Baratxuria nola gorde

Uda sasoiaren atzean, barazkiak eta fruituak biltzen dira. Eta benetako galdera lorezainen aurrean sortzen da: nola kontserbatu produktua ustel ez dadin eta hondatu ez dadin, ez du ernetzen eta ez lehortzen. Adibidez, baratxuria. Neguan, sendagai garestiak ordezkatu ditzake, eta sukaldean ezinbestekoa da. Ia egunero afaria prestatzerakoan hainbat plateretara gehitzen dugu, zapore pikantea emateaz gain, gure osasuna ere laguntzen baitu. Sekretu batzuk partekatuko ditugu eta baratxuria modu egokian gordetzeko ñabardurei buruz hitz egingo dugu.

Markatu baratxuri etxean gordetzeko

Barazki horri epe luzerako biltegiratzeari buruzko erregistroaren titularra deitu ahal zaio. Baldintza jakin batzuen menpe, ezin hobeto dago negu osoan eta uzta berrira arte erabil dezakegu.

Nola prestatu barazkiak epe luzerako gordetzeko

Baratxuria ondo gorde dadin, behar bezala prestatu behar duzu. Uzta egitean, kalitatezko biltegian eragin zuzena izango duten puntu garrantzitsuei arreta jarri behar zaie:

• bilketa denbora optimoa Aldiz garbitutako buruak ez dituzte labeetan zatitzen, laster-markak gordetzeko egokiak. Normalean, lorezainek bi espezie hazten dituzte - udaberria (edo uda) eta negua (edo negua). Udaberriko baratxuria uzten da hostoak horixkatuta ez ezik, lurrean etzaten ere hasi ziren. Normalean abuztuko lehen edo bigarren hamarkadan gertatzen da. Negua garbitzeko prest dago ezaugarrien arabera: hostoen horia eta infloreszentzien azala lehertzea. Neguko baratxuria uzta emateko aurreikusitako denbora uztailaren amaieran da;
  

  Neguko baratxuri biltzeko seinalea infloreszentziaren azala zuzendu eta pitzatzea da kontrol-alean.

• garbitu baratxuri buruak arretaz, kaltetu ez dezaten. Landarea ez da lurretik ateratzen, zelai edo pala batekin zulatuta baizik. Burua eskuetatik kentzen da lurra. Ez astindu lurra buruak bata bestearen gainean edo beste objektu batzuen gainean kolpatuz. Kaltetutako buruak prozesatzeko bakarrik egokiak dira eta ez dira denbora luzez gordeko;
• Landutako laborantza ondo lehortu behar da hostoekin batera leku lehor eta aireztatu batean, burua behera. Kasu honetan, hostoetan eta zurtoinean aurkitutako mantenugaiak buruan sartuko dira eta bere zaporea hobetuko dute. Baldintza onetan, lehortzeko denbora gutxienez 3-5 egunkoa da;
  

  Baratxuria astebete inguru lehortzen da eta soilik ebaki
• baratxuriak hautatzeko garaian, zuloak, hondatuak (marradurekin, azala zurituekin, eta abar), baita edozein gaixotasun kalteturen seinaleak dituzten buruak ere (orbanak, hazkundeak, etab.), taldeka banatzen dira, tamainaren arabera.
  

  Epe luzerako gordetzeko, baratxuri buru handiak hautatzen dira, hobeto gordetzen direnak

Bizitza-proba gainditzen ez duen baratxuria lehortu, izoztu, ozpin edo gatzatu daiteke.

Zein baratxuri hobe da epe luzerako gordetzeko - udan edo neguan

Udako barietateek negukoek baino mantenu handiagoa dute. Hau estalki malguen kopuruagatik gertatzen da: neguko laboreek askoz ere gutxiago dute, beraz, hezetasuna galtzen denean azkarrago lehortzen da eta hezetasun eta aire tenperatura altuarekin moldeatzen edo usteltzen has daiteke. Beraz, neguko baratxuri laborantza zati bat udazkeneko landaketa egiteko erabiltzen da, zati bat prozesatu egiten da eta kopuru txiki bat gordetzen da lehenik kontsumorako biltegiratzeko. Normalean negua ondo gordetzen da Urte Berrira arte, eta gero hasten da ernetzen eta hondatzen.

