Kombucha osasunaren eta iraupen iraunkorraren iturri naturala da. Adituek benetako miraria dela uste dute, oraindik ezin izan baitute jatorriaren denbora eta lekua finkatu, garapenaren ezaugarriak ulertu eta propietate onuragarriak azaldu. Landare honen laguntzaz, jendeak kvass bezalako edari berezi bat prestatzen du, hotz, epel eta bero moduan kontsumitu daitekeena.
Kombucha - zer da?
Kombucharen gorputza medusaren itxura du; kolorea horia argia edo marroi iluna izan daiteke. Goitik leuna eta trinkoa da, eta barrutik geruzetan eta heterogeneo dago. Eraketaren hasierako fasean, muki-mintza mehea da eta mantenugai likido baten azalean iragaten da. Kultura azkar hazten eta garatzen ari da, espazio libre guztia bere kabuz betetzen baitu. Kasuak ezagutzen dira Kombucha ontziratu gabeko upeletan sortu zenean eta ehun kiloko pisua lortu zutenean.
Kombucha legamia onddoen eta azido azetikoko bakterioen kolonia ugarien arteko sinbiosiagatik dago.
Perretxikoaren inguruko fluidoa edari gazi samarra bihurtu da - kombucha. Edaten dute bere forma hutsean, eta karea edo limoia gehituz, eztia eta azukrea, nahasten dute urarekin edo beste edari batzuekin - te, zuku, esne, belar infusio eta dekorazioekin. Substantziak etxeko medikuntzan, kosmetologian eta sukaldaritzan aurkitu du aplikazioa. Kulturak bere propietate bereziak jaso zituen mikroorganismo onuragarriak isolatzeko funtsezko funtzioengatik eta produktuengatik. Onddo sendagarritzat jotzen da eta gaixotasun ugari tratatzeko erabiltzen da.
Kombucharen onurak eta kalteak
Kombucha izen zientifiko ofiziala du - Medusomycete, G. Lindau mikologoak 1913an eman zion. Bizitza prozesuan substantzia biologiko aktibo ugari jariatzen ditu. Hauek dira azido organikoak, polisakaridoak, bitaminak, alkoholak eta esterrak, proteinak, oligoelementuak, antibiotikoak eta entzimak. Elkarrekin osagai horiek eragin positiboa dute ongizatean eta gizakien osasunean.
Kombucha-rekin lortutako edariak ez dauka kafeinarik; beraz, presio altu eta baxuan erabiltzeko homologatuta dago. Egarria ondo lehortzen du, gosea tonu eta iluntzen du.
Kombucha-ren propietate erabilgarriak:
- metabolismoaren normalizazioa;
- gorputza gaztetu eta leheneratzea;
- birsorkuntza prozesuak azkartzea;
- mikroflora hobetzea;
- efektu antibiotikoa;
- immunitatea sendotzea;
- efektu antioxidatzailea;
- pisua galtzen laguntzen du;
- diuretiko biguna;
- bitaminak eta mineralak berriz hornitzea;
- Substantzia kaltegarri eta toxikoak ezabatzea.
Kombucha erabiltzeak medikuntza natural seguru gisa erabiltzeko aukera ematen du. Toxinen gorputza garbitzen du, birusen eta infekzioen aurka babesten du, hipertentsioa murrizten du, kolesterola normalizatzen du, urdailaren eta hesteen funtzionamendua hobetzen du, loa hobetzen du, nerbio-tentsioa arintzen du eta anestesitzen du. Eragin terapeutiko altuak onddoa eguneroko bizitzan erabiltzea ez ezik, eskala industrialean ere erabili ahal izan zuen - farmaziak, ostalaritza, kosmetologia.
Propietate erabilgarria ugari ditu, Kombucha-k kontraindikazioak ditu:
- onddoen gaixotasunen presentzia;
- azidotasun handiagoa, higadura eta ultzera gastrikoa erabiltzeko baimenduta ez dagoena;
- gota eta diabetesa;
- erreakzio alergikoa eta banakako intolerantzia.
Hazten ari den teknologia
Kombucha ugaltzeko, elementurik sinpleenak beharko dituzu: hiru litroko ontzia, lehentasunez eztarri zabala, gasa edo jaki berezi bat, toki azukrea edo marroia, te-berdea edo beltza edo arrosa salda edo belar-tea. Azukrearen ordez, azukrearen ordezkoak ez dira onartzen.
