Negurako meloi - errezetak ez dira ohiko marmelada eta konpota soilik mugatzen. Klima hotzean, aukera dago baia hori erosketa egiteko supermerkatuetan, baina bere zaporea ez da hain saturatua. Meloi denboraldian merezi du bere zaporea eta usaina gordetzen lagunduko duen errezetaren bat. Billetak postre gisa edo pasteletan gehitu daitezke.
Meloi lehorra
Negurako meloia prestatzeko modurik errazena lehortzea da. Azukrea eta bestelako gehigarriak ez dira prozesuan erabiltzen, beraz platera ezin hobea da bizimodu osasuntsu bat atxikitzen dutenentzat. Kaloria gutxiko postre hau mokadu gisa hartu daiteke edo beste plater batzuekin konbinatu.
Negurako meloi errezeta honetan, baia bakarrik behar da. Lehorgailuan sukaldatzea komenigarriagoa da, baina eguzkiaren azpian giro-tenperaturan deskonposatu dezakezu.
- Zuritu meloi osoa. Ondoren bi zatitan moztu behar da eta muina hezurrak kendu.
- Ondoren, xerra handitan moztu eta lehortzeko prestatu behar da, elkarren artean harremanik ez izateko.
- Lehortzerakoan, ezarri tenperatura 60 ºC inguru. Ekoizpen denbora aparatuen ezaugarri teknikoen araberakoa da, baita frutaren zuritasuna eta xerraren lodiera ere. Batez beste, prozesua 7 eta 20 ordu bitartekoa izan daiteke, eta baldintza naturaletan - zenbait egun arte. Piezak neurri txikian daudenean eta zure eskuetara ez dira itsatsiko prest egongo dira.
Lehortutako lehor prestua leku lehor eta ilun batean gordetzen da. Hutsik poltsetan ere paketatu dezakezu.
Meloi kontserbazioa
Neguan kontserbako meloiak bere gustuari eusten dio. Behar bezala egosi bada, piña baten antza izango du. Batez besteko 2 kg pisatzen duen meloi batez, azukre edalontzi bat, ur litro bat eta azido zitriko pixka bat beharko dituzu.
- Lehenik eta behin, almibarretan prestatu behar duzu, hotza erabiltzen delako. Ura azukrearekin konbinatzen da, irakiten jarri eta su motelean 10 minutuz mantendu. Azido zitrikoa gehitzen zaio bukaeran.
- Ondoren, meloia garbitu behar duzu, zati txikitan moztu eta ertzetan kokatu behar duzu. Lehenik ur irakinetan esterilizatu behar dira.
- Meloi xerrak almibarretan isurtzen dira, bankuak estalkiekin estali eta pasteurizatzen dira. Ondoren atera behar dira, eskuoihal batekin jarri estalkiekin behera eta hozten utzi.
Neguan jasotako meloia azukre almibarretan bustitzen da eta mamitsu geratzen da. Neguan eztiarekin eta kanelarekin oso ondo doa. Etxeko gazta kazoletara gehitzen da, krepeak betetzeko balio du.
Meloi Marshmallow
Neguko meloi ezohiko errezetetako bat pastilla da. Etxeko andereño askok ahaztu egiten dute gozotasun hori, baina eguneroko postrea ez ezik, jai-mahaiaren benetako dekorazioa ere bihur daiteke. Gozokien antza du eta koherentzia likatsua du.
Meloi-pasta 1 kg behar baduzu, 2 edalontzi eta ur kopa 1 behar dituzu. Pastila mamitsuagoa eta gozoagoa bihurtuko da azukrea ezti likidoarekin ordezkatuz gero.
- Meloi neguko errezeta egiteko, usain aberatsa sortuko duen baia heldua aukeratu beharko zenuke. Garbitu egin behar da, hezurrak kendu eta kubo txikietan moztu.
- Osagai guztiak lapiko batean nahastu eta su lasaian jarri. Edukia etengabe nahastu behar da. Pastillarentzako ore prest dago jostura ehuna bigun uniformea lortzen duenean.
- Ondoren, nahasketa birrindu egiten da eta lehorgailuan sartu. Geruzaren lodiera ez da 0,5 cm baino gehiago izan behar, bestela, patata purea lehortzeko gaizki lehortuko da eta ezin izango da denbora luzean gorde. Pastila tenperatura altuan lehortu behar da 4 orduz eta, ondoren, kopuru bera potentzia ertainean.
- Pastila lehortzen denean, baina oraindik epela bada, lehorgailutik kendu eta bertatik eraiki behar da. Ondoren, horietako bakoitza zati txikitan mozten da.
Pastila hozkailuan gordetzen da eta hurrengo uzta arte erabil daiteke. Zaporea mantentzeko eta lehorra ez izateko, biribil bakoitza itsatsita egon behar da.
Baserriak lehorgailurik ez badu ere, negurako meloi prestatzeko aukerak ez dira txikiagoak izaten. Horren ordez, labea erabil dezakezu. Kasu honetan, pasta pasta geruza mehean hedatzen da pergamino paperean, aldez aurretik landare olioarekin lubrifikatu.
Meloia jaki unibertsala da, bai bere forma gordinetan bai neguko prestaketarako oinarri gisa. Meloia pausoz pauso errezeta asko daude argazki batekin, eta bakoitzak udako usaina itzuliko du denboraldi hotzean. Kontserba edo ozpin-olioa ezin hobea da neguko opil oparoetarako, pastelak, pastelak edo krepeak toppings egiteko.
Lehortzen denean, fruitu lehorrak eta eztiarekin zerbitzatu daiteke, baita postreak apaintzeko ere. Pastilla ezohiko gozoa da, supermerkatu guztietan saltzen ez dena. Nolanahi ere, udan zaindu eta urte osoan meloi zaporea eta usaina zaindu behar dira.