Oso erraza da neguko baratxuria udaberriko baratxurotik bereiztea: neguko bonbillak zurtoin faltsua du erdian, eta udan ez.

Neguko baratxuria (ezkerrean) udaberriko baratxurretik (eskuinean) ezberdina da, nukleo sendoaren presentziagatik, ale kopurua eta tamaina, haien kokapena

Biltegiratzeko baldintzak

Baratxurien segurtasunean eragina duten faktore nagusiak hauek dira:

• Tenperatura. Negua baratxurirako egokia biltegiratze tenperatura -2-2 +2 gradu bitartekoa da. Tenperatura altuagoko baldintzek fruitua kimu dezakete. Tenperatura baxuagoan, izoztu egingo da. Tenperaturaren gorabehera garrantzitsuek baratxuriak zaporea eta propietate onuragarriak galtzen dituztela dakar. Udaberria tenperatura altuagoan gorde daiteke (baina ez +20 gradutik gora);
• airearen hezetasuna. Ez da% 80tik gorakoa izan behar. Hezetasun altuak hortzak ustelduko ditu. Biltegiratze kokalekua lehorregia bada, hau da, hezetasuna% 50 baino txikiagoa bada, baratxuria lehortzen hasiko da;
• argiztatzea. Uzta onena leku ilun batean gordetzen da. Argia gordetzean, garrantzitsua da zuzeneko eguzki-argia buruetan sartzea ekiditea;
• airerako sarbidea. Gehiegizko aireak buruak lehortzen lagunduko du eta, beraz, komeni da barazkia edukiontzi irekietan edo kutxetan gordetzeko, mihiseetako poltsetan.

Non eta zer gorde daiteke baratxuria

Barazkia hain zalantzagarria da, bereziki ekipatutako biltegietan gorde daiteke, baizik eta apartamentu, upategi eta sotoan, isolatutako balkoian edo logian, hozkailuan.

Sotoan edo sotoan

Gela hauek barazkiak gordetzeko ezinbestekotzat jotzen dira, baratxuria barne. Bodega edo bodega barazkiak gordetzeko denboraldirako prestatu behar da. Horretarako, garbiketak egiten dituzte, karraskariak, intsektuak, moldeak egon daitezen ikuskatzen dute eta arazo horiek kentzeko neurri egokiak hartzen dituzte: tranpak eta tranpak ezarri, aireztapen arazoak zuzendu, onddoak eta bestelako bakterio patogenoak tratatu. Sotoan biltegiratzeko metodoak:

• txirikordatutako txirikordetan. Tipula eta baratxuria gordetzeko antzinako modu hau oso ezaguna da etxekoandre askorekin. Baratxuri edo soken artean nahastutako baratxuri-zurtoinek airerako sarbide moderatua eskaintzen dute biltegian leku gutxi hartzen dute;
  

  Baratxuri txirikordak oso erraza da, eta forma honetako barazki batek "arnasten du", eta ondorioz, denbora luzez gorde daiteke

• kapron galtzerdietan. Edukiontzi baten izaera primitiboa izan arren, ia egokia da baratxuria gordetzeko. Kapronen, aireak oztopatu gabe igarotzen diren hutsune txikiak daude. Horrelako baratxuri puntuak kakoan jar daitezke, beraz, gainera, ez du leku askorik hartzen;
  

  Baratxuria eta tipula gordetzeko metodo hau ere komenigarria da larruazalak ez baitu lo nahikoa lortzen, baina galtzerdi barruan geratzen da.

• kontratxapatu edo kartoizko kaxetan, kaxetan, zilarrezko saskietan.
  

  Baratxuria 20 cm baino gehiago ez duen geruza duen kaxa batean jarri behar da
• Airera sartzeko irekidura izan behar dute. Sotoan, patatak, aza, azenarioak eta erremolatxak distantzia gutxian jartzea gomendatzen da, barazki horien hurbiltasuna ez baita beharrezkoa.

