Lehen ikastaroen artean, borsch dena da burua, zopa ezin baita horrekin alderatu zapore aberatsean. Hala ere, "errege plater" prestatzeko prozesuak denbora asko behar du, eta horren erdia barazkiak prestatzerakoan gastatu behar da. Neguan Borsch erremolatxarekin janzteak behin baino gehiagotan lagunduko die azafatak. Sukaldaritza denbora erdira murriztuko du eta borstek bere zapore guztia mantenduko du.
Janzteko berezitasuna entsalada baten oso antzekoa da. Tomate gozoak dituzten erremolatxa kurruskariak mahatsondoak erraz ordezkatzen ditu. Neguan horrelako gozo-ontzi bat ireki ondoren, alboetako plater gisa erabil daiteke edozein porridge edo patata pure.
Barazkiak egosi bitartean, zuku nahikoa uzten da eta, beraz, apainketara ez da urari gehitzen. Espezieei dagokienez, baratxuriak, piperrak eta beste espeziak zuzenean borstean sartzen dira, preskripzioz janzteko moduan ez badaude.
Borsch janzkera
Neguan erremolatxa eta ozpina prestatzeko 2 litro borsch ondu behar dituzu:
- 0,5 kg tipula eta azenarioak;
- 0,4 kg piper (gozo) eta tomate;
- erremolatxa - 1 kg.
Barazkiak prestatu:
- Tipula kuboetan moztu (tipula handi bat, edo erdi eraztunak - barazki txiki eta ertainak).
- Garbitu azenarioak, zuritu eta birrindu barazki xerra.
- Moztu piperra bi zatitan, kendu haziak eta birrindu lasto mehe batekin.
- Garbitu erremolatxa, zuritu eta birrindu.
- Tomateak tomateak erditik moztu eta zurtoina eta nukleo gogorra (baldin badago). Birrindu kuboetan.
Denbora eta nahia baldin badago, erremolatxak zerrendatan moztu daitezke. Hala ere, esan beharra dago kasu honetan egosteko denbora pixka bat handitu behar dela (10 minutu).
Jarri moztu ebaki barazki guztiak, bertan egosi egingo dira, eta denbora behar da marinada egiteko. Aparteko ontzi batean, nahastu 3 koilarakada. l. gatza eta 1 tbsp. l. azukrea. Gehitu ozpina (40 ml) eta olioa (70 ml).
Egin ezazu soluzioa barazki txikitutako katilu arrunt batean eta ondo nahastu. Jarri sukalde gainean eta utzi su ertainean, irakiten egon gabe, 20 minutuz. Bitarte horretan, barazkiak marinadaz saturatzen dira.
20 minutu igaro ondoren, zuku nahikoa botatzen denean, eraman apaingarria irakiten. Murriztu beroa eta eutsi su txikian tapa itxi baten azpian.
Zehaztutako denboraren ondoren barazkiak (batez ere erremolatxak) gogorrak badira ere, prestatu prestatu arte.
Pieza irauli egiten den bitartean, estutu poteak. Komeni da litro erdi bolumena duten edukiontziak erabiltzea, baina familia ugarien aurrean litroko ontziak ere egokiak dira. Egosi metalezko estalkiak 10 minutuz.
Jarri prest borsch negurako erremolatxak poteetan eta biribilkatu. Jarri pista goitik behera, eta estali manta epela goiko aldetik.
Pieza erabat hoztu denean, bodega biltegira eraman dezakezu.
Borsch janzteko ozpina eta tipula gabe
Jendeari ez zaio gustatzen borsch-a janzten zaion ozpinari ematen zaion garraztasun ezaugarria. Erremolatxak neguan erremolatxak urtzeko errezeta honek ez du azidoik. Gainera, zapore berezia hartzen du, erremolatxak eta azenarioak olioan aurrez frijitzen direlako.
Ezinbesteko osagaiak:
- tomateak eta erremolatxa - 1,5 kg bakoitza;
- azenarioa eta piperra (gozoa) 1 kg bakoitza;
- azukrea - 1 tbsp. l .;
- gatza - 4 tbsp. l .;
- olioa - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 ale;
- lurreko piperra dastatzeko.
Neguan zehar erremolatxa prestatzeko urratsez urrats:
- Pasatu tomateak zuku baten bidez.
