Zigortutako pepinoak plater askoren parte dira. Gainera, neguan beharrezko substantzia erabilgarriak eskaintzen dizkiete giza gorputzari. Familia bakoitzerako neguan jasotako ozpin zurrunbiloaren errezeta belaunaldiz belaunaldi pasatzen da, baina etxekoandre bakoitzak zerbait desberdina gehitzen dio. Baina gauza nagusia ez da aldatzen - barazkiak bere gogortasuna eta ahalik eta gehien mantendu behar du.
Ozpinarekin egindako bizkarreko piper errezeta
Pepino gozoak, kurruskariak, ozpinetako maitale guztiek eskertuko dituzte
Pepino pikanteek zapore aberats distiratsua dute. Gainera, errezeta honen arabera sukaldatuz, esperientziarik gabeko sukaldariek ere krokis bereizgarria lortzen dute.
Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:
- pepinoak - 1 kg;
- ura - 0,5 l;
- gatza - 20 g;
- azukrea - 3 g;
- baratxuri - 5 g;
- aneta - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- zaldi hostoak - 15 g;
- ozpin esentzia (% 70) - 3 ml;
- aleak - 3 g;
- piperbeltzak - 3 g.
Prozedura:
- Garbitu ontzia soda ondo.
- Jarri baratxuri aleak, aneta eta cilantroa behealdean.
- Moztu ezazu pepinoa puntetatik eta jar itzazu ontziaren erdiraino.
- Gehitu berdeak gainean.
- Jarri gainerako ontziaren goiko aldean.
- Pour ur irakin beroa ontzian. Utzi irakiten 10 minutuz.
- Xukatu potea.
- Etapa honetan, marinela prestatzen hasi beharko zenuke. Gehitu azukrea, gatza, ilarrak eta aleak uretara. Sutan jarri eta irakiten jarri.
- Gehitu berriro irakiten ur pepinoaren gainean. Itxaron 10 minutu. Xukatu ura. Ezin duzu bigarren korrikako ura erabili.
- Ozpin esentzia bota.
- Gehitu marinada beroa.
- Biratu ontzia metalezko estalkiarekin.
- Lekua goitik behera guztiz hoztu arte.
Neguak lore-hostoak negurako
Uzkiak hostoei esker, pepinoek gogortasuna mantentzen dute.
Bilketa metodo hau nabarmentzekoa da osagai guztiak lursailetan egon ohi direlako. Beraz, errezeta klasikoaren "biloba" agerikoa dela har daiteke.
Hemen, pepinoen zaporea trebetasun handiz nabarmentzen da hosto lodiak, eta horrek, leun atsegin batekin konbinatuta, neguan mahai guztietan maitatu eta nahi ditu.
Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:
- pepinoak - 1 kg;
- ura - 0,5 l;
- currant hostoak - 20 g;
- erramu hostoak - 15 g;
- aneta aterkiak - 20 g;
- aleak - 15 g;
- ilarrak - 3 g;
- baratxuri - 5 g;
- ozpin esentzia (% 70) - 3 ml;
- gatza - 15 g;
- azukrea - 30 g.
Prozedura:
- Utzi pepinoak ur hotzean 2 orduz, eta garbitu eta garbitu.
- Garbitu hosto-hostoak eta anetaren ertzak ur epeletan eta garbitu eskuoihal batekin.
- Zuritu baratxuria.
- Aurrez esterilizatutako pote baten azpian jartzen dira hostoak, aneta, baratxuria, aleak eta ilarrak.
- Moztu puntak pepinoetatik.
- Jarri ontzi batean eta zapatu.
- Egin ur irakiten. Itxaron 20 minutu.
- Joan marinada prestatzera. Xukatu ura latzean. Azukrea eta gatza. Ondo nahastu. Egosi.
- Egin marinada pepinoen gainetik.
- Gehitu ozpina.
- Biratu.
- Eman tapa behera erabat hoztu arte.
Birrindutako ozpinetako pepinoak "lurrinez"
Hartutako pepino klasikoen zaleentzako errezeta
Gustuari dagokionez, bertsio klasikotik hurbilen daude. Pepino kurruskariak eta arinak gazitasun moderatua eta espeziaren oreka mantentzen dute.
Sukaldaritza egiteko beharrezkoa izango duzu:
- pepinoak - 1 kg;
- tipula - 35 g;
- ura - 0,5 l;
- baratxuri - 5 g;
- erramu hostoak - 15 g;
- ilarrak - 5 g;
- ozpina (% 9) - 20 ml;
- azukrea - 20 g;
- gatza - 10 g.
Prozedura:
- Barazkiak garbitu, buztana zuritu, utzi ur hotzetan 3 orduz.
- Aurrez esterilizatuta zegoen lataren behealdean kokatu hosto hostoak eta belarrak.
- Moztu tipula eraztunetan.
- Tipula eta baratxuriak ere jarrita daude ontziaren hondoan.
- Pepino itxi.
- Sartu gainerako ura zartaginan sartu ondoren. Marinatzeko erabiliko da. Gatza eta azukrea bota uretara. Ondo nahastu. Ekarri irakiten.
- Gehitu marinada eta ozpina pepinoei.
- Biratu ontzi batean.
- Irauli behera.
- Jarri eskuoihal bat inguruan.
- Itxaron hozte osoa.
Pepino kurruskaria zuritzeko teknika egokia maite du. Bigunak ez daitezen, ez da gomendatzen ozpina eta baratxuria gehiegikatzea. Aldi berean, espezieek aukera bakoitzari zapore itzala emango diote eta mahai gainean barietate atsegina sortzeko aukera emango dute.