Sotoan tenperatura +2 gradutik gorakoa ez bada, horrelako baldintzetan, baratxuri gordinak, lehortuak eta, gainera, olioaren aleak ondo kontserbatuko dira, ondoren prestatzeko metodoei buruz hitz egingo dugu.

Bideoa: nola ehundu baratxuri txerri bat

Apartamentuan

Hiriko apartamentu batean, udaberriko baratxuria hobeto gordetzen da. Barietate hau banan-banan erabiltzeko bakarrik hazten bazenuen, orduan, gehienetan, bolumena ez da oso esanguratsua, beraz, ez ditu jabeak oztopatuko, ez du leku askorik hartuko. Txirikordetan edo nylonezko galtzerdietan zintzilikatu daiteke, sukaldeko apaletan kaxetan jarrita. Bide batez, baratxuri trenkadek ezin hobeto apaintzen dute sukaldeko barrua.

Edertasunerako, baratxuriko txiriki batean belarra eta lore lehorrak ehundu ditzakezu, zeinen petaloek ez dute kolorea galtzen eta ez dute pikatzen, adibidez, zuriak, arto loreak.

Adierazitako biltegiratze "lehorrak" gomendatzen da baratxuri hezetasun eta airearen tenperatura egokienean erabiltzeko.

Bankuetan

Etxeko andereño askok kristalezko poteak erabiltzen dituzte gordetzeko. Urratsez urrats laster-marka prozesua honako hau da:

1. Latak garbitzen eta lehortzen dira.
2. Baratxuri lehortuak eta ordenatuak poteak jar ditzakete buru osoekin edo aleak ordenatuta.
3. Beteratutako poteak ez dituzte estalkiekin estali eta hobeto ilundutako leku lehor batean jarri.

Ontziak jarritako baratxuri gatza lodia bota daiteke, antiseptiko eta hezetasun xurgatzaile gisa jokatzen duena. Kasu honetan, lehenik gatz-geruza bat botatzen da lataren hondoan, eta ondoren baratxuri-geruza bat jartzen da, berriro ere gatza bota eta, beraz, geruzak errepikatu eta lataren goiko aldean hautseztatu. Garrantzitsua da gatzak buruen edo labeen artean hutsune guztiak isurtzen direla ziurtatzea.

Beteratutako latak paperez edo oihalekin estalita egon daitezke eta leku ilunetan gorde.

Gatzaren ordez, zenbait lorezainek nahiago dute baratxuri irina edo errautsarekin hautseztatu, gehiegizko hezetasuna oso ondo xurgatzen baitute eta kalitatezko laborantza mantentzea ahalbidetzen dute 5-6 hilabetetan.

Bideoa: barazkiak prozesatu eta biltegiratzea bankuetan

Poltsetan

Baratxuriak lihozko poltsetan ongi kontserbatuko dira lehenengo gatz-soluzio kontzentratu batean busti eta lehortu ondoren. Gatza bustitako ehuna oztopo da bakterio patogenoentzako, beraz, landarea horrelako ontzietan gordeko da arazorik gabe 5 hilabete inguru.

Baratxuria zatitxoetan gorde daiteke oihalezko poltsetan inpregnatu gabe. Kasu honetan, iraupena 3 hilabetera murriztuko da, baina brodatuak edo aplikazio interesgarria duen jatorrizko poltsa zure lantokia apainduko du sukaldean.

Poltsa edozein material naturaletatik josi daiteke.

Parafinan

Metodo honen funtsa honako hau da:

1. Parafina kandelak ur bainu batean urtzen dira.
2. Burua moztutako zurtoinaren gainetik hartzen da, parafina urtuarekin arretaz bustita.
3. Gehiegizko parafina xukatzen da eta buruan izoztua, baratxuria babes-film batekin inguratzen da, hezetasuna lurruntzea ekidingo duena eta aleak organismo kaltegarrietatik babesteko.
   

