Azkenean, itxarotako udaberri berde epela iritsi da! Berde gazteak inguruan hazten dira: hostoek zuhaitzetan loratzen dute, kimuek lurretik hausten dute, baratzeek udako bizilagunek bitamina berrien uztarekin gozatzen dute! Tipula berde lumak, lehenengo borborra borsch egiteko, baratxuri basati usaintsua ... eta hau da ?! Nettles? Ez zaitez presarik belar belarrean erretzen den edertasuna identifikatzera eta atera erroarekin! Astian zure udako txabolan hazi bada - zoragarria da! Zergatik? Eta ortzadarraren eraginez udaberriko plater gozo eta osasuntsuak presta ditzakezu. Ortiketak entsaladak eta zopak gozoak ekoizten dituzte, borscht berdean kokatzen dira, baita tarta eta krepeetan ere.
Urdi zopaOrtzadar gazteak egokienak dira: freskoa, garbia, ez da "ziztatzen" askoz uzta biltzen denean, haren hostoak samurrak dira eta urrezko hosto gazietan C bitamina bitan dago.
Azido askorbikoaz gain, ortzina beste substantzia baliagarriez beteta dago, bitaminak (A, K, B1, B5), azido silikikoa eta formikoa (ondorioz ortigaia eta zurruna), eta oligoelementuekin amaitzen da (kaltzioa, potasioa, burdina).
Nettle baliabideen benetako biltegia da. Halaber, ez duzu horrekin batera urrundu behar, ortigaiak odola garbitzeaz gain, K bitaminari esker, bere koagulagarritasuna areagotzen du.
Ortzixa gazteaUreztiak bil ditzakezu sukaldaritza helburuetarako, apirilean-maiatzean ez ezik, udan zehar. Zurtoina ez bakarrik zulatu, baina goiko aldetik bakarrik: lehenengo lau hostoak. Eta urreztarrak bilketa garaian ez dadin, jantzi lorategiko eskularruak. Eta, noski, ez ditugu ortzeak biltzen errepidean, ekologikoki garbi dauden tokietan baizik: herrixka batean, baso batean, gure lursailean.
Bildu dugu? Eta orain egosi dezagun udaberriko ortzika zopa!
Gazta zopa gazteentzako osagaiak
2-2,5 litro ur edo salda egiteko:
- 3-5 patata ertaina;
- Eskatuz gero - azenario txiki 1 (urrezta zopa ona bada ere azenarioa gabe);
- 3-4 arrautza gogor;
- Ortzadar gazte bat (200g);
- Lorategian eskuragarri dauden beste berde gehi ditzakezu: tipula berdea, perrexila, aneta;
- Gatza dastatzeko;
- Zerbitzatzeko - krema garratza.
Nettle zopa osagaiakNola egin nettle zopa
Ortzelako zopa oinarri gisa, ura eta salda, oilaskoa edo haragia egokiak dira. Uraren gainean zopa arinagoa izango da, salda gainean - bihotza. Salda egosten baduzu, egosi aurretik oilaskoa edo haragia (jarri ur hotzean, irakiten jarri, lehen ura xukatu, bildu berria eta sukaldatu leuntasun leuna lortzeko). Haragia edo oilaskoa banan-banan sukaldatu ditzakezu eta amaitutako zopa gehitu.
Zuritu eta txikitu patatak eta azenarioakJarri ur edo salda pot bat sutan. Irakiten duten bitartean, garbitu eta zuritu patatak eta azenarioak. Patatak zatitxoetan mozten ditugu eta azenarioak zirkuluetan, eta ur irakinetan jaisten ditugu. Egosi bero ertainean estalki baten azpian 10-12 minutuz, barazkiak bigunak izan arte, eta bitartean, berdeak prestatu.
Patatak eta azenarioak egosiUrrezko sarea edozein dela ere, hostoak hautsez garbitu behar dira. Beharrezkoa izanez gero, ur hotzez betetako ontzi batean sartzen ditugu 5-7 minutuz. Ez du merezi ura ontzira botatzea, hondoan finkatu den zikinkeria berriz ere ez dadin berdeen gainetik erori - hobe da ortzeak harrapatzea, hozkailu batera transferitzea eta ur korrontearen azpian garbitzea.
Garbitu ortzeak 
Ur irakinak ortzearen gainean bota 
Txuleta nettle eta tipulaOndoren, berriz, ortigaiaren hostoak ontzi batean jarri eta ur irakinak botatzen ditugu, zuritu ez daitezen eta zopa txikitzeko.
Gainontzeko berdeak (tipula, perrexila, aneta) ur hotzean ere gordetzen dira eta, ondoren, txorrota azpian garbitu. Berdeak ortiga-zoparen oinarria dira.
Gehitu nettle eta tipula berdea salda eta zenbait minutuz egosiGehitu zartaginak patatekin eta azenarioarekin, gatza dastatu eta egosi beste bost minutuz. Urrezko zopa prest dago.
Urdi zopaOrtzelako zopa freskoa zerbitzatu, plater batean arrautza gogorra (xerrak edo erdiak) eta krema garratza koilarakada bat jarri. Saia zaitez eta nettle-zopa zure udaberriko plater gogokoenetako bat izango da!