- Sartu zukua lapiko batean eta irakiten 20 minutuz, espeziak, gatza eta azukrea gehituz. Kendu apar aldian-aldian.
- Artezteko piper gozoak irabiagailuan edo bihurritu haragi-erregailuan. Gehitu masa tomate zukuari sukaldearen amaieran eta irakiten zenbait minutuz.
- Tomate zukua prestatzen ari zaren bitartean, birrindu azenarioak eta frijitu olioan.
- Birrindu beets eta frijitu leun arte.
- Gehitu frijitutako barazkiak tomate zukuaren gainean. Egosi apainketa nahi duzun koherentzia izan arte.
- Sartu poteak eta errotulatu.
Borsch ongailua tomate pastarekin
Erremolatxak
Borsch egiteko ia barazki osoa biltzen duten zuriez gain, mahuka gabe apaingarri unibertsalak egiten dituzte. Txorrotarik gabeko neguan borsch janzteko errezetak hainbat aukera dituzte barazkiak prozesatzeko metodoan eta baita askotarikoetan ere. Batzuek tratamendu termikoa barne hartzen dute eta, zenbait errezetan, barazkiak gatza bota eta marinatu egiten dira. Janzkera horiei hainbat zopa gehitu daitezke. Eta borscht egosi behar baduzu - erabili erremolatxa freskoak.
Beraz, 7 litro erremolatxarik gabe janzteko, beharrezkoa izango da:
- tomateak - 8 kg;
- piperra (gorria edo berdea) - 2 kg;
- 3-4 baratxuri ale, usain bat lortzeko;
- Lavrushka - 7 hosto txiki;
- piperbeltzak - 14 pieza beltza eta lurrintsua.
Lehenengo urratsa ontziak esterilizatzea da, eta estalkiak jartzeko estalkiak irakiten jartzea da.
Ondoren, gasolindegia prestatu:
- Garbitu piperra, bi zatitan moztu, zurtoina kendu eta haziak aukeratu. Biratu haragi-erregailu batean.
- Tomateekin zukua hartzeko.
- Baratxuriak moztu labana batekin 7 xerra egiteko.
- Botako nahasketak 8 litro inguruko edukiera duen eltze handi batean. Irakiten duenean, aparra bildu eta su motelean irakiten utzi 15 minutu inguru.
- Esterilizatutako pote bakoitzean behean baratxuri zati bi, piper bakoitzeko 2 ilarrak eta 1 lavrushka.
- Gehitu betegarria edukiontzietan, biratu eta bildu.
Barazki gazia janzteko
Neguan erremolatxa gabeko borsch sukaldaritzako janzkeraren bertsio honetan, barazkiak ez dira egosi, gatza bota. Hori dela eta, freskoak izaten dira eta bitamina guztiak gordetzen dituzte.
Litro erdi edukiera duten lau poteak prestatzeko, 300 g berde beharko dira (perrexila eta aneta), baita osagai hauek ere: 500 g.
- piper;
- azenarioak;
- tomateak;
- tipula;
- gatza.
Barazki prozesatuak:
- Moztu piperrak zerrendatan.
- Zuritu azenarioak eta birrindu.
- Tipula xehea moztu.
- Bota tomateak ur irakinarekin, kendu azala eta moztu kubo txikietan.
- Txuleta berdeak labana batekin.
- Osa itzazu osagai guztiak arro handi batean, bota gatza eta eman eskuekin. Utzi pieza 15 minutuz barazkiek zukua utzi dezaten.
- Jarri janzkera beirazko ontzietan eta itxi kapron estalkiak.
Gorde barazki gaziekin apainketa hozkailuan egon behar du.
Inork ez du ohar egingo neguarekin erremolatxarekin edo etxerik gabe janzteko etxeko borsch janzkera askoz ere erabilgarriagoa dela neguan merkatuan edo dendan saltzen diren barazkiak baino. Eta zure lorategitik barazkiak josteko aukera baduzu oraindik, ezin duzu dendan horrelako maisu bat erosi. Ontzi batekin, borscht apetitsu, usain eta osasuntsu bat prest egongo da 40 minututan gehienez. Aurreztu denbora, baina ez aurreztu osasunean. Zorionak guztiei!