   Parafina tratatutako baratxuria barazki dendetako apaletan aurki daiteke.

4. Tratatutako baratxuria erretilu edo kutxetan pilatzen da. Parafina oskolan sei hilabetetan gorde daiteke arazorik gabe.

Antzeko efektua lor daiteke baratxuri ondo bilduta dagoen filma erabiliz. Burua ondo lehortu bada eta bakterio patogenoak kaltetuta ez bazegoen, burua filmaren kokulan ere gordeko da 6 hilabetez.

Lehortzeko

Baratxuria denbora luzez gordetzeko modu erraz eta fidagarria lehortzea da. Lehorgailu elektriko edo labean egin dezakezu:

1. Arriak garbitu eta luzetara ebaki behar dira plaka meheetan.
2. Geruza mehean daude lehorgailu elektriko baten erretiluan edo labearen labean.
   

   Baratxuria labeetan zatitu, zuritu eta lodiera bereko xerretan moztu.
3. Lehortzea + 60 graduko tenperaturan egiten da. Ondorioz, xerrak kurruskaria eta hauskorra bihurtu behar dira.
   

   Sukaldaritza prozesuan gehitutako baratxuri lehorrak hezetasuna xurgatzen du eta zapore harrigarria ematen dio platerari

Baratxuri lehorretik baratxuri hautsa egin dezakezu. Horretarako, xafla lehorrak birrindu egiten dira irabiagailuaren edo mortero arrunt baten bidez, gatz kopuru txiki batekin nahastu eta gordetzeko ontzi txikietan gordetzen dira. Metodo honen abantailak honako hauek dira:

• baratxuri hautsek gordetzeko leku gutxi hartzen dute;
• egosten denean, ez duzu denborarik eman behar baratxuriak zuritu eta txikitzean;
• arretaz itxitako ontzietan, horrelako produktua urtebete arte gorde daiteke.

Baratxuri hautsak zaporea mantentzen du, baina produktu fresko baten ezaugarri erabilgarri batzuk galtzen ditu. Baratxuri lehorrak duen desabantaila bakarra da, baina, esanguratsua.

Gatzaz gain, belar lehorrak, piperra, piperra piper gehituta gehitu ahal izango dituzu. Horren ondorioz, zure ekoizpen originala ondu dezakezu.

Loggiaren gainean

Zure hiriko apartamentuak berogailua duen balkoia edo loggia badu, adierazitako moduetan prestatutako baratxuriak gorde ditzakezu. Aldi berean, garrantzitsua da eguzki-argietatik babestea, oihal opaki ilun batekin estali eta beharrezko tenperatura-erregimena bermatzea.

Biltegiratzeko, kaxa bereziak eraiki ditzakezu, aparra eta paperarekin estali eta, horrela, eguzkiaren eta hotzetik babestu.

Barazki txiki bat eraiki dezakezu barazkiak, baratxuria barne gordetzeko

Hozkailuan

Baratxuri freskoa hozkailuan gordetzean sortzen den arazo handiena airearen hezetasuna da. Gehienetan barazki heze dago bertan, beraz, hozkailuan gordetzeko gehienezko denbora 2-3 hilabetekoa da. Labean kalteak ekiditeko, baratxuri lehorrak paperean edo lihozko poltsetan jartzen dira eta buruak gatza edo tipula hustuak bota. Edukiontzi gisa, beirazko ontzi laua erabil dezakezu, hau da, hozkailuko atean ondoen kokatuta dagoena.

Baratxuri kopuru txiki bat gorde daiteke hozkailuan 2-3 hilabetez

Baratxuri txikituta

Hozkailuan gomendagarria da latak haragi birrindua duten latak gordetzea edo irabiagailua erabiltzea. Prestatu honela:

1. Osasuntsu aleak aukeratzen dira.
2. Lehorretik garbitzen dituzte.
3. Ehotzeko haragi-ehotzailea erabiliz.
4. Gatza gehitu, nahastu.
5. Gorde itzazu masa ondo garbitu eta lehortutako latetan.
6. Estutu itxi estalkiekin.
   