Nola hazten da Kombucha hutsetik:
- Hutsetik hazteko, indar ertaineko te berria behar duzu litro eta erdiren bolumenean.
- 100-120 gramo azukre desegin behar dira tean, edaria hoztu behar da eta hiru litroko ontzian bota.
- Intsektuak eta intsektuak lataren barruan sar ez dadin, lepoa gazaz edo transpiraezin berezi batez estali behar da. Ehuna soka edo banda elastiko batekin konpondu behar da.
- Loreontzia itzal partzialenean jarri behar da, non airearen tenperatura 22 eta 26º bitartekoa den.
Kombucha-k ez du iluntasuna eta eguzki-eguzki zuzena gustuko, baldintza freskoetan hazkunde prozesua apur bat moteldu egiten da.
Denboraren poderioz, pelikula ilun mehe bat sortzen da te azalean - hau da onddoaren garapenaren hasiera. Bizpahiru hilabetetan nahikoa haziko da eta bere infusioa erabiltzeko aukera egongo da. Erabilitako likidoaren prestasuna onddoaren lodiera (2-3 mm gutxienez) eta usain gazi-gozoaren arabera zehaztu daiteke.
Kombucha zatiketa eta laborantza
Perretxikoak 4-5 zentimetroko lodiera lortzen duenean, segurtasunez has daiteke haren zatiketa eta beste edukiontzi batera transferitu mantenugai euskarri batekin. Transplanteetarako, goiko geruza hartzen da, arretaz bereizita, garbitu eta hiru litroko ontzi berri batera eramateko. 
Zatiketa egiteko prest dagoen geruzan argi eta garbi ikusten dira geruzak, efektu txikia izan arren, ama-oinarritik bereizteko modua. Beheko geruzak emankorrenak eta erabilgarrienak dira, kolore ilunagoak eta solteagoak dira dentsitatean.
Erabilgarrien eta nutrienteen gehieneko kontzentrazioa infusioan dago, eta horren adina ez da hilabete bat baino gehiagokoa. Onddo helduaren infusioa ez da egokia kontsumitzeko.
Jateko prest dagoen infusioa oinarri hartuta onddo berria hazi dezakezu. Edaria, 5-6 egunetan prestatutakoa, edukiontzi garbi eta lehorrera isurtzen da, gazarekin hautsi eta astebetez geratzen da forma honetan. Egun batzuk geroago, organismo berri bat eratzen da mantenugai-euskarriaren azalean. Prozesua azkartzeko, gomendagarria da 1-2 soluzio sagar sagardo ozpina gehitzea oinarrizko soluzioan.
Kombucharen zaintzak eta gaixotasunak
3-5 egunetik behin, bukatutako tea kvass xukatu egiten da eta, horren ordez, egositako ura edulkoratzen da giro-tenperaturan. Azukre kopurua 100 gramokoa da litro ur bakoitzeko. Ura egosi egiten da, azukrea bertan disolbatzen da, hozten da eta gero Kombucha bizi den edukiontzian gehitzen da. Ez da komenigarria ur gordinak erabiltzea, izan ere, edariaren zaporea eta prezipitazioa degradatzen duten gatz eta ezpurutasun ugari ditu.
Te txarra onddoaren egoerari eragiten dio. Azukrea ontzian zuzenean gehitzen bada, erredurak eta hiltzeak sor ditzake.
Nola zaindu kombucha:
- 3-5 egunetik behin beharrezkoa da infusioa hustu eta edukiontzia mantenugai freskoarekin bete.
- Onddoa osasuntsu eta osasuntsu mantentzeko, uretan garbitu behar da 2-3 hilean behin.
- Infusio lokatza seinale txarra da; ezpurutasun kaltegarriek edariaren kalitatea eta sendagai propietateak murrizten dituzte.
- Perretxikoa beti egon behar da azalean. Perretxikoa oso iluna bada eta hondoraino hondoratu bada, gaixorik dagoela eta hiltzen dela esan nahi du.
- Tratamendu arauak sinpleak dira - garbia eta zainketa ona da. Ontziaren mantenugai likidoa bolumen osoaren 2/3 izatera iritsi daiteke, perretxikoak garapen eta hazkuntza gehiago izateko aukera izan dezan.
Kombucha behar bezala hazten jakiteak, edari natural batez gozatu ahal izango duzu egunero, abantaila handiak, kalitatea eta zaporea uztartzen dituena.
