Ajapsandali - barazki gisatua, barazki saltsak, imambayaldy, ratatouillea eta herrialde desberdinetako jendea topatu duten beste izen ugari topatu dituzte barazki gisatuen plater sinple eta arrunt honetarako. Ez dago sukaldaritza sekreturik; barazki egosiaren errezeta propioak asmatzen dituzten etxekoandreen arabera neur daitezke. Georgiako sukaldaritzan, Ajapsandalak derrigorrezko produktu multzo batetik prestatzen dira, besteak beste, berenjena, tipula, tomate gorria, piper beroak eta gozoak, baratxuriak, belar pikantea eta, plater oparoa eta elikagarria egosi nahi baduzu, patatak. Belar pikanteei espeziak ere gehitu behar zaizkie, eta hori ezin da pentsatu ekialdeko sukaldaritza - koriandroa, lupulua-suneli, erramua.
Ajapsandali - Georgiako landare gisatua- Sukaldaritza denbora: 45 minutu
- Edukiontzi bakoitzeko 4
Georgiako barazki Ajapsandali egosiaren osagaiak:
- 500 g berenjena;
- 500 g patata;
- 60 g tipula;
- 50 g azenarioak;
- 120 g piper gozo;
- 120 g tomate;
- 30 g albahaka berde;
- 30 g cilantro freskoa;
- 35 ml oliba olio;
- beheko piper gorria, hops-suneli, erramu hostoa.
Ajapsandali barazki gisatua prestatzeko metodoa
Moztu ajapsandal patatak kubo txikietan, berotu zartagin batean olio oliotik ateratako zenbatekoa gutxi gorabehera, frijitu patatak erdi egosi arte. Ez da gatzik behar. Patatak gisatzeko ontzi batera eramaten ditugu (zartagin sakona edo zartagina).
Patata frijituak erdi prest egon arteBerez, oliba olio koilarakada bat berotzen dugu zartagin batean, gehitu tipula finak eta azenarioak, lastoz zatituta.
Barazkiak 5 minutu inguru pasatzen ditugu.
Berez, tipula eta azenarioaAzenarioak saltsan tipularekin mozten ditugu ezkata piperrak zerrendatan meheetan. Errezeta honetarako, ajapsandali hobe da piper barietate gorria, horia edo laranja aukeratzea. Urtsuak, helduak, gozoak eta usainak dira.
Gehitu txikitutako piperraJarri tomateak ur irakinetan minutu 1. Ondoren berehala ontzira ur hotzarekin transferitu eta kendu zuritu erraz. Tomateak txikitzen ditugu, tipulina, azenarioa eta piperra gehitzen ditugu, dena frijitzen dugu 6-7 minutuz. Barazki egosiak patata frijituetara eramaten ditugu.
Ebaki eta frijitu tomateak. Zabaldu zaratagin barazki guztiakMoztu berenjenak xerra edo marra biribiletan, gatza bota, 10-15 minutuz utzi eta, ondoren, garbitu, estutu hezetasuna atera dadin, gainerako oliba olioan 7 minutuz frijitu.
Berenjena txikitutaGehitu berenjena frijitua gainontzeko osagaietara, gatz guztia batera gustura, erramu hosto bat bota, koilarakada bat suneli saltsan jarri eta, piperbeltzako janaria nahi baduzu, piperbeltza txikituta. Egosi platera 15-20 minutuz bero moderatuarekin.
Landare ajapsandali egosi bero ertaineanAjapsandali prest egon baino 5 minutu lehenago, gehitu barazki pikantea - cilantro freskoa eta albahaka berdea zatitutako zurrunbilo fina, hautseztatu gisatua lurreko piper gorriarekin.
Egosi aurretik 5 minutu, gehitu belarrak eta espeziakAmaitutako platera zartaginean uzten dugu 20 minutu inguru. Ez dut berehala mahaira zerbitzatzea gomendatzen, infusioa eman behar zaio.
Belar freskoak bota, ajapsandali zerbitzatu aurretik. Barazkiak krema garratza edo jogurt grekoa botatzea gomendatzen dizuet, oso zaporetsua da! Bon apetitxo!
Ajapsandali - Georgiako landare gisatuaAjapsandali - mahai gihartsuetarako egokia den barazki platera, animalia produktuak ez dituelako. Arrazoi beragatik, ajapsandali menu begetarianoa ere sar daiteke.