   Espeziak eta belar lehorrak ere baratxuri gatz eta gatz nahasketa batekin gehitu daitezke.

Baratxuri-masa zaporerik gabe eta kalitate baliagarriak galtzen dira oso denbora luzez - 2-3 hilabete, baina bere abantaila da beti baratxuria esku artean dagoela, prestatutako sukaldeetan gehitu daitekeena prozesatu gehigarririk gabe.

Olio betegarrian

Hozkailuan gordetzeak baratxuria behar du olioz botata:

1. Lobuluak garbitu.
2. Bankuak garbitu eta gero esterilizatu egiten dira.
3. Arrabioak ondo ontziratutako prestatutako ontzietan daude.
4. Landare olioarekin bota - oliba edo ekilore. Bota baratxuria erabat estali behar da.
5. Estu itxi tapa batekin.
   

   Baratxuria olio betegarrian gordetzeko, hobe da ontzi txikiak erabiltzea

Modu honetan prestatutako baratxurien iraupena 3 hilabetekoa da. Aldi berean, ez du propietateak galtzen, eta olioak usain atsegina lortzen du baratxuri fitonidoei esker, eta hainbat plater janzteko erabil daiteke - zopak, saltsak eta entsaladak.

Izoztu

Baratxuria izozteari buruzko iritzi ezberdinak daude. Etxeko andre batzuek aktiboki erabiltzen dute eta goraipatzen dute metodo hau. Beste batzuek izozte garaian egitura eta zaporea aldatzen dituztela diote, beraz, ez zenuke erabili behar. Dakizuen bezala, dena esperientzia pertsonaletik bakarrik ezagutzen da, beraz, hona hemen izozteko errezetak, eta zuk erabaki edo ez erabili:

• hauteman gabeko ale osoak izoztu ditzakezu. Cling film, paperarekin bilduta daude, izozteko poltsa batean sartu eta izozkailuan sartu. Beharrezkoa denez, aparteko aleak kendu eta sukaldaritzan erabiltzen dira;
• Partzialki izozteko aukera interesgarria. Kasu honetan, zuritutako aleak xehatu eta izoztu egiten dira izotz erretilu batean. Lortzen diren kubo txikiak plastikozko poltsa batean pilatu eta izozkailu batean gordetzen dira.
  

  Baratxuri kubo sendo bat sortzen da erretiluan gau bat igaro ondoren izozkailuan

Biltegian zer arazo sor daitezke

Sarritan baratxuria gordetzerakoan arazoak izan daitezke arauak jarraitzen badituzu, eskuragarri dauden aukerak argi eta garbi ebaluatu eta landarea zaintzeko modurik egokiena aukeratu. Aurkeztutako taulak informazioa sistematizatzen lagunduko du, biltegiratze akatsen agerpenaren arazo eta arazo posibleetan nabigatzeko.

Taula: Biltegiratze akatsak nola agertzen diren

Biltegiratzeko garaian aukeraketa eskasa egin bada eta onddoen edo bakterioen infekzioekin kutsatutako buruak biltegira sartu dira, denbora gutxian hasi ondoren, hondatzen, ustelduko da eta, garrantzitsuena, baratxuri osasuntsua patogenoekin kutsatuko dute. Horregatik, garrantzitsua da epe luzerako biltegiratzeagatik bidalitako laborantza ikuskatzea eta kutsatutako bonbillak garaiz harrapatzea eta suntsitzea. Gaixotasunak eragindako buruen presentzia hazia kutsatu daitekeen seinale da, beraz, desinfektatzeko neurri eraginkorrak eta egokiak hartu beharko lirateke.

Baratxuria gordetzerakoan onddoen eta bakterioen gaixotasunen seinaleak: argazkia

Baratxuriak gordetzeko moduak askotarikoak dira, beraz, etxekoandre orok bere kabuz aukeratu ahal izango du baldintzetarako eta gauzatzeko egokiena. Eta uzta oparoa egonez gero, zenbait metodo erabili aldi berean, orduan etxeko barazki usainak beti izango dira.