiko aireztapenarekin.
4. egunean, mikelioaren hari zuriak agertzen dira, azkenean lurraren lodiera osora sartzen direnak. Ostrak perretxikoak arrakastaz hazteko, inkubazio aldiaren amaieran, urrats hauek ematen dira:
- sotoan tenperatura gutxienez 10 gradura jaistea;
- gutxienez egunean 10 ordu argiztatzea;
- hezetasun handitu artifiziala gelako hormak eta zoruak zipriztinduz;
- aireztapena (egunean 4 aldiz).
Likidoa substratuan sartzea eragotzi onddoen hazkuntzan eragiteko.
Arauen arabera dena egiten bada, nahiko laster landare berrien hastapenak zirrikituan agertzen dira. 15 eguneko epean gero eta fruitu gehiago agertuko dira azkar garatzen, "lore sorta" politak bilakatuz. Hobe da horiek moztea gabe biltzea, baina lurretik bihurritu. Argazkian, sotoan hazitako ostra perretxiko bikainak agertzen dira.
Uztaren lehen olatua igarotzen denean, gela arretaz aireztatu behar da. 2 asteren ondoren, kimu berriak agertzen dira. Funtzionamenduaren printzipioa berdina da: tenperatura, hezetasuna, argia, fruta uzta. Hainbat aldi egon daitezke. Perretxiko blokeek fruituak ematen ez dituztenean, beste batzuek ordezkatzen dituzte. Erabilitako substratua ongarri zoragarria da txabolaren eremu pertsonalerako. Ikusten duzuen moduan, ostrak perretxikoak hazteko, denon eskura dago. Garrantzitsuena desioa izatea da, helburu bat finkatzea, jokatzea eta pazientzia erakustea.
